鶏肉はおいしい、シンプル、安価です。しかし、退屈。チキンカツレツの提案された段階的なレシピには、多くの興味深いアイデアがあります。彼らはメニューを多様で、栄養価が高く、健康的にします。
チキンカツレツ-料理の一般原則
カツレツは鶏肉から作られています。最も一般的に使用される乳房で、あまり頻繁ではありませんが、足や太ももから肉が切り取られます。いずれにしても、ひき肉はかなり乾燥しているため、牛乳に浸したパン、野菜、チーズ、バターで柔らかくします。このようなカツレツはジューシーで柔らかく、味が普通ではありません。
形を保つには、卵または澱粉を使用します。セモリナ粉または小麦粉で置き換えることができますが、これは完成した料理の味に影響します。
チキンカツレツの詳細なレシピは以下に記載されていますが、オーブンで揚げたり焼いたりすることで作成されます。ひき肉がきつくて形がよくなった場合、スロークッカーまたはダブルボイラーでカツレツを調理できます。
GOSTに従った古典的なチキンカツレツ
料理の古典は常に関連しています。フリルはありませんが、おいしいです。このようなチキンカツレツは、わずか30分で段階的なレシピに従って準備されます。原材料の量は、元の料理本のように示されています。割合を減らすことができ、バターの代わりに野菜を使って揚げます。
成分
•体重2 kgの大型鶏枝肉。
•白パン250グラム。
•牛乳350 ml;
•80 gバター。
•パン粉150 g。
•味の塩。
調理方法：
標準から30グラムのバターを分離し、柔らかくします。
白パンの皮を切ります。
パン粉を細かく砕き、牛乳を注ぎます。約10分間放置して、パンを膨らませます。
鶏肉から肉を切り取り、皮と脂肪を捨てます。
肉挽き器でフィレを挽きます。
手またはフォークで、パンを均一な塊に砕きます。
肉とパンを混ぜて、柔らかいバター、塩を加え、よくこねます。
パン粉をまぶした小さな楕円形のカツレツを作る。
残りのバターを溶かします。
ミートボールを中火で両側で4分間炒める。
カツレツのバレルを横にします。
フライパンを覆い、熱を最小限に抑え、ミートボールを最低熱でさらに7分間煮ます。
チキンカツレツ「キエフで」
有名なキエフチキンフィレカツレツは非常に簡単に準備されます。彼らは油とジュースを使い果たします。もちろん、あなたはそのような食事の料理を呼ぶことはできませんが、それを食べることは喜びです。
成分
•大きな鶏の胸肉。
•30グラムのセミハードチーズゴーダまたはエダム。
•バター40グラム。
•ニンニクのクローブ。
•卵2個。
•小さじ半分のパプリカ。
•黒コショウ。
•塩;
•200グラムのパン粉。
•金型を潤滑するためのオイル。
調理方法：
冷蔵庫からバターを取り出し、柔らかくします。
鶏の胸肉から、胸骨の上で、非常に慎重に切り身を切ります。
それは非常に鋭いナイフで一緒に切断する必要がある2つの大きな部分を見つけました。結果は、4つの平らな部分です。
各ピースをハンマーで強く叩いて、ほぼ透明な「ケーキ」を作ります。
200°Cでオーブンの電源を入れます
ニンニクを細かく刻む。
溶かしたバターに、ニンニクの塊、塩とコショウのひとつまみ、パプリカを入れます。混合物をよくかき混ぜて、均一な濃いソースを得る。
チーズを4つにスライスします。
各チキンビレットにチーズブロックとバターを乗せます。
フィレットをしっかりと転がします。完成したワークピースに穴があってはなりません。穴がないと、充填物が漏れ出します。
わずかに塩味をつけて卵を打ちます。
鍋に植物油を注ぎ、加熱します。
最初から卵に、次にパン粉に浸して胸のカツレツ。
パテを油を塗ったグラタン皿に入れます。
よく予熱したオーブンで約20分間パテを調理します。
溶けたチーズに「つかむ」時間がないように、すぐに出してください。
チキンカツレツとチーズとサワークリーム
チキンカツレツのこの段階的なレシピは、最も独創的なものの1つです。この料理のひき肉は切る必要があり、これは偶然ではありません。この一貫性は、料理に特別な味を与えます。珍しいミンチ肉にチーズを加えてください-素晴らしいミートボールが手に入り、予期せぬゲストや家を驚かせるでしょう。
成分
•鶏肉600グラム。
•半硬質チーズ100グラム。
•卵;
•大さじ3、トップなし、スプーン1杯の澱粉。
•サワークリーム大さじ3。
•ニンニク2片。
•コショウと塩を味わう。
•鍋のオイル。
調理方法：
鶏肉を鋭いナイフで小片にします。できるだけ小さくするようにしてください。
グラインダーに½cmの穴のあるグリルがある場合は、フィレットを挽くことができます。
細かいおろし金でチーズをすりおろします。
卵をフォークで打ち、チーズのパン粉に注ぎます。
サワークリームを加えて混ぜます。
にんにくをみじん切りにする。
卵とチーズの混合物、ニンニク、澱粉を肉ベースに入れて混ぜます。
刻んだ肉にコショウと塩で味付けし、均一なパテ「生地」をこねる。
ひき肉を冷蔵庫で休憩します。
半時間後、オイルを加熱します。
スプーンでフライパンにカツレツの塊を入れます。
両側で4分間パテを炒めます。
生野菜または焼き野菜を添えてください。
ズッキーニとチキンカツレツ
子供が健康的なズッキーニを好まない場合は、ひき肉と混ぜることができます。健康的で美味しい、そしてジューシーです。チキンカツレツのこの段階的なレシピは、栄養を守る人にアピールします。二重の食器が判明。
成分
•鶏肉1ポンド。
•重量が200グラムのズッキーニ。
•大玉ねぎ。
•卵;
•小麦粉大さじ。
•挽いたコショウ、塩。
•鍋用の植物油。
調理方法：
ズッキーニから皮を切り、種を取り出して細かく切る。
タマネギの皮をむいて、3-4個に切ります。
肉挽き器を通して切り身と野菜。
得られた塊で、卵を打ち、混ぜる。
ひき肉に塩こしょうで味付けします。必要に応じて、味にスパイスと乾燥ハーブを追加します。
ひき肉は液体であることが判明し、これは正常です。普通のフリッター用の厚い生地と一貫性が似ている必要があります。
鍋に油を熱します。
スプーンでパテを置き、強い地殻が形成されるまで片側で炒めます。
裏返し、カツレツの第2面が「つかまれる」まで待ち、熱を弱める。
調理するまでパテを炒め、独立した料理として、サワークリームまたは自家製ケチャップを注ぐ。
きのことチキンカツ
チキンカツレツのマッシュルーム成分は、料理をジューシーで柔らかく、非常に香り豊かにします。一年中店でシャンピニオンを購入できますが、可能であれば、新鮮な森のキノコを使用してください。彼らは料理の夏を明るくします。チキンカツレツのこの段階的なレシピを料理の本に必ず保存してください。
成分
•鶏肉700グラム。
•400グラムの新鮮なキノコ。
•無糖の白いロールまたはパン。
•4分の1杯の牛乳。
•サワークリーム大さじ2。
•味に合う塩と黒胡pepper。
•50グラムのバター。
•小さじ半分のパプリカ。
•鍋のオイル。
•パン粉100グラム。
調理方法：
パンを砕くか、粉々に丸めて牛乳で満たします。約5分間放置します。
鶏肉とパンを同時に肉挽き器に通すか、コンバインで挽いて優しい詰め物を作ります。
キノコを洗い、細かく切り、ミキサーでつぶします。
鶏肉とは別に、肉挽き器でキノコを挽くことができますが、この場合、キノコの塊は均一になりません。
バターをフライパンに溶かし、吸わないようにします。
刻んだマッシュルームを油に加え、軽く炒め、蓋をして弱火で水が蒸発するまで煮る。
サワークリーム、塩を加え、刻んだマッシュルームにコショウを振りかけ、さらに10分間マッシュルームを混ぜて煮ます。
カバーを取り外して少し冷まします。
チキンとマッシュルームの詰め物を合わせ、パプリカで味付けします。
小さなトリムのミートボールを形成します。
それらをパン粉でパンします。
両面を中温のホットオイルでパテを炒めます。
オートミールチキンカツレツ
オート麦とチキンカツレツのこの段階的なレシピは、肉と副菜を1つの皿に組み合わせるもう1つの方法です。いくつかの新鮮な野菜がこれらのカツレツに残され、バランスのとれた栄養価の高い非常においしい料理が得られます。
成分
•鶏ムネ肉のキログラム。
•オートミールのグラス。
•卵2個。
•牛乳1杯。
•塩;
•食用油。
調理方法：
オートミールを大きなボウルに入れ、温めた牛乳で満たします。
オートミールを膨らませて、蓋の下に半時間置きます。
鶏肉ミンチ
細かく刻んだ肉と膨張したオート麦、塩を混ぜて、高密度の均一な塊になるまでこねる。
楕円形のカツレツを作ります。
黄金色になるまで熱い油で炒めます。
すぐに別の心のこもった食事として提供しています。
冷やしたカツレツは美味しさを保ちます。
チキンカツレツ-トリックとヒント
フライドチキンのカツレツが脂っぽくなるのを防ぐために、それらをペーパータオルの上に置くことができます。余分な油は吸収されます。
乾燥鶏肉と野菜を混ぜるというアイデアは、離乳食に最適です。ズッキーニのチキンカツレツに加えて、上記の手順ごとのレシピがありますが、この料理をニンジン、カボチャ、ナス、キャベツで調理することもできます。
チキンカツレツの美点は、マッシュポテト、揚げ野菜、新鮮野菜、煮込み野菜、米、そば、パスタ、さらにはオートミールなど、あらゆるサイドディッシュに適していることです。
「柔らかくする」添加物がない従来の鶏肉のカツレツはジューシーにできます。彼らはオーブンで調理し、グラタン皿を入れ、そこに少し沸騰した水を注ぐ必要があります。あなたはあなた自身のジュースでジューシーなカツレツを手に入れます。食欲をそそるために、細かく刻んだオリーブ、オリーブ、キュウリのピクルスをひき肉に加えることができます。
