クルニックはすべてのパイの王です。このパン屋は、その優れた味と香りのおかげで、長年その人気を失っていません。パイはどんな生地からでも作られますが、ショートブレッドでは特においしいです。
マーガリンのクルニック-料理の基本原則
マーガリンの鶏小屋の生地は、おいしいペストリーを作ることができます。卵、サワークリームまたはケフィアの上にこねる。この生地のパイは柔らかく、新鮮さを長時間保ちます。
マーガリン上の古典的なチキン生地は、卵、マーガリン、小麦粉、水から練り上げられています。これを行うには、冷蔵庫からマーガリンを取り出し、スライスに切り、柔らかくなるまでそのままにしておきます。小麦粉をふるいにかけ、マーガリンと混ぜます。手はすべてをパン粉の状態に挽きます。卵を混合物の中に入れ、少し冷たい水を加えます。生地が均一で弾力性を持つまでこねます。
完成した生地を冷蔵庫で少なくとも半時間、ラップで包んで送ることをお勧めします。
詰め物の主な成分は鶏肉です。さらに、野菜、米、卵、その他の材料が加えられます。
パイは層状に形成されているか、生地からベースを作り、その上にスライドで詰め物を広げ、生地の2番目の層で覆い、端をしっかりと挟みます。ケーキが乾燥することがないように、ブロスを注ぐ上に必ず穴を開けてください。
レシピ1.チキンマーガリンの定番生地
成分
小麦粉-半キロ。
食塩;
クリームマーガリン-300 g;
飲料水-20 ml;
2つの鶏の卵。
調理方法
1.マーガリンを事前に冷蔵庫から聞きます。スライスして、深いボウルに入れます。柔らかくするためにそれを残します。
2.小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜます。それをマーガリンに注ぎ、均一な小さなパン粉が得られるまで手で素早くこすります。
3.得られた混合物で、卵を入れて飲料水を注ぎます。すべての材料をスプーンで混ぜ、弾力のある均一な構造が得られるまで生地を手でこねます。
レシピ2.鶏肉のマーガリンと牛乳生地
成分
クリームマーガリン250 g;
4つのスタック。小麦粉;
自家製ミルク150 ml;
キッチンソルト;
ベーキングパウダーバッグ;
白砂糖10 g;
重曹6 g;
2つの卵黄。
調理方法
1.細かいふるいを通して小麦粉をふるいにかける。ベーキングパウダーを追加します。
2.別のプレートで、卵黄を砂糖、ソーダ、柔らかいマーガリン、砂糖と混ぜます。滑らかになるまですべての成分を徹底的にこする。牛乳を入れてかき混ぜます。
3.攪拌を止めることなく、小麦粉とベーキングパウダーの混合物を徐々に導入します。かなり急な生地を手でこねます。それは伸縮性があり、手のひらにくっつかないはずです。生地をホイルで包み、10分間冷たくします。
レシピ3.チキンのマーガリンとサワークリームの生地
成分
重曹4 g;
小麦粉-半キロ。
卵1個;
キッチンソルト;
サワークリーム100 g;
マーガリン100 g;
牛乳30 ml
調理方法
1. 1個の卵をカップに割ります。泡立て器またはフォークでよくかき混ぜます。
2.サワークリームを卵の混合物に加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
3.最初に冷蔵庫からマーガリンを取り出し、柔らかくなるまで放置します。
4.サワークリームと卵の混合物に牛乳を注ぎ、混ぜます。今度は柔らかいマーガリンを加え、滑らかになるまで泡立て器ですべてを挽く。重曹と塩を追加します。かき混ぜる
5.小麦粉を数回ふるいにかけ、残りの材料に加えます。スプーンで混ぜ始め、生地を手でこねます。ビニール袋に入れて、30分ほど寒さの中に置きます。
レシピ4.マーガリンとケフィアのチキンポット生地
成分
ケフィア3.2％-ガラス;
小麦粉-700 g;
クリーミーなマーガリン-150 g;
白糖-35 g;
卵-2個。
酢-数滴;
塩-10 g;
重曹-ピンチ。
調理方法
1.カップに卵を打ち、白砂糖を注ぎ、泡だて器またはフォークですべてを素晴らしく振る。
2.卵の混合物に塩を加えます。酢でソーダをクエンチし、卵に追加します。マーガリンを溶かして冷蔵します。他の材料に注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。ケフィアを注ぎ、混ぜます。
3.小麦粉を細かいふるいで数回ふるいにかけます。液体混合物に小さな部分で導入し、柔らかい生地をこねます。ビニール袋に入れて、少なくとも1時間は冷油で送ってください。出来上がった生地からクルニクを作ります。
レシピ5.チキンとご飯のマーガリン
成分
マーガリンの生地。
鶏の死体-半分;
タマネギ-400 g;
塩;
スープ-ガラス;
挽いた黒胡pepper;
六つの卵;
オイルドレイン30 g。
調理方法
1.上記のレシピのいずれかに従って、マーガリンの上にチキン生地を準備します。
2.鶏の死体の半分をすすぎ、精製水、塩を入れた鍋に入れ、火の上に置きます。皮をむいたタマネギを鍋に加え、調理するまで肉を調理します。
3.鶏肉を肉汁から取り出し、冷やして骨から切り身を分離します。挽く。タマネギの残りの部分をはがし、小さな立方体に砕く。
4.焙煎鍋に植物油を注ぎ、中火で加熱します。玉ねぎを入れて、かき混ぜながら透明になるまで炒める。鶏肉を加え、コショウと塩で軽く味付けします。ブイヨンの半分のガラスを注ぐことにより、半時間煮る。
5.パッケージに関する推奨事項に従って、ご飯をoilでます。ゆで卵を冷やしてきれいにします。キューブに粉砕します。完成した米をふるいにかけて捨て、冷たい水流ですすいでください。卵をご飯と混ぜてかき混ぜます。ライスフィリングにバターを入れて混ぜます。
6.生地を大きな部分と小さな部分に分けます。バルクをロールアウトし、フォームに入れて、側面を作ります。生地の上に鶏肉とご飯のトッピングの半分を置きます。レイヤーを繰り返します。
7.詰め物を丸めた小さな部分で覆います。パイの端をしっかりと結びます。蒸気を逃がすために上部に穴を開けます。卵黄で卵黄をコーティングします。 200℃でオーブンの電源を入れます。パイを入れて40分間焼きます。
レシピ6.ジャガイモとマーガリンのクルニック
成分
マーガリン生地のポンド;
鶏の半キロ。
4つの玉ねぎ。
4つのジャガイモ塊茎。
調理方法
1.上記のレシピのいずれかに従って、マーガリンの上で生地をこねます。
2.鶏肉の切り身を洗い、フィルムと余分な脂肪を取り除きます。肉を小さな立方体に切り、深皿に入れます。塩こしょうで味付けする。混ぜて30分放置してマリネします。
3.ジャガイモの皮をむきます。私たちはそれらを洗って小さな棒で挽きます。玉ねぎをきれいにしてみじん切りにしました。
4.生地の3分の2を分けて展開します。フォームをマーガリンでコーティングします。私たちはそこに生地の層を置き、ハイサイドを作ります。底にジャガイモを入れ、わずかに塩を加えます。ジャガイモの上に、刻んだタマネギを広げました。鶏肉のピクルスを上にのせます。
5.残りの生地を広げ、詰め物で覆います。端をきれいに接続し、中央に小さな穴を開けます。卵黄で表面にグリースを塗ります。 180℃でオーブンの電源を入れます。ケーキを入れて45分間焼きます。調理終了の約15分前に、少量の水またはスープを穴に注ぎます。
レシピ7.キノコとマーガリンのクルニック
成分
マーガリンの生地。
充填：
鶏肉700 g;
キッチンソルト;
350 gの新鮮なシャンピニオン;
パセリグリーン;
ゆで卵5個;
コメ一杯。
ソース：
ドレン油50 g。;
卵黄-2個;
小麦粉30 g;
1/2スタッククリーム;
2つのスタック。チキンストック。
調理方法
1.上記のレシピのいずれかに従って、マーガリンの上で生地をこねます。鶏肉を弱火で煮る。次に、スープから肉を取り出し、切り身を骨から分離し、細かく切ります。
2.鍋にバターを溶かし、冷まし、小麦粉を加えてよくかき混ぜます。ブイヨンを注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。クリームを追加します。攪拌を続けて、塊が1つも残らないようにします。シチューパンを沸騰したお湯の鍋に入れます。ソースを水浴で調理し、泡立て器でかき混ぜ、濃くなるまで。卵黄を小麦粉で徹底的に挽き、スプーンでソースを追加し、毎回徹底的に挽く。火からソースを取り除き、絶えず攪拌しながら、卵黄混合物を入れます。
3.鶏肉をソースで味付けする。私のキノコとキューブにカット。フライパンでスプーン1杯のバターを温め、そこにキノコを入れ、中火で約10分間煮込み、絶えず攪拌します。ソースと軽く塩をかけます。
4.パッケージの指示に従ってご飯をoilでます。バターで味付けしたご飯。ゆで卵をきれいに細かく刻んだ。私たちはいくつかの卵を輪に切り、脇に置きました。刻んだ卵をご飯に加えて混ぜます。また、パセリのみじん切りを送ります。
5.生地を大きな部分と小さな部分に分けます。バルクをロールアウトし、グリースを塗った状態でレイアウトし、高い側面を作ります。詰め物をこの順序で層に配置します：卵と米の混合物、卵の輪、鶏肉、揚げたキノコ。レイヤーを繰り返します。
6.小さい部分を展開します。パイを丸めた生地で覆い、縁をしっかりと締めます。卵黄でベーキング表面を滑らかにします。中央に小さな穴を開けます。鶏肉を220℃の温度で40分間焼きます。ケーキが茶色になったらすぐにオーブンから取り出します。
マーガリンのクルニック-ヒントとコツ
- テストでは、高品質のクリーミーなマーガリンのみを剃ります。
- 鶏肉小屋用の完成した生地をマーガリンの上に置いてから、寒い場所で少なくとも半時間使用することをお勧めします。
- 詰め物には、鶏の胸肉または鶏肉全体を使用して煮て、骨からフィレットを分離します。
- 美しい金色の皮でケーキを作るには、卵黄で焼く前にグリースを塗ります。
