あなたが間違いなく試さなければならない料理はコーングリッツです。コーングリッツからのママリガに基づく料理のアイデア

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何らかの理由で、コーンは主に漬物の形で、東スラブ料理に根付いています。彼らはまた、グリルで焼くか、ベルベットの季節の初めにビーチでゆでた耳をかじるのが好きです。これは完全に無駄です。

スイートコーンの栄養組成と貴重な特性を注意深く研究すると、なぜ人々はまだ体重を減らして毒素や毒素、遊離放射性核種を身体から浄化する手段を探しているのか不思議に思うでしょう。糖尿病、さまざまな原因のアレルギー、血管の病気、心臓や消化器官に苦しむ人々のために、通常の食事に含めてみませんか？人類にパンを提供した最初の穀物の1つである、地理的および経済的な範囲内にトウモロコシ（トウモロコシ）がある場合、なぜ怪しげな方法で筋肉を構築するのですか？

トウモロコシには最大80％の不飽和脂肪酸が含まれていることに注意してください。多くの製品では非常にまれです。医学の著名人や地元の医師は、これらの化合物の貴重な役割を常に主張しています。ウェブサイトには栄養補助食品の広告がたくさんあります。費用がかかります。コーングリッツと小麦粉にはグルテンが含まれていないため、この事実はグルテンを含まない食事のファンの関心に値しますが、コーンフラワーと同じ穀物の派生製品の1つであるデンプンを混同しないでください。

だから、コーングリッツや小麦粉の料理の普及に取り組む時が来ました。幸い、バルカン半島のラテンアメリカの料理には良いレシピが保存されています。コーングリッツはコーカサス地方の料理とアジア大陸のいくつかの料理に定着しています。これは、あなた自身のレシピのための良い料理のアイデアを見つけるのに役立ちます。

コーングリッツからのママリガ-基本的な技術原理

多くの人々は、mamalygaはモルドバ料理の伝統的でお気に入りの料理である厚いコーンポリッジであると聞いています。ママリガはモルダビアのパンの一種であるという誤った意見があります。これは完全に真実ではありませんが、コーンフラワーパンのレシピも存在しますが、パン生地に追加されるのは30％以下です。

コーングリッツから、他の人と同様に、多くの料理を調理できますが、ママリガについて話しているので、他のおいしいレシピの基礎として、この料理を調理する技術に焦点を当てます。モルドバでは、ママリガには常にソース、前菜が添えられており、独立した料理ではありません。

料理への無関心の主な理由は、コーンポリッジの調理の複雑さにあります。おそらく、この技術は、CIS諸国の東ヨーロッパ地域の主婦によって完全にマスターされていない可能性があります。コーンポリッジの調理は、東スラブ料理、シリアルの伝統的なそば、オートミール、米などの料理とはまったく異なります。しかし、彼らが言うように、ポットを燃やすのは神ではなく、すべてが一度初めて起こります。

まず、トウモロコシ粉には、小麦、ライ麦、大麦、その他すべての穀物など、異なる程度の粉砕があります。 mamalygaの場合、最高級の粉砕のグリットを使用する必要があります。つまり、これは穀物ではなく、小麦粉です。ここで重要なのは、白と黄色のトウモロコシの品種は大きく異なり、トウモロコシのおporの味に影響することです。イタリア料理で人気のあるホミニーまたはポレンタの準備、およびヨーロッパ諸国でのさまざまな種類のコーンポリッジには、主に黄色の小麦粉が使用されます。コーカサスの人々のグルジア料理、アゼルバイジャン料理、その他の料理は、白いコーンフラワー料理が豊富です。メキシコおよびトウモロコシの発祥地である中南米の国では、すべての既知の種類のトウモロコシが調理に使用されています。

だから、コーングリッツから他の国民料理の料理を試してみたい場合は、この機能に注意してください。そうしないと成功しません：黄色いトウモロコシのおridgeの味が白穀からのおとは対照的に顕著です。

それでは、mamalygaまたはポレンタの調理技術の詳細な説明に移りましょう。好きな名前を選んでください。しかし、基本的な原理は同じです。

コーングリッツからのママリガの主なレシピ

おridgeの粘稠度は粘性です。水とコーンミールの比率は1：3で、小麦粉500gでは1.5lの水が必要です。おridgeを牛乳で煮る場合、牛乳は1：4の割合で水と混ぜられます。調理時間-少なくとも40分。最初の15分間、おridgeは強力な加熱で調理され、その後、加熱温度が最小値まで低下し、さらに調理が遅れて行われます。塩とふるいにかけ乾燥したコーンフラワーの3分の1を沸騰したお湯に加えます。おPorは、増粘が始まるまで絶えず攪拌しながら調理されます。次に、鍋の中央に木製の麺棒を取り付ける必要があり、木製のヘラでおconstantlyを皿の端から絶えず動かしておridgeが燃えないようにし、水が均一に蒸発するようにします。より繊細な味のために、調理の開始時に、おかずに応じて、バターまたは他の脂肪が追加されます。

問題は次のとおりです。ふるい分け後に穀物をどこに置くか？良い料理のために、すべての製品は最大限に使用され、大きな無駄はないはずです。シリアルを牛乳または水に浸し、野菜、果物、クリームチーズまたはカッテージチーズ、ひき肉、スパイスを加え、カツレツ、ミートボール、ミートボール、マフィンを調理します-料理のファンタジーは、正しいレシピを選択するのに役立ちます。しかし、ママリグは料理の基礎であるため、小麦粉のみで調理してください。

準備して冷却したおridgeを皿に移し、鍋を裏返します。ケーキのように見え、厚くて砕けにくい。実際、この形のコーンポリッジは、調理中に水に砂糖を加えることを忘れなかった場合、前菜、キャセロール、ロール、デザートなど、多くの興味深い料理を調理できる半製品です。冷却された層は、ナイフではなく、粗い糸で、希望のサイズと形状の断片で切断されます。

次に、mamalygaからさらに準備できるものを見てみましょう。以下は、オリジナルで準備できるレシピ、または独自のアイデアを追加して変更できるレシピです。

1.コーングリッツとハム、チーズ、野菜入りのスクランブルエッグ

家族全員のための迅速で心のこもった朝食は、すべての女性の夢です。さらに、朝食が独創的に見えるため、家族がテーブルで行動しない場合、これが成功した日の始まりです。そのようなオプションがあります。

製品：

Mamalyga 0.6 kg（メインレシピによる）

卵、ダイエット6個。

牛乳200 ml

ハム400 g

ギー100 g

ねぎ300 g

トマト250 g

塩

準備の順序：

メインレシピで説明されているように、夕方に牛乳にママリガを準備します。布に移し、皿の上に置いて、朝まで出発します。朝、糸を使って立方体に切るか、おandが調理された鍋と鍋の直径が同じ場合、お、を1.5cmの厚さの層で円に分けます。

オイルで取り外し可能なハンドルで深いパンを潤滑し、その中にひねりの層を置きます。スライスしたトマトを上に置き、ハムをトマトにのせ、さいの目に切る。軽く溶かしたバターを注ぎ、予熱したオーブンに入れてバラ色になるまで焼きます。必要に応じて、ハムに挽いた黒胡を振りかけ、他の肉、ラード、またはソーセージと交換できます。

卵を2〜3倍の量になるまで泡立て、塩を入れ、冷たい牛乳を注ぎます。上部にマスを注ぎます。オーブンの温度を90〜100°Cに下げて、調理するまで焼きます。オムレツの準備ができたらすぐに、残りのギーを皿に注ぎ、刻んだネギを振りかけます。これらはあなたが朝食に作ることができるパイです！

2.コーングリッツからのママリガ：チーズ入りのおいしいスナック

朝食後ママリガを残しましたか？モルドバのおridgeは、特別な調理技術を使用して、ごくわずかな材料を追加するだけで、ロマンチックなディナーの要素にもなります。

成分

ママリガ200 g

ソフトチーズ（50％）300 g

チェリーリキュール（チンキ）20 ml

コニャック30 ml

辛口ワイン、白200 ml

にんにく

クミン

バター

ナツメグ

ピーマン

料理：

適切な料理を選ぶことから始めます。オーブンで焼く容器の中のテーブルに、温かい前菜を出さなければなりません。したがって、美しい耐熱フォームを選択し、金属製のスタンドを準備します。

小さなブタを小さな立方体、円（ノッチを使用）またはその他の形状に切ります。ニンニクのみじん切りを混ぜたオイルでグラタン皿をすりおろします。オーブンを200°Cに予熱しますスパイスと混ぜた温めたワインを型に注ぎ、チーズの薄いプレートで覆われたホミニーのスライスを置きます。チーズのスライスは、ホミニーのマグよりも直径がわずかに大きいはずです。チーズをキャラウェイシードでふりかけます。皿を飾り、消化を改善します。料理をオーブンに入れ、ワインが蒸発するまで待ちます。チーズが溶け、わずかに金色の皮で覆われます。すぐに皿に置き、コニャックとチェリーリキュールのカクテルを注ぎます。明かりを消して、おやつをつけます。アルコールが燃え尽きたら、試してみてください。料理と一緒に赤ワインを提供することを忘れないでください。

3.コーングリッツのママリガ：チーズとコリアンダー入りの「コロボック」

別のおいしい朝食をお試しください。

ブラインチーズ400 g

コリアンダー

にんにく

Hominy（牛乳入りおridge）1 kg

乾燥パプリカ50 g

パン粉用コーングリッツ

バター260 g

揚げ物

おかず：

ヨーグルト800 ml

スパイシーなトマトソース

ブラックオリーブ

出力：4人前

料理：

フォークでマッシュポリッジにバター100 gを加える。均一な一貫性が得られるまで、手でよくこすります。 100または150gの小片に分け、コーングリットを作業面に注ぎ、丸いケーキを作ります。

残りのバターとフォークでチーズをマッシュし、スパイス、ニンニク、細かく刻んだコリアンダーを加えます。コーントルティーヤに大さじ1.5〜2杯を詰め、ボールを転がし、コーンブレッドで転がします。揚げて、オリーブ、ヨーグルト、トマトソースを添えます。

4.トウモロコシのグリッツ：レバーソーセージのグリル

成分

800 gチキンチキン

タマネギ、ソテー250 g

こしょう

にんにく

塩

ママリガ500 g

卵2個

料理：

用意したレバー、タマネギ、ニンニク、スパイス、おridgeをブレンダーで完全に混合し、均一な塊にします。卵を加えて、直径が2センチ以下の円筒形の半製品を作ります。

ワイヤーラックで揚げます。焼きegg子、トマト、ガーリックソースをおかずとして提供します。

5.コーングリッツ：ドライフルーツとクリームのマフィン

グルテンを含まない甘いペストリーにコーンミールの独特のスナックを食べさせたくない場合は、インターネット経由で白いコーンミールを注文します（白い品種から）ココア、フルーツエッセンス、コニャック、ラム酒などの芳香性菓子添加物の味を覆い隠すことができます。

料理：

牛乳のママリガ（メインレシピ参照）600 g

オイル200 g

ベーキングパウダー40 g

各種ドライフルーツ（砂糖漬けのフルーツ、レーズン、ドライアプリコット）150 g

バニラ10 g

砂糖150 gおよび200 g

卵1.5個（卵黄1個と全卵1個）

アプリコットリキュール（アマレット）100 ml

オレンジ2個

寒天10 gまたはゼラチン25 g

クリーム、菓子300 ml

小麦粉140 g

準備の順序：

オレンジから皮を取り除き、生地を準備するために取っておきます。ジュースと砂糖（200 g）を混ぜ、沸騰させ、浸した寒天を加えます。シロップを約5分間Bでます。ホイルで裏打ちされた低い側の平らな皿に注ぐ。固まったら、ゼリーを立方体に切ります。

コンバインのボウルに卵を入れて砂糖で打ちます。ソフトバター、バニラ、酒を追加します。牛乳で調理したマッシュポリッジ、フォークでマッシュ、小麦粉とドライフルーツを組み合わせます。両方のマスを接続します。プラスチックになるまでかき混ぜます。

カップケーキフォームに記入しますか？ボリュームの一部を、15〜20分間そのままにしておきます。 180°Cで焼く

木製の串でカップケーキの準備を確認したら、完成品を冷やしてリネンナプキンに移します。

冷やした菓子クリームをホイップします。ジギングバッグを使用してカップケーキの表面をバタークリームで覆い、オレンジゼリーを散らします。

6.コーンミールから作られたカボチャとチーズのママリガ

成分

ブリンザ（またはカッテージチーズ）300 g

ミント

ママリガ600 g

にんにく

焼きカボチャと砂糖200 g

ナッツ（任意）50 g

バター90 g

サワークリーム-サービング用

料理：

沸騰した水に入れ、長方形のリネンナプキンまたはガーゼに温めたママリガを入れます。 2番目の布で覆います。麺棒を使用して、おrectangularの平らな長方形の層（1 cm）を広げます。ニンニク、みじん切りミント、焼きカボチャの小さなキューブを詰めたフェタチーズの層でそれを覆います。ロールを形成します。準備したパンの上に置きます。溶かしたバターで潤滑し、ナッツパン粉を振りかける。オーブンで焦げ目をつけ、サワークリームを添えて、小分けにします。