バッグに入れた既製のストアミックスからゼリーを作るのは非常に簡単です。しかし、あなたが自分で材料を選ぶなら、同じ冷たいデザートははるかに便利です。新鮮なベリーとフルーツのジュースからのゼリーでは、人工のフレーバー、染料、またはフレーバーは一切保証されません。基礎、砂糖の量、およびゲル化成分の種類は、ご自身の裁量で選択できます。ホリデーテーブル用のゼラチン入りジュースからゼリー、または冬用のゼラチンなしの天然ベリージュースからゼリーを作る特徴に関しては、複雑なことは何もありません。レシピに従って、デザートは常によく凍結し、美味しくて美しいことがわかります。
ジュースからゼリーを作るための技術：一般的な規則
クラシックゼリーは、砂糖を3〜4回煮た、天然のフルーツ（ベリー）ジュースです。ゼラチンはデザートには使用されません-製品のゲル化は、新鮮な果物（ベリー）のペクチン含有量が高いためです。
クラシックジュースゼリーを作るのに最適なのは：
マルメロ
りんごの酸っぱい品種。
黒と赤スグリ;
ブルーベリー
クランベリー
リンゴンベリー。
ゼラチンを含まないジュースからゼリーを作る方法は？液体1リットルあたり約700グラム（プラスまたはマイナス100 g）の砂糖を加え、フルーツ（ベリー）シロップが濃くなるまでゆっくり煮沸します。ゼリーの準備の程度は、塊の一貫性によって決まります-液体がスプーンから滴り落ちず、蜂蜜のように伸びれば、ゼリーは準備ができています。それを型（ポット、ジャー）に注ぎ、冷やすことができます。
同じ原理で、ゼラチンのないゼリーは他の果物や果実のジュースから調製されます。余談を1つだけ：デザートを凍結するには、上記のリストにある無糖フルーツ（ベリー）をベースに1：1の比率で追加する必要があります。
ゼラチンジュースのゼリーは、調理がはるかに簡単で高速です。ゼラチンは普通またはシートの両方で使用できます。通常のゼラチンを冷水に40〜60分間浸してからジュースと混ぜます（15〜25gのバッグには50mlの水で十分です）。すぐに加熱したジュースに追加します。
あなたが好きなようにジュースを使用することができます-ゲル化成分のおかげで、デザートはとにかくしっかり固まります。ジュースは、新鮮な果物や冷凍果物（ベリー）とは別に準備するか、テトラパックと3リットルの瓶に入った100％の店のジュースを購入できます。
固化後のゼリーの粘稠度は、ゲル化剤と砂糖入りジュースの割合に依存します。ジュースのゼリーをマーマレードのように濃くする場合は、液体1リットルあたり60 gのゼラチンを取ります。穏やかな「震えている」ゼリーを準備するには、同じ量の液体に平均20 gのゼラチンを加えます。
重要！ゼラチンを含むまたは含まないジュースのゼリーは、アルミニウム器具で調理することはできません。プロセスに関与するすべての容器は、ガラスまたはエナメル加工されている必要があります。材料を混ぜるには、木製のスプーンまたはシリコーンのへらを使用する方が良いでしょう。
クラシックゼラチンフリーのアップルジュースゼリー
リンゴにはペクチンが多く含まれているため、このレシピではゼラチンは必要ありません。ゼリーはこの成分がなくてもよく硬化し、非常に香りがよく、柔らかく、繊細な味がします。
製品：
新鮮な酸っぱいリンゴ-2 kg;
・水-1リットル;
砂糖-800 g。
レシピ
1.リンゴを洗い、芯を取り除きます。皮を剥がさずに、細かく切ります。
2.フライパンに注ぎ、水を入れます。果物は中火で半時間調理されます。
3.ゼリーの場合、ジュースからリンゴのスープのみを取り出し、ふるいを通して別の容器に注ぎます。リンゴのスライスは、完成したデザートを飾ったり、マッシュポテト、甘いペストリーを作るのに使用できます。
4.リンゴのスープに砂糖を加えます。かき混ぜる
5.シロップを強火で沸騰させます。炎を最小限に抑え、定期的に攪拌しながらジュースを50〜80分間煮沸します。
体積が2〜3倍減少すると、厚いフルーツの塊がボウルの上に注がれます。それは室温に冷却され、凝固のために冷蔵庫で再配置されます。
冬用ラズベリージュースのゼリー（ゼラチンなし）
このレシピによれば、中密度のゼリーは非常にマイルドな味で得られます。ケーキの層の層のために、ケーキバスケットや甘いケーキを埋めるために、独立したデザートとしてそれを使用するのが良いです。繊細なラズベリーゼリーをクリームに追加し、チーズスフレとアイスクリームを添えることができます。
製品：
・ジュース用の新鮮な（冷凍）ラズベリー-1500 g;
・水-100 ml;
砂糖-1000 g。
ラズベリージュースは、遠心ジューサーを使用して入手できます。または、以下の説明に従ってください。
レシピ
1.新鮮な果実からゴミを取り除きます。ザルの下で流水で洗った。余分な水分を除去するために、乾いた清潔なタオルに戻します。
2.ラズベリーを鍋に注ぎ、つぶします。
3.ベリーのピューレに水を加え、中火にします。沸騰したら、5分間煮ます。
4.ストーブからラズベリーを取り出し、少し冷まします。
5.マッシュポテトをふるいにかけ、さらにチーズクロスでろ過します。
6.得られたラズベリージュースに砂糖を注ぎます。混合。
7.シロップを中火にかけ、沸騰させます。
8.炎は最小限に抑えられます。定期的に50分間攪拌しながら、ベリーの塊を沸騰させます。時々、表面に浮かぶ泡は取り除かれます。
ラズベリーシロップが非常に濃くなり、滴が乾いた皿に広がらない場合、ゼリーは準備ができていると見なされます。滅菌済みの瓶（容量0.2〜0.5 l）に注いでロールアップできます。
ラズベリージュースのゼリーは、数日間温かく放置されます（ジャーをワークで裏返し、毛布で包みます）。パントリーまたは乾燥した地下室に移した後。
冬の海クロウメモドキジュース（ゼラチンなし）の生ゼリー
レシピには煮沸ステップが含まれていないため、シーバックソーンゼリーは素晴らしいだけでなく、非常に便利です。新鮮なベリーに含まれるすべてのビタミンとミネラルは、完成品に完全に保存されています。したがって、この冬の収穫はデザートとしてだけでなく、風邪、咳、季節性ビタミン欠乏症の治療薬としても考えられます。
製品：
・ジュース用の新鮮な海クロウメモドキ-1200 g;
砂糖-700 g。
レシピ
1.ベリーの破片を取り除き、洗浄し、タオルで乾燥させます。
2.純粋な乾燥海クロウメモドキを肉挽き器でひねり、ふるいでこする。または、ジューサーでジュースを絞ります。
3.海クロウメモドキジュースは、液体と濃厚のフラクションに分けられます。ゼリーの場合、果肉のついた厚い部分が必要です。したがって、液体の最上層が選択されたひしゃくです。
4.果肉と一緒に砂糖をジュースに注ぎます。 5分間攪拌した。
5.ベリーの塊を7時間涼しく保ちます。砂糖が均等に分配され、濃いジュースに溶けるように定期的にかき混ぜます。
海クロウメモドキジュースからの生のゼリーを滅菌済みの瓶に注ぎます。コルク。寒い（最大+4度）地下室または冷蔵庫に保管してください。
蜂蜜入りレモンジュースゼリー（ゼラチン入り）
非常に美しく、香りが良く、砂糖を含まないおいしいデザートで、健康的な成分のみが含まれています。調理はシンプルで楽しいです。装飾には、ホワイトチョコレート、ミントの葉、新鮮なソフトベリー（ラズベリー、イチゴ、ブルーベリー）を使用できます。
製品：
レモン-300 g;
・水-1000 ml;
ハニー-大さじ6。 l。;
通常のゼラチン-小さじ6。
レシピ
1.ゼラチンにコップ一杯の水を注ぎ、40分間放置して膨潤させます。
2.レモンは、ぬるま湯でブラシで洗います。皮の薄い上部（黄色）のレイヤーを切り取ります。ナイフで挽く。
3.皮をシチューパンに注ぎます。残りの水を注ぎ、火をつけます。 15分間ゆっくり煮沸します。
4.ブロスを少し冷却し、細かいふるいでろ過します。
5.レモンは果物全体にカットされます。ジュースを絞る。熱意の煎じ薬と組み合わせる。
6.膨潤したゼラチンは、顆粒が完全に溶解するまで蒸気浴で加熱されます。レモン汁に注いだ。
7.レモン汁、ゼスト煎じ薬、ゼラチンの混合物を蒸気浴の上で40度に加熱します。
8.蜂蜜を追加します。物質が均一になるまで混ぜます。
ゼラチン入りジュースからの温かいレモンハニーゼリーをボウルに注ぎ、冷まして冷蔵庫で並べ替えます。 3〜5時間後、デザートを提供できます。
パイナップルジュースとザクロのクリーム（ゼラチン入り）の多層ゼリー
このレシピでは、2種類の色を区別するジュースのみを使用しています。ただし、必要に応じて、多数のカラーレイヤーを含むデザートを準備できます。白いクリーム色の層でマルチカラーの虹を取得します。プレゼンテーションのために、このようなジュース入りゼラチンゼリーは、缶から取り出して、分割プレートで提供するのが最適です。
製品：
パイナップルジュース-250 ml;
ザクロジュース-250 ml;
・液体クリーム（10％）-250 ml;
砂糖-小さじ3;
・インスタントゼラチン-大さじ3。 l。;
バニリンのひとつまみ。
レシピ
1.ジュースとクリームを別々の容器に注ぎます。スプーン一杯のゼラチンをそれぞれに注ぎます。 5分間放置します。
2.スチームバスまたは電子レンジでゼラチンを含むジュースからのすべての種類の液体ベース多層ゼリーを70度に加熱します。
3.ゲル化剤が完全に溶解するまで、95分間交互に混合します。
4.小さじ1杯の砂糖の上にザクロ、パイナップルジュース、クリームを注ぎます。クリームにバニリンを加えて、アイスクリームの香りを与えます。液体をよく混ぜます。
5.準備されたフォーム（グラス、グラス、ボウル、ボウル）に、ジュース（オプション）の1つを1 cmの層で注ぎ、少なくとも20分間冷蔵庫にゼリーを送ります。
6.ゼリーの次の層はクリーム色の白です。最初の層が完全に硬化したときに作成されます。
7.次に、ジュースから3番目の層が形成されます。
8.この順序で、ゼリー型が縁まで満たされるまで行動します。
ゼラチン入りジュースから作られた既製の多層ゼリーの入った容器をお湯に数秒間浸し、清潔で乾燥したプレートの上に静かにひっくり返します。提供する前に、新鮮なフルーツのスライス、ベリー、チョコレートチップスで飾ります。
梨入りグレープジュースゼリー
グレープジュースの軽い酸味は、熟した梨の蜂蜜の甘さと相性がいい。これにより、デザートはスパイシーなノートを獲得します。ゼリーの準備は素早く簡単です。
製品：
グレープジュース-500 ml;
・新鮮な梨（濃い果肉、甘いもの）-3個。
・水-大さじ2。
砂糖-100 g;
・通常のゼラチン-大さじ3。 l
レシピ
1.ブドウジュースは少し温められます。それにゼラチンを注ぎ、40分間放置します。
2.梨を洗い、皮をむき、芯を取り除きます。サイコロ1x1 cm。
3.シロップは水と砂糖から作られています。
4.フルーツのスライスを沸騰した甘い水に注ぎます。梨が柔らかくなるまで調理します。
5.グレープジュースを水浴に入れます。それらはゼラチン顆粒が溶解するまで絶えず攪拌しながら加熱されます。
6.フルーツスライスとグレープジュースを組み合わせた洋ナシシロップ。静かに混ぜます。
7.ゼリーを冷まします。カップ（背の高いグラス、グラス）に注いだ。
最終的な固化のために、デザートは冷蔵庫で再配置されます。 3〜6時間後、グレープジュースと洋ナシの入ったゼリーができあがります。提供する前に、新鮮なブドウ、ホイップクリームで飾ることができます。
ゼラチンの有無にかかわらずジュースから完璧なゼリーを作る方法：ヒントとコツ
ゼラチンを添加しない古典的なゼリーは、クランベリー、チェリー、ストロベリージュースから非常に得られます。使用直前にデザートを準備するか、冬に備えて準備できます。
デザートを美しくするには、透明な飲み物を選ぶことをお勧めします。透明なジュースを得るには、マッシュしたベリーのピューレをふるいに2回通します。チーズクロスでろ過した後。しかし、これはデザートの品質に影響を与えません-果肉入りジュースから、ゼリーは同じくらいおいしいです。
砂糖と液体の割合が等しい場合、冬のゼリーフリーのゼラチンジュースはより濃くなります。
ベリーゼリーが固まる前に過度に甘いように見える場合は、レモンジュースをスプーン2杯加えます。これは、完成したデザートに素晴らしい微妙な酸味を与えます。
美しいプレゼンテーションとさまざまなフレーバーのために、新鮮なベリーとフルーツでゼラチン入りジュースのゼリーを準備できます。デザート内の組成を保存するには、最初に金型にフィラーを入れます。次に、一滴ずつ、少し温かいジュースとゼラチンを注ぎ、ベリーをほとんど覆わないようにします。クッキーカッターは冷蔵庫に入れられます。以下の層も同様に形成されます。
多層ゼリーを準備する場合、後続の各層は冷蔵庫に直接注ぐ方が便利です。そのため、ゼリーは広がりませんし、ストリップは完全に均一になります。
