古代から、ドラドとして知られる海産魚は地中海諸国で知られています。古代ローマでさえ、この魚は特別な池で塩水で飼育され始め、フレスコ画や花瓶にも描かれました。
ドラドは、心地よく、繊細な味があります。また、急速に成長し、低カロリーで健康的な栄養が好きな人に高く評価されています。
ドラド魚の概要
ドラド（ドラド、オーラタ、ゴールデンスパーまたはレッドフィン） -スペイン語のドラド（黄金）から。ゴールデン-額に魚がいるため、目の間に黄金色の特徴的なストリップがあります。大西洋の東部にある地中海の海で非常によく見られる魚で、黒海のクリミア半島の沖で小さな群れが見つかります。
それは70 cmまで成長し、17 kgまでの重量があります。体は楕円形で、側面は平らで、頭は急な輪郭で、口は下です。口と目は比較的小さいです。
若い人は、通常、深さ30 mまで、より大きな大人の浅い水を保ち、深さは50 mを超えないようにします。
色はシルバーグレーです。
それは雌雄同体であり、性的変化は社会的およびホルモン的要因によるものです。最大2年、男性が発達し、生後3年目に発症して、性別を女性に置き換えることができます。
人工繁殖ドラダは、イタリア、ギリシャ、フランス、スペイン、トルコで広まっています。彼らは特別な農場のラグーンとプールでそれを育てます。魚は約500 gの重さで、約300〜600 gで販売されており、約1年半で必要な大きさに成長します。 「ロイヤル」品種もあり、ピンクがかった色の肉とより洗練された味があります。
地中海料理やヨーロッパのシェフに高く評価されています。ギリシャの女神アフロディーテは、ドラドを神聖なものとみなしました。
ドラド・ハーム
まず、この魚の肉が直接害を及ぼさないことに注意する必要があります。適切に準備された新鮮な魚には、特定の人のあらゆる成分に対するアレルギーまたは個々の不耐性を除いて、禁忌はありません。
腐った魚や古くなった魚を食べると中毒につながる可能性があり、冷凍肉は単に望ましい有益な効果をもたらさないことを理解すべきです。また、保存期間を延ばすために、肉を防腐剤で処理できる場合もあります。注意して新鮮な魚のみを選んでください。
アドバイス！ 魚には小さな骨が存在するため、小さな子供に食物を与える前に、すべての骨を取り除く必要があります。
ドラドの選び方
魚を選ぶのはとても簡単です。
まず、あなたの前でドラドであることを確認する必要があります。彼女は目とgの上の暗いスポットの間に特徴的な金色の縞があります。
第二に、えらを確認してください-新鮮な魚では色が濃い赤です。
第三に、ドラドを手のひらに入れた場合、魚の体：頭や尾が垂れ下がってはいけません-新鮮なドラドの肉は弾力性があります。
また、フィレットを指で押すと、へこみがすぐにまっすぐになります。リストされている症状は、魚を選ぶときによく見られます。
より大きな個体（体重1キログラム以上）を優先すると、そのような魚は、より広い食事をとる海で捕獲された可能性が高くなります。しかし、それにもかかわらず、小さな農場のドラドもおいしい魚であり、野生の親relativeとそれほど違いはありません。
魚を冷凍庫に保管し、事前に切断して洗浄することができます。でも、新鮮に食べる方がいいです。
ドラド魚の有用な特性
魚は常に重要な栄養源であり、私たちの健康に多くの利点をもたらし、バランスの取れた健康的な食事を維持するのに役立ちます。
だから、ドラドの主な特徴はその食事です。これは、炭水化物と脂肪の含有量が少ないため、非常に高い低カロリーが原因です。平均して、ドラド100 gには最大70〜100 kcalが含まれています。生命に必要な特定のアミノ酸（メチオニン、リジン、トリプトファン）、およびビタミンとミネラルが含まれているため、生物学的価値の高いタンパク質の非常に優れた供給源です。多価不飽和脂肪酸オメガ-3およびオメガ-6が豊富です。それらは、多数の心血管疾患の予防と治療およびそれらの危険因子（コレステロールおよびトリグリセリド）と密接に関連しています。水溶性ビタミン（B1、B2、B3、B12など）および脂溶性（ビタミンAおよびD）が含まれています。
事実は反論の余地がありません：ドラドは食物リストの主要な位置の1つを取ることができます。
最後に、新鮮なドラドは、特にナトリウム、鉄、亜鉛、マンガン、カリウム、マグネシウムのミネラルの重要な供給源です。骨を噛んで飲み込むと、カルシウムの追加部分を得ることができます-幸い、ドラドの骨格は非常に柔らかいです。
•カリウム 人が血圧と心筋の働きを正常化することが必要です。脳に役立ち、神経細胞の機能を正常化し、思考プロセスを刺激します。
•マンガン 人間の神経系、胃腸管の調節、および体内の微量元素の吸収を助けます。
•鉄 赤血球-人体全体に酸素を運ぶ血液細胞の形成を刺激します。
•亜鉛 人間の免疫システム、形成、成長、発達に役立ちます。このため、ドラドは子供にとって非常に便利です。
ドラドのもう1つのメリットは、ヨウ素含有量が高いことです。甲状腺ホルモンの形成に必要なのはヨウ素であり、これは人体の正常な活動と機能の調節に非常に必要です。
知っておくことが重要です！ ドラドの利点は、他の魚と同様に、体系的な食事（少なくとも週2回）でのみ顕著になります。
ドラドの作り方
ドラドはまったく異なる方法で調理できます。それはすべてあなたの想像力とスキルに依存します。この魚は揚げられ、煮込まれ、グリルされ、袖またはホイルで焼かれ、煮られ、さらに生で食べられます。
膨大な数のさまざまなレシピがあります。野菜（ジャガイモ、ニンジン、アスパラガス、トマトなど）やおかず（パスタなど）、ソースなど、あらゆる製品に適しています。
その味のために、魚は最小限のスパイスで調理することができ、食事中の使用は厳しく制限されています。
ただし、プロバンスのハーブ、ローズマリー、タイムを追加すると、魚に地中海の魅力が加わります。ドラドで行うべきではない唯一のことは、それを過度に調理することです。この場合、有用な特性と品質のほとんどが失われます。
有名な料理は、塩で焼いたドラドです。死体は文字通り海塩に包まれて焼かれています。時々、レストランでの食事中に、料理は壮観な効果のために燃えます。
調理中にピンクがかった生の肉が白くなり、豊かな甘い香りがし、しっかりとした繊細なテクスチャーを持つことは注目に値します。
明らかに、ドラドは人間の消費にとって歓迎すべき魚です。その使用を制限する唯一のことは価格です。これは、特に海岸から遠く離れた地域に当てはまります。それ以外の場合、doradoは推奨される消化しやすい製品です。
