甘いバターと赤身、さまざまな詰め物とそれらなしで、パンは常にお茶に歓迎されています。彼らは簡単に「仕事の正午」にスナックを食べ、短い旅行で買い物をし、カフェでお茶を注文するだけです。
特別な場合は、小さな甘いパンのパンに対する態度です。これは、仲間と一緒にエアバンを楽しんで、母親からゆっくりと盗むことができれば、とても魅力的です！
まあ、母親は、生地をこね、詰め物を調理し、世界で最もおいしいパンを焼くだけです。このようなプレーンなペストリーには多くの選択肢がありますが、風通しの良い繊細さを得るには、生地を酵母で練り上げる必要があります。
エアバンズを作るための一般原則
•イースト生地は、温かいミルクで活性化する乾燥または新鮮な圧搾イーストで調製されます。プロセスをスピードアップするために、砂糖がそれらに追加されます。準備された混合物は、その表面に泡が現れるまでしばらく温かく放置されます。生地の種類ごとに無視できないニュアンスがあるため、レシピに従ってさらに混練が行われます。
•適切に活性化された酵母は成功の半分に過ぎません。よく混ぜられた酵母生地は、パンが風通しの良いものになるため、上昇するはずです-体積を少なくとも2回増やしてください。これを行うために、酵母のように、それは熱に置かれます。暴露時間は1〜2時間続き、酵母の種類だけでなく、ベーキングの量にも依存します。生地に卵とバターが多いほど、時間がかかります。
•持ち上げた後、生地を押しつぶして余分な空気を放出します。次に、部分にカットし、パンを作ります。パンの形成には、上記の要因以上に素晴らしさに影響する可能性があるため、独自の微妙さがあります。生地を薄く丸めないでください。層の最小厚さは8ミリメートル以上にする必要があります。酵母の生地を密なロールに巻くのは容認できません。層の間には、育てるための空きスペースが必要です。
バター酵母パン-レーズン
成分
•小麦粉1ポンド。
•1.5杯の乾燥した活性酵母。
•中脂肪牛乳1杯。
•50グラム砂糖
•60 mlの植物油;
•スプーン一杯の結晶性バニリン。
•卵;
•高品質の非乾燥レーズン50グラム。
•塩;
•生卵黄1個。
調理方法：
1.レーズンを整理し、熱湯で火傷し、温水を注ぎます。 10分後、ふるいに横たわり、残りの水を排出させます。
2.牛乳を加熱します。沸騰させたり熱したりしないでください。38〜39度以上にしないでください。暖かい牛乳を大きな容量のボウルに注いだ後、酵母と砂糖を注ぎます。よく攪拌した後、泡が現れるまで取っておきます。
3.バニラ、植物油を発泡酵母に加え、卵を注ぎます。泡立て器ですべてをよくかき混ぜます。小麦粉と乾燥レーズンを徐々に加え、生地をこねます。テーブルの上に置いて、約10分間注意深く絞ってください。その後、ボウルに戻し、蓋をして、1時間半熱気を取り除いてください。
4.生地がよく上がった後、再び少し潰して、12の部分に切り、丸いパンを作ります。
5.ベーキングシートを羊皮紙で覆い、植物油で紙を湿らせ、製品の間にセンチメートルの隙間を残してパンを広げます。
6.ホイップした卵黄を上に塗り、砂糖を振りかけ、オーブンに半時間入れます。 180度で焼く。
ドライイーストパン-チェリーベーグル
成分
•粒状酵母クイックアクション-8 gr。
•高品質の小麦粉1ポンド。
•コップ1杯と牛乳2杯。
•2つの大きな卵。
•砂糖半杯。
•30グラム「農場」オイル;
•高品質の澱粉のスプーン。
•新鮮または冷凍チェリー270グラム。
調理方法：
1.深いボウルで、酵母と砂糖大さじ2杯を混ぜます。混合物に温かい牛乳を注ぎ、均質になるまでかき混ぜます。
2.卵を割って、タンパク質を深皿に注ぎ、卵黄をカップに入れます。別の全卵をタンパク質に注ぎ、振って、発泡酵母の上に注ぎます。卵黄にスプーン一杯の牛乳を加え、泡立てて取っておきます。
3.少量の塩をイーストベースに注ぎ、すべての小麦粉をふるいにかけ、溶かしたバターを注ぎ、生地をこねます。
4.新鮮なチェリーから種子を抽出します。果実が凍結している場合は、ザルで事前に解凍します。さくらんぼに砂糖大さじ2と澱粉1つを加えた後、混ぜます。
5.詰め物を準備したら、ベーグルの形成に進みます。生地を3等分し、厚さ8〜10ミリメートルの円に丸め、8つのセグメントに切ります。
6.三角形の広い端にスプーンを置き、3つのチェリーを広げて回します。詰め物からのジュースが漏れないように、両側をつまむ。
7.羊皮紙で覆われた天板に桜ベーグルを広げ、付属のオーブンの近くに15分間置きます。次に、それらを卵黄で塗り、牛乳でホイップし、焙煎パンをオーブンに入れます。
8.約10分間、ロールをロールします。
エッグレスバニラパン-シュガーローズ
成分
•フルグラス4杯とプレミアム小麦粉大さじ4。
•50グラム圧搾酵母;
•1杯半の飲料水。
•砂糖-大さじ2。
•精製油の半分のグラス。
•バニラ（粉末）-小さじ2。
オプション：
•glass菜の半分のグラス。
•バニラ結晶粉末の袋。
調理方法：
1.砕いた酵母を温水で育てます。酵母混合物に砂糖を溶かし、小麦粉を大さじ3杯加え、わずかに泡立て、塊を取り除くためによくかき混ぜます。ボウルにイーストを入れ、泡立つのを待っています。
2.イーストが混ざり始めたら、小麦粉の一部を加え、少量の塩とバニラを加えてかき混ぜます。植物油を導入し、残りの小麦粉を徐々に満たして、柔らかい生地を作ります。テーブルの上で慎重にこね、すぐに2つに分けます。
3.厚さ1センチメートルの正方形を広げ、精製した油でグリースを塗り、砂糖をふりかけます。私たちは上から、圧力なしで転がり、麺棒で、ロールをロールアップします。それらを5センチメートルの小片に切り取ります。
4.小さいボウルに砂糖とバニラパウダーを混ぜます。必要に応じて、通常の精製糖を黒糖に置き換えることができます。
5.一片のロールを取り、生地の上層をわずかに引き下げ、しっかりとつまむ。パンのビレットの先端を砂糖混合物に浸し、準備した天板に広げます。
6.四半四分の一時間を与え、その後、加熱したオーブンで20分間焼きます。
パンの代わりにエアバンズ：香りの良いガーリックドーナツのレシピ
成分
•2.5％牛乳のコップ一杯。
•卵2個。
•25グラム砂糖
•非芳香油大さじ5。
•11グラムインスタント酵母;
•小麦粉1ポンド。
•細かい塩、沸騰。
ニンニクコーティングの場合：
•ニンニクの小さな頭。
•スプーン1杯の塩。
•50 mlの未精製オイル。
•新鮮なディル（みじん切り）-大さじ。
オプショナル
•新鮮な卵。
•脱脂していない低温殺菌牛乳のデザートスプーン。
調理方法：
1.イーストをボウルに注ぎ、温めた牛乳を大さじ2杯加え、かき混ぜ、スプーン一杯の砂糖を入れます。 10分間放置して、顆粒を膨潤させます。
2.膨張した酵母をスロークッカーに入れます。残りの砂糖を注ぎ、卵を割って、冷たいものではない室温の牛乳を注ぎます。オイルを注ぎ、わずかに塩漬けし、細かい塩を少しつまみます。泡立て器ですべてを静かにかき混ぜます。
3.ボウルに数回ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、生地をこねる。ボールに入れてボールに入れます。プログラム「Multipovar」を40分間オンにした後、温度レジームを35度に設定しました。
4.生地が上がったら、ニンニクのコーティングを準備します。おろし金のすりおろしたおろし、にんにくを塩と混ぜます。ニンニクの塊を精製油で栽培します。
5.テーブルを植物油で潤滑します。確立されたプログラムの実施を待ってから、盛り上がった生地をテーブルに移し、オイルで手をグリースし、徹底的にこねます。小片を分け、ボールの形で転がし、集めて、生地を内側に少しひねり、パンを油を塗った天板に置きます。
6.熱いオーブンで、少なくとも30分調理されるまで180度で焼く。
7.卵を打ち、牛乳と混ぜる。調理するまで5分間、パンの混合物を四方に塗ります。
8.準備したニンニク油をディルと混ぜます。熱いパンの表面でそれらに油を塗り、ニンニクを広げてそれらの上にディルし、それらを立てたままにします。パンがニンニクの香りで満たされるには、1時間15分で十分です。
「菊」-風通しの良い酵母パン
成分
•3パーセントの牛乳の0.5リットル。
•スプーン1杯の塩。
•15グラム乾燥した「速い」酵母;
•砂糖大さじ2。
•精製オイル40ミリリットル。
•小麦粉-800グラム。
詰め物に：
•バター、「農民」バター-50 gr。
•大さじ2杯の手挽きシナモン（または非常に高品質の購入品）。
•砂糖大さじ10。
オプショナル
•選択した卵1個。
調理方法：
1.温めた牛乳に砂糖、イーストを加えて入れ、ボウルを熱します。四分の一時間待って、帽子で盛り上がった塊にスプーン一杯の塩を注ぎ、植物油を加え、ふるいにかけた小麦粉を入れ、生地をこねます。暑さの中、しっかりと立ち上がる時間を与えます。それをテーブルの上に置き、13個に切り、ボールに丸めます。
2.厚さ8 mmまでの長方形のワークピースをロールアウトし、過剰に溶けないように、バターを溶かします。シナモンを砂糖と混ぜて振りかけ、長いロールを巻き上げて、中に縫い目がある2段の「カタツムリに」それらを集めます。準備された焙煎鍋に移ります。
3.はさみを使用して、市松模様で、得られた花の両方の層を切り取ります。それぞれに4つ以下のカットを作成します。
4.将来の「菊」に溶き卵を塗り、オーブンを180度に加熱してから20分間、ドアを開けずに焼きます。
コンデンスミルクのエアパン-「ゴールデンキー」
成分
•バター、高品質バター-100 gr。
•半リットルの脱脂乳。
•125グラム砂糖
•小麦5杯、良質の小麦粉。
•20グラム「速い」酵母。
•卵1個。
•キャラメルコンデンスミルクの缶。
コーティング用：
•粉砂糖大さじ2。
•飲料水-30 ml。
調理方法：
1.温かい牛乳を深皿に注ぎます。そこに酵母を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
2.幅広のボウルに砂糖を注ぎ、溶けた、よく冷やしたバターを加え、卵を注ぎます。泡立て器で甘い塊を軽く打ちます。
3.酵母混合物を絶えず攪拌し、甘い塊を徐々に加えてから、激しく叩きます。小麦粉を注ぎ、イースト生地をこねる。ボウルを火にかけ、30分ほど生地を休ませ、十分に盛り上がるのを待ちます。
4.手を包み、盛り上がった生地から余分な空気を取り除き、厚い層で広げます。ガラスでパン用のブランクを絞る。
5.各カップの中央に、小さじ1杯のbでたコンデンスミルクを入れ、詰め物の端をしっかりと締めます。縫い目を下にして、楕円形を作り、焙煎鍋に置きます。
6.粉砂糖を水で希釈し、パンにシロップを塗って、約25分間ベーキングします。
エアバンズを作る秘Secretと秘trick
•酵母を活性化するときは、温度状況を厳守してください。冷たい液体や過度に熱い液体で酵母を満たさないでください、それらが死ぬ可能性があり、空気焼きが機能しません。酵母の混合物が少し立っていることを確認してください。活性化に成功するには時間がかかります。
•イースト生地をゆっくりこねて、新しく追加した材料をそのボリューム全体に注意深く分配します。生地は、水しぶきや小麦粉の混ざり具合がなく、均質でなければなりません。
•部屋が涼しい場合は、生地を混ぜた容器をバッテリーの近くに置くか、オーブンの電源を入れます。さらに、ボウルを格子縞で包みます。
