ライ麦粉は、ライ麦粒から作られた最も人気のある品種の1つです。パン、パイ、クッキー、ジンジャーブレッドクッキーを焼くのに使用される、食事と日常の食事に適しています。
ライ麦粉の有用な品質
ライ麦粉は小麦、オート麦、そば粉とよく合います。この製品の100グラムには約100 kcalが含まれています。加工と粉砕の方法に応じて、さまざまなタイプのライ麦粉が得られます。
· ペクレバニー粉 -胚乳から生産されるライ麦粉の最高級の粉砕物は、ほぼ完全にデンプンで構成されています。ジンジャーブレッド、ジンジャーブレッド、パイを焼くのに使用され、小麦粉の酸味付けや他の品種への追加に適しています。
· シード小麦粉 -ベーカリー製品の準備のために最も頻繁に取られ、生地はよく上がり、青々となります。しかし、上質の小麦粉は穀物から作られており、殻から剥がされているため、全粒粉よりも有用性は低くなります。
· 皮をむいた小麦粉 不均一な構造は、部分的に精製された穀物から作られ、ふすまが含まれています。
· 壁紙- ライ麦全粒から生産されるため、最も有用なライ麦粉には、多くのビタミン（A、B1、B2、B6、B9、E、P、PP）、ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、亜鉛）、植物性タンパク質が含まれていますそして食物繊維。
· 全粒ライ麦粉 これは壁紙に非常に似ていますが、処理後にまったくふるいにかけられないため、すべての有用なコンポーネントが保持されます。それは単一の実行の結果として得られるので、小麦粉の粒子はより大きいサイズで異なります。
ライ麦粉の組成に含まれる飽和脂肪酸（パルミチン酸、ステアリン酸）は、細胞間のバランスを正常化し、血管壁を強化し、体にエネルギーを供給します。多価不飽和脂肪酸にはトコフェロール（ビタミンE）が含まれ、コレステロールを正常化し、血球数を改善します。
アミノ酸リジンは、カルシウムの吸収を促進し、脂肪の代謝に関与し、体重を減らすのに役立ちます。それは脳内のセロトニンのレベルを増加させるため、うつ病や疲労に有益な効果があり、不安を和らげます。さらに、この物質はコラーゲンの形成に必要であり、これにより皮膚、骨、靭帯の健康状態が保証されます。免疫システムを強化し、感染や病気に抵抗する能力を高めます。
フェノール化合物は、すべてのシステムと器官のバランスの取れた発達、迅速な組織再生、および傷害またはストレス状態からの回復に貢献します。これらの物質は、体内でビタミンを合成するための十分な天然紫外線がない北部地域の居住者にとって特に必要です。
葉酸と植物性エストロゲン（天然ホルモン）は、内分泌系と生殖機能を正常化します。ライ麦粉からの製品は、食欲と消化を改善するために、特にストレスが増大している期間に男性と女性の両方に推奨されます。ライ麦粉の組成のふすまは、腸の運動性を刺激し、穏やかなクレンジングを促進します。
ライ麦パンのダイエット
そのような食事は、減量のためだけでなく、腸を浄化し、免疫システムを強化するためにも行われます。
1.チーズでダイエット（2〜3日）：
・朝食-ハーブティーまたはレギュラーティー、ライ麦パン、チーズトースト、バナナ。
・ランチ-キュウリのサラダ、植物油、鶏肉のスープ、茶色のパン。
・夕食-ライ麦パン、トースト、クラッカー、チーズでできたチーズボール、ゆで卵、野菜、植物油とニンニク（オプション）、バナナ。
日中は、適応（ビタミン、利尿薬、胆汁分泌促進薬、下剤）に応じて、1.5〜2リットルのまだミネラルウォーターまたはハーブティーを飲んでください。
2.ライ麦粉を焼いた断食日： 日中は最大1.5リットルの天然ケフィアまたはヨーグルトを飲む（特別なサワードウを使用する方が良い）。ライ麦粉（ロール、ケーキ、クッキー、クラッカーなど）を加えて焼き菓子を食べ、亜麻またはオート麦粉と混ぜて、さまざまな種や穀物を加えます。
ホエイライ麦クラッカー： ライ麦粉2カップ、ホエー0.5カップ、大さじ1-2。 l植物油、塩少々、ベーキングパウダー少々、種子またはフレークを必要に応じて;小麦粉に塩とベーキングパウダーを加え、ゆっくりと血清を加え、生地をこねます。薄くロールし、植物油でグリースを塗り、半分に折り、再びロールし、この方法を数回繰り返します。クラッカーをカットし、180°Cの温度で約10〜15分間焼く。焼く前に、バターを広げて塩、スパイス、種子、シリアルを振りかけることができます。
ライ麦粉を使ったおいしいヘルシーレシピ
ライ麦粉を使用した何百もの実績のあるレシピがあり、毎日の食事を多様化し、より健康で健康的な食品を消費することができます。
1.カッテージチーズ入りライ麦パンケーキ： ライ麦粉1カップ、牛乳2カップ、卵2杯、カッテージチーズ100グラム、バター50グラム、砂糖と塩1つまみ、ベーキングパウダー1つまみ、フライ用植物油。すべての材料を完全に混合し（できればブレンダーで）、パンケーキを炒める。カッテージチーズをバターと砂糖でつぶします。パンケーキを広げて「封筒」に入れます。
2.キャベツ入りゼリーパイ： ライ麦と小麦粉1杯、ケフィア2杯、卵2杯、キャベツ400グラム、大さじ4。 lマヨネーズ、塩、ソーダ、バター、植物油。
ケフィアにソーダを加えて混ぜ、ソーダが消えるまで混ぜ、卵と塩を加え、ブレンダーまたは泡立て器で泡立てます。小麦粉の混合物を徐々に導入して、濃いサワークリームのコンシステンシーを持つ生地を作ります。
キャベツを細かく刻み、植物油で煮込み、マヨネーズを加えて混ぜます。生地の半分をベーキング皿に注ぎ、キャベツの煮込みを入れ、残りの生地に注ぎ、バターを塗ります。 180°Cに予熱されたオーブンに入れ、調理されるまで30〜40分間焼きます。
3.種なしライ麦粉パン あらゆる年齢で非常に便利です：小麦粉1 kg（ライ麦または混合）、ケフィア0.5リットル、大さじ2。 l砂糖、大さじ1。 l塩、大さじ1/2。 lソーダ、¼アート。 l必要に応じてクエン酸、植物油、ハーブ、ニンニク。
すべての乾燥成分を混ぜ、ケフィアを加え、約10分間厚い生地をこねます。パンまたは高さ4〜5 cmのパンの形で成形し、金型または天板に置き、油を塗り、温かいオーブン（40〜50°C）に入れます。 6-8時間後、オーブンを180°Cに予熱し、パンを1.5-2時間焼きます。調理が終わったら、オイル、ハーブ、つぶしたニンニクを混ぜて油を塗り、さらに1〜2分間塗ります。
特記事項
ライ麦粉は、さまざまな場合にどの程度有害ですか？
子供の頃 3年まで ライ麦粉の乾燥ライ麦パン、クラッカー、または酵母を含まないペストリーを使用することをお勧めします。
非常に慎重に 授乳、子供の鼓腸と鼓腸を引き起こさないように;
· グルテンアレルギー用 （グルテン）この製品の使用を拒否することをお勧めします。
· 胃液の酸性度の増加、消化管の慢性疾患（膵炎、胆嚢炎）の悪化時には、すべてのベーカリー製品を制限する必要があります。
体重が増えた人は、摂取した食物の組成と量を注意深く監視する必要があります。監督する医師または栄養士に相談することをお勧めします。
