川と海、大小の魚-ピクニックの良い理由。漁師、釣り竿、グリル、家族、そして自然を一緒に持ってきてください。
漁師の家族は、念のために、店や市場で買った魚を彼らと一緒に連れて行くべきです。そうすれば、釣りに失敗した場合、自然の中でリラックスしてグリルで魚を食べることができます。
どの魚を買うのがベストか、釣りをしなければならない地域の地理的位置に基づいて決定します。湖、川、海の魚、または魚だけで、漁師の家族に好まれます。それを調理する方法、今決定します。
魚のグリル-自然の中で魚料理を調理する機能
最も重要なことから始めましょう。自然の中で魚をきれいにしなければなりません。これは便利で簡単なはずです。漁師は釣りで忙しいので、すべての汚い仕事は彼の仲間の肩に落ちます。洗浄した魚をよくすすぐ必要がある容器を事前に準備し、酢またはクエン酸を含む酸性溶液に少なくとも2時間または3時間浸します。これは、魚が川で釣られている場合に特に重要です。酸性溶液は不快なものを除去し、穏やかに言えば泥の臭いを取り除きます。それでもこの目的のために、ベイリーフ、レモンピールまたはレモン、ニンニク、カルダモン、ナツメグが有用です。優れた消毒剤は、ウォッカ、レモンチンキです。
小さすぎる魚は焼いてはいけません。いくつかの層に折り畳まれたスープポットとチーズクロスを用意し、その中にささいなものを包み込み、骨や鱗のないきれいなスープを溶かして、チーズクロスが気に入らなければ不必要な残留物を火の中に放り込みます（自然で洗うのは不便です）。
しかし、小さな魚でもきれいにする必要があります。えらを取り除き、腹部を消化します。玉ねぎ、パセリ、セロリ、ニンジン、コリアンダー、コリアンダーなどの魚のスープや魚のグリルには、スパイシーなハーブと根の両方が役立ちます。コショウ、塩、砂糖のいくつかの品種を準備します。
その他の成分-個人の好みに応じて。仕事をしやすくするために、自然に出来上がったグリルで魚を料理するためのマリネやソースを取るのが理想的です。グリルで魚を調理するためのオプションが以下に添付されており、これらのアイデアが誰かに役立つ場合-素晴らしい！
1.魚のグリルレモンジュースとローズマリー
成分
コイ1.8-2 kg（正味）
マスタード、ディジョン30 g
レモン汁大さじ2-3。 l
ハニー50 g
ローズマリー、新鮮
イメレティサフラン（マリーゴールド）5 g
ウコン
味の塩
料理：
きれいに洗ったcarを酢と一緒に水につけ、すすぎ、ナプキンで乾かします。揚げる前に魚を切ることは価値がありません。頭と尾がきれいに見えます。骨抜きするときは、えらを取り除くことを忘れないでください。枝肉を塩こしょうします。腹部にローズマリーの小枝とサフランのピンチを入れて風味を増すことができます。美しい皮の地殻のために、蜂蜜、ディジョンマスタード、レモンジュースの濃い混合物を、それぞれ小さじ1杯ずつ均等に準備します。このペーストで魚を滑らかにし、金色の茶色になるまで両側で炒める。
2.焼き魚-salの串焼き
噛むことを見越して、自宅で収穫された魚をマリネの容器に入れて揚げることができます。その後、残りは漁獲量に完全に依存することはありません。
成分
天然ジュース、レモン250 ml
タマネギ（リング）0.5 kg
サケの切り身（皮なし）1.2 kg
白胡pepper
コリアンダー
植物油120 ml
塩
砂糖
チェリー600 g
漬けチーズ800 g
オリーブ（種なし）450 g
フライ用モップソース（ディジョンマスタード、ジュース、蜂蜜）
串4個
料理：
サケの切り身を大きな立方体または砥石に切ります。容器に入れて、バターと混ぜたジュース、塩を加える。食欲をそそるには、チョップしたコリアンダー、コショウ、ひとつまみの砂糖を加えます。魚と一緒に輪切りにした玉ねぎを漬けます。エージングには2時間で十分です。
魚も同じように、チーズをサイコロで切る。魚、チーズ、トマト、オリーブのストリングスキュワーとオニオンリングを交互に。できた！揚げ物には、モップソースが必要です。これは、野菜とチーズが入った魚のケバブに美しいバラ色の外観を与えます。串焼きとケバブを火にかける前に、魚、チーズ、野菜に、同じ量のマイルドマスタード、ジュース、蜂蜜で作ったシリコンブラシソースを塗ります。バーベキューが揚げられたら、火から外す数分前に、ソース処理を繰り返します。
3.魚のグリル-チーズ、タマネギ、ジャガイモで焼いたカワカマス
釣りをしているときに運がよければ、これは歌のように古典的な耳であり、ジャガイモの「枕」に生い茂ったチーズと卵の皮が付いた最もシンプルな揚げ魚の両方です。チーズと魚が「同志」ではないのは事実ではありません。最も有名な料理の達人がそうではないと考えていても、おいしいのは正しいことです。これが彼らのビジネスです。
ザンダーが最も近い小川で見つからない場合、それらは最も近い食料品店で販売されています。このレシピにはお金と手間がかかります。自然でカワカマスを調理する場合にのみ、家でソースの世話をします。
成分
パイクパーチ2.0-2.2 kg
白ワイン、辛口250 ml
タマネギ、0.7 kg
卵2個
クリーム（20％）200 ml
白胡pepper
塩
レモン1個
ディル150 g
おろしチーズ、ハード450-500 g
インドサフラン5 g
ジャガイモ、皮むき0.5 kg
バター140 g
料理：
スープを調理するために、透明なカワカマスの頭、尾根、尾を保存します。頭を切り落とすとき、カワカマスでは肝臓と胆嚢が非常に近く、ほとんど頭自体にあることに注意してください。魚を傷つけないように、胆嚢をつかまないでください。えらを削除することを忘れないでください。フィンを切り取ります。注意：尾根では、とがっています。焙煎のグリルには、枝肉の切り身が必要です。鋭いナイフで尾根を分離し、背中の胴体をカットします。腹部はそのままにしておく必要があります。洗浄後、魚を洗います。肌を下に置きます。塩と胡pepper、レモン汁を振りかけ、そこから皮を取ります。フィレットを縦に半分に丸めます。ホイルで包み、ソースを準備しながら冷蔵庫に入れます。
ひとつまみの塩と砂糖で卵を打ちます。クリームを沸騰させ、激しく叩くのを止めることなく、溶き卵とやさしく混ぜます。サフラン、新鮮な皮、刻んだディルを加えます。ソースをストーブにのせ、濃くなるまでかき混ぜます。ワインを注ぎ、沸騰させます。塊が現れたら、ブレンダーでそれらを中断するか、ふるいを通して拭いてください。完成したソースを試してみてください-料理全体の味はそれに依存します。
準備したジャガイモを薄いプレートで切り刻む。タマネギを細かく切る。
フォイルのシートを取り、バターで適切にグリースを塗ります。重なり合うポテトプレートの列を置きます。準備したソースでポテト層を磨きます。タマネギの薄い層を置きます。すりおろしたチーズを振りかける。味にチーズを選択しますが、簡単に溶けるはずです。チーズの上に、皮を剥いて、パイクパーチの開いた切り身を置きます。内側をソースで滑らかにし、半分に丸めます。ホイルの端をしっかりとロックし、魚をワイヤーラックに移します。両側で10分間焼く。準備は木製の串をチェックします。箔を急いで広げないでください。焼いた後、魚は弱火で約15分間休むはずです。
4.魚のグリル野菜とサルサ風トマトソース
ソースは料理の飾りであり、グリルやバーベキューはそれがなければ考えられません。正直、甘酸っぱくて香ばしくスパイシーなソースと焼き野菜を添えれば、どんな魚でも料理の傑作に変えることができます。もちろん、マスはすべての魚ではありませんが、例にしましょう。選択した魚の骨が少なく、脂肪が多いことが重要です。
成分
マス2.5 kg
スパイシーなハーブ：コリアンダー、パセリ
白胡pepper
白ワイン150 ml
モップソース（ハチミツとディジョンマスタード）100 g
塩
トマト0.5 kg
唐辛子
にんじん
植物油
弓
にんにく
レモン（ライム）
コリアンダー
料理：
焼いた魚をすすぎ、皮を切ります。塩とコショウを振りかけ、ワインを振りかける。泥の臭いがより顕著になる川の魚を揚げる場合は、少なくとも2時間、より多くのワインが必要で、ハーブを加えて枝肉をマリネします。魚全体を揚げたり、切り身の切り身を作ったり、ステーキにカットしたりできます。
モップソースで油を塗ったグリルで揚げる：スプーン1杯のマスタードと蜂蜜を混ぜ、必要に応じて少量のワインを加えて、目的の粘稠度を得る。皮をむいて煮たジャガイモをワイヤーラックで揚げ、ニンニク、挽いた胡pepper、刻んだハーブで大きなくさびを味付けします。ニンジンの皮をむき、粗く刻み、モップソースで油を塗り、グリルします。
ソースを前もって準備します。トマトを白くし、皮を取り除き、芯を切り、肉の部分を立方体に切ります。カットした部分を穀物でふるいを通して拭きます。得られたピューレをレモンジュースまたはライムジュースと組み合わせます。玉ねぎを挽いて、ジュースに加えます。油を加えて混合物を消します。元のレシピによると、ホットピーマンは非常に薄いリングにカットする必要がありますが、それはすべてコショウの鋭さと味の程度に依存します。ピューレの塊にトマトのスライス、刻んだコショウ、塩を入れます。弱火で5〜7分間放置します。
繰り返しますが、元のレシピではソースには砂糖が含まれていませんが、甘酸っぱい味のスパイシーなソースは、酸っぱくてスパイシーなものよりも興味深いことに注意してください。必要に応じて、シチュー中にトマトオニオンピューレに少量の砂糖を追加します。
5.魚のグリル-揚げcar（スズキ、,）ヨーグルトソース添え
ロシア料理では、サワークリームで焼いたclassic-古典的な料理があります。ピクニックとグリルについて話すと、オーブンで魚を焼くことができません。これは別の技術です。しかし、あなたは同様の味を得ることができます。魚のフライとサワーミルクソースの組み合わせは、伝統的にギリシャ料理にも適しています。他の国からの同様の料理があります。そのため、何かがあります。やってみましょう。
成分
魚1、5 kg
レモン
塩
ディル
ヨーグルト、ナチュラル400 g
サワークリーム（20％）300 g
にんにく
フレッシュミント
こしょう
クルミ油100 ml
料理：
いつものように、塩、刻んだハーブ、レモン汁の混合物で以前に洗浄して熟成させた魚をグリルで揚げます。味の成分の量を調整します。
ヨーグルトとサワークリームを合わせ、刻んだジュースとレモンの皮、ニンニク、塩、ミント、コショウ、ディルを加えます。ゴマ油も加えます。砕いたクルミのカーネルに置き換えることができます。ソースは濃厚でなければならないので、すべての材料を組み合わせて、ギリシャのソースで行われているように、ホエイを除去するために最小の穴のあるふるいにかけます。ちなみに、必要に応じて、すりおろした新鮮なキュウリを追加できます。ギリシャのように、ザジキになります。
6.魚のグリル-ワインのパイクパーチ
使い捨てのホイル型を作ります。グリルで魚を焼くと、最も有名なレストランのシェフもvyむことができます。もちろん、このレシピに適しているのは赤魚です。
成分
パイクパーチフィレット1.0 kg
白ワイン300 ml
ディルとパセリ
レモン1個
塩
しょうゆ50ml
バター100 g
チーズ250 g
卵3個
料理：
切り身を容器に入れ、ワインで満たし、レモンのスライス、刻んだハーブ、塩、醤油、スパイスを加えます。
1時間後、魚のグリルの準備が整います。マリネと一緒に、箔の型に均等に広げます。卵を打ち、おろしチーズと混ぜます。混合物で魚を覆い、15-20分間焼く。
魚のグリル-役に立つヒント
そのようなキッチンツールがあり、グリル料理の準備中にその欠如が正確に鋭く感じられます。
直火で魚や肉を揚げる場合は、製品を回すためのトングと、フライ処理中にソースやマリネで肉や魚に油を塗るシリコンブラシを必ず用意してください。
皿が内側から揚げるのを待つ必要があるときに、火を降ろしたり、肉や魚を振りかけて表面の焼き温度を下げる必要がある場合は、灌漑用のスプレーボトルが必要になります。
