ソースを追加することで、どの料理にも異なる味、特別な香り、ジューシーさ、ピリ辛さを与えることができます。クリームソースは、肉、魚、パスタ、野菜などのすべての製品と理想的に組み合わされるほか、調理が最も簡単であると考えられています。
段階的なクリームソースレシピ：一般原則
ソースの名前から推測できるように、その基本はクリームです。ソースに繊細で柔らかく、クリーミーな味を与えます。しかし、追加の材料を使用すると、酸味、スパイシー、スパイシー、ニンニク、マッシュルーム、チーズなどの新しい方法で毎回クリームソースを作ることができます。
したがって、製品の基本セットはシンプルです。小麦粉、クリーム、バターです。最初に、小麦粉を乾燥したフライパンで揚げ、次に油を加え、最後にクリームを注ぎます。
また、あらゆる種類の野菜、チーズ、マッシュルーム、シーフードを追加できます。主なものは、クリームが最後にバルクに注がれることです。長時間沸騰させる必要はなく、数秒間バルクで暗くするのに十分です。
適切なスパイスとスパイスを選択することも同様に重要です。ほとんどの黒コショウと塩ですが、特別な味を与えるために、ハーブ、ハーブを安全に摂取できます：プロバンスまたはイタリアのミックス、パセリ、ディル、タイム、オレガノ、ローズマリー、バジル、ミント、マジョラム
クリーミーなソースを提供する前に、少し主張する必要がありますので、追加されたすべての材料の味がより明らかになります。ソースを12時間以上保管すること、および再加熱することはお勧めしません。
1.クリーミーソース：段階的なレシピ
成分
•20％脂肪のクリーム-300 ml;
•オールスパイス、挽いたもの、塩-小さじ半分。
•バター-60グラム。
•小麦粉-20グラム。
調理方法：
1.小麦粉をふるいにかけ、乾いたフライパンで炒め、薄茶色になるまで絶えず攪拌します。
2.小麦粉にバターを加え、完全に混ぜ、かき混ぜずに3分間炒めます。
3.クリームを注ぎ、熱を最小限に抑え、約4分間沸騰するまで煮る。
4.沸騰中、塊が形成されないようにスプーンで絶えずかき混ぜます。
5.塩こしょうを注ぐ。熱から取り除きます。
6.魚のフライまたは野菜の煮込みを添えます。
2.クリーミーソース：チーズを使用した段階的なレシピ
成分
•中脂肪含有量のクリーム-コップ1杯。
•魚のスープ-130 ml;
•平均的なバター。
•オランダのチーズ-150グラム。
•2つの卵黄。
•黒胡pepperパウダー、塩-各10グラム。
•新鮮なディル-4つの枝。
•ナツメグパウダー-30グラム。
調理方法：
1.細い歯でグレーティングしてチーズを挽く。
2.バターを小さな金属製の容器に入れ、同じ容器に直径が少しだけ大きい水を入れて皿に入れ、バターを溶かします。
3.砕いたチーズを溶かしたバターに注ぎ、クリームとスープを注ぎます。
4.濃厚で繊細な粘稠度になるまで連続的に攪拌しながらスチームします。
5.卵黄を加え、塩、こしょう、挽いたナツメグを加え、小さな炎で数分間煮る。
6.最後に、刻んだディルを追加します。
7.クリームチーズソース、揚げ物、煮込み魚または魚のケーキを注ぐ。
3.クリーミーソース：マスタードとマヨネーズを使用した段階的なレシピ
成分
•脂肪16％のクリーム-コップ1杯。
•辛いマスタード-20グラム。
•レモン半分。
•オールスパイス、塩、各5グラム。
•マヨネーズ-30グラム。
調理方法：
1.深いプラスチックカップに、クリーム、マスタード、レモンジュース、マヨネーズを混ぜ、塩、コショウを少し加えて味見します。
2.ソースが滑らかになるまで徹底的にかき混ぜます。
3.クリーミーなマヨネーズソースが肉のパテ、チョップ、その他の半製品の肉と魚製品を注ぎます。
4.クリーミーソース：チーズとベーコンを使用した段階的なレシピ
成分
•脂肪20％のクリームスプーン4杯。
•ポークベーコンの中央部分。
•オランダのチーズ-150グラム。
•3つの卵黄。
•オニオンヘッド。
•4つのエシャロット。
•ニンニク-クローブ1個。
•20グラムの塩とオールスパイスの挽いたコショウ。
調理方法：
1.エシャロットをすすぎ、細かく刻む。
2.鍋にバターを溶かし、エシャロットを注ぎ、柔らかくなるまで弱火で3分間煮る。
3.玉ねぎのみじん切りを加え、さらに3分間煮ます。
4.ベーコンを薄片に切り、油と玉ねぎの混合物を入れ、5分間炒める。
5.にんにくを通して、にんにくを揚げた材料と一緒に鍋に直接絞り、ストーブから取り出します。
6.フォークのついた別のきれいなボウルで、卵黄をつぶし、おろし器で刻んだチーズを加え、塩、コショウを加え、よく混ぜます。得られたクリームの塊に注ぎ、再び攪拌します。
7.卵とクリームの混合物をタマネギの混合物と混ぜ、柔らかくて濃厚な粘稠度が得られるまでスプーンで完全に混ぜる。
8.揚げたシチューした肉またはミートボールを添えます。
5.クリーミーソース：ほうれん草を使った段階的なレシピ
成分
•脂肪含有量20％のクリーム-250 ml;
•バター40グラム。
•辛口の白ワイン-大きなスプーン2本。
•タマネギ-1つの頭。
•ニンニク-3つのクローブ。
•新鮮なほうれん草の緑-1つの束。
•塩-5グラム。
調理方法：
1.タマネギの皮をむき、小さな立方体に切り、溶かしたバター20グラムの鍋で柔らかくなるまで炒める。
2.辛口の白ワインを注ぎ、よく混ぜてから、小さな炎で煮込み、ワインが沸騰するまでかき混ぜます。
3.クリームを金属製の容器に注ぎ、電子レンジで少し加熱し、ソースに加えて沸騰させます。
4.別のフライパンに入れたバターの後半で、ほうれん草と刻んだニンニクを炒め、少し暗くします。
5.ほうれん草を軽く煮込んだソースに入れ、ブレンダーで泡立て器で泡を取り除きます。
6.クリーミーなソースに肉チョップを添えたほうれん草と、フライドチキン、ハム、その他の肉料理を添えます。
6.クリーミーソース：にんじん、玉ねぎ、自家製醤油を使用した段階的なレシピ
成分
•中脂肪含有量のクリーム-350 ml;
•30グラムの小麦粉。
•プロセスチーズ-ワンピース;
•ニンジン1個。
•タマネギ-頭の床。
•30 mlの植物油;
•ニンニクの頭の半分。
•自家製醤油-15 ml;
•新鮮なパセリ、塩、調味料-10グラム。
自家製醤油の場合：
•大豆-一握り。
•チキンブロス-30 ml;
•小麦粉-20グラム。
•細かく挽いた塩-10グラム。
調理方法：
1.自家製の醤油を作る：大豆を10時間浸します。豆をわずかに塩水で約2時間煮沸します。フライパンから豆を取り出し、スープを排出しないでください-それは便利になります。豆をピューレの一貫性になるまで挽きます（ミキサーで可能）。大豆grをスープ、塩で希釈し、小麦粉を加え、柔らかくなるまで混ぜます。泡立つ泡が現れるまで攪拌しながら、小さな炎で煮る（ソースが濃い場合は、もう少しスープを注ぐ）。
2.ニンジン、玉ねぎの皮をむきます。
3.にんじんを細かいおろし金で切り刻み、玉ねぎの半分を小さな立方体に切り、ニンニクを通してニンニクをしぼり、フライパンで野菜油で柔らかくし、時々かき混ぜます。
4.自家製の醤油を野菜に注ぎ、1分間浸します。
5.小麦粉を注ぎ、少し炒める。
6.砕いたクリームチーズを注ぎ、少し温めたクリームを注ぎ、濃くて柔らかい塊になるまでよく混ぜます。
7.塩、パセリ、調味料を入れてゆでます。
8.クリーミーなソースにニンジン、玉ねぎ、焼き肉、焼き魚、焼き野菜を添えた醤油を添えます。また、このソースを使用すると、穀物や野菜のさまざまなキャセロールに水を注ぐことができます。
7.クリーミーソース：マッシュルームを使用した段階的なレシピ
成分
•脂肪分のクリーム200 ml;
•シャンピニオン300グラム。
•オニオンヘッド。
•バターの包装の4分の1。
•小麦粉大さじ。
•塩とスパイス。
•熱湯半分のコップ。
調理方法：
1.鍋を加熱し、バターを入れて溶かします。
2.玉ねぎのみじん切りを鍋に入れ、金色になるまで炒める。
3.シャンピニオンをすすぎ、立方体で挽き、玉ねぎを入れる。
4.形成されたすべてのキノコ液が蒸発するまで、タマネギとキノコを炒めます。
5.シャンピニオンに塩をし、小麦粉を加え、混ぜる。
6.キノコの塊を常に攪拌することを忘れずに、沸騰したお湯の細い流れを注ぎます。
7.別の容器でクリームを加熱し、鍋に残りの材料を注ぎます。よくかき混ぜ、20〜30秒間煮込み、ソースを熱から取り除きます。
8.このソースは、肉、魚、野菜、シリアル、パスタなど、ほとんどすべての料理に最適です。
クリーミーソースのステップバイステップレシピ：トリックとヒント
•ソースに小麦粉の塊が残るのを防ぐために、バターと小麦粉の混合物にコールドクリームを注ぎます。
•まだ小麦粉の塊が残っている場合は、ブレンダーでソースをたたくか、ふるいで挽いてください。
•クリームだけでなく、クリームとサワークリームの混合物を使用してクリーミーなソースを準備すると、準備したソースの味が少し酸っぱくなり、粘り気が濃くなります。
•クリーミーなソースは冷めるにつれて濃くなるので、熱いときは液体ゼリーのコンシステンシーよりも濃くしないでください。
•誤って塩辛いソース？小さなクリームを注ぐか、すりおろしたフレッシュチーズを追加します。
•食後にソースが残っている場合は、急いで捨てないでください。クリームソースを使用して、野菜サラダや肉サラダのドレッシングなど、他の料理を準備し、グレービーとグーラッシュに加えます。
