トマトソースは普遍的で、多くの料理が用意されているか、一緒に出されます。揚げ物、煮物、蒸し肉、魚、バーベキューまたはバーベキュー、パスタまたは米のサイドディッシュ、ソースの一部で風味付けされたものは、おいしいため、トマトソースで味付けしていなければ食欲をそそりません。
ミートボール、キャベツロール、トマトソースのミートボールなどの料理は、ジューシーでやや濃いです。
ニンニクとトマトソースがよく合います。ほんの数スプーンのトマト、少量の小麦粉、少量のバター、ニンニクと普通のパスタのいくつかのクローブは、海外の珍味のようにプレートから消えます。
トマトペーストソース-準備の一般原則
•トマトペーストソースのレシピは非常にシンプルですが、本当に美味しいものにするためには、レシピで推奨されている割合を守る必要があります。スパイスとスパイスを自由に追加して辛味を試すことができます。
•ソースは、深い鍋またはフライパンでストーブで調理されます。ソースが焦げないように、皿は厚肉または特別な焦げ付き防止コーティングを施してください。
•おいしいソースには、高品質のトマトペーストが必要です。最初に最初のものを購入するときは、その構成に注意してください。トマト、水、塩が主な成分であり、スパイスが存在する場合がありますが、ソースにこのようなペーストを使用しない方が良いでしょう。意図した味を損なう可能性があります。発がん性物質E-129が組成物に存在する場合、購入を放棄することも価値があります。
•瓶を開いた後、サンプルを必ず除去してください。ペーストは酸味がありません。過剰な塩漬け製品を使用することもできますが、この場合のソースは注意して追加する必要があります。
•トマトは通常水で希釈されます。ペーストは底に沈殿する可能性があるため、ソースを煮るときは定期的によく混ぜることをお勧めします。
トマトペーストソース：あらゆる料理のスパイシードレッシングレシピ
成分
•7つのカーネーションの傘。
•トマトピューレ大さじ4。
•200 mlの飲料水。
•砂糖大さじ2。
•コショウ10個。
•余分な塩のスプーン。
•挽いたパプリカパウダー-小さじ1/3。
調理方法：
1.シチューパンに水を注ぎ、トマトを植えます。すべてのスパイスとスパイスを加え、塩を加えて少し甘くします。
2.シチュー鍋を強烈な火の上に置き、かろうじて沸騰させ、熱を平均よりわずかに低く設定します。沸騰させ、集中的に沸騰させないで、約25分。
3.完成したソースをふるいでろ過し、グレービーボートまたは保管容器に注ぎます。私たちは冷蔵庫に5日まで保管します。
トマトペーストソース：パプリカと乾燥ニンニクを使ったレシピでピザのベースにグリースを塗ります
成分
•ボトル入り飲料水-120 ml;
•挽いたパプリカのスプーンの1/4。
•150グラムトマトピューレ;
•砂糖-25グラム。
•塩;
•小さじ1/4の乾燥ニンニクのみじん切り。
•スプーン1杯分の乾燥したバジル。
調理方法：
1.厚いトマトを小さなボウルに入れ、砂糖を加えて加えます。ここにバジル、挽いたパプリカ、ニンニクを注ぎます-混ぜます。
2.水で希釈し、適度な加熱の上に置きます。沸騰の始まりに気付き、熱をわずかに減らし、約10分間トマトソースを調理します。
3.火から下ろした後、よく冷まします。その後、ケチャップの代わりにソースを使ってピザのベースを湿らせます。
「バーベキュー」-トマトペーストソース：肉と魚料理のレシピ（煙付き）
成分
•マスタードシード-小さじ2杯。
•トマトペースト-250グラムのグラス。
•50グラムブラウンシュガー;
•液体の煙のスプーン。
•赤パプリカパウダー-小さじ2。
•みじん切り乾燥玉ねぎ-小さじ1。
•黒の粗いコショウのスプーンの1/4。
•精製オイル。
•小さなレモン。
•ウスターソースの大さじ。
調理方法：
1.厚肉の鍋またはシチュー鍋にトマトを広げます。
2.レモンを沸騰したお湯に2分間浸します。細かいおろし金で柑橘類の皮を拭き取り、果物を切り取り、そこからすべてのジュースを絞ります。ろ過した後、大きなスプーン2杯のジュースを計り、トマトに追加します。小さじ1杯の皮を追加し、残りのコンポーネントをカバーします。スプーンまたは2つの植物油を加え、完全に混ぜ合わせて火の上に置きます。
3.定期的に攪拌し、適度な熱で約7分間ソースをsauceで、冷やしてソースボートに注ぐ。
4.密閉容器に最大1週間保管します。
トマトペーストソース：レシピ「クラシック」、魚料理
成分
•魚のスープ-350 ml;
•小麦粉のスプーン。
•大きなニンジン。
•苦い玉ねぎの頭。
•トマトペーストのガラス。
•小さなベイリーフ。
•挽いた黒胡pepper。
•砂糖と蒸発した塩。
•バター、高割合のオイル-30 gr。
•パセリの根。
調理方法：
1.中のおろし金でパセリの根でニンジンをこする。タマネギを細かく刻む。
2.刻んだ根をフライパンに移し、少量の油を加えます。平均的な加熱を確立した後、私たちは絶えず攪拌しています。
3.小麦粉を注ぎ、攪拌しながら野菜をさらに2分間炒めます。
4.トマト、ローリエを鍋に入れ、よく混ぜてブロスで希釈します。 5分間弱火で中火で煮ます。
5.便利なボウルに金属ふるいをかけ、ホットソースを注ぎます。ストレーナーで残りの野菜を挽き、濾した塊と結合します。
6.バター、スパイスを加えます。混合後、サンプルを取り出し、塩と砂糖でソースの味を調整します。
トマトペーストソース：スネリホップを使用したジョージア料理のレシピ
成分
•オレガノ、挽いたバジル-不完全なスプーン。
•自家製バター、クリーム-25グラム。
•大玉ねぎ。
•45グラムトマトペースト;
•ニンニク。
•飲料水-不完全なガラス。
•黒コショウ、塩、砂糖。
•ホップスネリのスプーン半分。
調理方法：
1.中火の小さな釜または厚肉シチュー鍋で、バターをよく溶かして加熱します。
2.タマネギをリングの四分の一に薄く切り、ニンニク2個を細かく刻み、すべてを温めた脂肪に浸します。黄金色になるまで時々攪拌しながら炒める。トマトをタマネギに広げ、攪拌を中断することなく、さらに3分間温めます。
3.次に、沸騰したお湯を注ぎ、少し沸騰させます。沸騰したら、中火で7分間ソースを挽くだけで十分です。
トマトペーストソース：肉料理とケバブを添えるバジルのレシピ
成分
•高品質のトマトペースト-70グラム。
•澱粉30グラム。
•150 mlの水。
•砂糖小さじ。
•赤唐辛子;
•小さじ1杯の挽いたバジル。
•ニンニク。
•パセリ-5つの枝。
調理方法：
1.鍋にトマトとグラニュー糖、バジル、赤唐辛子を混ぜます。少量の塩を加え、ニンニク2個をプレスでつぶします。約2/3の水を加えて、よく混ぜます。
2.混合物を中弱加熱に置き、沸騰させ、沸騰させ、5分間激しく沸騰させない。塩や砂糖の不溶性結晶がソースに残ってはいけません。
3.ソースが調理されている間、残りの水で澱粉を希釈します。混合物をよく振って、すべての塊を壊します。
4.熱からソースを取り出して激しく攪拌することなく、澱粉混合物を細い流れに注ぎます。中程度の温度で、沸騰するまで加熱し、軽く厚くなるまで沸騰させ、ストーブから取り出してよく冷却します。
5.よく洗った乾燥パセリを細かく刻み、冷やしたソースと混ぜます。
トマトペーストソース：ひき肉のレシピ（パスタ用）
成分
•新鮮な豚肉と牛ひき肉-300グラム。
•2つの中玉ねぎ。
•250グラムトマトペースト;
•新鮮なニンニク。
•精製油、高度に精製されています。
調理方法：
1.タマネギのハーフリングまたはその半分、タマネギを細かく刻む、小さな重いナイフで3つのニンニクのクローブ。
2.大さじ1.5杯のオイルを鍋に入れて加熱し、ニンニクを入れます。たまにかき混ぜながら2分間炒め、玉ねぎを入れてさらに5分間調理します。
3.ひき肉を鍋に入れる。私たちは彼に少し掴み、そしてフォークでこねます。コショウで味付けし、注意深く塩を少し加える。黄金色になるまで肉を炒め続けます。
4.トマトペーストをひき肉に加え、さらに3分間炒めます。
5.コップ1杯の飲料水をフライパンに注ぎ、蓋の下でソースを弱火にします。 5分以内に煮込みます。
トマトペーストソースを作るための技術的なコツ、便利なコツとコツ
•冷却するとき、ソースは通常より濃くなりますので、煮すぎないようにしてください。ストーブから取り出して、目的の密度に到達しないようにします。
•最後に必ずサンプルを採取してください。ソースが酸性の場合は、少量の砂糖を追加し、攪拌して結晶を完全に溶解します。
•増粘には任意の種類の澱粉を使用できますが、小麦粉がより頻繁に使用されます。ゆるい成分を少量の冷たい水で希釈し、混合物を細いソースの熱いソースに注ぎます。塊を防ぐために熱い塊を激しくかき混ぜてください。
•トマトペーストソースをハーブで多様化する場合は、完全に冷めてから追加してください。
•これらのレシピのいずれでも、トマトの一部の代わりにピーマンの果肉を追加できます。この追加のソースは少しシャープに感じられ、味はボリュームと軽さを帯びます。コショウを細かく切り、沸騰したお湯で注ぎ、薄く濃い皮が簡単に剥がれ始めるまで保持します。さまざまな品種や熟度のコショウでは、この値は大きく異なるため、プロセスの持続時間は目によって決まります。
•処方で推奨されている精製油の代わりに、集中的な精製を受けていない天然のヒマワリ油を試すことができます。その上に準備されたソースは味がさらに豊かですが、フライプロセスを注意深く監視する必要があります。そのような品種の油では野菜は焼きやすく、酸味が飽和しています
•ソースは特にシックであると考えられ、ソテーしたタマネギの小さなスライスがはっきりと見えます。この効果のために、タマネギの約3分の1がレシピで推奨されているよりも大きくカットされ、残りはすりおろされます。
