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最小限の材料と時間-最大の味！
タルトのジュリエンヌ-一般原則
この料理は、その中のすべての成分の比率が目と味によって決まるという点で興味深いものであり、単に制限も禁止された製品もありません。魚介類、肉、キノコ、野菜を詰めた千切りを作ることができます。
料理用のタルトは、既製で購入するか、自家製で焼いたか、購入したパフまたはショートクラストのペストリーにすることができます。タルトの形状とサイズは、丸、楕円、大、小のいずれでもかまいません。
基本的に、肉、魚介類、魚はあらかじめ煮沸され、キノコと野菜は揚げられます。その後、すべての材料を混ぜてタルトに広げ、ソース、サワークリームまたはクリームを注ぎ、必要に応じてチーズで覆います。その後、オーブンで焼き、スロークッカーで、さらには電子レンジで調理します。
1.マッシュルームとチキンのタルト入りジュリエンヌ
成分
タルトの場合：
•小麦粉-1杯;
•バター。
•卵黄-1個。
•2つまみの砂糖。
•400 mlの水。
千切りの場合：
•鶏の胸肉の切り身。
•新鮮なシャンピニオン-3個。
•タマネギ1個。
•サワークリーム-100 g;
•小麦粉をひとつまみ。
調理方法：
1.タルトの生地を作ります。カップで卵黄を砂糖でこする。柔らかくしたバターを小さな立方体に切り、小麦粉と混ぜ、卵黄を混ぜ、塩を少し加え、水を加え、かき混ぜます。
2.完成した生地をビニール袋に包み、40分間放置します。
3.回収した生地を小片に切り、それぞれ3 mmの薄いケーキに丸め、特殊な型に入れ、ナイフで余分な端を切り取ります。さらに30分間、フォームを生地とともに残します。
4. 30分後、生地をフォークで貼り付け、金型を高温のオーブンに入れ、15分以内で適度な温度で焼きます。
5.タルトを焼きながら、鶏の胸肉を切り刻み、骨を取り除き、切り身を細かく切ります。
6.キノコはきれいにされ、洗われ、薄切りにされ、玉ねぎはストローになります。
7.鶏肉、マッシュルーム、玉ねぎをバターと一緒に鍋に入れ、約5分間炒める。
8.小麦粉、調味料を注ぎ、サワークリームを入れ、よくかき混ぜ、濃くなるまで弱火で煮る。
9.缶の中の焼いたパンを冷やし、そこから肉を取り出して皿を作り、準備した千切りを中に入れます。
10.詰め物の入ったタルトは再び数分間オーブンに送られます。
11.パセリの葉を飾り、平らな部分に盛る。
2.マッシュルームとチキンのタルトとベシャメルソースのチーズのジュリエンヌ
成分
•チキンドラムスティック2本。
•3つのシャンピニオン。
•オニオンヘッド。
•焼きタルト-7個。
•オランダのチーズ-小さなスライス。
ベシャメルソースの場合：
•バター-小片。
•小麦粉-20 g;
•牛乳-半リットル。
•ひとつまみの塩。
調理方法：
1.ソースを準備します。鍋でバターを溶かし、小麦粉を注ぎ、かき混ぜ、黄金色になるまで炒めます。
2.ストーブからフライパンを取り出し、小麦粉とバターに牛乳を注ぎ、塊が形成されないように徹底的に素早く攪拌します。
3.塊が均一になったら、再び鍋をゆっくり火にかけ、1分間増粘するまで煮込み、少量の塩を加えます。
4.スライス、タマネギ-スライス、骨から分離された肉-スライスでカットしたマッシュルームを準備し、ひまわり油で鍋ですべてを炒めます。
5.調理済みソースを揚げ物に注ぎ、さらに数分間煮ます。
6.熱いジュリエンヌを焼き、冷却したタルトに入れ、チーズを振りかけ、チーズが3〜5分間溶けるまで熱いオーブンに入れます。
7.完成した千切りのタルトを平らなプレートに置き、パセリの茎で飾ります。
3.スロークッカーのタルトのジュリエンヌ
成分
タルトの場合：
•バター-1パッケージ。
•水-400 ml;
•卵黄のペア。
•小麦粉-大さじ6。スプーン。
充填用：
•タマネギ1個。
•3種類の新鮮なキノコ。
•チキンドラムスティック2本。
•チキンブイヨン-大さじ6。スプーン;
•ダッチチーズ-80 g;
•緑の茎5本。
調理方法：
1.これらの製品からあまりきつくない生地をこね、小片に分け、型に入れ、15分間オーブンで焼く。焼き菓子を冷やし、果肉を取り出します。
2.マルチクッカーの容量で、タマネギを半分の輪にスライスし、マッシュルームをスライスにし、鶏肉をゆでてスライスし、「フライ」モードで7分間炒めます。
3.揚げ物を入れた容器にスープを加え、よくかき混ぜ、さらに2分間煮ます。
4.出来上がった詰め物をタルトに並べ、チーズを振りかけ、数分間熱いオーブンに入れます。
5.既製の千切りを平らな皿の上のタルトに入れ、パセリの葉で飾ります。
4.キノコと鶏肉の電子レンジでのタルトのジュリエンヌ
成分
•ベシャメルソース-200 ml;
•オニオンヘッド。
•新鮮なシャンピニオン-5個。
•鶏肉。
•ダッチチーズ-80 g;
•塩-10 g;
•パセリ-半束。
•6個のタルト。
•フライ用の少量のオイル。
•一握りの小麦粉。
調理方法：
1.シャンピニオンを薄切りにし、玉ねぎを細切りにし、鶏肉を薄切りにし、温かい油で8分間炒める。
2.小麦粉を注ぎ、ベシャメルソースを注ぎ、数分間煮込みます。
3.出来上がった詰め物をタルトに入れ、チーズを振りかけ、電子レンジに送ります（ソースが電子レンジに漏れないように、タルトを追加の皿に置くことができます）、時間を10分に設定します。
4.既製のタルトを千切りにした皿に盛り、パセリのみじん切りを振りかける。
5.ベーコンとクリームのタルト入りジュリエンヌ
成分
•新鮮なキノコの半キログラム。
•オニオンヘッド。
•小麦粉-20 g;
•チーズの中央部分。
•ベーコンのスライス。
•脱脂クリーム-小さなジャー1個。
•緑-半分の束。
•7つのタルト。
調理方法：
1.キノコをきれいにし、洗浄し、スライス、タマネギに切ります-ストリップで、約5分間油を加えてフライパンで炒めます。
2.タマネギが透明になり、マッシュルームが少し水分をすべて含んだら、小麦粉をあらかじめ混ぜたクリームを注ぎます。
3.ベーコンを薄いプレートに切り、油で揚げます。
4.マッシュルームの詰め物をタルトに入れ、揚げたベーコンの上にチーズを振りかけ、オーブンに数分間入れます。
5.千切りにタルトを入れて、ハーブをまぶしたテーブルに熱します。
6.オイル入りパフタルトのジュリエンヌ
成分
パイ生地の場合：
•小麦粉5杯。
•コップ半分の水。
•ひとつまみの塩。
•バター-1パック。
充填用：
•バターのピクルス-瓶の半分。
•オランダ産チーズ。
•オニオンヘッド。
•卵1個。
•サワークリーム-半分のグラス。
•オールスパイスパウダー、塩-各30 g。
•ディルの束。
•レタスの葉10個。
調理方法：
1.パイ生地を作ります。カップに小麦粉と塩を混ぜます（テーブルの上に散らすために少し小麦粉を残します）。カップに水と少し溶かしたバターを注ぎ、丈夫な生地をこねます。生地を食べ物用のフィルムで包み、冷蔵庫に60分間入れます。残りのオイルは薄いプレートにカットされます。冷蔵庫から生地を取り出し、部品に分割し、順番に薄い層にロールし、層の上に油を塗り、いくつかの層に変えてからもう一度ロールし、3回行います。
2.その間、タマネギを半分の輪に切り、フライパンで油が付くまで炒める。
3.タマネギにスライスしたマッシュルームを広げ、丸ごとできれば、さらに数分間炒めます。
4.歯が大きい3つのすりおろしたチーズに、サワークリームと刻んだディルを混ぜます。
5.チーズに、マッシュルームを玉ねぎ、塩、胡pepperで混ぜます。
6.パイ生地を厚さ1 cmのケーキに広げ、小さな正方形に切り、型に入れます。
7.生地を液体バターで型に広げ、詰め物を広げます。
8.型を熱いオーブンに入れて、30分弱焼きます。
9.焼きたてのタルトを缶から慎重に取り出し、レタスの葉で覆われた平らで大きなプレートに置きます。
タルトのジュリエンヌ-役に立つヒント
•提示されているどのレシピでも、クリームをサワークリームに、またはその逆に置き換えることができます。高脂肪牛乳を使用することもできます。または、このようなソースを準備します。3杯のチキンブイヨンと、大さじ2杯の小麦粉を前もって茶色がかった色に混ぜ、沸騰したサワークリームにマスを注ぎます。
•千切りに鶏肉を加える必要はありません。マッシュルーム、ソース、チーズも素晴らしいスナックになります。
•千切りがタルトから流出するのを防ぐため、ソースやクリームを大量に注いだり、タルト自体をいっぱいにしないでください。ベーキング中のパンの強い汚染を避けるために、フォームをベーキングペーパーで覆うことをお勧めします。
•バターで玉ねぎを炒めた場合、千切りはおいしくなります。
•鶏肉は煮るだけでなく、玉ねぎと一緒に揚げることもできます。
•また、古典的なゆでチキンまたはフライドチキンの代わりに、ハム、ベーコン、ハムを千切りに入れることもできます。
•多くの場合、シャンピニオンは千切りを作るために使用されますが、安全にカキマッシュルーム、ポルチーニマッシュルームなどに置き換えることができます。味わうために、皿は古典に屈しません。
•レシピに厳密に従う必要はありません。千切りの準備の実験は大歓迎です、主なことは、使用される製品が組み合わされることです。
•ジュリエンヌは、ベルモット、マティーニ、白ワイン、またはシェリー酒と共にお楽しみいただけます。
