さまざまな穀物は、何千年もの間人々の食生活にあった最も古い食物の1つです。おridgeはどの年齢でも、どんな食事でも有用で、微量元素の組成とその有益な特性が異なります。
最も有用なシリアルについて説明します。
最も健康的な穀物の穀物の特性
穀物の穀物には多くの栄養素が含まれています。
•高速炭水化物、澱粉、
•繊維（複合炭水化物）、
•植物性タンパク質とアミノ酸。
•ビタミンとミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、およびチアミン、ピリドキシン、リボフラビン、ニコチン酸、食物酵素）、
穀物はあらゆる方法で調理されます。それらはbでられ、小麦粉に粉砕され、メインディッシュのベーキングと調理中に追加されます。完全でバランスの取れた食事のためには、食事にできるだけ多くの食品を含め、最も健康的な穀物とさまざまな穀物を交互に使用する必要があります。
私たちの食事の中で最も健康的な穀物
• そば -厳密な意味では、穀物のグループに属しておらず、草本植物ですが、店舗での販売数でリードしています。低カロリーであるため、製品の100グラムあたり90 Kcalの人気を得ています。そのため、糖尿病患者の食事や栄養補給によく使用されます。
そばには植物性タンパク質がほぼ20％含まれているため、そばのおporは非常に栄養価が高く、長時間飽和します。ベジタリアン料理では、動物性たんぱく質の代替品および「長い」炭水化物の供給源として、このシリアルがしばしば好まれます。
インドでは、そばは「黒米」と呼ばれ、一般に、この穀物の広がりはアジアおよび東ヨーロッパ地域の特徴です。西洋のスーパーマーケットでは-これは珍しいもので、国産品を扱う部門で販売されています。
• ライスシリアル -太平洋沿岸の国のインド、中国に住んでいる地球上の30億人の食事の基礎です。ちなみに、エキゾチックな品種として認識されている「茶色の」皮が付いていない米を使用するのが習慣です。
欧州諸国では、そのような有用な特性を持たない最も一般的に実装されている「白」、研磨または蒸しバージョン。したがって、最小レベルの処理で米粒を購入することをお勧めします。
米割りは、その吸着特性で広く知られているため、代謝プロセスに違反して、関節の治療や塩の堆積に使用されます。
• オートミール -すぐに健康的な朝食と離乳食に関連する（離乳食用の美しい箱では、同じグランドオートミールが販売され、2〜3倍だけ高価であることに注意してください）。それはさまざまな方法で処理されるオート麦から作られています-粉砕の程度はこれに依存します。
最小限の機械的処理で粗粉砕することが最も有用であり、オート麦粒全体を調理するのが最善で、約30〜40分かかります。
「ヘラクレス」またはオートミールは、オート麦から特別な技術によって作られた製品です。オート麦粒は、オートミールからおを作るためにきれいにされ、蒸され、平らにされ、5-7分間調理するのに十分です。
オートミールでは、植物繊維の含有量が多いため、腸の洗浄と消化の改善に役立つ不溶性繊維です。水とオートミールゼリーの液体オートミールポリッジは、胃炎と消化性潰瘍の素因がある人にとって素晴らしいオプションです。エンバク穀物のグルテンは柔らかく、包み込む特性があり、胃の酸性度を正常化します。
• ペルロフカ -非常に有用な穀物は、オオムギの穀物から得られます。バターで味付けした適切に調理した大麦は米に劣らず、いくつかの点でそれを上回っています-それはより多くのカリウム、リン、その他のミネラルを含んでいます。
調理する前に、大麦を数時間浸し、すすぎ、ゆでた後、少なくとも1時間煮る、または3〜4時間温かいオーブンに置いておく必要があります。キノコ、野菜の煮込み、ダイエット食品に適しています。
• キビ -ほとんど機械的処理を受けないため、十分な繊維と栄養素が含まれています。キビの成分に含まれる有益な物質は、血管を浄化し、アテローム性動脈硬化の兆候を取り除き、コレステロールを下げるのに役立ちます。
キビに含まれる多糖は膵臓を弱める可能性があるため、膵炎には慎重に使用する必要があります。同じ理由で、糖尿病の人にはお勧めできません。
• コーングリッツ -長い同化期間を持ち、数時間エネルギーを供給する、あなたのテーブルのための心のこもった、健康的な製品。
ビタミンA、E、PP、カリウム、マグネシウム、および心血管系に役立つその他のミネラルが含まれています。
• 亜麻仁- それらは無条件の治癒の質を持ち、胃炎や潰瘍の治療に使用され、コレステロールを下げ、胃腸管の微生物叢を正常化し、per動を改善します。
皮膚、骨、関節の組織の再生に寄与する必須アミノ酸とミネラルの供給源です。醸造したとしても、亜麻仁は特に食欲をそそる見た目ではないため、スープやメインディッシュに加えることができます。
最良の選択肢は、小さな穀物を挽いて穀物、ペストリー、その他の料理に加えることです。亜麻仁粉は、主な製品の味と食感にほとんど影響しません。
追加のシリアル製品
最近、食品中のグルテン含有量に多くの注意が払われています。グルテンは、小麦、ライ麦、オート麦、大麦など、多くの穀物を含む植物性タンパク質です。グルテンは、そば粉、米、およびトウモロコシのグリッツには含まれていないため、より「健康的」と見なされます。ただし、遺伝的グルテン不耐性は人口の1％未満で検出されます。したがって、最も健康的なシリアルを調理するには、自分の好みに焦点を合わせることが最善です。
インスタントシリアル製品はプロセスを大幅に促進し、時間を節約できますが、留意すべき点がいくつかあります。準備ができた朝食（リング、ボール）、カラメルシリアル、グラノーラ、バッグからのインスタントシリアルは、熱湯で簡単に煮沸でき、押出加工製品です。完成した製品をほとんどすぐに使用できますが、特に有用な特性はありません。
圧力と高温の影響下での押し出しの過程で、生物学的に活性な香味物質の破壊が発生します。したがって、このような製品には、「ベリーとフルーツのスライス」、チョコレート、キャラメル砂糖、クエン酸、香料が追加されることがよくあります。
もう一つの興味深い点 セモリナについて -これらは、精製された小麦の破砕された穀物であり、繊維がほとんどない非常に高カロリーの穀物です。多くの場合、病院や育児施設の食事で見つかります。この伝統は、体重増加が健康と適切な栄養の指標の1つと考えられていたソビエト栄養学の基礎にまでさかのぼります。したがって、病院やサナトリアでは、朝食にたくさんのパン、パスタ、セモリナを与えました-すばやく簡単に調理しました。したがって、セモリナinaはおいしいボリュームのある朝食に非常に適したオプションですが、継続的な使用には適していません。
そのため、最も健康的な穀物は全粒穀物から調製できます。これは十分に飽和し、健康を維持するのに役立ちます。おridgeは、食事や年齢の制限の象徴であってはなりません。この手頃な価格の健康的な料理は、常にファミリーメニューに載せるべきです。
