マヨネーズを添えた鶏の胸肉のカツレツは、古典的な牛肉や豚肉料理に代わる素晴らしい選択肢です。食鳥肉から調理され、オーブンでローストパンで焼かれたり、単にフライパンで揚げられただけで、彼らはいつもやわらかくなる。
鶏の胸肉の特徴は、その果肉に実質的に脂肪がないことです。つまり、ひき肉は乾燥しています。マヨネーズを追加することでカツレツの塊をより柔らかくすることができます-ジューシーさを追加するだけでなく、味も改善します。
マヨネーズと自家製の胸のパテは、毎日だけでなく、休日の機会にも、別々にまたはサイドディッシュと一緒に用意することができます。新鮮な野菜やサラダ、マッシュポテトや水で調理したシリアルなど、何でもかまいません。
マヨネーズと鶏の胸肉カツレツの準備のための一般原則
カツレツは、2つの古典的な方法で準備できます。植物油でフライパンで焼くか、オーブンで焼くかです。しかし、キッチンにスロークッカーなどのアシスタントがいる場合、フライパンまたはベーキングモードを使用して、任意のレシピをそれに適合させることができます。
カツレツの味は、鶏肉の品質だけに依存するものではありません。フォースミートが冷凍ではなく冷蔵フィレから調理される場合に理想的であると考えられます。ひき肉を新鮮に調理するのが最適です-胸は肉挽き器でひねられるか、ナイフで細かく刻まれます。肉挽き器は、肉を刻むのに適したキッチンプロセッサに置き換えることができます。
鶏挽肉は塩漬けにし、コショウを少し加え、マヨネーズを加えることを忘れないでください。より良い肉片の束のために、卵がそれに入れられます。カツレツの固さは、厚くてもまれでもかまいません。カツレツは厚い鶏肉の詰め物から手で形成され、スプーンで熱い脂肪に液体の塊が広がります。
手形のカツレツは、白いパン粉（パン粉を挽いたもの）でパン粉にしなければならないので、調理中にバラバラにならず、すべてのジュースを保持します。
鶏肉のカツレツは、何かを速く調理するときに同じオプションであり、同時に満足のいく、栄養価が高く、軽いです。
マヨネーズとセモリナ入りの最も柔らかい鶏の胸肉カツレツ（玉ねぎなし）
成分
白い鶏肉の厚いひき肉-1 kg;
1つの大きな卵。
セモリナの半分のガラス;
マヨネーズ大さじ;
にんにく
洗練された冷凍オイル。
調理方法：
刻んだ鶏肉とセモリナ粉を混ぜます。卵を注ぎ、スプーンの約半分の黒コショウ、マヨネーズ、塩を少し加えます。よく混ぜ、蓋をして、30分間置いておきます。
立っているマスをもう一度よくこね、数回上げてボウルに鋭く投げます。小さな、やや細長い形状のパテを形成します。
油をよく温め、カツレツは小麦粉でパン粉をまぶし、遅滞なく脂肪に浸します。両面が黄金色になるまで炒めます。
フライパンにカツレツを入れます。それらに大さじ2杯のオイルと水を1/4カップ加えます。ニンニクのクローブを3つつぶして、沸騰させます。熱を最小限に抑え、蓋をして30分煮込みます。火から下ろした後、鍋に残っている液体を必ず排出してください。
マヨネーズと野菜のジューシーな鶏の胸肉カツレツ
成分
2つの大きな胸肉、合計600グラム。
小さなトマト;
卵2個;
ピーマンフルーツ;
小麦粉大さじ3。
大きな玉ねぎの頭;
ディルの束;
スプーン一杯のマヨネーズ。
150 mlの非芳香油。
調理方法：
フィレットを細かく刻みます。詰め物が液体になることはありませんので、鶏肉は洗浄後よく乾燥させる必要があります。
タマネギ、トマト、ピーマンの果肉、切り身、切り身のように、より小さい。ナイフで挽くか、はさみでディルグリーンを細かく刻み、茎を使用しないでください。
鶏肉をボウルに広げ、刻んだ野菜とディルを加えます。カップに卵をばらまき、ひき肉に注ぎます。マヨネーズ、少量のコショウ、小麦粉、塩を加え、よく混ぜます。フォークで肉塊を打つことをお勧めします。
フライパンで、少量の油をよく温め、ひき肉をスプーンで広げます。両面にチキンカツを炒めます。それぞれ約3分です。側面は茶色くするだけでなく、カリカリに覆わなければなりません。
マヨネーズとマッシュルームの鶏胸肉カツレツ-「エストニア語」
成分
1ポンドの鶏肉またはひき肉。
350グラム新鮮な中サイズのシャンピニオン;
卵2個;
低脂肪マヨネーズのスプーン;
高品質の植物油;
60グラム小麦粉;
200グラム皮をむいたナッツ。
調理方法：
きのこを小さなスライスに切り、鶏肉の切り身を肉挽き器で2回ひねります。小麦粉の状態に近いブレンダーは、ナッツを刻みます。コーヒーグラインダーを使用できます。
刻んだ肉をナッツとマッシュルームでかき混ぜます。コショウ、小麦粉、マヨネーズを少し加え、塩を加えます。ここでは、卵を割って、すべてを均一な状態に混ぜ、ひき肉をわずかに打ちます。
カツレツを作ります。粘性のある詰め物は手にくっつき、プロセスを促進し、手のひらを水で湿らせます。
パテを油で揚げ、両側が軽く茶色になるまで炒めます。裏返した後、鍋に蓋をすることをお勧めします。
鶏胸肉のカツレツ、マヨネーズ、クリームチーズ、ディル
成分
100グラムのクリームチーズ
胸肉-300 gr .;
ディルの束;
新鮮な卵;
フライ用コーン油50 ml;
マヨネーズ-「スライド付き」スプーン;
小麦粉大さじ。
調理方法：
鶏挽肉を肉挽き器で挽く。コショウと塩を少し入れ、卵をかき混ぜます。
細かいおろし金で、プロセスチーズをひき肉に擦り込みます。細かく刻んだディル、マヨネーズ、小麦粉を加え、よく混ぜます。
ひき肉をスプーンでよく温めたオイルに入れます。黄金色になるまで炒め、裏返して裏側を茶色にします。
マヨネーズとチーズと鶏の胸肉のカツレツ
成分
マスタード小さじ2。
700グラム新鮮な鶏の胸肉;
にんにく
マヨネーズ-大さじ2。 l。;
60グラムでんぷん;
大豆塩ソース-40 ml;
卵;
無臭ひまわり油;
「イタリアのハーブ」を混ぜます。
100グラムフレッシュチーズ、「コストロマ」。
調理方法：
洗って軽く乾燥させた切り身を小さな正方形に切り、ボウルに入れます。マヨネーズを加え、大豆濃縮物を注ぎ、マスタードを入れる。ニンニクの小さなクローブ2個をチキン用に絞り、塩を加え、ひき肉をスパイスで味付けし、よく混ぜます。 10分間取っておきます。
鶏肉より少し大きい小さな立方体にチーズを切り、ひき肉の入ったボウルに移します。でんぷんと卵を加え、激しく混ぜます。
温めたオイルに、ひき肉をスプーンで広げます。両側のカツレツを中火で3分、3分半で炒めます。側面がよく茶色になっているので裏返します。
チーズを詰めたマヨネーズと鶏胸肉のカツレツ-「鳥のミルク」
成分
パンの小さなスライス（パン粉）;
凍結していない切り身のキログラム;
120グラムのチーズ。
大玉ねぎ;
生卵;
1.5杯のマヨネーズ。
牛乳の3分の1。
スプーン一杯の油;
白いパン粉（細かく挽いたクラッカー）。
調理方法：
私たちは、ひき肉にブレンダーでフィレットを中断します。肉挽き器で鶏肉を2回挽くことができます。
約10分、パンのパン粉をミルクに浸します。次に、それをわずかに絞って、指でペイントして、詰め物に追加します。
タマネギをミキサーまたは肉挽き器で挽き、溶き卵で肉塊に広げます。コショウ、マヨネーズ、塩を少し加えます。長時間こねて、よく打ち、テーブルを力強く叩きます。
湿らせた手で、厚さ7 mmの小さなケーキを成形し、その中央に小さなチーズを置きます。端をしっかりとつまんで、細長い形のカツレツを作ります。
すりおろしたバターの形で入れた白いパン粉でパンの半製品。約25分、金色になるまで190度で調理します。
鶏胸肉のカツレツとトマトソースのマヨネーズ（オーブン内）
成分
クラストなしの高級パン-50 gr;
2つの大きな玉ねぎ。
600グラムひき肉;
にんにく
小麦粉のスプーン;
ミルク-50 ml;
厚いトマトの大さじ4。
0.4リットルの水、あなたはスープを取ることができます。
調理方法：
ひき肉を追加します。私たちはそれを混ぜて、ミルクに浸し、パンのパン粉を少し絞った。プレス機をつぶし、ニンニク（大きなクローブ）を加え、玉ねぎをひき肉に粗くこすります。マイルドスパイスまたは単に挽いたコショウで味に合わせて、十分に練ります。
金型の底と壁を脂肪または植物油でこすり、ひき肉から作ったカツレツで満たします。半製品を1層にゆるく広げます。
残りの電球を軽く細断します。鍋に植物油を入れて、玉ねぎを黄金色にします。その後、小麦粉を振りかけ、完全に混合し、3分間温め、トマトを入れます。かき混ぜた後、水をゆっくりと焙煎に注ぎ、沸騰させます。
ホットカツレツをホットソースで焙煎鍋に注ぎ、オーブンに入れます。通常の（180度）加熱下で少なくとも1時間の4分の1に耐えます。
鶏の胸肉のマヨネーズとレイジーカツレツ、「キエフスタイル」
成分
自家製バター100グラム;
鶏肉1ポンド、冷凍されていない切り身。
3.5杯の自家製マヨネーズ。
卵-2個;
一握りの新鮮なハーブ。
150グラム小麦粉;
ニンニク-2本の突起;
精製オイル400 ml;
パンくずリスト（白）。
調理方法：
バターを小さなボウルまたはプレートに広げ、少し立ち上がって柔らかくします。
緑を洗い、乾かし、枝をタオルの上に広げます。茎を切り、枝の部分を細かく切ります。柔らかくなったバターに注ぎ、よく混ぜます。
得られた均一な塊をバッグまたは粘着フィルムに広げます。フィルムの自由端を持ち上げて、細い「ソーセージ」を持ち上げます。梱包材を両側でしっかりと結び、15分間冷凍庫に入れます。
ブレンダーまたは肉挽き器で鶏肉をひき肉に挽きます。挽いたコショウを振りかけ、つぶしたニンニク、マヨネーズを加え、塩を加える。 2分間徹底的にこね、ひき肉を打ちます。これは、カツレツが形成されるときに、塊がその形状をうまく保ち、バラバラにならないようにするためです。
小さな深いボウルに、卵をわずかに打ちます。泡立ててはいけません。均一な質量が必要です。パン粉と小麦粉を2つの平らで幅の広い容器に分けます。
カツレツを作ります。ひき肉の手のひらに平らなケーキを成形し、中央でそれをわずかに押し込み、その結果生じるくぼみに、つや消しの緑色の油の小片を入れます。肉の縁を接着して、細長いカツレツを作ります。脂肪片が真ん中にあるはずです。
オイルを加熱します。深い脂肪の効果を得るにはたくさんあるはずです。約3本の指に脂肪を注ぎます。
小麦粉のパンカツレツ、すぐに卵の塊に浸し、パン粉によくパンを入れ、フライパンに浸します。
半完成品を最大の熱ですべての面ですばやく炒める。次に、加熱を最小限に抑えて、片側で5分間炒め、反対側で同じ量を炒めます。
マヨネーズで鶏の胸肉カツレツを調理するコツ-役に立つヒント
ひき肉をたたいてください。鶏肉はよりよくつかまれ、ひき肉はより均一になり、カツレツはジューシーで柔らかくなります。
クリームチーズをこすれない場合は、冷凍庫に数分間入れます。すると、おろし金の作業面への付着が止まります。
白パンは自分で準備するのが最適です。粗いおろし金の上で、堅く乾燥した、すりおろしたパン、または肉挽き器でひねることができます。
