飽和肉スープで調理された自家製麺は、おいしく、満足のいく、芳香のあることがわかります。このようなスープをランチとディナーに提供できます。そして、たくさんのサラダと温かい料理が用意されたお祝いのテーブルでさえ、本当に美味しい自家製麺を味わいたい人がいます。したがって、この料理のレシピは各ホステスの「貯金箱」になければなりません。
自家製麺の段階的なレシピ-一般原則
最もおいしい自家製麺は肉汁で得られます。骨の上に鶏肉、牛肉、豚肉を食べることができます。肉は完全に洗浄され、水が注がれ、柔らかくなるまで煮られます。味のために、根、ハーブ、野菜、スパイスを入れてください。
自家製の麺自体はかなり速く調理されます。事前に、そしてスープが準備されているときに両方作ることができます。準備するには、卵、水、小麦粉、塩が必要です。これらの材料から、弾性生地をこね、層で丸め、乾燥させ、所望のサイズ、厚さ、形状のストリップにカットします。
原則として、これら2つの成分はおいしい料理を作るのに十分ですが、新鮮な野菜やソテーした野菜をスープに加えることもできます。
新鮮なハーブをまぶした、温かい自家製麺を提供します。
1.自家製麺：鶏肉とジャガイモを使った段階的なレシピ
成分
•国産鶏肉の中型枝肉（約1.2〜1.5 kg）。
•ジャガイモ-3個。
•挽いた黒胡pepper、挽いた塩-ピンチ;
•Lavrushka-1葉。
麺生地について：
•卵-1個。
•精製水-1カップ。
•塩-ピンチ;
•小麦粉-大さじ20。
鶏肉とじゃがいもを使った自家製麺の追加材料として、新鮮なパセリの束の半分と、ゆで卵2個を用意します。
調理方法：
1.最初に、急な麺生地をこねます。卵をボウルに入れ、塩を加え、フォークで泡立てます。ふるいにかけた小麦粉を小分けにして塊に注ぎ、材料をスプーンで連続的に攪拌します。生地が固くなったら、小麦粉をまぶしたテーブルの上に置き、弾力性が得られるまで手でこねます。また、テスト用の特別なノズルを備えたミキサーで混練することもできます。指定された量の小麦粉では不十分な場合は、カウンターの上で混ぜるときに少量の小麦粉を直接追加できます。
2.よく練った生地をテーブルのタオルの下に置いて、横になります。 「入れ子になった」柔らかい弾性素材、手でもう少ししわ、部分に分割します。小麦粉を定期的に注ぎ、各部分を3 mm以下の厚さの薄い層に丸めます。層が少し乾くように、層を約25分間テーブルの上に置きます。つかんだ生地を半分の厚さの薄いストリップに切ります。小麦粉を切るときは、麺が粉塵にならないように振りかけないでください。
3.国産鶏肉をすすぎ、尾を切り、細かく刻む。各部品を再度すすぎ、鍋に入れ、2リットルの冷水で満たし、泡立つ泡が現れるまで強火で調理し、表面から泡を取り除き、熱を最小に調整し、調理されるまで約50分間調理します。
4.鶏肉を皿にそっと移し、スープをこする。
5.皮をむいたジャガイモをすすぎ、中くらいの大きさに切り、熱いスープに入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
6.調理済みの鶏肉から肉を分けます。ジャガイモの鍋に肉を入れて、10分間調理します。
7.麺を鍋に入れ、塩、黒胡pepperを加え、パセリを入れて4分間煮る。
8.自家製麺、鶏肉、ジャガイモのスープを用意し、蓋の下で約10分間醸造します。
9.提供するときは、熱い麺のスープを皿に注ぎ、パセリを振りかける。ゆで卵の半分を各プレートに入れます。クルトンまたはクラッカーとおいしい自家製麺。
2.自家製麺：野菜入り肉汁のレシピ
成分
•ニンジン-2個。
•タマネギ-2頭。
•サヤインゲン-5ポッド。
•トマト-2個。
•ブルガリアのコショウ-2個。
•黒コショウと塩10グラム。
•サービング時のディルとパセリの半束。
ブイヨンの場合：
•豚カルビ-5個。
•ラブラシュカの葉3枚。
•野菜と肉の調味料小さじ1杯のリクエスト
また、自家製麺を調理するには、卵、少量の水、ひとつまみの塩と小麦粉を取る必要があります。
調理方法：
1.前のレシピのように、最初のステップは、卵1個、精製水1杯、塩、小麦粉をベースにした冷たい弾性生地をこねることです。生地を手でよくこね、タオルの下に少し置きます。完成した生地を厚さ約2〜3mmの薄いケーキに広げ、テーブルの上に置いて乾燥させ、その後薄いストリップ（麺）にカットします。非常に長い麺が気に入らない場合は、ストリップを半分に切ることができます。準備した麺を手で分け、再びテーブルの上に置いて少し乾かします。
2.豚カルビをすすぎ、弱塩水を入れた鍋に入れ、lavrushkaを加え、弱火で50分間煮沸した後、定期的に泡を取り除きます。
3. rib骨が沸騰している間に、野菜を準備します。玉ねぎの皮をむき、薄い半リングに切って、むき出しのニンジンを韓国人参おろし金ですりおろし、サヤインゲンをすすぎ、ピーマンの茎を切り、種を取り除き、すすぎ、細切りにします。パセリとディルをすすぎ、ナイフで切る。
4.調理済みの豚カルビをフライパンから取り出し、スープにこし、準備した野菜をすべて入れます。必要に応じて、ひまわり油でにんじんと玉ねぎを炒めると、スープがよりピリッと満足のいくものになります。冷えたrib骨を肉と骨に分け、肉をスープに入れます。
5.野菜と肉を10分間煮沸した後、必要に応じて、スープに塩を加え、スパイスの味を注ぎます。
6.乾燥した自家製麺を野菜に入れ、さらに3分間煮る。
7.完成した自家製麺を閉じた蓋の下に立てます。プレートに注ぎ、刻んだハーブを振りかける。別のプレートに黒パンを横に置きます。
3.自家製麺：鉢植えの鶏肉を使用した段階的なレシピ
成分
•チキンブイヨン-3杯;
•チキンドラムスティック4本。
•タマネギ-2頭。
•ニンジン-2個。
•1つのパセリの根。
•新鮮なディルとパセリの4つの枝。
•オールスパイス-6ピース;
•ラブラシュカの葉2枚。
•黒胡pepperと塩-各15グラム。
麺生地について：
•卵-3個。
•小麦粉-大さじ14。
•30 mlの植物油;
•塩-5グラム。
•水-30 ml。
鶏肉の任意の部分から鶏肉を作ることができます。この場合、スープセットは非常に優れています。スープは飽和状態になり、そのような製品は安価です。香りを調理するために月桂樹の葉を追加します。野菜通行人を作成する場合は、30〜40 mlのひまわり油を準備します。
調理方法：
1.まず、鶏肉を準備します。ちなみに、経験豊富な主婦は、しばしば自由時間にブロスを準備し、それらをろ過して凍結します。その後、彼らはそれらを取り出して温めるだけです。だから、鶏肉の選択した部分をすすぎ、鍋に入れ、水を注ぎ、ラブラシュカの葉を3つ加え、強火で沸騰するまで調理する。泡をスプーンで取り除き、皮をむいたにんじんと玉ねぎをスープに入れ、パセリとディルの小枝を1つ入れ、よく皮をむいて洗浄したパセリの根、塩、約1時間調理します。野菜と肉が柔らかくなったら、平らな皿に移し、ブロスにこします。
2.鶏肉のドラムスティックを冷蔵庫から事前に取り出して、よく解凍します。
3.麺の生地をこねる：ボウルに卵を塩で打ち、ひまわり油を注ぎ、泡立て器でよく泡立て、ふるいにかけた小麦粉をゆっくり注ぎ、まずスプーンでかき混ぜ、次に手で濃くする。生地をテーブルの上で徹底的にこね、ビニール袋に入れて、30分休ませます。 「休息した」生地を薄いケーキに広げます。目的の厚さの最も薄いストリップでテストケーキを切り、30分間テーブルの上で乾燥させます。
4.この時点で、2番目のニンジンとタマネギの皮をむき、ニンジンを立方体に切り、タマネギを細いストリップに切ります。
5.解凍した太ももをすすぎ、皮を取り除き、肉を切り、骨を捨てます。
6.ひまわり油で加熱した鍋に、にんじんを玉ねぎと一緒に入れて3分間炒め、肉を出して、さらに数分間炒めて黄金色になるまで炒めます。
7.サイズに応じて、揚げ野菜と肉を3〜4個の鍋に入れ、自家製麺を上に置き、準備したスープに注ぎ、塩と黒胡pepperを加える。ラヴルシュカの葉2つとオールスパイスのエンドウ2つを各ポットに加え、蓋で覆い、オーブンで葉を170度の低温で12〜13分間置き、麺が準備できるまで調理します。
8.オーブンから鍋に自家製麺を入れて準備したスープを取り出し、鍋を平らな皿の上に置き、ディルを刻んだパセリを散らしたスープに振りかけ、温める。
自家製麺のステップバイステップレシピ：トリックとヒント
•最もおいしいスープは骨付き肉から得られます。
•水が沸騰して沸騰せず、だらだらになることが重要です。そうすると、スープは美しい透明色になります。
•種の小さな粒子またはタンパク質の泡が誤ってスープに入らないようにするため、調理後にスープをこすることをお勧めします。
•調理中の乾燥していない麺はくっついてしまうことがあるので、丸めて切断した後、カウンターの上で直接支えなければなりません。
•事前に準備した麺を、乾燥状態のキャンバスバッグまたはビニールバッグに保管します。
