シーフード、特にエビは非常に腐りやすいです。それらが火の上で数分間保持されると、味のないガムはシックな繊細さから得られます。これが起こるのを防ぐために、例えば、アサリにクリームソースを注ぐなど、安全にすることができます。それはシーフードの繊細な味を完全に強調するだけでなく、それらにジューシーさを加えます。
クリーミーなソースのエビ-準備の一般原則
•エビ。ほとんどの場合、冷凍されていますが、新鮮なものも見つけることができます。 2番目のケースでは、味が良くなります。ソースで煮込む前のアサリはきれいにしなければなりません。シェルに加えて、腸の静脈についてスコアリングする必要はありません、それは背中に沿って走ります、完成した皿でそれを見るのは不快です。エビはシチューの前に揚げられることがありますが、これは最大の熱で行わなければなりません。
•クリーム。脂肪分は個人の好みに直接依存し、誰かは濃厚なソースが好きで、誰かは軽いオプションを好みます。いずれにせよ、クリームは新鮮で、自然で、疑わしい添加物を含まないものでなければなりません。
•追加の成分。通常、料理はニンニク、タマネギ、ブロッコリー、そして時々他の野菜が使用されています。頻繁に軟体動物の仲間はレモン汁であり、時にはワインやブランデーさえ追加されますが、そのようなレシピは少し低くなっています。
•スパイス、ハーブ。すべてのタイプのイタリアのハーブはエビに適しており、バジルはそれらと特によく組み合わされていますが、普通のディルで料理を補うことができます。黒胡pepperは魚介類とよく合います。調理する直前に挽く方が良いです。
クリーミーなガーリックソースのエビ
このようなエビをクリーミーなソースで調理するのに10分もかかりませんが、貝が皮をむいた場合のみです。それ以外の場合は、もう少し時間がかかります。
成分
•250 gのエビ。
•ニンニク3片。
•バジルの2つの枝。
•20 gのcl。オイル;
•クリーム1杯。
•ペッパー4個、塩。
料理
1.フライパンに油を入れて溶かしますが、沸騰させないでください。
2.ニンニクの皮をむきます。油で2つのスライスを入れて、両側で1分間炒める。 3番目のクローブを挽きます。
3.ニンニクを取り出し、捨ててすぐに生クリームを注ぎ、沸騰させます。
4.皮をむいたエビを浸し、ニンニクを振りかけ、弱火で2分間かき混ぜる。
5.バジルを刻み、塩を準備します。これをすべてフライパンに加え、さらに2分間調理します。大きな葉が浮かないようにバジルを挽く。必要に応じて、乾いた草を少しつまみます。
6.軟体動物が露出しすぎないようにフライパンをホットプレートから取り外します。そうしないと、軟体動物は硬くて味が悪くなります。
7.えびをご飯またはパスタの入った皿に乗せ、ソースを付け合わせます。コショウのエンドウを挽き、皿に軽く振りかける。
チーズとクリーミーなソースのエビ
このソースには、あらゆる種類のチーズを使用できますが、均質な一貫性を保つには、溶けやすい種を使用することをお勧めします。
成分
•皮をむいたエビ400 g。
•チーズ100グラム。
•400グラムの脱脂クリーム。
•大さじ2杯のオイル。
•ニンニク2片。
•レモン汁のスプーン。
•ディル、塩。
料理
1.普通のフライパンでオイルを溶かします。クリームまたはオリーブスプーン2杯を使用できます。
2.ニンニクの皮をむき、ローンをつぶします。挽く必要はありません。油で揚げて料理に軽い香りを与えます。
3.ニンニクを取り出し、すぐにエビを注ぎます。強火で1分間炒め、アサリにレモン汁を振りかける。
4.次に、クリームを注ぎ、チーズが追加されるので、低脂肪の製品を取ります。沸騰させ、2分間アサリを調理します。
5.この時間はチーズをすりつぶすのに十分です。挽いて、フライパンに注ぐが、束ではない。表面全体に行き渡り、へらでそっとかき混ぜます。
6.ソースを加え、チーズを溶かし、エビを熱から取り除きます。きれいな皿に移動するか、サイドディッシュの上に移り、新鮮なディルグリーンを飾ります。
エビのクリーミーなソースとワイン
この料理のワインは白くドライなもののみを使用してください。他の飲み物はシーフードの味を強調しません。
成分
•エビ260 g。
•60 mlのワイン。
•オイル20 ml。
•クリーム1杯。
•タマネギ1個。
•小さじ1プロバンスのハーブ。
料理
1.エビが殻に入っている場合は、軟体動物が手元にあるように、事前に洗浄する必要があります。
2.オイルを注ぎ、ウォームアップします。玉ねぎ1個を大きく切り、小さな頭を使用できます。バターを入れます。黄金色になるまで炒め、取り出します。
3.アロマオイルに洗練されたアサリを加えます。ちょっとだけ炒めます。
4.エビに白ワインを注ぎ、蒸発するまで待ちます。フライパンは熱くなっているため、1分もかかりません。
5.クリームに塩をし、すぐにプロヴァンスのハーブまたはそれらに刻んだバジルを加え、かき混ぜます。
6.皿にクリームを注ぎ、強火で沸騰させます。フライパンを火だけでなく、ストーブからもすばやくかき混ぜて取り出します。
7.蓋をして、10分間放置し、黒コショウを加えて味を整えます。
玉ねぎの入った濃厚なクリーミーソースのエビ
クリーミーなソースでのこのようなエビの場合、ジューシーで柔らかい白玉ねぎを使用することをお勧めします。スライスは固くなったり乾燥したりしないようにしてください。
成分
•オニオンヘッド2個。
•240 mlのクリーム。
•エビ280 g。
•小麦粉のスプーン。
•スパイス。
•レモン汁のスプーン。
•大さじ3のオイル。
•装飾用のバジル。
料理
1.タマネギの頭をきれいにし、小片にカットし、予熱した鍋に利用可能な油を入れます。弱火で炒めてタマネギを柔らかくします。
2.皮をむいたエビをまな板の上に広げ、小麦粉を均等に振りかける。ストレーナーを使用できます。
3.あさりをフライパンに入れ、最高の熱で1分間炒めます。
4.皿にクリームを入れ、すぐに塩を加え、味に他の調味料を投げ、レモン汁を注ぎます。
5.ソースと一緒にすべてを数分間温め、エビの準備状態を確認します。熱から取り除きます。
6.皿に広げ、バジルを飾りに使います。あなたはいくつかの葉を切り刻み、上に振りかけることができます。
ブロッコリーとクリーミーなソースのエビ
ブロッコリーは、クリーミーなソースでエビと一緒に調理されることがよくあります。料理はとてもおいしいだけでなく、健康的でもあります。
成分
•150グラムのエビ。
•ブロッコリー300 g;
•クリーム1杯。
•すりおろしたパルメザンチーズ0.4カップ。
•大さじ2杯のオイル。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•おかずにパスタまたはライス。
料理
1.ブロッコリーを小さな花序に分解するには、ナイフを使用できます。沸騰したお湯に浸し、1分間沸騰させます。キャベツをふるいに注ぎ、余分な水を排出します。
2.油を加熱し、皮をむいたエビをパンの半分に、ブロッコリーを2番目の花序に置きます。約3分間一緒に揚げます。
3.ニンニクを刻み、皿に振りかける。
4.すぐにクリームを注ぎ、フライパンに蓋をして、ブロッコリーでエビを1分間煮込みます。
5.おろしパルメザン、コショウ、塩の半分をお好みで加えます。かき混ぜる
6.おかずにご飯やパスタを用意し、少しずつ分けてアサリをブロッコリーの上にのせ、ソースにかけます。料理が熱いうちに、残りのパルメザンチーズを振りかけます。
イカとエビのクリームソース
さまざまな種類の魚介類がよく一緒に調理されますが、この料理はムール貝、ホタテでも同様にできます。
成分
•イカ200 g。
•エビ200 g。
•200 gのクリーム。
•25 mlのオイル。
•ハーブ、スパイス。
•レモン半分。
料理
1.沸騰したお湯でイカをはがし、上部のフィルムを剥がし、軟骨を取り除き、不要なものから内部の空洞をきれいにします。軟体動物を小さな断片に切り、千切りまたは正方形、長方形にすることができます。
2.洗浄したエビをすすぎ、すぐにイカの上に置き、半分のレモンからジュースを注ぎ、かき混ぜます。
3.大口径のフライパンにオイルを注ぎます。ウォームアップ。
4.魚介類を加え、軽く固まるまで炒め、アサリが乾かないように火を強くします。
5.クリームをスパイスと混ぜ、少量のバジルまたは他のハーブを加え、鍋の内容物をかき混ぜて注ぎます。
6.ふたの下のソースでシーフードを2分以内煮込み、すぐに皿に移します。
コニャックとクリーミーなソースのエビ
最小限の材料で非常にシンプルなハマグリ料理のレシピ。しかし、いずれにせよ、それは非常においしいと珍しいことが判明しました。
成分
•200 gの皮をむいたエビ。
•醤油30 ml。
•コニャック20 ml。
•150 mlのクリーム。
料理
1.温めた油にエビを加えます。あさりを強火で炒めて、わずかに赤面が現れるようにします。
2.次に、コニャックをスプレーし、数秒間放置します。
3.醤油とクリームを混ぜて注ぎます。すべてを鍋にすぐに注ぐことができます。
4.ソースでアサリをカバーし、1分間煮込んで、電源を入れます。
5.スパイスやハーブを好みに合わせて料理に加えますが、コニャックと醤油のために非常に香ばしいことがわかります。
クリーミーなソースのエビ-役立つヒントとコツ
•ソースが濃すぎるか、足りませんか？あなたはすぐに鍋で皿を希釈する必要があります、ペーストを作った後に残ったスープはこれに理想的です。ただし、牛乳や魚、野菜スープを使用できます。
•エビの端を取り除いてはいけません。尾が付いているので、皿はより面白く、よりエレガントに見えます。
•レモンジュースがない場合。リンゴやブドウなど、あらゆるフルーツ酢を使用できます。彼らは軟体動物によく合います。
•魚介類をオリーブまたはバターで炒める方が良いが、それらが同じ割合で混合されている場合は特にうまくいく。
