ズッキーニは繊細な甘い味でシェフから高く評価されています。野菜には刺激臭がなく、ほとんどすべての料理にズッキーニを加えることができます-繊細なパルプがスープに加えられ、サラダや野菜のローストが用意されています。ズッキーニの季節のフリッターで特に人気があり、簡単かつ迅速に準備され、料理人の最小限の労力とスキルしか必要ありません。
記事では、ズッキーニのフリッターのよく知られた珍しい段階的なレシピが選択されており、生地を補完するよりもズッキーニを選択することが詳細に記載されているため、フリッターの味がより飽和します。ズッキーニのパンケーキをフライパンで揚げたり、オーブンで料理のダイエット版を調理する方法について説明します。
段階的なレシピに従ってズッキーニからフリッターを準備するための一般原則
•フリッターを調理するのにユニークなスキルは必要ないという事実にもかかわらず、それらを特においしくするいくつかの秘密があります。まず、ズッキーニを慎重に正しく選択することが重要です。野菜の皮には、しわ、滑らかさ、光沢のある光沢がありません。これは、熟した高品質の野菜の特徴です。
•若くて成熟したズッキーニはフリッターに適しています。調理プロセスは野菜の準備のみが異なります。皮が若い果実から切り取られていない場合は、成熟したカボチャからそれを除去する必要があります。そうしないと、パンケーキに粗い粒子が感じられます。さらに、胎児の成熟度に関係なく、種子を検査する必要があります。これを行うには、ズッキーニを切り取ります。種子が大きい場合は、それらを取り除く必要があります。
•野菜の果肉を挽く方法はたくさんあります。ほとんどの場合、おろし器でこすり、必要に応じてセルのサイズのみを変更します。時々、ブレンダーで中断して、マッシュポテトを準備しますが、これは通常、過剰な水分を豊富に取り込むセモリナが追加された場合にのみ行われます。
•揚げる直前に生地に塩を加えることをお勧めします。ズッキーニ-水っぽい野菜は、塩と相互作用すると、ジュースを豊富に放出します。生地が早く塩漬けされると、生地は浮き上がり、最後のバッチの揚げ物を揚げることは難しくなります。
•フリッター生地の主な成分：スカッシュ、小麦粉、卵。後者は、野菜チップを結合するために追加されます。上記に加えて、他の材料を生地に追加して、味を強化したり、よりふわふわしたパンケーキを調理したりできます。チーズ、ひき肉、ケフィア、セモリナ粉、野菜などがあります。スパイスと塩は、それぞれの好みに基づいて使用されます。
•ズッキーニのフリッターは、高品質の植物油の厚肉鍋で揚げられます。スプーンでこじ開ける生地、温めた脂肪に浸した。それが不十分に熱い油に入れられた場合、最初に、それは忍び寄るでしょう、そして第二に、製品は過剰な脂肪で満たされています。繊細な赤面が得られるまで、両面をカバーせずにフライします。パンは、パンケーキが厚さ全体にわたって蒸されるように、緑豊かなパンケーキが準備される特別な場合にのみ閉じられます。
•生地をオーブンで焼くとき、別の調理方法があります。この方法では、脂肪は実際には使用されませんが、焙煎パンを覆う羊皮紙の最も薄い層に適用されます。ズッキーニのダイエットフリッターの詳細な手順は、このコレクションの他のフリッターをオーブンで調理できるという原則を使用して、記事に記載されています。
•ズッキーニのフリッターを提供するために、風味をつけずにサワークリームまたはヨーグルトを放出するのが慣習です。これらの発酵乳製品に基づいて、ソースを準備できます。ヨーグルトソースの最も簡単なレシピは、ズッキーニフリッターの段階的なレシピに記載されています。
最も簡単なズッキーニのフリッター：ステップバイステップのレシピ
成分
•ズッキーニ、小-2個。
•小麦粉5〜6杯。
•選択した2つの卵。
•ニンニク。
調理方法：
1.ズッキーニは温水で十分に洗う必要があります。皮を薄い層で切ることをお勧めしますが、野菜が若い場合はそのままにしておきます。ズッキーニを切り取り、大きな種を取り除きます。粗いおろし金で野菜の果肉をこすった後、ここで浅い側でニンニクを切り刻みます。 2つの小さなズッキーニの場合、1つのプロングで十分です。
2. 2個の卵をカップに注いだら、フォークで滑らかになるまで振って、ズッキーニの入ったボウルに入れます。野菜の塊をわずかに塩漬けにして、コショウのスプーンの3分の1未満を加えてよく混ぜます。
3.小麦粉をふるいにかけて雑草の不純物を取り除き、ズッキーニに注ぎ、再びよくかき混ぜます。
4.揚げ物用の生地の準備ができたら、揚げることができます。鍋に油を注ぎ、中火で温めます。大さじで野菜の塊をすくい、熱い脂肪に浸します。下側が軽く茶色になったら、静かに裏返し、反対側を茶色にします。平均して、片側を揚げるのに3〜5分かかります。
5.完成したパンケーキをボウルに入れ、タオルで覆い、できる限り熱を保持します。蓋を使用しないでください。さらに悪いことに、フィルムはフリッターがすぐに柔らかくなってしまいます。
ズッキーニの空中パンケーキ：ケフィアの段階的なレシピ
成分
•大さじ3杯の小麦粉。
•50グラムグラニュー糖;
•生石灰ソーダのスプーン半分。
•大きな卵。
•2つの小さな若いカボチャ。
•高度に精製された非芳香族植物油。
•ケフィア100 ml。
調理方法：
1.ケフィアをボウルに注ぎます。温かい乳製品を使用することをお勧めしますので、室温で予熱してください。ケフィアにソーダを加え、よく混ぜます。ボウルを脇に置き、酸でソーダを活性化させます。
2.ズッキーニを鋭いナイフまたはジャガイモの皮で洗った後、皮を薄く切ります。中程度のおろし金で野菜の肉をこすり、砂糖を入れて混ぜます。
3.ケフィアで卵をかき混ぜ、ズッキーニに注ぎ、小麦粉を加え、塩を少し入れます。ズッキーニの生地を完全にかき混ぜて、小麦粉の塊が残ってはいけません。それがまれであることが判明した場合でも、小麦粉には干渉しますが、それほどではありません。通常のパンケーキのように、密度によって生地を調理しようとします。つぶした後にズッキーニが大量のジュースを割り当てた場合、それらをわずかに絞ってからケフィアを加えることをお勧めします。
4.フライパンにオイルを注ぎます。オイルは小さくてはいけませんが、過剰にする必要はありません。鍋の底を約1センチ覆います。オイルが温まると、オイルがパチパチと音を立て始めます。次に、生地にスプーンをかけてパンケーキを炒め、茶色に変わったらひっくり返します。
5.生地は文字通り目の前で盛り上がり、ケフィアのズッキーニのパンケーキは非常に青々としています。
おいしいズッキーニのパンケーキ：新鮮なハーブとチーズを使った段階的なレシピ
成分
•大きなズッキーニ。
•80グラムハードチーズ;
•ニンニク。
•鶏卵;
•新鮮なディル。
•ファーストクラスの小麦粉のスプーン。
調理方法：
1.ズッキーニを用意し、その表面を注意深く水で洗います。原則として、大きな野菜の皮は硬く、取り除く必要がありますが、ズッキーニが非常に若い場合は、皮を残します。野菜を切った後、種子に注意してください。種子が大きい場合-削除します。
2.スカッシュを広いボウルに粗くこすります。余分なジュースをこし、同じおろし金でチーズをボウルに挽く。
3.ニンニクとハーブの2つのクローブを細かく刻みます。チーズやズッキーニのようにニンニクでもできます-すりおろしますが、小さな穴があります。粉砕した成分をズッキーニの塊に移し、少量の胡pepper、小麦粉を加え、少し塩を加えて混ぜます。チーズの塩分を考慮して塩を追加する必要があります。そうしないと、パンケーキが台無しになります。
4.厚肉のフライパンで、温めた赤身のバターでパンケーキを炒めます。よく温めた脂肪にスプーンで野菜生地を広げます。裏返して裏側を十分に茶色にし、反対側も金色になるまで炒める。
緑豊かなズッキーニのフリッター：セモリナを使用した段階的なレシピ
成分
•3つの中程度の若いスカッシュ。
•2つの大きな卵。
•セモリナのグラス。
•白い小麦粉のスプーン。
調理方法：
1.ズッキーニの汚れを洗い流し、切り取り、細かく切る。ブレンダーまたはフードプロセッサーで挽く。得られた均一な塊をわずかに加え、セモリナと合わせて20分間放置します。この間、穀物は十分に膨張し、野菜の塊がより密になります。
2.卵殻を温水で洗います。優しく砕いて、白をボウルに注ぎ、卵黄をカップに入れます。素晴らしさのために白を打ち、滑らかになるまで卵黄をかき混ぜます。
3.小麦粉をスカッシュマスに混ぜ、卵黄を入れ、少量ずつタンパク質マスを混ぜます。卵を徐々に導入すると、より壮大なパンケーキを調理できます。最後に、通常のフリッターよりも少し厚い、均一な生地を手に入れる必要があります。
4.フライパンに温めたオイルに大さじでスカッシュ生地を広げます。最初に、下側が軽く茶色になるまでふたの下で炒め、次に金色と2番目の側までふたなしで炒めます。
食餌療法の骨髄パンケーキ：オーブン用のほうれん草を使用した段階的なレシピ
成分
•半キロの若いズッキーニと新鮮なホウレンソウ。
•50グラム小麦粉;
•選択した3つの卵。
•5グラムグランドタイム;
•ニンニク。
•オリーブオイル-25 gr。
ソースについて：
•150グラム香料を含まない天然無脂肪ヨーグルト;
•細かく刻んだディルのスプーン。
•ニンニクのクローブ。
調理方法：
1.洗浄したズッキーニから皮を薄くむきます。種子が大きい場合は、野菜を半分に切ります-選択してください。粗いおろし金でボウルにパルプをこすり、わずかに塩を加え、15分間取っておきます。
2.野菜塊が落ち着いている間に、ほうれん草の葉を洗い、水分で乾かし、タオルで浸します。硬い茎は取り除かれ、葉は短く縞模様に薄く切断されます。ニンニク2個をきれいにします。
3.絞り出された絞り出された手を絞り出し、割り当てられたジュースをデカントします。卵をズッキーニの塊に割り、小麦粉、タイム、少し挽いた胡groundを加える。ニンニクをズッキーニに細かくこすり、すべてを完全に混ぜた後、ズッキーニの塊をほうれん草と混ぜます。
4.天板を準備します-焙煎パンを羊皮紙で覆い、オリーブオイルで塗ります。
5.互いに指の厚さまで後退し、スプーンでスカッシュ生地の小さな部分を広げます。非常に予熱されたオーブンの中間レベルに天板をセットします。ズッキーニのフリッターを1時間15分調理します。
6.パンケーキを焼きながら、ソースを準備します。ヨーグルトを刻んだディルと混ぜ、それにニンニクを絞り、ブレンダーで塩とチョップを加えます。
7.ホットパンケーキに作りたてのソースを注ぎ、サーブします。
ズッキーニのフリッターを作るコツ-ヒントとコツ
•厚めのスカッシュ生地を作る簡単な方法があります。ズッキーニを刻んだ直後に野菜の塊に塩をします。彼女を30分間立たせて、目立ったジュースをこします。ズッキーニを少し絞ることができます。
•スカッシュをできる限り細かくすれば、均一なパンケーキ構造を簡単に実現できます。粗いチップから、明らかな繊維を含む不均一な生地が得られます。
•スプーンから生地を小さな鍋に入れると、パンケーキはパンケーキのようにはなりません。一貫性が許せば、1つではなく、1.5杯の大さじと2番目の部分を最初の部分の上に置きます。
•火を最大にしないでください；オイルを温めた後、中火を設定してください。パンケーキは均等に焼かれ、真ん中は生のままではなく、底は燃えません。
