きのこの軽食は目を愛careし、食欲をそそります！キノコの小片や小さな帽子全体は、どのテーブルでも素晴らしく見えます。きのこのスナックは温かくまたは冷たく調理され、すぐに食べられるか、冬に収穫されます。キノコの漬物、塩漬け、または煮込みのためのそのようなレシピは、同じ家族のいくつかの世代の時代です。それらは、貴重な食物の遺伝的な料理の本とともに送信されます。
きのこの前菜-準備の一般原則
どんなキノコもスナックを作るのに適しています。しかし、森のキノコの場合、料理はより香りが良くなり、試してみてください。しかし、スナック用のキノコ全体としては、シャンピニオンを取る方が良いので、休日のテーブルで非常に見栄えがよく見えます。
キノコを調理する前に整理する必要があります。損傷または虫食いの標本は、調理には適していません。各キノコを水流で洗います。このような徹底的な処理は、起こりうる砂や汚れを除去するために必要です。彼女は特にポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニmの帽子に落ち着きます。洗った後、森のキノコは塩水に入れて柔らかくなるまで煮ます。その後、マッシュルームを前菜に入れて、ゆでたり、漬けたり炒めたりします。
キノコの前菜を補完し豊かにするために、野菜、新鮮なハーブ、チーズ、ゆで卵、スパイスを使用できます。
キャビアの形のキノコの前菜
成分
•1 kgの森のキノコ（コップ、ポルチーニ、ポルチーニ）。
•300 gの玉ねぎ。
•100 gのパセリとディル。
•100 mlの植物油;
•アップルサイダービネガー100 ml。
•大さじ1.5。 l普通の塩。
料理：
1.キノコを整理します。
2.選択したすべての森のキノコをカップに入れます。
3.キノコを1つ取り、小さなナイフで汚れ-葉、草をきれいにします。
4.次に、キノコを冷たい水に入れます。
5.すべてのキノコが水に浮くと、手でかき混ぜ始め、各キノコを洗います。
6.別のカップに水を入れます。しかし、塩を加えて。
7.数分間放置します。
8.さらに、必要に応じて、すべてのキノコから、ナイフで縁をこじ開けることにより、帽子のフィルムを取り除くことができます。しかし、これはできません。
9.次に、水からすべてのキノコを取り出し、小片に切ります。
10.きれいな鍋に入れます。水で満たします。
11.火をつけて調理します。
12.表示されたら、すべての泡を取り除きます。適度な火で30分煮る。
13.次に、残渣なしでブロスを排出します。キノコを鉄のふるいにかけ、スープを排出することができます。
14.その間に、玉ねぎを剥がして洗い流します。
15.それを小さな立方体に切ります。
16.植物油をフライパンに注ぎます。
17.火をつけます。
18.玉ねぎのみじん切りをバターに入れます。
19.かき混ぜ、5〜6分間煮る。
20.キノコのおやつに野菜を並べます。新鮮な葉のみを選択します。
21.すべての野菜を水で洗います。
22.葉をキッチンタオルの上に置いて乾かします。
23.肉挽き器を準備します。
24.すべてのキノコ、玉ねぎ、バターとハーブをすりつぶします。
25.塩とリンゴ酢を加えます。
26.すべて一緒に混ぜる。
27.清潔な滅菌瓶に配置します。
28.同じ清潔で滅菌済みの蓋を閉じます。
29.涼しい場所に保管します。
野菜とキノコの前菜
成分
•1 kgの森のキノコ（1種）。
•5つのトマト。
•3つのピーマン。
•タマネギの2つの頭。
•ニンジン400 g。
•グラニュー糖100 g。
•50 gの塩。
•黒コショウ5 g。
•80 mlの酢9％。
•250 mlの植物油。
料理：
1.すべてのキノコを選別します。私たちはそれを整理して、それらがすべて清潔で新鮮であり、虫食いではないようにします。このレシピでは、帽子のみまたはキノコの脚のみを使用できます。
2.キノコの汚染を取り除きます。
3.流水ですすいでください。
4.細かく切ります。
5.ボウルに塩水を入れ、手で混ぜます。 5〜7分待っています。キノコを取り出します。
6.それらをきれいな水の鍋に入れます。ゆでます。 10〜15分間調理します。
7.スープからマッシュルームをろ過します。
8.流水ですすいでください。
9.鉄のふるいに横たわり、水を取り除きます。
10.油なしのフライパンにキノコを広げます。
11.火をつけてかき混ぜます。
12.水分が蒸発したら、ストーブから取り出してキノコを脇に置きます。
13.野菜の洗浄と皮むきに取り組んでいます。トマトでは、茎が離れる場所を取り除きます。
14.コショウで種箱を取り出し、茎も切ります。
15.ニンジンは家政婦または小さなナイフをきれいにします。
16.タマネギで、鱗を取り除き、底と首を切り落とします。
17.準備した野菜はすべて薄切りにします。ニンジンはすりおろすことができます。または、すべての野菜のスライスが同じで薄くなるようにフードプロセッサを使用します。
18.エナメルを塗った鍋（できれば幅の広い底）に、刻んだ野菜をすべて広げます。
19.それらに植物油を注ぎます。
20.適度な火炎バーナーを装着します。
21.マッシュルームスナックのレシピの製品リストに従って、塩と砂糖を追加します。必要に応じて、前菜に他のスパイスを好みに合わせて追加できます。
22.挽いた胡pepperで味付けする。
23.鍋にすべてを混ぜます。
24.野菜が均一に調理されるように攪拌しながら、約40分間調理します。
25.キノコをサラダに加える。
26.かき混ぜる。さらに5〜7分間煮込みます。酢を加える。再び干渉します。
27.さらに数分煮込みます。
28.ストーブからマッシュルームと野菜のスナックで鍋を取り出します。
29.滅菌済みの瓶にほぼ上部まで広げます。前菜がすぐに消費されるように計画されている場合、ジャーや蓋を滅菌する必要はありません。よくすすぎ、乾燥させるだけで十分です。
30.滅菌済みの蓋で覆います。
31.乾いた清潔なキッチンタオルで手伝って、蓋で瓶をしっかりと閉じます。
32. 2〜3時間加熱します。
33.完成したスナックが入った缶を涼しい場所で取り出します。
キノコ、パン、チーズの前菜
成分
•小麦パン一one。
•300 gの森のキノコ（1種）。
•50 gバター。
•小麦粉20 g。
•脂肪分100 gのサワークリーム。
•50 gのハードチーズ。
•味の塩;
•コショウを味わう。
料理：
1.キノコは慎重に選別します。新鮮で清潔なものだけが必要です。同じ種のキノコを取る方が良いでしょう、彼らは均等に沸騰します。
2.ナイフの汚れを取り除きます。
3.流水ですすぎます。
4.薄切りにします。
5.フライパンに入れます。
6.水で満たします。塩で味付けする。
7. 30分間調理するように設定します。フォームが表示されたら、取り外します。
8.きのこを沸騰させますが、今のところはパンとソースを作ることができます。小麦パンを一Takeください。通常は、長円形、長円形、または正方形にすることができます。誰でもできます。
9.そこからクラストを切り取ります。例外は四角いパンです。そのようなスライスは、詰め物をしたスナックとして非常によく見えます。
10.パンを厚さ1〜1.5 cmのスライスに切る。
11.ゆでたキノコをザルでoilでます。
12.小麦粉を乾燥したフライパンに注ぎます。
13.バターを加えます。
14.小麦粉をゆっくり火にかけ、混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。
15.少し錆びるまで炒める。
16.スープが切れたら、キノコを小麦粉に移します。
17.ヘラでかき混ぜます。
18.すべてのサワークリームを鍋に入れます。
19.かき混ぜる
20.蓋をして蓋をして10〜15分間煮込みます。
21.塩とコショウで味付けする。
22.濃くなるまでさらに数分煮込みます。
23.パンのスライスの上に、私たちは小さなキノコの詰め物を広げました。
24.おろし金でハードチーズを挽きます。
25.キノコとチーズをパンに振りかける。
26.キノコとチーズの前菜を5〜8分間ホットオーブンに入れます。
27.チーズが上から溶けたら、パンを取り出してテーブルに熱します。
きのこの前菜
成分
•冷凍エビ90 g。
•45 gバター。
•植物油のスプーン。
•スプーン2杯の脂肪サワークリーム。
•塩;
•少しねぎ。
•赤キャビアのスプーン。
•70 gのハードチーズ。
•コショウ。
•4つの大きなシャンピニオン。
料理：
1.キノコを洗浄し、必要に応じて上部の皮を取り除きます。
2.キャップを損傷することなく、脚を慎重に取り外します。
3.エビを解凍し、柔らかくなるまで塩水で煮ます。
4.スロットスプーンを使用して準備ができたエビを取り出し、冷却します。
5.エビの皮をむき、細かく刻む。
6.キノコの残りの足も細かく刻まれています。
7.ネギを並べ替え、すすぎ、乾燥させ、細断します。
8.鍋を加熱し、バターとその中の植物油を加熱します。
9.刻んだマッシュルームの脚を油と青ネギで炒める。
10.ゆでたエビ、塩、胡pepper、サワークリームを鍋に加える。すべてを混ぜます。火を消します。
11.キノコのキャップに混合物を詰めて、天板に詰めて広げます。
12. 200度で約15分焼きます。
13.すりおろしたチーズを帽子に振りかける準備ができる数分前。
14.きのこを添え、赤キャビアを添える。
キノコとピタパンの前菜
成分
•プロセスチーズ260 g。
•3つのシャンピニオン。
•マヨネーズスプーン2杯。
•植物油;
•1つの大きなピタパン。
•大玉ねぎ。
料理：
1.タマネギの皮をむき、細かく刻む。
2.フライパンで油を加熱し、玉ねぎを炒める。
3.その間、キノコをすすぎ、細かく刻む。
4.マッシュルームを送り、タマネギと一緒に少し赤くなるまで炒めます。
5.小さなボウルで、おろし金の大きな穴からプロセスチーズをこすります。
6.マヨネーズと揚げたマッシュルームに玉ねぎを加えます。
7.すべてを完全に混ぜます。
8.ピタパンをテーブルに広げ、中身を均等に分配します。
9.ピタパンをロールに回し、軽く押し、ラップフィルムで包み、冷蔵庫に1時間入れます。
10.完成したロールを取り出し、小分けに切ります。
タルトのきのこの前菜
成分
•270 gのceps。
•85 gのマヨネーズ。
•ゆで卵3個。
•塩;
•植物油40 g。
•装飾パセリ用。
•タマネギ。
料理：
1.キノコと玉ねぎの皮をむいて洗います。
2.それらを細かく切り、油で炒める。
3.フライパンをボウルに広げます。すりおろした卵白、塩、マヨネーズを加えます。
4.滑らかになるまでマスを混ぜます。
5.詰め物をタルトに置きます。
6.すりおろした卵黄を浅い穴に振りかける。
7.パセリを添えて出す。
きのこの前菜-ヒントとコツ
•菌類の外観を損ないたくない場合は、湿らせた布で簡単に完全に拭いてください。
•挽いたコショウの代わりに、ペッパーエンドウを取ることができます。4-5エンドウで十分です。
•コンポーネントは、好みや好みに応じて変更できます。
•おかずとして、どんな料理もそのような前菜に適しています。
