スラブの異教の時代でさえ、太陽の神、ヤリルに敬意を表して、丸い血色の良いケーキが焼かれました。冬を眺め、春に会いました。パンケーキについての人々の真剣さの例は、彼らがどのような方法でも切断できなかったという事実であり、命令に背く者はあえて棒で詰まっています。キリスト教の到来にもかかわらず、パンケーキ週間のパンケーキを焼くという伝統は根絶されず、教会は春の到来を祝うことを合法化しました。
パンケーキは単なる有名な料理ではなく、儀式です。レシピは世代から世代へと受け継がれ、最も厳重に守られていました。パンケーキは元のロシア料理と見なされますが、アメリカのパンケーキ、フランスのクレープ、ドイツのパンクーヘン、イタリアのシエーチェなど、世界中のあらゆる国の料理で調理されています。それらはすべて独自の調理機能を備えています。
今日、パンケーキはまだ他の料理に劣らず、それらを調理する方法の数は単に無制限です。ここでは、大人と子供の両方に愛されるレシピのみを紹介します。
牛乳でパンケーキを作るための基本的な技術原則
ロシア料理にはパンケーキとパンケーキがありますが、どちらもバルク生地から作られています。パンケーキの場合は厚く、パンケーキの場合は小麦粉の添加量が少なくなるため、パンを焼くときに生地がパンの表面に自由に広がります。
バルク（パンケーキ）生地の調理には多くの種類があります。ここで多くは小麦粉に依存しています。非常に多くの場合、小麦粉はパンケーキに使用されます。他の品種のパンケーキはわずかに厚くて壮大なので、最良の選択肢は一級小麦粉と微粉砕です。小麦粉に加えて、パンケーキ生地はそば粉とオート麦粉から練られています。
古代からパンケーキは酵母で焼かれ、サイズが2〜3倍になりました。今、それらをより多孔質で豊かにするために、生地に少量のソーダまたはベーキングパウダーを加えます。
準備ができたパンケーキには、ジャム、サワークリーム、蜂蜜、クリームクリームを添えたり、さまざまな詰め物を包んだりします。彼らは甘いことができ、デザートとして機能します。肉、魚、チーズ、その他の詰め物はパンケーキに包まれ、メインディッシュまたは前菜として提供されます。
パンケーキを焼いて調理する興味深い方法。それらを焼くには、玉ねぎ、スパイス、魚、ゆで卵などを使用できます。この方法の特徴は、まず中身がパンに振りかけられ、次に生地が上に注がれることです。
パンケーキの準備中は、パンケーキをさらにおいしくするいくつかの原則に従う必要があります。
•生地がより良く固まるように、まず牛乳と卵を冷蔵庫から取り出して室温に温めます。
•完成した各パンケーキにバターを塗ると、柔らかく弾力性が増します。
•生地に少量の水を加えることも有益です。これにより、生地がよりジューシーで柔らかくなります。つまり、牛乳のパンケーキでは、1：4の比率で少量の水を注ぐ必要があります。
•テストに塊がないことが非常に重要です。これを行うには、最初にすべての緩い成分を混ぜてから、少量の液体-溶き卵、牛乳、水を追加する必要があります。
•ベーキング中にパンに油を塗る必要がないように、生地にオイルを追加します。生地1リットルあたり100 ml。精製されていない油は、パンケーキに特定の味と香りを与え、さらに、パンケーキが燃えます-揚げには常に精製油を使用します。
•お菓子が好きなら、詰め物に砂糖を追加します。生地に含まれる糖分が多すぎると、製品が乾燥して硬くなります。このニュアンスを考慮してください。
残りは行動の自由です。
カッテージチーズとチェリーを使ったミルク入りパンケーキのステップバイステップレシピ
製品：
全乳（3.2％）500 ml
精製水280 ml
砂糖200 g
小麦粉（1等級）400 g
ソーダ8 g
卵、大6個。
自家製豆腐0.5 kg
バター70 g
塩10 g
チェリー250 g
調理技術：
これは、非常に速く調理し、さらに速く飛ぶ、信じられないほどおいしいとジューシーなミルク入りパンケーキの段階的なレシピです。
1.深いボウルに卵を入れ、軽くたたき、塩、ソーダ、砂糖半分を加えます。泡で卵をたたかないでください：それは、緩い成分の十分な完全な溶解です。これは、ミキサーを使用して非常に迅速に実行できますが、手元にない場合は、泡立て器またはフォークを使用できます。
2.牛乳の半分を加えます。小麦粉をふるいにかけて卵塊に注ぎます。小麦粉が卵と完全に混ざるようによく混ぜます。結果は非常に厚い生地です。
3.残りの牛乳を徐々に加えて混ぜ、水を加えます。生地に小麦粉の塊がないことを確認してください。
4.水浴でバターを溶かし、生地に注いで混ぜます。バターの代わりに、野菜を使用できます。大さじ7〜8杯かかります。生地の粘稠度は、発酵焼き乳または液体ヨーグルトに似ている必要があります。揚げる前に約20分間醸造することをお勧めします。
5.パンケーキパンにオイルを塗り、最初のパンケーキがゴツゴツしないように火で加熱します。最初のパンケーキを焼く前にバターが必要です。将来的にはテスト中のため、これは必要ありません。注ぎすぎないように、ナプキンまたはオイルに浸したブラシを使用します。パンは非常に高温でなければならないことに注意してください。そうしないと、パンケーキが燃える可能性があります。
6.パンに少量の生地を注ぎ、軸に沿って回転させて、平面全体に均等に分配します。必要な生地の量は、パンの直径によって異なりますが、パンケーキが厚く出てくる可能性があるため、注ぎすぎないでください。生地が不足している場合は、裏返したときに薄すぎて壊れます。
7.端が軽く茶色になったらパンケーキを裏返し、反対側で揚げます。完成したパンケーキをパンから取り出し、プレート上でひっくり返し、生地を再び注ぎます。それらをより速く揚げるために、2つの鍋を使用できます-これは多くの時間を節約します。
8.詰め物を準備します。これを行うには、カッテージチーズをよくこね、新鮮な皮をむいたチェリーと残りの砂糖を加えます。慎重に移動してチェリーをマス全体に均等に分配します。冷凍チェリーを使用できますが、過剰な水分がパンケーキを台無しにするので、まずジュースをよく流します。
9.詰め物を各パンケーキの端に1つずつ置き、封筒で包みます。お好みのジャムやサワークリームを注ぐことができます。
ミルクとサワークリームのパンケーキのステップバイステップレシピ
各種の小麦粉パンケーキレシピの簡単なレシピについては、キビとそば粉のミルクでパンケーキを段階的に調理します。
製品：
植物油大さじ4。 l
ホットミルク0.5 L
サワークリーム（20％）250 ml
卵、大3個
そば粉250 g
ミレー300 g
酵母、15 gを押した
砂糖90 g
調理技術：
1.ステンレスのパンに牛乳の半分を注ぎ、バターを加えて火の上に置きます。
2.牛乳が沸騰し始めたらすぐに、250グラムの小麦粉を注ぎ、生地をbrewでて冷まします。
3.酵母を大さじ2杯の砂糖で室温の水で希釈し、冷却した生地に注ぎます。鍋を暖かい場所に20分間置きます。
4.キビを注意深く分類し、すすぐ。そこからおridgeを炊いて冷まし、ふるいで挽く。
5.卵黄から白を分離します。卵黄を砂糖と塩でこする。残りの小麦粉を加えて混ぜ、冷やしたおridgeを生地に入れます。
6.牛乳を軽く加熱し、生地に注ぎます。滑らかになるまでかき混ぜ、再び来るように設定します。
7.白を打ち、生地と混ぜます。
8.鍋をよく温めます。生地を流し込み、パンの直径全体に均等に分配します。これにより、生地は薄くなり、すべての面が均一になります。生地が固まり、その上に液体がなくなったら、木製のヘラでパンケーキを反対側にひっくり返して炒めます。必要に応じて、大皿にパンケーキをバターで塗ります。それらが急速に冷却されないように、それらを覆います。
セモリナ入りミルク入りパンケーキ：ステップバイステップのレシピ
別の種類の調理は、生地を使ったセモリナパンケーキです。誰もがセモリナを好むわけではありませんが、子供でさえセモリナ入りの健康的でおいしいパンケーキを拒否しません。
成分
センカ70 g
小麦粉280 g
砂糖50 g
ドライイースト5 g
卵、大3個
牛乳、全900 ml
バター70-80 g
塩15 g
準備の順序：
1.生地を準備します。 30度に加熱した牛乳350mlに酵母を溶かし、砂糖大さじ1を加えます。小麦粉をボウルに移し、よく混ぜて、暖かい場所に収まるようにしておきます。
2.生地が来たら、セモリナを調理します。残りの牛乳を煮て、セモリナ粉、砂糖、塩を注ぎ、5分間煮てバターを加える。おporを入れて冷まします。セモリナが燃えないようにステンレス製のパンを使用するのが最善です。
3.卵黄から白を分離します。冷やしたおridgeと卵黄を生地に加えます。生地をこねて、もう一度手放します。
4.白を完全に打ち、生地と混ぜる。 30〜40分間そのままにしておきます。
5.パンケーキのベーキングに進みます。鍋に植物油を塗り、加熱します。全周に均等に広がるようにパンを回転させて生地を注ぎます。準備ができたパンケーキには、ジャムを添えたり、新鮮なベリーを添えたり、粉砂糖を振りかけたりできます。
牛乳中のパンケーキのステップバイステップレシピ：役に立つヒントとコツ
- 生地にホイップしたタンパク質を加えると、パンケーキが柔らかくなり、ふわふわになります。
- フライパン中にパンケーキがパンにうまく広がらない場合、生地が厚すぎて、ミルクまたは水を追加する必要があります。液体が多すぎてパンケーキが裂け始めることが起こります-この場合、小麦粉を加え、混ぜて、しばらくグルテンが膨らむように生地を立てる必要があります。
- パンケーキがくっついてパンからうまく移動するのを防ぐために、パンを焼く前にオイルで潤滑する必要があります。
- ペットボトルのパンケーキ生地をこねるのは非常に便利です-パンにそれを配布することははるかに簡単です。
- 使用する前に、新しいパンを事前に準備する必要があります。これを行うには、脂肪を注ぎ、15分間加熱してから、注ぎ、鍋を冷やし、塩でこすります。
