主婦はますます自家製の白パンを好むようになりました。そのようなベーキングには多くのレシピがあります。パンは、牛乳、ヨーグルト、サワークリーム、または普通の水で練られていますが、いずれにしても信じられないほどおいしいです。
オーブンで白パン-料理の基本原理
古典的な白パンを作るには、小麦粉、酵母、塩、水が必要です。リストされた材料のうち、生地をこねて、上に出して焼きます。白パンの基本はプレミアム小麦粉です。特定の製品を交換すると、新しいベーキングの味を得ることができます。そのため、水は牛乳、ケフィア、ヨーグルトに、酵母はパン種に置き換えることができます。卵、野菜またはクリーム脂肪、スパイスなどが生地に加えられます。
酵母には特に注意を払う必要があります。ベーキングがどれだけうまくいくかは、その品質に依存します。ライブ製品を使用することをお勧めしますが、購入できない場合はドライイーストを使用できます。
このためにフードプロセッサを使用した場合でも、生地を手だけでこねます。最後に、2〜3分間自分でこねる必要があります。それは深い容器に入れられ、数時間熱中に放置されます。その後、生地を数回こねる必要がありますが、こねる場合は空気を抜くだけで軽い動きでこれを行う必要があります。
完成した生地から丸いまたは正方形のパンが形成され、プルーフィングのために残され、その後1時間焼かれます。
今日、多くの主婦は混練とベーキングにパン製造機を使用しています。もちろん、これは便利ですが、手で練ったパンの方がはるかに美味しいです。
レシピ1.オーブンで焼いた白パン
成分
小麦粉1ポンド;
乾燥活性酵母のバッグ;
食卓塩-10 g;
精製水350 ml。
調理方法
少量の温水に酵母を溶かし、残りの水と塩を注ぎます。細かいふるいを通して小麦粉をボウルにふるいにかける。中央では、深みを作り、そこに酵母を入れた水を注ぎます。小麦粉を液体混合物に徐々に集め、生地をこねます。テーブルの上に広げ、生地が滑らかで均一になるまでこね続けます。小麦粉を振りかけないでください！
テーブルに小麦粉を振りかけ、生地からボールを作り、端を中央に包みます。次に、裏返して端を曲げます。ボウルに植物油を塗り、生地を入れます。私たちは1時間半、タオルで覆って暖かい場所に置きました
事前に洗った生地をフォームまたは天板に移し、校正用に残します。十分に上がったら、オーブンを180℃に上げ、180℃に加熱します。40分間焼きます。
レシピ2.セモリナ入り白パン
成分
250 mlの血清;
セモリナ50 g;
50 mlのリーンオイル;
白糖50 g;
ごま20 g;
インスタント酵母5 g;
1.5スタック。プレミアム小麦粉;
塩5 g。
調理方法
血清を加熱します。酵母、塩、白糖を溶かします。
ごまとセモリナを注ぐ。かき混ぜる細かいふるいを通して小麦粉を2回ふるいにかける。セモリナ混合物に少しずつ注ぎ、かき混ぜます。生地が均一で滑らかな粘稠度になるまで、油を注いで練り続けます。生地のボールを数時間温かくし、キッチンタオルで覆います。
生地をこねて、バターで脂っこい形にします。小麦粉をのせ、20分間校正にかけます。
180°Cでフォームをオンにした後、オーブンにフォームを送ります。木製の棒で焼く準備を確認します。
レシピ3.牛乳入り白パン
成分
小麦粉650 g;
ゴマ10 g;
バター50 g;
卵2個;
ミルク-150 ml;
植物油5 ml;
精製水150 ml;
10 gの活性乾燥酵母;
食卓塩-2つのピンチ。
調理方法
クリーム脂肪を牛乳に入れて少し温めます。酵母を注ぎ、かき混ぜて30分放置して「目覚める」ようにします。
小麦粉をふるいに2回ふるいにかけ、ゴマ以外の残りの乾燥成分と混ぜ合わせます。乾燥混合物を生地に注ぎ、植物油を注ぎ、溶き卵を加える。厚くしなやかな生地をこね、タオルで覆って数時間温かい場所に置きます。数回交換します。
出来上がった生地から丸いパンを作り、天板にのせ、ゴマをまぶし、30分放置して生地を作ります。パンをオーブンで40分間送ります。 190度で焼く。
レシピ4.ヨーグルト豆腐の白パン「夜」
成分
高速酵母-バッグ;
小麦粉550 g;
食卓塩5 g;
400 mlヨーグルト。
調理方法
細かいふるいを通して小麦粉をふるいにかける。ヨーグルト、塩、酵母と組み合わせてください。生地をこねます。手のひらにわずかにくっつきます。ボールに集めて、植物油を塗ったボウルに入れます。私たちは夜に出かけ、プラスチック製のラップでボウルを締めます。
作業面を小麦粉で軽く押しつぶし、生地をその上に移動して少し押しつぶします。エッジを中央に配置して、ボールを形成します。ボウルにリーンオイルを塗り、カバーして40分間放置します。
割り当てられた時間の後、天板の生地が羊皮紙で覆われた状態でボウルを慎重に裏返します。
オーブンを220℃に加熱します。オーブン用の天板を入れ、パンを1時間15分焼きます。次に、温度を180℃に下げ、さらに30分間焼きます。完成したパンをワイヤーラックに移し、きれいな布で覆い、冷やします。
レシピ5.オーブンでチーズを入れた白パン
成分
パルメザン50 g;
乾燥酵母7 g;
タイム-小枝;
小麦粉-270 g;
オリーブオイル50 ml;
コップ1杯の温かい飲料水;
塩ひとつまみ。
調理方法
イーストに温水を注ぎ、かき混ぜます。別のボウルに小麦粉を3回ふるいにかける。オリーブオイル、塩、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだタイムの小枝と混ぜます。よくかき混ぜます
水で希釈した酵母を乾燥混合物に注ぎ、生地をこねます。ボウルをホイルで締め、生地を夜に残します。
生地を3つの部分に分けます。長方形を形成します。まな板の上で各部分を伸ばし、両端を取り、中央に置きます。手順は3回繰り返されます。それを天板に広げ、羊皮紙で覆ってから油で油を塗ります。数時間離れます。
250℃でオーブンの電源を入れます。底に沸騰したお皿を置きます。中間レベルでは、天板を配置します。 20分間焼く。完成したパンをワイヤーラックに乗せ、蓋をして冷やします。
レシピ6.パチパチと白パン
成分
牛乳の半分のガラス;
酵母7 g;
塩;
卵黄;
ひとつまみの砂糖;
小麦粉;
植物油30 ml;
30 gのアンダーカットまたはベーコン。
調理方法
温かい牛乳に酵母、グラニュー糖、塩を溶かします。小麦粉を少し加えて生地をこねます。酵母が活性化されるまで温めておきます。
調理不足またはベーコンを小片に切り、予熱した鍋でパチパチ音がするまで揚げます。冷やして生地に加えます。植物油を注ぎ、ふるいにかけた小麦粉を徐々に導入します。液体ではなく、冷たい生地をこねません。
フォームをオイルでコーティングします。生地を広げて、数時間放置して近づきます。パンの上に卵黄を塗ります。
オーブンを180度に予熱します。テスト用のフォームを入れて、調理するまで焼きます。つまようじまたは木の棒で確認してください。
レシピ7.ひよこ豆とネギの入った白パン
成分
小麦粉700 g;
ディルとパセリの束;
サワーミルク-250 ml;
植物油40 ml;
野生ニンニク150 g;
温かいろ過水-半分のガラス。;
ひよこ豆-200 g;
圧搾酵母-20 g;
食卓塩2ピンチ;
白砂糖50 g。
調理方法
ひよこ豆を1日浸しました。それからもう一度洗って、柔らかくなるまで煮ます。クールダウン。
ボウルに温水を注ぎ、酵母、小麦粉100 g、砂糖を加えます。かき混ぜて生地を残します。生地を帽子、塩で育てたらすぐに、残りのふるいにかけた小麦粉を徐々に加え、生地をこねます。
野生のニンニクを洗い、細かく刻んで生地に送ります。ここにひよこ豆を入れてオイルを注ぎます。かき混ぜて暖かくします生地が上がったら、刻んだグリーンを追加します。かき混ぜる
生地をオイル状に広げます。それを覆い、校正のために残します。オーブンを180℃に予熱します。金型に入れて1時間焼きます。
オーブンで白パン-ヒントとコツ
パンには高品質の小麦粉のみを使用してください。酸素で飽和させるために、少なくともふるいを少なくとも2回ふるいにかけてください。
酵母を温かい液体にのみ溶かし、沸騰したお湯に溶かさないでください。そうしないと死にます。
ゴマ、ヒマワリの種、またはケシの種をパンに振りかけることができます。
パンの皮を柔らかく保つには、温かいペストリーに水を振りかけ、タオルで覆って冷やします。
