豆ロビオは、伝統的なグルジア料理です。
それは、独立した料理としてだけでなく、冷たいまたは熱いスナック、おかず、サンドイッチの基礎として提供することができます。
白豆ロビオ-調製の基本原則
この料理を準備するには、どの店でも購入できる最も単純な製品を使用してください。
グルジア語で「ロビオ」は「豆」を意味します。 これらのマメ科植物から作られたいわゆる料理。それらは、調理に使用される豆の種類、そのサイズ、色、沸騰の程度、およびさまざまなスパイスやハーブの添加が異なります。
伝統的なロビオは小豆から作られています。しかし、白またはむらのあるものから同じくらいおいしい料理が得られます。多くの場合、いくつかの種類のマメ科植物が一度に使用されますが、この場合は別々に煮られます。
豆をより速く調理するには、少なくとも6時間水に浸します。同時に、水を数回交換することをお勧めします。豆が膨らむと、選別します。
次に、膨張した豆に新鮮な水を注ぎ、弱火で1時間半煮ます。この場合、豆が燃えないように、液体が完全に蒸発しないことを確認する必要があります。
豆に加えて、玉ねぎとニンジンが必要です。野菜は皮をむき、刻んで、柔らかくなるまで揚げます。次に、豆を入れた鍋に移します。
料理をスパイシーでスパイシーにするには、肉挽き器で挽いた唐辛子とニンニクを追加します。
必要に応じてロビオを混合し、少量の飲料水を加え、香辛料、塩、シチューで弱火で1時間煮込みます。
提供する前に、ロビオを少しこねる必要がありますが、マッシュするまではできません。
ロビオは野菜、マッシュルーム、トマトペースト、鶏肉、ナッツまたは肉で調理できます。
レシピ1.ナッツ入り白豆ロビオ
成分
半キロの白豆;
植物油200 ml;
3つの玉ねぎ。
キッチンソルト;
コリアンダー-小さな束;
赤唐辛子3 g;
クルミ100 g;
2つの大きなトマト。
新鮮なバジル-6葉。
調理方法
1.バジルとトマトを洗います。豆を洗い、夕方に浸します。ニンニクと玉ねぎの皮をむきます。朝、豆をザルに投げて再度すすいでください。フライパンに入れ、水を入れて柔らかくなるまで沸騰させます。
2.皮をむいたクルミの実をミキサーボウルに注ぎ、挽く。しばらくすると、小さなパン粉ができます。彼女をしばらく置いておきます。
3.タマネギのスライスは完成した皿に感じられるはずなので、タマネギ全体を細かく切りすぎないでください。フライパンで植物油を加熱します。玉ねぎを透明になるまで炒めます。
4.トマトを刻み、炒めた玉ねぎに加えます。ゆで豆と刻んだナッツをここに送ってください。
5.挽いた赤唐辛子と塩で味付けする。細かく刻んだバジルとコリアンダーを追加します。ニンニク絞りでニンニクのクローブを絞る。豆からのスープのガラスの半分を鍋に注ぐ。小さな火で10分間煮込みます。
レシピ2.野菜入り白豆ロビオ
成分
植物油;
タマネギ;
白豆200 g;
食塩;
ニンジン;
ニンニクの3つのクローブ;
ピーマンポッド;
3つの新鮮なトマト。
ナス。
調理方法
1.野菜のシチューの原理に従ってロビオを調理します。豆を洗い、少なくとも6時間浸します。その後、膨らんだ豆を煮るまで煮ます。冬に料理を作る場合、野菜は新鮮なものと冷凍されたものの両方で使用できます。
2.ナスをすすぎ、タオルで拭き、小さな立方体に砕く。刻んだ野菜をボウルに広げ、塩を振りかけ、20分間放置して苦味を取り除きます。
3.タマネギを細かく刻み、植物油で炒める。すりおろしたニンジンを入れて、黄金色になるまで炒める。
4.ナスをすすぎ、よく絞って準備ができるまで別々に炒める。他の野菜と一緒にフライパンに加え、一緒に揚げ続けます。
5.トマトをすすぎ、拭いて細かく刻みます。トマトをフライパンに加え、煮込み、絶えず攪拌します。ピーマンを細く切って野菜に加えます。揚げ野菜にパセリのみじん切りを振りかける。
6.最後に、ゆでた豆を加え、約半分のコップに水を注ぎます。すべての液体がなくなるまで煮込みます。
レシピ3.きのこと白豆ロビオ
成分
白豆のグラス;
コリアンダー;
タマネギ;
ネギ;
ニンニクの3つのクローブ;
ヘーゼルナッツ-100 g;
植物油のガラスの3分の1。
乾燥キノコ300 g。
調理方法
1.豆の選別と洗浄。冷水に浸し、数時間放置します。その後、水を交換し、約1時間半の間、火をつけて煮詰めます。豆は完全に煮てはいけません。最後に豆に塩をします。
2.キノコをすすぎ、温水で満たし、数時間放置します。少し浸した水で半分調理されるまで、事前に浸したキノコを沸騰させます。ふるいをひっくり返し、玉ねぎと一緒に熱い油で炒める。
3.豆から水を抜き、玉ねぎとつぶしたニンニクで炒めたキノコを追加します。ブレンダーボウルにナッツを入れて、すべてをパン粉に切り刻みます。コエンドロの葉をすすぎ、振って細かく刻む。刻んだナッツと刻んだコリアンダーを残りの材料に加えます。
4.植物油を注ぎます。ウコン、赤、黒胡pepper、コリアンダーのピンチを追加します。すべてをうまく混ぜます。
レシピ4.トマトソースの白豆ロビオ
成分
半キロの白豆;
トマトジュース250 ml;
200 gのピーマン;
2つの月桂樹の葉;
ニンニクの2つのクローブ;
塩;
タマネギ-100 g;
黒胡pepper;
バジル10 g;
ニンジン100 g;
植物油;
コリアンダー100 g。
調理方法
1.豆を選別し、ザルに入れてすすぐ。夕方には水に浸します。翌日、豆をザルに投げて、もう一度洗ってください。柔らかくなるまで煮る。調理が終了する約1時間半前に、月桂樹の葉に塩を加えます。
2.コエンドロの葉をすすぎ、ナプキンで乾かし、挽く。
3.野菜をきれいにします。にんじんを細く切る。玉ねぎを細かく刻みます。ニンニクの皮をむき、プレスに通します。ペッパーポッドは種子からきれいにされ、小さな正方形にカットされます。
4.大釜、フライペッパー、ニンジン、タマネギのオイルを柔らかくなるまで加熱します。 50 mlのジュースを注ぎ、ハーブとニンニクを入れ、刻んだバジルを振りかけ、5分間煮ます。
5.ゆでた豆を野菜に入れ、残りのジュースを注ぎます。コショウ皿。ふたの下で弱火で約20分間かき混ぜます。
レシピ5.ホットホワイトビーンロビオ
成分
白豆-250 g;
セロリの10本の茎;
パセリの大きな束。
フレッシュトマト-130 g;
コリアンダーの葉-50 g;
ニンニク-4つのクローブ;
セロリ（葉）-60 g;
赤唐辛子-小片;
4つの弓の頭。
ライラックバジル-50 g
調理方法
1.豆を選別し、刻んだ甘やかされた穀物をすべて取り除きます。水を数回交換して豆をすすぐ。その後、水を入れて約8時間放置します。
2.割り当てられた時間の後、豆をもう一度よくすすぎ、冷水で再び注ぎます。ストーブの上に豆を入れた容器を置き、蓋で覆わずに沸騰させます。
3.鍋の中身が沸騰し始めたらすぐに、セロリ、ラブラシュカ、タマネギの茎を入れ、沸騰を防ぐために火を最小限にひねります。豆が燃えないように、定期的に木製のヘラでかき混ぜてください。
4.残りの玉ねぎを細かく切る。にんにくをみじん切りにし、粗い塩と唐辛子を入れた乳鉢で、ひどく挽く。
5.最後に、セロリの茎と玉ねぎを取り除きます。次に、スープを静かにかき混ぜ、玉ねぎのみじん切りとニンニクの約半分を加えます。
6.スープをかき混ぜることを止めずに、豆を完全に柔らかくします。ストーブからフライパンを取り外し、新鮮なトマトからトマトピューレを追加し、残りの野菜を追加します。
7.アジジとウチスネリを少量のブロスで希釈し、得られた混合物を豆入りの鍋に入れる。挽きたての黒コショウで塩と味をつける。かき混ぜ、蓋をして、30分ほど温かい場所に置いて、料理がスパイスやハーブの香りで満たされるようにします。
レシピ6.スロークッカーで鶏肉と白豆ロビオ
成分
白豆250 g;
食卓塩;
鶏の胸肉200 g;
緑;
トマト200 g;
スパイス;
紫タマネギ100 g;
クルミ-50 g
調理方法
1.以前に仕分け、浸し、洗浄した豆をデバイスに広げました。 2杯の水を注ぎます。急冷プログラムを1時間オンにします。
2.生の鶏の胸肉を小さなスライスに切り、レジメンの終了20分前にデバイスの容量に入れます。スパイスと塩で味付けします。
3.ボウルから豆と鶏の胸肉を取り除きます。デバイスのボウルを洗い、注意深く拭いて乾かします。
4.タマネギを半分に輪切りにします。新鮮なトマトに熱湯を注ぎ、皮を剥いてふるいで拭きます。ナッツを細かく刻み、緑を切る。
5.装置のボウルに油を注ぎ、玉ねぎを入れて、「焼き」または「揚げ」モードで15分間炒めます。
6.トマトピューレ、ハーブ、スパイス、ナッツを追加します。豆をデバイスのボウルに戻します。すべてを混ぜます。半時間焼き入れモードで調理します。
White Bean Lobio-ヒントとコツ
- 豆をビールに浸すと、さらに柔らかく柔らかくなります。
- 完全に沸騰するように、豆を最低火で炒めます。
- 料理に酸味を加えたい場合は、ワインビネガーを追加します。
- トマトペーストまたはトマトをロビオに加えて、興味深い色合いを作ります。
