ヒラメをきれいにする方法-切断の順序と段階。ヒラメをきれいにし、ヒラメから切り身を調理する方法

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ヒラメ-マリアナ海溝にも生息する数少ない魚の一種である海底の住民。

グルメはそれを珍味と見なし、その繊細でやや甘い味に感謝し、海の鶏と呼びます。

医師は肉を栄養製品として分類します。カロリーが少なく、ビタミンが多く、消化しやすいタンパク質、ミネラル、脂肪酸が含まれています。ヒラメは、過剰な体重に苦しんでいる人にお勧めです-それは飽和し、余分なカロリーを追加しません。魚は、強い身体的または知的ストレスを経験し、病気の後に体力を回復する人々、子供および妊婦に役立ちます。

魚のメリットにもかかわらず、それはめったにテーブルに表示されません。

その理由は、主婦がヒラメをきれいにする方法を知らないため、異常な平らな外観です。一方、手順に複雑なことはありません。

アクションのシーケンスを慎重に研究し、スキームに従う必要があるだけです。そして、海の珍味がテーブルに頻繁に表示されます。

ヒラメをきれいにする方法：適切な霜取り

専門家は、捕獲後すぐに魚を調理することを勧めます。後で調理を開始すると、有用性の低い物質が肉に残ります。しかし、主婦が釣りに行くことはほとんどなく、調理のために新鮮な魚を購入することが多くなります。したがって、調理する前に「キャッチ」を適切に解凍する必要があります。この場合のみ、最大のビタミン、ミネラル、その他の有益な化合物が残ります。

•自然な霜取りには時間がかかるため、この方法は急いでいる必要がない場合に適しています。死体を下の棚の冷蔵庫の袋に入れて解凍します。

•プロセスを加速するために、ヒラメは冷たい塩水に入れられます。塩を水に溶かし（体重1キログラム-小さじ1杯）、魚を入れます。お湯は使用できません。タンパク質と栄養素が破壊され、肉がたるんでしまい、味が表現できなくなります。

新鮮なまたは解凍した枝肉を水で洗い、砂、粘液、藻類または塩できれいにします。

鱗からヒラメをきれいにする方法

魚の種類に応じて、鱗の有無にかかわらず起こります。最初のケースでは、プレートがきれいになり、柔らかくて食用の皮膚が残ります。第二に-それは厚すぎて食べ物に適していないので、皮膚が除去されます。さらに、皮膚は料理に特徴的な不快な後味を与える。

洗浄時に皿が台所の周りを飛び回らないように、魚はボウルに入れて水で処理するか、ビニール袋に包みます。ヒラメをきれいにするには、暗い側から始めます。

頭を手前に向けて魚を回し、手を握って鱗を削り取ります。終了したら、ライト側を上にして表面も同様に処理します。

ヒラメをきれいにする方法：皮膚を取り除く

魚の種類によっては、特定のヨウ素の風味があります。 それを取り除き、調理中に不快な臭いの出現を防ぐために、ヒラメから皮膚を取り除く必要があります。

1.魚の表面を暗くし、尾を手前に向けます。死体の周りの皮膚の下に、尾から移動して水平に切開します。

2.ナイフの先端を皮膚の下に挿入し、歯髄から切り離します。

3.親指を皮膚と肉の間に入れ、皮膚を引き剥がし、頭に移動します。

4.魚の尻尾をしっかり持って、皮膚を取り除きます。

ヒラメをきれいにする方法：屠殺とガッティング

魚の準備された死体は、通常、店で販売されています。鱗がなく、中身がありません。しかし、未完成のヒラメだけがカウンターにある場合、急いで購入を拒否しないでください。自分で魚を加工するのは難しくありません。

•洗った枝肉を暗い面を上にして置き、ひれと尻尾をナイフまたは調理用ハサミで切り取ります。

•頭は最後に分離されます。これを行うには、魚の両側にV字型の切り込みを入れてから、内側に沿って身体から慎重に分離します。すぐに頭を切り落とすと、死体を適切に掃除してもうまくいきません。実際、ヒラメの構造は通常の魚種とは異なります。臓器は下部ではなく、gの真下にあります。腹膜を除去するときは、胆嚢を傷つけないように注意して、将来の料理の味を損なわないように注意して進めてください。内側を一気に伸ばしてみてください。