ロシア料理は、おいしい生地を作るさまざまな方法を知っています。酵母、パフ、フレッシュ、ケフィア、ホエイ、ブライン-任意のオプションが適しています。
そのようなペストリーで驚くことは難しいです。しかし、マヨネーズのパイのテストについてはほとんど知られていない。パイは青々としていて、最も重要なのは、長い間陳腐化しないことです。
マヨネーズパイの生地-準備の一般原則
マヨネーズパイの生地の主な成分は、店内または自家製のマヨネーズソースです。完成したベーキングの柔らかさを与え、それを陳腐化させないのは彼です。マヨネーズの脂肪含有量は重要ではないので、普通のソースと軽いソースの両方に生地を置くことができます。
液体ベースとして、牛乳、水、ケフィア、ホエーまたはこれらの製品の混合物を摂取してください。卵は思いのままに産みます。小麦粉の量は、製造元によって小麦粉の品質が異なるため、レシピで指定されている量よりも多くても少なくてもかまいません。
混合には、深いプラスチック製または金属製のボウルが適しています。マヨネーズのパテのイーストテストは間違いなく2〜3回上昇する必要があります。ベーキングは風通しがよく、非常においしいです。時間がない場合は、テストを少なくとも1回実行します。
卵酵母ペストリー生地
このテストオプションは、揚げ物やオーブンでパイを焼くのに適しています。貼り付けた生地は柔らかく、繊細になり、簡単に楽しく作業できます。ベーキングは風通しが良いです。
成分
•250グラムのマヨネーズ。
•半リットルの水。
•植物油大さじ4。
•生卵1個。
•生酵母50グラム（ドライと交換可能）;
•小さじ1杯の塩。
•砂糖大さじ2。
•1.2キログラムの小麦粉。
調理方法：
水を加熱し、その中に新鮮な酵母のスライスを溶かします。
卵をミキシングボウルに入れ、泡沫状の均一な粘稠度になるまで泡立て器で泡立てます。
溶き卵にマヨネーズを入れ、植物油を加え、砂糖と塩を加え、スプーンで混ぜます。
溶けた酵母を卵の混合物に注ぎ、よくかき混ぜます。
小麦粉をふるいにかける。
小麦粉を部分的に加えるときは、生地を柔らかく一貫してこねます。それがあまりにも液体であることが判明した場合、小麦粉をさらに200〜300グラム追加します。
乾いた布で生地のボールで容器を覆い、2時間加熱します。
プルーフしながら、上昇する生地を手でこねます。
2時間後、最後に生地をこねてパイを作り始めます。
無卵マヨネーズパイ生地
質素で実用的な主婦のための有用なレシピは、断食中に非常に便利です。マヨネーズパイ用のこの生地は、最小限の材料から素早く準備され、長時間焼くと鮮度が保たれます。
成分
•150グラムのマヨネーズ。
•コップ1杯の水。
•生酵母30グラム。
•小麦粉4杯。
•砂糖大さじ1.5杯。
•小さじ半分の塩。
調理方法：
酵母を温水に溶かし、泡が現れるように約5分間放置します。
酵母水にマヨネーズ、塩、砂糖を入れて混ぜます。
ふるった小麦粉を混合物に加え、柔らかい生地を練ります。
通気しないようにナプキンで覆い、1時間半から2時間離してください。立ち上がり生地を貼り付けます。
すぐにパイを焼くつもりがない場合は、生地をビニール袋に入れて冷蔵します。
酵母なしのマヨネーズのパイ生地
酵母なしのベーキングは、酵母と同じくらいおいしいです。マヨネーズのパイ用生地を準備し、酵母ベースの代わりにソーダまたはベーキングパウダーを追加します。オーブンで美味しいケーキが手に入ります。
成分
•120グラムのマヨネーズ。
•小麦粉370グラム。
•牛乳100 ml;
•大きな生卵。
•小さじ半分のソーダ。
•酢大さじ9％。
•塩のささやき。
•砂糖小さじ1/2。
調理方法：
ミキシングボウルで卵を打ちます。
砂糖と塩を加え、泡だて器で泡立ててすべてを泡立てます。
ソーダを酢で冷やし、卵の混合物に加える。
温めた牛乳を注ぎ、マヨネーズをのせ、滑らかになるまで混ぜます。
ふるいにかけた小麦粉を一部に注ぎ、最初にスプーンで生地を練り、次に手で練ります。
得られた生地は風通しの良い、柔らかいはずです。
すぐに生地を細かく切り、パイを作り、オーブンで焼く。
マヨネーズとサワークリームのパイ生地
そのようなテストでペストリーのおいしい味はサワークリームを与えます。レシピは、サワークリームとマヨネーズの残りから素晴らしいパイを作ることができる実用的なホステスによって注意されるべきです。
成分
•140グラムのマヨネーズ。
•120 mlサワークリーム。
•小麦粉450グラム。
•卵2個。
•ベーキングパウダーのバッグ。
調理方法：
マヨネーズとサワークリームを生地の容器に入れ、フォークと混ぜます。
卵を追加し、再びよく打ちます。
ふるいにかけた小麦粉をベーキングパウダーと混ぜます。
生地をこね、小麦粉の混合物をカップに分けて加えます。
出来上がった生地をホイルで覆い、30分休ませます。
マヨネーズパテの休んだペストリーはより均一になります。
マヨネーズとケフィアのパイ生地
このレシピに従って準備された生地から、すばらしい焼きパイが得られます。卵のおかげで、クラストはカリカリになり、ケフィアとマヨネーズはペストリーを柔らかくします。生地の準備は素早く簡単です。
成分
•マヨネーズのグラス。
•ケフィアのグラス。
•小麦粉3杯。
•3個の卵。
•小さじ1杯のベーキングパウダー。
•小さじ半分の塩。
調理方法：
ケフィアをボウルに注ぎ、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜます。塊はすべきではありません。約5分間放置します。
小麦粉をふるいにかけ、塩を加え、混ぜる。
卵泡立て器と泡立て器で別々に打ちます。
すべての液体成分を組み合わせます。
粉を粉々に注ぎ、柔らかく柔らかい生地をこねる。
それを15分間ホイルで包んで冷蔵庫に入れます。
取り出してパイを作り、予熱したオーブンで焼きます。
マヨネーズと牛乳のパイ生地
ミルクで手早く生地を作り、温かい水で置き換えてみてください。パイの味はより繊細になり、ペストリーは柔らかくなります。コップ1杯のミルクの代わりに、ミルクと水の混合物を同じ割合で摂取することができます。
成分
•マヨネーズの半分のグラス。
•牛乳1杯。
•1ポンドの白い小麦粉。
•塩の丘のないティースプーン。
•乾燥酵母10グラム。
•スライドなしの砂糖大さじ。
調理方法：
シチュー鍋で牛乳を温め、その中の酵母を温めて溶かします。
すぐにミルクに砂糖を加えて、酵母と大さじ3杯の小麦粉を与えます。
通常、約5分後に、液体の表面に泡が現れます。酵母を15分間立ち上げます。
イーストミルクを高い側面のボウルに注ぎ、マヨネーズを加え、塩を加え、穏やかに混ぜます。
小麦粉を追加して、スプーンで生地をこねます。
固まりが固まり、スプーンがミキシングに対応できなくなったら、手で作業を開始します。
生地を約10分間こねます。
タオルで覆い、校正のために暖かい場所に置き、定期的に硬化させます。酵母が正常に機能する場合、生地はプルーフィング時間全体で3倍に上昇します。
2時間後、生地が再び上がったら、パイを作るか、生地のボールを冷蔵庫に入れます。
マヨネーズパイの普遍的な生地
マヨネーズパイ用のこの軽くて風通しの良い柔らかい生地は普遍的です。揚げ物や焼きたてのパイも同様に美味しいです。フライパンまたはオーブンで、フライパンまたはベーキングモードのスロークッカーで調理できます。
成分
•150グラムのマヨネーズ。
•コップ1杯の水。
•砂糖大さじ1.5杯。
•小さじ半分の塩。
•小さじ1.5杯の乾燥酵母または新鮮な25グラム。
調理方法：
水を熱し、ボウルに注ぎ、酵母を希釈します。
酵母を10分間放置します。
酵母水に塩、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜます。
小麦粉をふるいにかける。
生地をこね、小麦粉を少しずつ加える。生地をあまり急にしないでください。小麦粉が多すぎる場合は、すべて追加しないでください。
テストの一貫性は柔らかく、均一でなければなりません。
生地を2〜3回膨らませて、1時間半温めます。
マヨネーズパイの生地-トリックとヒント
家の中に卵や牛乳がない場合は、マヨネーズで簡単な生地を調理するのが良いでしょう。メインメニューを調理した後に残っている製品、ひき肉、米、ベリーなどを実現する必要がある場合、このエコノミーオプションは役立ちます。
マヨネーズでパイを作るために小麦粉を生地にふるいにかける。酸素が豊富な小麦粉は、ペストリーを多孔質で、風通しがよく、非常に柔らかくします。酵母を含まないレシピに従って生地を準備する場合、スクリーニングは特に重要です。
酵母生地を作っている場合は、牛乳や水を過熱しないでください。熱い液体では、酵母は死に、生地は上がりません。水、牛乳、またはそれらの混合物は暖かく、決して熱いものであってはなりません。温度が高すぎる場合は、液体を冷まします。
イースト生地をより良い距離にしてより速くするために、最小限に加熱されたオーブンにそれを送ってください。混練を開始する前に50°Cで電源を入れ、生地が入った容器を既に温かい部屋に入れます。すぐにオーブンの電源を切り、ドアを閉めてください。このような暖かい場所での生地は非常に迅速に機能します。
マヨネーズのペストリーケーキは、文字通り15分ですばやく焼き上げられます。パイの上部が茶色になるとすぐに準備ができています。
完成した生地はビニール袋に入れて冷蔵庫の一番上の棚に2日間保存できます。将来のために生地を調理したい場合は、冷凍庫で冷凍します。製品は劣化せず、1か月間柔らかいままです。解凍するには、生地を取り出して室温で寝かせます。
