うなぎソースは、うなぎをsmoke製する伝統的な和風ドレッシングです。しかし、それは以前でした。現在では、ロールパンやシーフードなど、さまざまな料理を提供しています。別の魚、さらには米。焦げたキャラメルの色と心地よい後味の香ばしいソースも肉好きに喜ばれます。今、ガソリンスタンドは私たちに非常に人気が高まっています。自宅で調理する方法を学んでみませんか？面白いが簡単なレシピがたくさんあります。
うなぎソース-調理の一般原則
•醤油。日本の「うなぎ」の主な成分の一つ。それは大量に追加され、美しい色、豊かな味、完璧な高貴さを与え、異なる成分を別々に収集する必要がなくなります。醤油は通常、レシピの他の成分と一緒に煮られます。
•ワイン。普通の白ワインでも日本級のみりんでもかまいません。多くの場合、数種類のアルコールがソースに追加されます。酒さえ存在するかもしれません。アルコールは常に調理され、醤油などの材料で煮られます。
•砂糖、蜂蜜。ワインに含まれるにもかかわらず、醤油、砂糖、蜂蜜の顕著な味は、ほとんど常に準備プロセス中に追加されます。甘すぎる燃料補給が必要ない場合は、量を減らすことができます。
•その他の添加物。野菜はよくうなぎに入れられます。密度を高めるために、ジャガイモまたはコーンスターチを加えます。古典的なソースは甘くて塩辛い。しかし、必要に応じて、コショウまたは少量の酸を使用して辛味を加えることができます。これにはレモンジュースが便利です。
•料理の特徴。うなぎは、鍋でストーブで調理するのに便利です。古典的なソースは長い間準備され、塊は煮られます。燃える可能性があります。そのため、澱粉を使用したレシピが非常に人気があり、どの段階でも素早く塊を厚くすることができます。
白Unと白ワインのうなぎソース
半辛口ワインを使用するのが最適なうなぎソースの非常に興味深いレシピ。しかし、これが当てはまらない場合は、ドライドリンクを飲みます。また、日本酒によく見られるドライワインや濃縮魚のストックも必要です。
成分
•醤油160 ml。
•200 mlのワイン。
•大さじ2。 l砂糖
•みりん米酒200 ml;
•小さじ1干し魚のストック（本だし）。
料理
1.両方のタイプのワインを鍋に入れ、醤油で希釈します。ストーブに置きます。
2.混合物が沸騰したらすぐに火を最小にし、液体の半分の非常に弱い沸騰で蒸発します。
3. 15-20分後、乾燥魚のスープを加え、かき混ぜて溶かします。特別なスープが見つからない場合は、濃縮キューブの3分の1を追加してみてください。
4.ソースが落ち着いたら、約1時間かかり、ソースパンを火から下ろします。塊はより厚くなり、暗いキャラメルの風味が得られます。
5.ホットソースにグラニュー糖を加えて再度混ぜます。
6.必要に応じて、うなぎソースに唐辛子を加えて味付けします。
はちみつと生with入りうなぎバターソース
新鮮な生ingerと蜂蜜入りの人気のうなぎソースのシンプルなバージョン。うなぎには最適ですが、他の魚や魚介類と組み合わせることができます。さらに、塊を厚くするために少量のコーンスターチが必要です。必要に応じて、ジャガイモ製品と交換してください。
成分
•醤油50 ml。
•澱粉3グラム。
•10グラムの蜂蜜。
•5グラムの新鮮なショウガの根。
•50 mlのオリーブオイル。
料理
1.オリーブオイルと蜂蜜を混ぜ合わせ、小さな鍋に入れてストーブの上に置きます。とりあえず温めてください。
2.醤油を混ぜた澱粉をオイルに注ぎます。
3.皮をむいた生ingerのすりおろし。しかし、あなたはそれを非常に細かく切ることができます。他のソースの材料に追加します。
4.弱火で数分間調理します。味を損なわないように、大量に沸騰させないでください。
5.熱から取り除きます。
6.香辛料ソースを冷やし、魚に水をやる、または他の料理と一緒に出す。
うなぎのスモークうなぎソース
うなぎソースのこのバージョンでは、かなりの製ウナギが必要になりますが、このサプリメントが特別で、信じられないほど芳香性があり、食欲をそそります。
成分
•200グラムの良質の醤油。
•2/3カップの精製水。
•澱粉15グラム。
•みりんワイン240グラム。
•グラニュー糖120グラム。
•60グラムのsmoke製ウナギ。
料理
1.ワイン、レシピの半分の水、醤油を混ぜます。よくかき混ぜて、ストーブに置きます。
2.沸騰したら火を消し、約3分間沸騰させます。
3.グラニュー糖を追加します。醤油がわずかに塩漬けになっている場合、指定された基準よりわずかに少ないグラニュー糖を摂取できます。ソースを調理し続けます。
4.非常に小さなウナギに切り、鍋に数分で注ぎます。沸騰させます。
5.残りの水に処方澱粉を溶かします。塊が形成されないように、液体を冷やします。
6.澱粉をフライパンに注ぎます。私たちは急いでいるのではなく、もう一方の手でよくかき混ぜます。
7.マスが厚く透明になるまで、マスを温め続けます。澱粉からの白いもやが消えます。
8.熱から取り除きます。うなぎソースを醸造して、その味を明らかにします。
酒と野菜のうなぎソース
キッチンでライスウォッカを持っている人のためのうなぎソースの興味深いレシピ。また、辛口の白ワインも必要です。
成分
•100 gのハチミツ。
•大さじ0.2。酒;
•白ワイン180 ml。
•ニンジン。
•タマネギ。
•ニンニク2片。
•醤油1杯。
•180 mlの水。
•澱粉15 g。
料理
1.水と蜂蜜を混ぜ、醤油を加えます。この混合物をストーブの上に置きます。ほとんど沸騰します。
2.ニンニク、皮をむいたタマネギ、ニンジンのクローブを小さな断片、スライス、または立方体に切ります。
3.野菜を醤油と水との混合物に加えます。約15分の小さな火のトミム。
4.ブイヨンをろ過します。私たちは野菜を捨てますが、それらは私たちにとって有用ではありませんが、その前に私たちはそれをよく絞って味を抽出します。液体は鍋に戻されます。
5.ワインを加えて日本酒を注ぎ、かき混ぜ、ソースを再び沸騰させる。
6. 50 mlの水を量り取り、処方澱粉を溶かします。
7.ソースに澱粉を入れます。ゼリーのコンシステンシーが得られるまで塊を煮ます。
8.火から下ろし、冷ます。
うなぎソース、ウナギ、ゴマのレシピロール
うなぎソースで有名なロール。調理には、寿司にご飯が必要です。利用可能なレシピのいずれかに従って準備できます。
成分
•100 gのウナギの切り身。
•寿司飯（準備完了）;
•キュウリ。
•寿司の種。
•うなぎソース。
•海苔の葉。
•大さじ2のスパイシーソース。
料理
1.乾燥したフライパンでゴマを炒める。それらを焦がす必要はなく、心地よい香りが現れるまでわずかに乾かすだけです。
2.ご飯をノリヤシートに置きますが、完全にではありません。上部は自由のままにします。ごまをご飯に振りかけ、絞り、静かに反転します。
3.スパイシーなソースで滑らかにし、キュウリとうなぎを並べます。ロールにジューシーにするために少しソースを塗っています。
4.ロールをひねります。 5分間放置します。
5.鋭利なナイフで、ロールを8つの部分に切ります。サービングプレートの上に置きます。
6.うなぎソースをその横に置き、料理を添えて、生ingerのマリネを加えます。
うなぎクイックガーリックソース
軽いニンニク風味の非常にシンプルなうなぎソースのバリエーション。準備は本当に速くて簡単です。
成分
•醤油1杯。
•ニンニク3片。
•白ワイン0.5カップ。
•0.3カップの水。
•砂糖30 g。
•小さじ1おろし生inger
•小さじ1でんぷん;
•小さじ1オイルオリーブ。
料理
1.ニンニクと生gを挽く。それらに砂糖を加え、澱粉と混ぜます。
2.これらすべてを液体成分で希釈します。ワインに水と醤油を任意の順序で注ぎます。主なことは、塊が幸せにならないようにすべてをよく振ることです。
3.ストーブの上に置き、沸騰させます。ソースが濃くなり始めたら、数滴のオイルを注ぎ、ソースパンを熱から外します。
4.すぐに、塊が冷えるまで、うなぎをふるいでろ過してニンニクと生gの残りを取り除きます。
5.冷やして、日本の料理を作るのに使用してください！
鶏のうなぎソース
魚はうなぎと一緒に出されることが多く、米や寿司に加えられますが、ソースと鶏肉の完璧な組み合わせを知っている人はほとんどいません。非常にシンプルだがおいしい、迅速な鶏肉の切り身料理のレシピ。
成分
•鶏肉500 g;
•小さじ1カレー調味料;
•ニンニクのクローブ。
•50 gのウナギ。
•ごま油;
•トマトケチャップ50 g。
料理
1.鶏肉を洗い、小さな立方体に切る。
2.フライパンで少量の油を加熱します。表面が非粘着性の場合は、スプーン1本で十分です。切り身を広げ、強火で数分間炒めます。
3.ニンニクを挽く。カレー調味料とトマトケチャップを合わせて、30 mlの水を加えます。かき混ぜる
4.鶏肉にトマトソースを塗り、熱を弱め、2分間調理します。
5.鶏肉にうなぎを加えます。フライパンを覆い、その切り身を数分間煮ます。
6.開いて、ソース全体が切り身に吸収されるまで炒めるが、火が付かないように絶えずかき混ぜる。
7.鶏肉を皿に移し、ごまを振りかける。
うなぎソース-役に立つヒントとコツ
•すべての醤油が同じというわけではありません。私たちの店では、選択肢はそれほど大きくありませんが、塩漬けの色付きの水ではなく、実際の製品を見つけるように注意してください。この場合にのみ、ウナギは本来あるべき姿になります。
•生freshはありませんか？皿に少し乾燥したものを追加できますが、少なくとも2回は量を減らしてください。
•うなぎににんにくと生ingerをたっぷり入れると、同様に有名な照り焼きソースが手に入ります。
