ベシャメルソースは普遍的であり、パスタ、ゆでたシリアル、マッシュポテト用に準備できます。それにひき肉を加えると、非常に満足のいく健全なランチまたはディナーが得られます。
ソースをもう少し厚くすることができ、ひき肉と一緒に、この混合物は薄いパンケーキに牛乳を入れるのに最適です。食欲をそそる有名なラザニアも、そのようなソースとひき肉から作ることができます。このような料理は、大切なお客様との出会いに最適です。
以下に、わずかに異なる、オリジナルの、あまり知られていないレシピを紹介します。いずれの場合でも、シンプルさとお祝いの洗練さであなたの愛する人すべてを驚かせるでしょう。
ひき肉入りベシャメルソース-調理の一般原則
皿のひき肉は、新鮮な肉から調製することが好ましい。肉片から余分なものをすべて取り除き、すすぎ、乾燥し、小さな立方体に切り、タマネギと一緒に肉挽き器に通す必要があります。塩、コショウ、卵、牛乳に浸した白いパンを任意の力粉に加えて、繊細なテクスチャーを与えることができます。
ソースを濃くするには、ソース用のバターと小麦粉のベースを適切に準備する必要があります。これを行うには、バターをすばやく溶かし、小麦粉と混ぜます。塊を避けるために、小麦粉を少しずつ追加する必要があります。
ベース「Ru」の準備ができたら、鍋にだしを徐々に加える必要があります。肉、鶏肉、魚、野菜など、どのスープも好みに合います。使用できるものがない場合は、通常の冷やしお湯を使用できます。
ソースを作るための次のステップは、クリームを追加することです。脂肪分はどれでもかまいません。必要に応じて、液体サワークリーム、ナチュラルヨーグルト、または脂肪乳に置き換えることもできます。ソースを沸騰させ、絶えず攪拌する必要があります。必要に応じて、クリームと一緒に、味、ハーブ、ナツメグ、揚げキノコ、刻んだタマネギ、豆腐チーズ、刻んだニンニク、ラブラシュカまたはスパイスに任意のスパイスを追加できます。
みじん切りにした肉とソースを合わせる前に、まず揚げなければなりません。揚げ物の間に、ゆでたシリアル、野菜、醤油、調味料、マスタード、マヨネーズ、またはトマトペーストを肉に加えることができます。
牛ひき肉と豚肉のベシャメルソース
成分
•電球の半分。
•豚ひき肉70 g。
•牛ひき肉100 g。
•味の塩;
•黒こしょう0.2 g。
•脂肪分3.2％の牛乳300 ml。
•ひまわり油20 ml。
•20 gの白いパセリの根。
•25 gバター。
•大さじ2。 l小麦粉;
•ルートセロリ40 g。
調理プロセス：
1.乾燥鱗片のタマネギの皮をむき、洗って細かく刻む。
2.牛乳を鍋に注ぎ、玉ねぎを加えて火にかける。 15分弱煮ます。
3.バターを小さなフライパンで溶かします。次のステップは、ふるいを通してふるいにかけた小麦粉を充填することです。小麦粉をふるいにかけないと、ソースに塊ができます。色がベージュからライトゴールドに変わるまで、すべてをスパチュラで混ぜて加熱します。次に、火から鍋を取り出します。
4.小麦粉とバターをオニオンミルク混合物に少量ずつ加え、スパチュラでかき混ぜることを忘れないでください。
5.沸騰させますが、沸騰させないでください。このプロセスには約15分かかります。一貫性は厚く、柔らかくなります。
6.次に、ソースを熱から取り除きます。ボウルに大きなふるいを置き、ソースをこし用のふるいに入れます。
7.パセリとセロリの根の皮をむき、水ですすいで、ナイフで切るか、おろし金でソテーします。
8.豚ひき肉と牛肉を混ぜます。別のフライパンでひまわり油で炒めます。次に、不動態化した白い根の混合物を追加します。
9.ひき肉と根の不動態化した混合物をソース（ふるいを通してろ過した）と混ぜます。この混合物を火の上に置き、弱火で温め、塩とコショウを加える。料理はすぐに食べられます！
ミンチ肉とニンニク入りベシャメルソース
成分
•250 gの豚ひき肉。
•いくつかのニンニクまたは乾燥ニンニク15 g。
•小麦粉（プレミアム）35 g。
•中サイズのタマネギ1個。
•20 gバター。
•味の塩;
•脂肪分10％のクリーム1700 ml。
•白コショウのひとつまみ。
•ひまわり油40 ml。
調理プロセス：
1.ニンニクとタマネギを乾燥鱗片からはがし、冷水ですすぎ、刻む。バターで軽く炒める。乾燥ニンニクを使用する場合は、調理の最後に追加することをお勧めします。
2.刻んだ野菜を少しずつ出す。最初の数分間は何も触れないので、肉からの水分放出が少なくなります。その後、ひき肉の準備ができるまで炒めます。
3.これで、ひき肉に塩とコショウを追加できます。
4.別のフライパンを用意し、バターを溶かします。小麦粉をふるいにかけて混ぜます。弱火でさらに数分間通過し続けます。
5.攪拌しながら、小麦粉の一部にクリームを少しずつ注ぎます。フライパンの中身が著しく濃くなったら、野菜と一緒に揚げたひき肉を加えて混ぜます。必要に応じて、塩と胡pepperを加えます。
6.皿を数分間煮込み、ストーブの加熱から外します。
7.サイドディッシュを添えます。
ひき肉入りベシャメルソース
成分
•鶏肉または七面鳥の肉350 g。
•30 gギー。
•小麦粉30 g。
•150 mlの脂肪クリーム33％。
•タマネギ40 g。
•ひまわり油50 ml。
•ニンニク10 g。
•味の塩;
•白コショウを味わうため。
調理プロセス：
1.鶏肉を調理します。脚を使用してから、肉または胸肉の切り身を剥がします。それを少し冷やし、細かく刻むか、肉挽き器で細かく刻んで均一な塊にします。
2.タマネギを細かく刻み、ニンニクと混ぜ、特殊なプレス機で押します。
3.ニンニクと玉ねぎをひまわり油の入った熱い鍋に入れ、色が変わるまで通します。みじん切りのゆで肉と混ぜて温める。
4.別のシチュー鍋でギーを加熱し、ふるいにかけた小麦粉を加える。その後、へらでかき混ぜながら炒める。小麦粉の色が少し暗くなるはずです。
5.小麦粉にクリームを注ぎ、温め、肉に玉ねぎとニンニクを加えます。塩と白コショウを混ぜます。白の代わりに、カレーを使用できます。濃いソースになるまで混ぜて煮る。数分でベシャメルの準備ができました。
ミンチ肉と乾燥キノコとセロリのベシャメルソース
成分
•250 gの牛ひき肉。
•脂肪クリーム150 ml。
•生ラード50 g。
•30 gバター。
•40 gの乾燥キノコ。
•白玉ねぎ1個。
•スパイスを味わう。
•味の塩;
•50 gのセロリの根。
調理プロセス：
1.豚脂肪をひき肉と一緒に挽いて混ぜます。
2.タマネギ、乾燥鱗片を取り除き、すすぎ、小さな立方体に切る。
3.セロリの根をはがし、おろし器で挽く。
4.ランダムにバラバラに砕いた乾燥キノコをブレンダーボウルまたはコーヒーグラインダー（肉挽き器でも使用可能）に入れ、粉末に挽きます。
5.ひき肉に油なしのフライパンでタマネギとセロリを詰める。脂肪は積極的にdrれるため、過剰な脂肪はここで干渉します。
6.フライパンでバターを希釈し、乾燥キノコから粉末を加え、数分間混合物を温めます。重いクリームを注ぎ、濃くなるまで弱火で煮る。
7.準備した肉を小分けした皿に入れ、ソースの上に注ぎます。
ミンチ肉とマッシュルームのベシャメルソース
成分
•シャンピニオン150 g。
•250 gのひき肉。
•白玉ねぎ1個。
•ひまわり油55 ml。
•220 mlのヘビークリーム。
•バターの1/4パック。
•小麦粉40 g。
•コショウで味を整えます。
調理プロセス：
1.キノコの皮をむき、冷たい水でカップをすすぎ、スライスまたはキューブにカットします。バラ色になるまでひまわり油で炒めます。プレートを入れて、とりあえず取っておきます。
2.タマネギの皮をむき、すすぎ、リングまたはキューブにカットし、油で揚げ、ひき肉を加えます。肉の準備ができるまで一緒に炒めます。
3.別のソースパンで、バターを加熱し、小麦粉を加え、塊がなくなるように混ぜ、1分間炒める。
4.シャンピニオンとひき肉を玉ねぎで挽いて、ミキサーボウルのパルプにします。
5.クリームとひき肉とマッシュルームの混合物を小麦粉に追加します。すべてを塩こしょうし、混ぜ、濃くなるまで煮る。
6.ポテトのおかずを添える。
ミンチ肉と怠zyなベシャメルソース
成分
•250 gの詰め物。
•脂肪牛乳170 ml。
•ヒマワリ油45 ml。
•大さじ2。 l乾燥タマネギ;
•15 gバター。
•大さじ1。 lジャガイモ澱粉;
•味の塩;
•白コショウをひとつまみ。
調理プロセス：
1.フライパンで、バターとひまわり油を混ぜ、ストーブに入れて加熱します。そこにひき肉を置き、乾燥タマネギを加え、ひき肉が調理されるまで炒める。
2.塩で味付けし、挽いた白胡groundを加える。スプーンでかき混ぜます。
3.牛乳の半分をフライパンに注ぎ、混ぜます。残りの半分を冷やします。
4.冷たい牛乳をでんぷんと混ぜ、鉄のふるいにかけます。
5.澱粉入り牛乳を他の製品に導入します。かき混ぜ、濃いソースになるまで煮る。
6.スライスしたパンを温めます。
ひき肉入りベシャメルソース-ヒントとコツ
•マスをより厚くするためには、ソースを火にかけたままにしておく必要があります。
•小麦粉を加熱しすぎないでください。そうしないとソースが白くなりません。
•ソースが脂っこいサワークリームまたはヘビークリームを使用している場合は、もう少しスープを注ぐことをお勧めします。
•ソースが塊状になった場合は、ふるいを通過させるか、ブレンダーで叩くだけです。
•ベシャメルソースは事前に準備し、数日間蓋をしっかり閉めた状態で冷蔵保存できます。
