フリカッセ-少量のソースを添えた肉または家禽の料理。通常、ご飯と一緒に出されます。しかし、ロシア人は長年、フリカッセをお気に入りのジャガイモ、パスタ、さらにはソバへの最高の添加物として使用しています。
どうして？料理が豚肉で作られている場合は、何とでも組み合わせることができます。
豚肉のフリカッセ-一般的な調理原理
フリカシーの場合、骨付きの肉は使用されず、肉のみが使用されます。それは、通常は立方体の小さな部分にカットされ、バターまたは植物油で揚げられます。非常に頻繁にこれの前に、豚肉は小麦粉でロールバックされ、それは金の皮を与えます。焙煎後、残りの製品は肉に加えられ、煮込み、準備が整います。
フリッシーは何を準備できますか？
•さまざまな野菜。
•ワイン、レモンジュース。
•あらゆる種類のキノコ。
•インゲンマメおよびその他のマメ科植物。
非常に頻繁に乳製品が注ぐために使用され、リーダーはサワークリームとクリームです。しかし、スープを含むレシピがあります。野菜のオプションはジュースで煮ることができ、それら自体が湿っていて、追加の液体を必要としません。フリカッセには、スパイス、ハーブ、ニンニクを入れることができます。
サワークリームと玉ねぎと豚肉のフリカッセ
材料の最小量で豚肉のフリカッセのための最も簡単なレシピ。ホームサイドのお料理に最適な料理。バターの存在に混乱している場合は、大胆にオリーブオイルに置き換えてください。
成分
•タマネギ1個。
•豚肉350グラム。
•180グラムのサワークリーム。
•70グラムのオイル。
•小麦粉1.5杯。
•塩、胡pepper、月桂樹。
調理方法
1.鍋にバターを溶かし、熱くします。
2.豚肉を小さな立方体に切り分けます。1センチから1センチほどです。その後、すぐにまな板に塩を振りかけ、コショウ、かき混ぜます。
3.次に、豚肉を小麦粉で醸造する必要があります。各ピースを浸すか、単にストレーナーを介して肉の上に振りかけることができます。それはボード上に横たわり続け、再び混ぜて粉にします。便利なオプションを選択します。
4.小麦粉の中の肉をバターに移し、軽く固まるまで炒めます。
5.タマネギを非常に薄く細かく切り、肉に注ぎ、数分間炒める。
6.サワークリーム130 mlを水で希釈しますが、ソースの希望量に応じて、追加する液体を減らすことができます。肉に注ぎます。
7.ソースに豚肉を柔らかくなるまで煮込みます。
8.最後に月桂樹を追加し、新鮮なハーブを入れます。
セロリと豚肉のフリカッセ
セロリの茎が必要な非常に興味深いレシピ。有用な製品は、みんなの愛する人の味を薄めますが、胃に十分なほど重い豚肉は消化を促進します。
成分
•豚肉500グラム。
•セロリの4つの茎。
•200グラムのサワークリーム。
•タマネギ1個。
•白ワイン100 ml。
•0.5レモン。
•50 mlのオイル。
•ハーブ、スパイス。
調理方法
1.豚肉を任意のサイズに切りますが、大規模なものは望ましくありません。フライパンに熱したオイルを入れ、強火で数分間炒めて地殻を作ります。
2.刻んだタマネギを肉に加え、さらに数分煮ます。
3.白ワインを注ぎ、完全に蒸発するまで待ちます。
4.セロリの茎を丸く切り、フライパンに肉を加え、かき混ぜ、蓋をして、弱火で約20分間煮る。何も追加する必要はありません。自分のジュースで調理させてください。
5.フライパンを開き、肉を確認します。柔らかい場合は、スパイス、塩を入れてかき混ぜ、サワークリームを加えます。突然豚肉がまだ準備ができていない場合は、もう少し出して、
6.肉がソースに浸るように、サワークリームで5〜7分間調理します。
7.刻んだハーブとフリカッセを加え、少量のレモン汁を注ぎます。サービングの際には、柑橘類のスライスも飾ります。
クリームポークフリカッセ（ニンニク入り）
クリームで調理された、非常に柔らかく香ばしいポークフリカッシーの変種。ソースに脂肪製品を選ぶ必要はありません。10-15％で十分です。非常に多くの場合、同様の料理が全脂乳で準備されます。
成分
•豚肉350グラム。
•200 mlのクリーム。
•大さじ1。 l小麦粉;
•ニンニク3片。
•40グラムのオイル。
•ディル、塩。
調理方法
1.肉を小さな立方体に切り、豚肉を小麦粉でロールするか、または手で振りかけてかき混ぜて均等に分配します。
2.オイルを加熱し、刻んだニンニクのクローブをその上に乗せ、茶色にし、捨てます。
3.豚肉を油に加え、バラ色になるまで炒める。
4.鍋に蓋をして、肉を15分煮込みます。ジュースが目立たない場合は、大さじ2杯の水を追加できます。
5.肉は温度の急激な変化を好まないため、クリームを別のボウルで加熱します。
6.豚肉にクリームを注ぎます。皿には塩とコショウができます。
7.一緒にかき混ぜ、さらに5〜7分間煮ます。
8.ディルグリーンを非常に細かくカットします。チョップと言えます。残りのニンニクも挽いて、混ぜます。ここでコショウのエンドウをいくつか挽くことができます。
9.完成した皿にハーブとニンニクを振りかけます。これはすでに皿でできています。
ポークフリカッセMSシャンピニオン
豚肉のフリカッセの最も美味しいレシピの一つ。 2つのフライパンで調理するのが最善です。 1つの鍋でシャンピニオンと肉をローストすることはお勧めできません。また、辛口の白ワインも必要です。
成分
•300グラムのキノコ。
•豚肉250グラム。
•タマネギ1個。
•小麦粉25グラム。
•50グラムのオイル。
•250 mlのクリーム。
•黒コショウ、塩。
•グリーン。
調理方法
1.タマネギを小さな立方体に切り、半分のレシピオイルを入れたフライパンに移し、フライパンを作ります。
2.洗ったシャンピニオンをプレートまたはキューブで切り、玉ねぎの上に置き、シャンピニオンからの水が蒸発するまで一緒に調理し、少し焦げ目をつけます。この時点で、彼らは準備ができています。
3.肉を立方体に切り、塩、コショウを振りかけ、小麦粉と混ぜ、バターを入れた別の鍋に入れる。彼女がすでに十分に温める時間があることは非常に重要です、さもなければ肉はジュースを分泌し始めます。
4.豚肉が茶色になったら、すぐに白ワインを肉に注ぎます。アルコールを数分間蒸発させ、すぐに2番目の鍋から製品を広げます。
5.キノコと玉ねぎで肉をかき混ぜ、スパイスを加え、クリームを注ぎます。ソースに製品を浸すために数分間弱火で煮込みます。
6.皿にハーブを補充します。ニンニクを絞って入れます。
緑色の豆と豚肉のフリカッセ
そのような料理を準備するために、乳製品は必要ありません。豆は新鮮なままでも冷凍庫からでも使用できます。レシピはフランス語で、料理の本からロシア語に翻訳されています。
成分
•豚肉600グラム。
•500グラムの豆。
•ニンニク1片;
•50グラムのオイル。
•トマト2個。
•2つの玉ねぎ。
•パセリ、スパイス、ベイリーフ。
調理方法
1.肉を切り、スライスを熱油に入れ、5分間炒める。
2.刻んだタマネギを肉に加え、さらに2分間炒める。
3.豆を沸騰したお湯に注ぎ、数分間沸騰させ、ザルに入れます。新鮮なポッドを使用する場合は、両端を切り取り、3〜5 cmの箸で砕く必要があります。
4.豚肉と肉を塩、コショウで振りかけます。
5.上から準備した豆を注ぎ、火を弱めることができます。
6.豆もスパイスで味付けし、にんにくのみじん切りを加える。
7.トマトを丸く切り、豆の上に置きます。
8.フライパンに蓋をして、すべてを40分間煮ます。水を追加する必要はありません。
9.かき混ぜ、再び蓋をし、フリッシーをさらに10〜15分間調理し、ハーブで味付けし、ベイリーフを入れる。
クリーミーなソースのポークフリカッセ
この料理を準備するために、ソースはクリームだけでなくプロセスチーズからも作られています。少量の材料にもかかわらず、料理は非常に深くて心地よい味がします。
成分
•肉400グラム。
•ニンニク2片;
•180 mlのクリーム。
•100 mlの水。
•チーズ70グラム。
•大さじ2。 lオイル。
調理方法
1.ニンニクのスライスをスライスに切りますが、薄くはしません。
2.油を熱し、ニンニクを入れて、黄金色になるまで炒める。慎重にフライパンから取り出します。
3.アロマオイルに、切り刻んだ豚肉を小さな立方体に入れ、柔らかくなるまで炒める。小麦粉で肉を事前にロールできますが、必ずしもそうする必要はありません。
4.鍋にスパイスを加え、クリームを注ぎ、かき混ぜ、2分間煮ます。
5.プロセスチーズを加え、完全に溶けて皿の準備ができるまで温めます！新鮮なディルのブランチをいくつか追加できますが、それ以上は追加できません。
オーブンで豚肉のフリカッセ
この料理は鍋で準備されますが、あまり注意を払う必要はありませんが、非常に柔らかくクリーミーです。
成分
•豚肉400グラム。
•4〜5つのシャンピニオン。
•オニオンヘッド1個。
•40グラムのオイル。
•150グラムのサワークリーム。
•スパイス。
調理方法
1.肉を立方体に切り、熱い油を投げ入れ、最強の火の上で非常に素早く炒め、ボウルに移します。
2.刻んだシャンピニオンを同じオイルに入れ、数分間強火で炒める。
3.玉ねぎを切って、ボウルに豚肉とマッシュルームを加えます。
4.塩、コショウを注ぎ、任意の調味料を追加します。
5.サワークリームを広げ、すべてを完全にかき混ぜます。スパイシーな料理が好きな人は、スプーン1杯のマスタードを追加できます。
6.調理済みの製品をポットに入れ、蓋をして、オーブンで45〜50分間送ります。
豚肉のフリカッセ-ヒントとコツ
•豚肉が黄金色になるまで炒めるには、加熱した油のみに入れて強火で調理する必要があります。
•肉がジュースを分泌していない場合は、大さじ数杯の水をシチューに追加できますが、沸騰した水のみを使用することをお勧めします。
•シネウィーな肉を手に入れたら、それをフリカシーに使用できますが、前もってピクルスにするか、キッチンハンマーで打ち落とす方が良いでしょう。
