長い間、人々はミツバチが生産する製品、味、癒しの特性を高く評価し、愛しています。
ソバ蜂蜜の主な特徴、その組成、有用で有害な品質を考慮してください。そして、もちろん、さまざまな分野での蜂蜜の使用。
そば蜂蜜について
最も有用なものの1つは、そばの花の蜜から作られたそば蜂蜜です。蜂は蜂蜜の花から蜜を抽出し、それを蜂蜜に加工します。ソバの蜜はミツバチの腹部に集められます。腹部がいっぱいになると、蜂は巣に戻ります。飛行中、水分の一部は蜜から取り除かれます。それは蜂蜜の心室の壁を通して蜂の体内に吸収されます。また、蜜には、昆虫の唾液腺を生成する酵素が豊富に含まれています。蜂が蜜を蜜蜂の巣に降ろします。そして、さらに洗練が巣の中で行われます。ミツバチは細胞から細胞へと蜜を運びます。水を取り除きます。そばの蜂蜜の水分が20％を超えない場合、ミツバチはそれを密封します（ワックスの蓋で閉じます）。そのような蜂蜜は熟しているとみなされ、損なうことなく長年保管することができます。そのような蜂蜜を蜂から取ることが望ましい。
ダウンロードしたそばの蜂蜜は濃い色で、れた濃いお茶の色に似ています。蜂蜜の色は、アントシアニン、タンニン、メラノイジンと呼ばれる染料のために色が濃いです。トーンは赤みがかった色から黄色がかった色までわずかに異なる場合があります。それは、蜜を集めたそばに依存します。
そば蜂蜜の香りは独特です。酸味があり、喉に少しくすぐります。このタイプの蜂蜜のファンは、この味を他の蜂蜜の味と混同することはありません。蜂蜜の香りはとても明るいです。そこに含まれる芳香物質は特有の臭いを与えます：アルコール、アルデヒド、ケトン、有機酸のエステル-約200個だけです。
そばの蜂蜜は粘性があり、砂糖シロップの密度と比較できます。そばの熟したハチミツは十分に素早く（結晶化して）座っています。これは自然なプロセスです。蜂蜜の結晶は大きくても小さくてもよく、製品のグルコース含有量に依存します。グルコースが多いほど、結晶が大きくなります。グルコースは結晶の胚を形成し、糖で成長し始めます。したがって、結晶が成長します。過剰な非結晶グルコースは結晶星に成長します。ソバ蜂蜜などの粗い蜂蜜の特徴的なケージ機構。ケージの結果として、蜂蜜の色は明るい色に変わります。ほぼ暗黄色、薄茶色または茶色になります。
そばパンと蜂蜜工場。ロシアでは、この文化はトランスバイカリア、南シベリア、極東で成長しています。しかし何よりも、ロシア南部のヴォルガ地方とウラル地方で成長します。そばの蜂蜜は大歓迎です。養蜂家はこの特定のタイプの蜂蜜を探します。なぜなら、それは消費者から常に需要があるからです。
そば蜂蜜の見分け方
重要な質問！現代の生活では、製品の品質を追跡することは困難です。しかし、健康よりも重要です！？そばの蜂蜜を選ぶのを間違えないようにするには？購入時に知っておくべきことは何ですか？
もちろん、製品の品質と専門知識は特別な組織によってチェックされます。 「公共消費者の専門知識」、「ロスポトレブナゾール」など。しかし、自宅でそば蜂蜜の品質を確認できる方法があります。
そば蜂蜜をチェックするための最も簡単なレシピ：
•成熟度テスト。ハチミツの粘度は、スプーンを強く回転させたときにスプーンから流れ出さないように十分でなければなりません。そして、蜂蜜をスプーンに入れて、濃い流れではなくボウルに戻すことができます。熟した蜂蜜は丘を形成し、ゆっくりと広がります。たとえば、この方法でヤナギラン、ホワイトアカシア、ライムを確認することは不可能であり、それらは液体の一貫性を持っています。 20度の温度で確認することが重要です。プラス、マイナス5度。高温では、そばを含むすべての蜂蜜が流れ、液化します。
•チョーク混合試験。そばの蜂蜜を1：2の割合で水に溶かす必要があります。水が濁った場合、蜂蜜に不純物はありません。沈殿物が沈殿した場合、2滴の酢70％を沈殿物に滴下できます。
•小麦粉または澱粉の含有量。そばの蜂蜜には、ヨウ素を数滴落とします。この場所で青に変わったら、この混合物があります。
•天然そば粉蜂蜜は9月末までに残ります。そば、heat、アカシアとは異なり、この時間までに座ってはいけません。
•最良かつ最善の方法は、拡張を決定することです。ジアスターゼは蜂蜜に含まれる酵素です。この方法は、製品にダイアスタシスがあるかどうかを識別するのに役立ちます。確認するには、1％のデンプン、ヨウ素の溶液が必要です。蜂蜜を1：2の比率で水に溶かした溶液に少量の澱粉を加え、水浴に1時間入れます。熱から取り除き、冷やします。 2滴のヨウ素を滴下します。得られた混合物が青色に変わる場合、そばの蜂蜜は自然ではありません。青い色は、蜂蜜にジアスターゼがないことを示しています。この方法は、蜂蜜の種類を正確に確認するのに適しています。リンデン、ヒマワリ、アカシア、クローバーの蜂蜜は、ジアスターゼのレベルが非常に低いためです。このように、これらの蜂蜜は品質を確認できないことを意味します。
•最後に、おいしいテスト。パンチェック。もちろん、家には誰でもパンがあります。はちみつをパンにのせてしばらく待つ必要がありますが、はちみつが広がった側からはパンが古くなってしまいます。蜂蜜が自然のパンでない場合、柔らかいままにすることができます。
そば蜂蜜の利点
私たちの栄養の主要で必要な要素は、タンパク質、脂肪、炭水化物です。このタイプの蜂蜜では、それらはそれぞれ0.5 g、0 g、76.8 gです。カロリー量は100 gあたり309 kcalです。カロリー量を他の蜂蜜と比較してください。ひまわりの蜂蜜100 gあたり320 kcal、5月の蜂蜜100 mgあたり330 kcal。体重ウォッチャー、ダイエットに従って、忘れないでください、異なる蜂蜜-異なるカロリー。頑張って！
有益なビタミン、ミネラル、酵素、アミノ酸が含まれているそば蜂蜜の利点。
ビタミン、100 gあたりのmg：ビタミンC 65、リボフラビン0.28-0.6、ニコチン酸、パントテン酸0.51-1、ビタミンB 0.4 mg、葉酸、食物葉酸0.03、葉酸DFE、コリン、ベタイン0.0007、ピリジキシン0.01。
製品100 gあたりのmg単位のミネラル：カルシウム14、鉄800、マグネシウム3、リン100、カリウム36、ナトリウム10、亜鉛94、銅59、マンガン34、セレン、フッ素、硫黄1、コバルト0.3、ヨウ素2 mg 。
酵素：インベルターゼ、アミラーゼ、リパーゼ、ジアスターゼ、カタラーゼ、酸性ホスファターゼ。
アミノ酸：トリプトファン、スレオニン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、シスチン、フェニルアラニン、チロシン、バリン、アルギニン、ヒスチジン、アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン。
そばの蜂蜜には殺菌物質と生物刺激剤も含まれています。これらのすべての成分は、体が病気にならず、活力を維持し、代謝を促進し、平均寿命を延ばすのを助けます。殺菌活性はそば蜂蜜中のフィトンチッドの存在に起因します。フィトンチッドは殺菌特性を持ち、抗菌作用のある活性酸素の放出を伴う酸化反応に関与します。
そば蜂蜜の使用
•ソバハチミツは、顔と髪の化粧用マスクの作成に適しています。それは皮膚の状態、その外観を改善し、髪に絹のような光沢を与えます。そば蜂蜜は髪に非常に強い効果があります。他の蜂蜜よりも鉄分が多いため。鉄はヘモグロビンに影響します。後者は酸素の輸送に影響します。その結果、毛包はより多くの酸素を供給し、ますます強くなります。
•そば蜂蜜はマッサージに使用されます。ハニーマッサージは効果的に肌を清潔にし、しなやかで滑らかにします。蜂蜜にはビタミンBが含まれているため、肌にはあまり不足しています。蜂蜜は、セルライトに対するマッサージにも使用されます。このような美容上の手順により、女性は若く魅力的に見えるようになります。
•調理では、蜂蜜は肉料理のマリネの準備とデザートの製造の両方に使用されます。マリネは心地よい味と香りがすることが知られています。非常に明るい味と心地よい強い香りを持つのはソバ蜂蜜です。ピリッとした甘みを与えるために飲み物に加えることができます。
•ソバハチミツは、心臓および血管、筋骨格系、風邪および呼吸器系疾患、胃腸管、肝臓および胆道、神経系、泌尿器疾患、泌尿生殖器系の炎症、眼および耳の疾患の治療にも使用されます。
有害なそば蜂蜜
•ソバハチミツには、ブドウ糖が多く、果糖が少ない。したがって、糖尿病に苦しんでいる人には受け入れられません。ソバ蜂蜜に含まれるグルコースは非常に迅速に吸収され、血流に入るため、病気の悪化につながります。ここでは、そば蜂蜜の害が明らかです。ハチミツはたくさんの果糖と一緒にしか食べられません。そのような蜂蜜には、アカシア蜂蜜とリンデン蜂蜜さえ含まれます。
•ソバ蜂蜜に対するアレルギーは、組成物中のタンパク質（グロブリンタンパク質、アルブミン、プロラミン）である可能性があります。ソバの花から作られているため、他の色のタンパク質とは異なります。その結果、他の蜂蜜に対するアレルギーは起こらないかもしれません。
はい、そばの蜂蜜は、他の多くの食品と同様、ほとんど害がありません。しかし、この製品の利点は非常に重要です。一般的に、そば蜂蜜の利点は明らかです。
