ハヌム（ハヌマ）は、しばしば「怠lazなマンティ」と呼ばれます。この料理も生地と肉、野菜から作られており、蒸しますが、手間はかかりません。ジューシーな詰め物でロールをひねるだけで、ピース製品を彫刻する必要はありません。
ここでは、最も人気のある3つの詰め物を使用した、自家製の段階的なハナムのレシピを収集します。
Khanum-料理の一般原則
ウズベキスタンのカヌムは常に種なし生地から作られています。そして、薄く丸めることが非常に重要です。この場合にのみ、ロールの内側の層は果汁で満たされ、非常に柔らかく、味が心地よくなります。カスタード技術を使用して、生地を水、牛乳に練り込むことができます。以下のハヌマの段階的なレシピでは、これらすべてが詳細に説明されています。完成した生地は横になる必要があり、それからロールアウトされ、詰め物が配置され、ロールがねじられます。
最も人気のあるひき肉の種類：
•タマネギとニンジンの肉。
•ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを含む肉。
•混合野菜。
完成したロールは、特殊な圧力鍋（カマキリ）からパレットに移されるか、ダブルボイラーが使用されます。スローロールで小さなロールを準備できます。表面を潤滑することが重要です。そうしないと、ハーナムの抽出で問題が発生する可能性があります。 30〜45分の蒸しロール。
Khanumは平らなプレート上に配置され、上部にオイルまたはグリースが塗られています。皿は通常のロールのように切り分けられます。トマトソースまたは酢を入れた小さなボウルは、通常、中央に配置されます。
Khanum肉：段階的なレシピ
詰め物には、子羊、豚肉、牛肉、必要に応じて家禽を追加する、あらゆる種類の肉を使用できます。肉が脂肪でない場合、さらに脂肪または脂肪尾の小片を導入します。この段階的なハヌマのレシピの生地は、油を加えた水で最も簡単です。
成分
•100 mlの水。
•卵;
•スプーン一杯のオイル。
•塩と小麦粉（3〜3.5カップ）。
充填用：
•500 gの肉;
•ニンジン。
•2つの玉ねぎ。
•脂肪または油大さじ2〜3。
•スパイス。
料理
1.横になっているはずなので、生地の準備から始めた方が良いです。そうしないと、薄い層を展開しても機能しません。卵に小さじ0.3を加えます。塩、振って、室温の水を注ぎ、スプーン一杯の油を加える。あなたはそれなしで生地をこねることができますが、脂肪は塊をより弾力性のある、使いやすいものにします。
2.かき混ぜ、小麦粉を入れる。この量の液体には約3杯かかります。小麦粉の吸収が止まるまで生地をこねます。袋の中のしこりを30〜40分間取り除きます。
3. 2つの大きな玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。ニンジンも皮をむき、粗くすりつぶすか、ナイフで切る。
4.フライパンで油または脂肪を加熱し、野菜を入れて中火で炒める。タマネギが透明になるまで軽く炒めるだけで、茶色にする必要はありません。ストーブの電源を切ってください。
5.大きなグリルのある肉挽き器で肉をひねります。ナイフで切ることができます。ハナムのミンチミンチは使用されません。
6.肉と胡pepperに塩を加えます。他のスパイス、たとえば、ジラ、カレー、サフランを入力できます。お好みに合わせて選択し、注ぎ、完全に混ぜます。
7.生地を取り出し、大きくて薄いケーキを取り出します。ダブルボイラーの鍋が小さい場合、2つのロールを調理することをお勧めします。この場合、すべてを半分に分割します。楕円形と長方形の間にある長いケーキを作ります。
8.刻んだ肉を広げて、平らな層で広げ、端を約1 cmそのまま残します。
9.フライパンで調理した野菜を上に肉を振りかけます。玉ねぎとニンジンは甘い味がするので、スパイスで味付けすることもできます。
10.一番近い端をそっと持ち上げ、詰め物で長いロールをひねります。急いでいるわけではないので、詰め物を山に集めるべきではありませんが、きついロールをあまりする必要はありません。
11.形成されたハナムのロールを慎重にパレットに移します。私たちは円状に広がり、蒸気が通る穴を完全に覆わないようにします。
12.鍋またはダブルボイラーの鍋に水を注ぎ、沸騰させます。ベイリーフ、コショウのいくつかのエンドウ豆を追加します。
13. khanumをインストールします。カバーします。
14.カップルで40〜45分間調理します。
15.ロールを取り出し、平らな皿に移します。トマトソース、ハーブ、レチョを添えて、細かく切る。
Hanum：ジャガイモと肉を使った段階的なレシピ
この段階的なHanumaレシピでは、充填だけでなく、テストの構成も変更されます。卵なしで、そしてミルクでこねる。より柔らかく、よりおいしくなります。
成分
•牛乳120 ml;
•大さじ2。 lオイル;
•小さじ0.3塩;
•小麦粉。
充填用：
•肉250 g;
•脂肪50 g。
•ニンジン2個。
•2〜3個のジャガイモ。
•2つの玉ねぎ。
•スパイス、少量の油。
料理
1.室温の牛乳に、塩、油を入れ、溶かします。ふるいにかけた小麦粉を追加し、スプーンで塊をこね始める。回転が困難になったら、スプーンを取り出し、小麦粉を散らしたテーブルにマスを移します。クールで伸縮性のある生地を作ります。ボウルをひっくり返し、しこりを覆い、「休息」を与えます
2.ラードで肉をひねります。ジャガイモはカヌマのこの段階的なレシピに関係しているため、追加の脂肪が必要です。そうでなければ、乾燥したひき肉になります。
3.玉ねぎの皮をむき、ニンジンをすりおろします。
4.大さじ3〜4杯の油を大きな鍋に注ぎ、加熱し、調理済みの野菜を入れ、2分間炒める。塩を加えます。
5.ジャガイモの皮をむきます。塊茎を事前に煮沸する必要はありません。 4〜5ミリメートルの小さな立方体にカットします。
6.ジャガイモとひき肉を混ぜます。塩、こしょうを加える。
7.ストーブに水をかけ、スパイスを加え、沸騰を待ちます。
8.固まった生地を非常に薄い層に広げます。ひき肉の詰め物とその上にジャガイモ片を配ります。
9.肉の次の層は揚げ野菜を広げました。
10.生地の端を持ち上げ、ロールを回します。
11.グリースを塗ったトレイに移します。ロールの重さで密封し、ジューシーな詰め物が漏れないように、縫い目で広げます。
12.ダブルボイラーの鍋を沸騰したお湯の上に置き、しっかりと蓋をして閉じます。
13.ジャガイモと肉の入ったカナムも約35〜40分間調理されます。正確な時間は、ロールの厚さと使用する肉によって異なります。牛肉の場合は、もう少し長持ちするのが最善です。
14.完成した皿を大きな平らなプレートに移します。ロールの上に注油することをお勧めします。野菜を揚げたフライパンの脂肪を使用したり、バターで熱い表面を歩いたりすることができます。
15.新鮮なハーブでハーナムを飾り、サーブ。
野菜のカナム：カボチャとジャガイモを使った段階的なレシピ
ウズベキスタンの別の段階的なレシピですが、野菜の詰め物のみです。肉はそれに加えられません、料理は絶食に使用されるか、菜食主義者の食事に含まれることができます。生地はカスタード技術を使用して練ります。簡単に巻いて薄い層にすることができますが、同時に非常に穏やかで柔らかいです。
成分
•大さじ1.3。水;
•オイル大さじ2。
•小さじ0.5塩;
•小麦粉。
ハナムの詰め物：
•200 gのカボチャ。
•200 gのタマネギ。
•50 gバター。
•スパイス。
•ジャガイモ2個。
•コショウ1個。
•ニンジン1〜2個。
料理
1.適切な量の水を測定し、油、塩を加え、ストーブに置きます。ローサイドのフライパンで簡単に練り込みます。混合物を沸騰させます。
2.ストーブの電源を切り、一杯のグラスに小麦粉のスライドを入れ、すばやくかき混ぜます。混合を続けながら、冷却して温かい状態にします。あなたは卵を暖かい混合物に追加することができます、生地のためのそのようなレシピがあります。しかし、eggれたての塊に卵を追加することはできません。タンパク質はフレークに引っかかります。
3.小麦粉を加え、滑らかになるまで非常に冷たい生地をこねる。袋に入れて冷蔵庫に30分置き、横になります。
4.すべての野菜の皮をむき、ニンジンを細かく刻み、玉ねぎをさいの目に切る。
5.鍋に油50グラムを溶かし、調理した野菜を中火で軽く炒める。または脂肪を取ります。無駄のないオプションには、植物油を使用できます。
6.カボチャを小さな立方体に切ります。レシピは、皮のないきれいなパルプの重量を示しています。ボウルに注ぐ。
7.ピーマンを洗い、内部の葉で種を取り除き、残りを小さな断片に切り、カボチャに注ぎます。
8.冷えた野菜にパン油を加えます。
9.最後に、ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。暗くなる可能性があるため、事前にこれを行う必要はありません。
10.水を入れて沸騰させます。
11.冷蔵庫からシュー生地を取り出し、2つの部分に分けます。
12.テーブルに小麦粉を振りかけ、1つの大きなケーキを広げます。
13.野菜の詰め物を塩漬けにし、スパイスで味付けし、必要に応じて刻んだハーブを加えます。これが早く行われると、野菜はジュースを作り始め、味が失われます。かき混ぜる
14.ひき肉の半分をトルティーヤの上にのせ、水平にします。 2番目の部分は、2番目の生地に残されます。
15.最初に、1つのカーナムをひねり、パレットに移します。次に、生地をロールアウトし、詰め物を広げ、別のロールをひねります。 2番目のパレットに移動します。
16.沸騰したお湯の上に置き、蓋をして、30〜35分間調理します。
17.野菜のカナムには、油を塗る必要があります。ハーブを振りかけることができます。この料理はサワークリームソースを添えてテーブルで提供されますが、ケチャップや西洋わさびと一緒に使うのが好きな人もいます。
Khanum-役に立つヒントとコツ
•非常に厚いロールをねじる必要はありません;ダブルボイラーまたは圧力鍋のパンの高さを考慮することが重要です。ハーナムと次の円または蓋の間には、蒸気が自由に循環するためのスペースが必要です。
•鍋にスプーン1杯の塩を水で追加すると、蒸しが激しくなり、料理がより速く、より均一に調理されます。
•ハヌムは、ズッキーニ、ナス、トマトなどの他の野菜と一緒に調理できます。キノコを加えた非常においしいと香りが得られます。
