フォンデュはあまり一般的な料理ではなく、ソースまたは前菜とも呼ばれます。パン、野菜、スモークミート、肉のスライスに最適です。当初、チーズは危機にcookして調理されました。自宅では、バーナーや通常のガスコンロでフォンデュを作ることができます。
チーズフォンデュ-料理の一般原則
フォンデュはいくつかの種類のチーズから作られていますが、1つのグレードを使用することは望ましくありません。製品がよく溶けることが重要です。ほとんどの場合、彼らはグリュイエール、バシュラン、エメンタールを服用します。しかし、より入手しやすい他の品種、たとえばゴーダチーズに置き換えることができます。本物のチーズフォンデュはチェリーキルシュで作られています。これは、以前は医療目的のみに使用されていた強力なアルコール飲料です。しかし、現在ではシャンパンで作られることもある白ワイン、ジンに置き換えられることが多くなり、そのようなレシピはすぐ下にあります。
他に追加されるもの：
•ニンニク、玉ねぎ。
•乳製品;
•澱粉または小麦粉。
溶かすには、特別なフォンデュボウルが必要です。それはセラミック製または鋳鉄製のボウルで、時には脚のある山高帽です。スタンド付きのバーナーも必要です。自宅では、従来のストーブに取って代わりつつあります。在庫がない場合は、底が厚い鍋または鍋を用意します。皿に焦げ付き防止のコーティングがあればよい。
クラシックチーズフォンデュ
クラシックチーズフォンデュを準備するには、白辛口のワインが必要です。あなたの裁量でさまざまな種類の息子を入れることができます。塊を消化せず、正しく溶けないようにするために、さらにオーブンが必要になります。
成分
•チーズ800 g。
•白ワイン200 ml。
•ニンニク4かけ。
•50 mlのクリーム。
•オニオンヘッド1個。
•20 mlのバター（クリーミーな場合があります）。
料理
1.フォンデュ用に乾燥したセラミックまたは鋳鉄のボウルを用意します。皮をむいたニンニク1片を切り、表面全体を内側から擦ります。ニンニク全体の残りの部分は単純に皮をむいて擦りますが、まだ必要ありません。
2.クリームを注ぎます。低脂肪製品を使用できます。この料理には10％で十分です。
3.すべてのチーズをこすり、準備した皿に入れます。
4.温めたワインを追加します。時々、量を100 mlに減らします。
5.ボウルをスタンドとバーナーに載せると、チーズが燃え尽きる場合があります。そのため、オーブンで5〜7分間皿を送ります。
6.チーズが溶け始めたらすぐに取り出してかき混ぜます。さらに数分間オーブンに入れます。
7.その間、玉ねぎを準備する必要があります。頭をきれいにし、非常に細かくカットします。フライパンをストーブの上に置いて、オイルを送って加熱し、タマネギを注ぎます。
8.野菜を黄金色になるまで炒め、電源を切ります。
9.オーブンから溶けたチーズを取り出します。
10.炒めた玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、よく混ぜてバーナーにかけます。
11.チーズを温めますが、沸騰させないでください。加熱が均一に進行するように、塊は熱くて粘性があり、底からかき混ぜる必要があります。
12.玉ねぎとニンニクの香りが固まるまで、約10分間温めます。
13.スモークした肉のスライス、キュウリのピクルス、パンを添えてフォンデュをテーブルに出す。通常、火を最小限に抑えるためにバーナーをオンにして設定します。スライスをフォークで切り刻み、粘り気のあるチーズの塊に浸します。
オランダのチーズフォンデュ
オランダのチーズフォンデュのレシピ。この料理はコーンミールとジンを加えて調理されています。チーズは、エダム、ゴーダ、古典的なオランダ語のように使用できます。いくつかのタイプの混合物をとることが最善です。
成分
•300 gのチーズ。
•大さじ2。 lジーナ;
•小さじ1キャラウェイシード;
•牛乳130 ml;
•0.5タマネギ。
•小さじ2コーンミール;
•黒コショウ。
•0.5パン。
料理
1.事前にバトンを準備することをお勧めします。これを行うには、キューブに切り、天板に置き、オーブンに入れます。フライパンでクラッカーを揚げることができます。この場合、ピースを反転することを忘れないでください。
2.チーズは、便利なようにすりおろすか、小片に切る必要があります。
3.タマネギを使用して、フォンデュ皿または鍋の内側をこする。
4.コーンフラワーをストレーナーでふるいにかけ、ジンと混ぜてよく混ぜます。
5.牛乳をすりおろしたタマネギの形または鍋に入れ、ストーブの上に置きます。液体を沸騰させます。
6.チーズを追加し、熱を少し減らします。溶かしてかき混ぜます。
7.チーズが溶け始めたら、クミンをマスに加えます。かき混ぜるすべての塊が最終的に解散するのを待っています。
8.小麦粉をジンと混ぜて入れ、さらに1分間温めます。
9.黒コショウを追加します。通常、塩は必要ありませんが、いつでも味を試してみてください。
10.パンのクラッカーと一緒にかき混ぜ、サーブします。
明日チーズフォンデュとシャンパンをどうぞ
この変種はチーズフォンデュの非常に珍しい名前を持っていますが、シャンパンとスパイスを使用しているため非常においしいです。これらの種類のチーズが手に入らない場合は、ご自身の裁量で他の種類のチーズと交換してください。これはかなり辛い料理ですが、コショウの量をわずかに減らすことができます。これはオプションです。
成分
•グリュイエールチーズ400 g。
•400 gのヴァシランチーズ。
•小さじ0.3ナツメグ;
•大さじ1。 lコーンスターチ;
•300 mlのシャンパン。
•新鮮なニンニクのクローブ。
•小さじ1乾燥ニンニク;
•小さじ0.3カイエンペッパー;
•小さじ0.5赤唐辛子;
•600〜700 gの白パン。
料理
1.フォンデュ料理にニンニクをすりおろし、コーンスターチまたはコーンフラワーを加えます。残りのニンニクはプレス機で粉砕されます。
2.シャンパンで小麦粉を穏やかに希釈し、塊が出ないようにかき混ぜます。
3.バーナーを装着します。
4.すべてのチーズを粗くすりつぶし、沸騰したシャンパンに注ぐ。
5.火を減らし、すべての破片が溶けるまで小さな火で温めます。
6.別のボウルに、乾燥ニンニクをあらゆる種類のコショウとナツメグと混ぜ合わせます。
7.スパイスをチーズの塊に注ぎ、型をこすった後に残ったニンニクを加えます。
8.チーズの塊をかき混ぜて、数分温めて、スパイスが風味を出すようにします。
9.パンのスライスをスティックまたはフォークにひもでつなぎ、粘り気のあるチーズに浸してみてください。
アルコールフリーチーズフォンデュ
アルコール飲料が飲めない場合や気分が悪くなる場合は、それらなしでチーズトリートを調理できます。すべてがうまく機能するように、プロポーションを正確に保つことが重要です。
成分
•さまざまな種類の300 gのチーズ。
•2個の卵黄。
•50 gバター。
•牛乳140 ml;
•塩、ニンニク、黒胡pepper。
料理
1.粗いチーズをすりおろし、牛乳と混ぜ、冷蔵庫で数時間放置し、混合物を注入します。
2.ニンニクのボウルをすりおろし、チーズの塊をずらして柔らかくしたバターを加える。
3.滑らかになるまで弱火で溶かします。
4.卵黄を泡がなくなるまで泡立てます。チーズソースを入れ、素早くかき混ぜ、加熱を続けます。
5.味に塩を加え、黒胡blackを入れる。
6.皿に油を塗った後に残っているニンニクをつぶしてチーズに加えます。必要に応じて、さらにいくつかのクローブを入力できます。
7.質量が所望の一貫性に達するとすぐに、フォンデュをテーブルに供します。
ハーブとカルバドチーズのチーズフォンデュ
チーズフォンデュの最も風味豊かなバリエーションの1つ。任意のグリーンを使用するか、このレシピを厳守することができます。
成分
•400 gのさまざまなチーズ。
•50 mlのカルバドス。
•150 mlの白ワイン。
•ミントの葉3枚。
•ローズマリーの小枝。
•ディルの2つの枝。
•ナツメグをひとつまみ。
料理
1.鍋でワインを温める。
2.チーズを細かく刻むか、すりおろし、ワインに注ぎます。火を最小限にし、すべての破片をゆっくりと溶かします。
3.ミント、ローズマリー、ディルの小枝を切る。より少ないグリーンを使用するか、何か他のものを導入できます。溶けたチーズに追加します。
4.ひとつまみのナツメグを投げます。
5.黒胡pepperを加える。調理する前にすぐに挽く方が良いです、香りはより顕著になります。
6.すべてを徹底的に攪拌し、カルバドスを追加します。
7.フォンデュを数分間温めます。必ずかき混ぜてください。
鶏肉入りチーズフォンデュ
素晴らしいチキンとチーズソースのレシピ。それは信じられないほど簡単に準備され、非常においしいことがわかります。ここではフィレットのスライスが使用されます。
成分
•鶏肉500 g;
•チーズ350 g。
•ワイン100 ml;
•ニンニク2片;
•小さじ1カレー調味料;
•大さじ2。 l植物油;
•大さじ2。 l醤油;
•ナツメグをひとつまみ。
料理
1.鶏肉を小さな立方体、またはフォンデュに浸す、つまり大きくない立方体に切ります。調味料カレーを振りかけ、醤油を振りかけます。 10分間放置します。
2.鍋でワインを熱くなるまで加熱しますが、すべてではありません。約40ml残します。
3.チーズをすりおろし、ワインに加えてゆっくりと溶かし始めます。
4.フライパンに少量の油を注ぎ、鶏肉片を1層に広げ、両側で1分間炒める。鶏肉を金色の茶色で覆います。醤油のため、すぐに十分に表示されます。
5.チーズが完全に溶けたら、刻んだニンニクと残りのワインを加えます。かき混ぜるさらに1分間ウォームアップします。
6.まだ熱いうちに、鶏肉にチーズ皿を添えます。
チーズフォンデュ-役に立つヒントとコツ
•スイス人は木製のシャベルのみを使用してチーズフォンデュをかき混ぜ、チーズの上に8の字を描き、無限大の記号を説明します。この手法により、塊のない均一な質量を得ることができると考えられています。
•質量が厚すぎましたか？準備のどの段階でも、ワインやシャンパンを追加できます。しかし、チーズがカールしないように、小片で。
•フォンデュが液体すぎる場合は、おろしチーズまたはワインで希釈した澱粉が皿を厚くします。
•フォンデュは、パンや肉製品だけでなく提供できます。チーズはピクルス、オリーブ、シーフードとよく合います。これらの製品は、スティックまたは通常のフォークで刺されます。
