タンパク質クリームの調製はデリケートですが、複雑ではありませんが、時間がかかりません。自家製クリームはストアクリームよりもはるかに少ない量で保存されますが、どれだけおいしいかを理解するために調理する価値があります。
お気に入りのベリーを添えた白雪姫の甘いクリームがあなたの代表的なデザートになります。タンパク質クリームの段階的なレシピの主な製品は卵白です。さらに、バター、バニラシュガー、フルーツまたはベリー、スパイシーハーブ、アルコール香料または着色料を追加できます。そのようなタンパク質クリームは、スポンジケーキまたはケーキの一部になります。自家製のカップケーキ、ワッフル、ケーキを飾るのに最適です。
段階的なタンパク質クリームのレシピ-調製の一般原則
クリーム用の卵は、新鮮で信頼できるブランドで摂取する必要があります。コップ一杯の水の中に卵を落として新鮮さを確認します。冷たい流水で卵を洗い、乾燥させます。
調理するために最初にすることは、卵黄をタンパク質から慎重に分離することです。鶏の卵の黄色の成分が一滴でもたんぱく質に入ったとしても、それを緑の塊に打ち倒すことはできません。
泡立て器、ミキサーまたはミキサーで叩きます。最新のキッチン用品を使用すると、リスははるかに簡単かつ迅速にむち打ちます。最初は低速で干渉する必要がありますが、徐々に増加させる必要があります。
ホイップされたタンパク質に砂糖または砂糖シロップのいずれかが追加されます。砂糖が加えられる場合、クリームは水浴で準備されます。そして、糖のシロップは、少しずつ、徐々に熱い形でタンパク質に加えられます。 2番目のケースでは、水浴にクリームを置く必要はありません。シロップを調理する時間がない場合は、粉砂糖で置き換えることができます。
段階的なプロテインクリームレシピ
成分
•4つの卵白。
•グラニュー糖200 g。
•バニリン1 g。
•クエン酸4〜5 g。
料理
1.卵白は冷やす必要があります。全卵をとる場合は、まず温水で洗い、きれいな布で拭いてください。次に、各卵を割って卵黄からタンパク質を分離します。タンパク質は容器に注がれますが、卵黄はシェルに残り、2つの部分に分けられます。タンパク質は再び冷却してタンパク質クリームを調製することができ、この段階的なレシピでは卵黄は必要ありません。別の料理に残すことができます。
2.調理した冷たいリスをエナメルのカップに注ぎ、泡立て器またはミキサーで低速で少し叩きます。
3.タンパク質に砂糖とバニリンを加えます。泡立て器をかき混ぜます。
4.眠りに落ちるクエン酸（レモンジュースまたはライムジュースに交換可能）。クリームに雪のように白い色を与えることが必要です。
5.砂糖が溶けるまで泡立て器でミキサーを叩きます。グラニュー糖の代わりに物事を速くするために、粉末を取ることをお勧めします。
6.一杯のクリームを水浴に入れます。
7.これはこの方法で行われます。ストーブの上に置くことができる鍋または他のエナメルカップを熱します。
8.半分の量の水を注ぎ、適度な熱を加えます。
9.この鍋にクリーム入りのカップまたはその他の便利な容器を入れます。同時に、カップを水に浸すのではなく、水の上でポットの壁をつかんでカップの上に置いてください。鍋の水が温まり始めるとすぐに、クリームも蒸気から温まります。
10.だから、カップのクリームは水浴で加熱されます。
11.次に、ブレンダーの泡立て器で温めるクリームをホイップする必要があります。
12.クリームが濃くなるまで泡立てます。これは水浴で醸造されるため、カスタードです。
13.次に、ストーブからクリーム入りのカップを取り外す必要があります。
14.室温に冷めるまで、さらに数分間叩き続けます。
15.クリームを冷蔵庫で冷やすか、すぐに菓子の注射器に入れて、ケーキ、ケーキ、鶏肉を飾る必要があります。
16.クリームの一部を取っておき、同じ色の食品の色と混ぜることができます。たとえば、赤と緑のクリームから、甘い花と葉を作ることができます。ココア、コーヒー、ウコンも着色料として使用されます。
段階的なクリームプロテインクリームのレシピ
成分
•2つの卵白。
•バターの半分のパック。
•グラニュー糖120 g。
•15 mlの酒。
料理
1.バターを柔らかくする必要があります。これを行うには、冷蔵庫からオイルを取り出してカップに入れ、キッチンテーブルに30分置きます。バターは柔らかく、泡立ての準備ができています。必要に応じて、電子レンジでオイルを少し柔らかくすることもできます。
2.ブレンダーを泡立て器またはミキサーで泡立てて、厚くて均一な塊が得られるまでバターを叩きます。 1分もかかりません。
3.タンパク質は冷やした状態でのみ使用し、ホイップ用のボウルに注ぎます。
4.砂糖をタンパク質に加えて、泡立つまで泡立てます。音量は約3倍になるはずです。しかし、リスが鞭を打ちたがらないことも起こります。この場合、普通の塩をひとつまみ加え、少し打ち、砂糖を加えて再び打ちます。また、最初にカローラの最小回転速度でタンパク質を泡立ててから、徐々に高速に切り替える必要があることにも注意してください。
5.今度は、大さじでオイルの質量を追加しながら、回転速度を再度最小値に切り替えて叩く必要があります。急ぐことなくこれを行う必要があります。そうしないと、タンパク質の質量が減少するリスクがあります。 2つの成分を混合するときに噴霧しないように、速度を下げる必要があります。
6.すべての油がタンパク質と混合されたら、液体を追加し、できるだけ均一になるまで低速で叩く必要があります。酒の代わりに、辛口の白ワインを飲むことができます。しかし、いずれにしても、コニャックはクリームの調製には適していません。この飲み物はクリームに濃い灰色の色合いを与えます。
7.次に、速度を上げて約1分間叩きます。
8.タンパク質クリームの段階的なレシピが完了しました！クリームの準備ができました！
9.このようなクリームは、装飾だけでなく、ケーキの層としても最適です。
シロップとベリーを含むプロテインクリームの段階的なレシピ
成分
•3つの卵白。
•砂糖150 g。
•絞りたてのレモン汁20 ml。
•2-3 gのレモンピール。
•新鮮なミントの葉をいくつか。
•ビクトリアベリー50〜70 g。
•100 mlの水。
料理
1.タンパク質クリームの段階的なレシピは、シロップの調製から始まります。エナメルを塗った小さなカップまたはフライパンに水（ろ過または沸騰）を注ぎ、砂糖とレモン汁を加えます。
2.カップを小さなプレートヒーターに置きます。
3.かき混ぜ、沸騰させます。
4.シロップが沸騰して多数の小さな泡ができるまで調理します。だから、シロップは沸騰して濃くなった。
5.ストーブからシロップを取り出し、少し立ちます。
6.卵白を冷まし、泡立て用のボウルに注ぎます。
7.ミキサーまたはブレンダーの最初の速度でホイップを開始します。
8.次に、2番目と3番目に1つずつ進みます。
9.最高のミキサー速度でホイップを終了します。質量は風通しがよく、厚くなければなりません。
10.次に、速度を最小限に抑えます。
11.ミキサーを片手で持ち、もう一方の手で泡立て器で泡立て、タンパク質にホットシロップを加えます。これは、ホットシロップ入りの醸造タンパク質と呼ばれます。塊の風通しを乱さないように、シロップを徐々に加えます。
12.光沢のある真っ白な塊が得られるまで叩きます。この間、クリームも冷めます。
13.冷蔵庫の一番上の棚に出来上がった塊を冷却することにより、タンパク質クリームの段階的なレシピが続きます。温度はかなり低いです。
14.その間、時間があります、あなたはベリーとミントを扱うことができます。
15.選別するビクトリアの実。つまり、損傷のない均等に成熟した標本のみを選択します。どんなベリーでも取ることができます。おそらく1つの種またはそれらの混合物。たとえば、ブルーベリーまたはイチゴとブルーベリーの混合物。
16.それらをきれいにし、冷たい水でカップに入れます。この状態では、残っている可能性のあるすべての砂や汚れが残ります。
17.カップの底に汚れが沈み、上に浮かんでいる果実を取り除き、清潔なタオルまたはキッチンタオルの上に置きます。
18.ミントの葉でも同じことが行われます。それらを通過し、すすぎ、室温で乾燥させます。
19.ベリーが小さい場合は、全体を使用します。大きなベリーは、まな板の上で鋭いナイフでスライスにカットする必要があります。
20.だから、ベリーとミントを含むプロテインクリームの段階的なレシピの最終段階。クリームをボウルまたはローグラスに入れます。これは、通常のスプーンで行うか、幅の広いカーリーノズル付きのペストリーバッグ（注射器）を使用できます。
21.ベリーをクリームの上に置き、ミントの葉とレモンの皮ですべてを整えます。
22.必要に応じて、皮を取り、乾燥させることができます。しかし、新鮮にするには、まず熱湯でレモンをやけどする必要があります。その後、果物はそれがコーティングされている有害な混合物から浄化され、早期の腐敗を防ぎます。冷たい水でレモンをすすぎ、拭いて乾かします。特別なナイフまたは普通のナイフを使用して、皮を取り除き、まな板の上で挽きます。
段階的なプロテインクリームレシピ-ヒントとコツ
•白をより速く泡立てるために、まずしばらくの間、冷凍庫に入れます。
•リスを少し傾けると、リスを鞭で打つ方が便利です。
•調製後すぐにクリームを使用することをお勧めします。そうしないと、風通しの良さと素晴らしさが失われます。
•タンパク質クリームにココアを加えると、チョコレートになります。食品着色料を使用してクリームの色を変更することもできます。このようなクリームを使用すると、ケーキやペストリーを飾ることができます。
•プロテインクリームを最新の状態にするには、少量の水を加えるだけです。
