ヒンカリは違います。一部の人々にとっては、これらは種なしの生地から作られたケーキであり、他の人々にとっては詰め物のある製品であり、一部の人々にとってはパフ・カタツムリです。
いくつかの方法で料理を準備するための興味深い選択肢の1つは、コーンミールです。やってみますか？
コーンヒンカリ-一般的な調理原理
生地を準備するには、コーンフラワーが必要になります。店で購入するか、シリアルから調理することができます。いずれにせよ、ふるいにかける必要があり、それから生地の練りに進みます。時々、トウモロコシと小麦粉が混合されます。
テストに使用されるもの：
•水;
•ミルクまたはケフィア、ホエイ。
•ソーダ。
•塩;
•オイル。
バッチの後、彼は30分間横になることを許可されていますが、それ以上のこともできます。その後、ケーキを転がします。キンカルは調理中です。または、異なる詰め物で本格的な製品を作り、蒸しまたは水で煮ます。さまざまなソースで料理を提供します。そのソースの味と外観は、フィリングやその他の追加材料によって異なります。
水にダゲスタンコーンヒンカル
ダゲスタンの伝統的なコーンヒンカルは、スープまたは水で調理した生地です。さまざまなソース、ゆで肉、ハーブ、スープ、野菜とともにテーブルで提供されます。
成分
•120 mlの水。
•300 gのコーンミール。
•小さじ0.5塩。
料理
1.塩を室温の水に溶かします。
2.コーンミールをふるいにかけ、穴を開け、水を加えます。スプーンを取り、ウェルの中央で時計回りに攪拌し始めます。
3.スプーンが回転しにくくなったら、,子や自家製麺のように、手を浸して、急な生地をこねます。袋に入れるかテーブルの上に置きますが、逆さのボウルで覆います。
4.コーン生地に横たわらせて、目的のコンシステンシーが得られ、柔らかくしなやかになります。
5.ここで、ウズラの卵より少し小さい生地から小片を摘み取り、平らなケーキを作るために手で平らにします。まな板の上に置きます。そのようなケーキをたくさん作ります。
6.沸騰したお湯またはスープに入れ、煮た後に調理する
蒸しトウモロコシキンカリ
伝統的なコーンヒンカリのレシピ。彼らは蒸している、あなたは圧力鍋を使用することができます。
成分
•500 gのコーンフラワー。
•小麦粉250グラム。
•ケフィア0.2リットル。
•ラムパルプ300 g。
•脂肪尾脂肪100 g。
•オニオンヘッド1個
•ソーダ。
•スパイス。
•卵1個。
•提供のためのグリーン。
•詰め物の小さなコリアンダー。
料理
1.コーンと小麦粉を混ぜ、テーブルまたは大きなボウルにふるい、中央にくぼみを作ります。
2.ケフィアを小さじ0.5と混ぜます。ソーダと同量の塩を加え、かき混ぜ、生卵を加える。あまり冷たくない生地をこねて穴に注ぎます。袋に入れて30分放置し、テーブルの上に置きます。
3.脂肪の多い鶏肉を切り、フライパンに入れてフライパンを作ります。
4.タマネギをみじん切りにし、脂肪の尾に加え、数分間一緒に炒める。その後、少し冷まします。
5.マトンをひねり、揚げた脂肪尾と玉ねぎと混ぜ合わせ、塩と胡addを加え、コリアンダーを刻む。一般に、小枝を使用することをお勧めしますが、葉を残すこともできます。
6.生地を取り出し、小さなボールを摘み取り、親指で深みをつけ、側面を伸ばして一種の水差しを作ります。マトンの詰め物を穴に詰めます。丸いドーナツができます。ダブルボイラーの鍋に置きます。
7.同様の方法でさらに彫刻します。
8.ダブルボイラーをオンにし、サイズに応じて25〜30分間煮沸した後、ヒンカリを調理します。
9.皿に置き、新鮮なハーブで飾り、ガーリックソースまたはケチャップを添える。
ビーフとガーリックソースのコーンヒンカリ
コーンミールから作られたオリエンタルヒンカリレシピは、牛肉だけで調理する必要はありません。豚肉や子羊も適しています。
成分
•コーンフラワー0.2 kg。
•0.3 kgの小麦粉。
•小さじ0.5生地中の塩;
•コップ1杯の水。
•肉1 kg。
ソースについて：
•200 gの濃厚サワークリーム。
•ニンニク5クローブ。
•塩、黒胡pepper。
•グリーン。
料理
1.骨が多い場合は、どんな肉でも取ることができます。約3リットルの水で満たし、柔らかくなるまで2時間調理し、塩を加える。ブイヨンから破片を取り出します。コーンケーキを作ります。
2.両方のタイプの小麦粉、塩を混ぜ、通常の新鮮な生地をこね、グルテンを膨らませるように寝かせます。
3.薄いケーキで生地を広げ、麺棒がくっつかないように小麦粉をいくつかの部分に振りかけます。
4.平らなロールケーキから正方形、長方形、ひし形を切り取ります。サイズはマッチ箱よりわずかに大きいです。
5.ケーキを肉から沸騰したスープに入れ、3〜5分間煮沸し、準備ができているかどうかを確認します。ボウルに入れたスロットスプーンで取り外し、数滴の油でグリースを塗り、よく振る。
6.ソースを準備します。すべての材料をサワークリームと混ぜます。サワークリームは挽く必要があります。
7.肉を切り分け、種を取り除きます。
8.ゆでたヒンカルを皿に、ゆでた肉の一番上のスライスに入れ、ガーリックソースを添える。
カッテージチーズとコーンヒンカル
コーンヒンカリの豆腐バージョン。必要に応じて、フィリングに少しおろしたチーズを追加することができます、それはまた、おいしい、興味深いものになるでしょう。好きなように、水または蒸気で調理できます。
成分
•140 gのケフィア。
•300 gのコーンミール。
•小麦粉100〜150 g。
•小さじ0.3塩;
•小さな卵1個。
•小さじ0.5ソーダ。
充填：
•カッテージチーズ200 g。
•塩;
•1個の卵黄または小さな卵。
•ディルの2〜3枝。
料理
1.ケフィアをソーダと塩でかき混ぜ、急冷反応が終わるまで少し待ちます。卵を加え、よく振る。
2.味付けしたケフィアをコーンフラワーと混ぜ、小麦粉を加えて生地をこねます。約30分間横になります。
3.カッテージチーズを滑らかになるまで挽き、塩をし、少量のディルを加えますが、必要ありません。卵を紹介します。カッテージチーズが弱い場合、卵黄だけを入れたり追加したりすることはできません。もう一度かき混ぜます。
4.古典的な形のヒンカリや、詰め物を入れたコロボックを彫刻します。
5.グリースを塗ったトレイに移動し、カップルで15分間調理します。
6.沸騰したお湯に注ぎ、3〜5分間煮沸した後、準備ができているかどうかを確認します。私たちは水を塩にしなければなりません。
7.そのような弾丸にサワークリーム、ガーリックソースを添えた。緑。バターで揚げることができます。
ジュリアヴィソツカヤ産のイラクサとコーンヒンカリ
有名なテレビ司会者は、肉だけでなくコーンヒンカリを調理する方法を知っています。ジュリア・ヴィソツカヤには、イラクサの若葉を使った料理の素晴らしいレシピがあります。
成分
•0.3 kgのコーンフラワー。
•小麦粉80〜100 g。
•ケフィア120 ml。
•大さじ1杯のオイル。
•ソーダ0.5 tsp;
•塩。
充填：
•新鮮なイラクサ。
•ゆで卵。
•タマネギ1個。
•オイル大さじ2。
•塩。
料理
1.ソーダをケフィア、塩に溶かして通常の生地をこね、混ぜるときに少量の植物油を加えると、塊がより柔軟で柔らかくなります。私たちは、フィルムまたは倒立ボウルで覆い、側面に取り外します。
2.タマネギを小さな立方体に切り、フライパンに入れ、油を注ぎ、黄金色になるまで通します。
3.ゆで卵を切り、炒めた玉ねぎと混ぜる。イラクサを通過するには、中程度の束が必要で、葉を取り除き、カットし、塩を加え、手でマッシュします。残りの材料とトッピング、コショウで味を合わせます。
4.コーン生地を取り出し、それを小片に分け、詰め物でボールを任意の便利な方法で彫刻します。主なことは、エッジをうまくつまむことです。
5.ダブルボイラーを入れ、12〜15分準備します
6.または、ヒンカリをお湯で数分間oilでます。
7.この料理にサワークリームを添え、バターを注ぐ。
かぼちゃとチーズとコーンヒンカリ
明るいコーンヒンカリのトッピングのバリエーション。実際、カボチャを使用すると、甘い料理を調理できます。この場合、チーズをカッテージチーズに置き換える必要があります。レーズンを追加できます。
成分
•500 gのコーンフラワー。
•210 mlの水。
•塩;
•大さじ2。 l植物油;
•0.2 kgのカボチャ。
•チーズ0.1 kg。
•ニンニク1片;
•少しのコショウ。
•50 gバター。
料理
1.コップ1杯の水に小さじ半分の塩を少し溶かします。コーンフラワーを加え、生地をこね、最後に植物油を注ぎます。徹底的にストレッチし、休憩します。
2.カボチャをすりおろし、ジューシーな場合は少し絞る。すりおろしたチーズを加え、小さなニンニクを詰め物に絞り、コショウを加えて混ぜます。ヒンカリをすぐに彫刻しない場合は、まだ塩を加えないでください。
3.生地をソーセージに転がし、洗濯機で切って、小麦粉に浸し、各麺棒から薄いケーキを転がします。
4.詰め物を入れ、端をヒープに集め、結び目を押してバラバラにならないようにします。
5.コーンヒンカリをダブルボイラーに入れます。カボチャは生であるため、少なくとも20分間水を沸騰させてから調理します。カボチャの煮込みまたは煮物を使用すると、時間を短縮できます。
6.完成したヒンカリを皿に移し、溶かしバターを注ぎます。
コーンヒンカリ-役に立つヒントとコツ
•コーンミールに小麦粉を少し加えると、ヒンカリは美味しくなります。
•調理後、ヒンカリは、互いにくっつかないようにグリースを塗る必要があります。任意のバターまたは植物油を使用できます。
•混練中に種なし生地に少量の油を追加すると、より便利で使いやすくなり、堅くなりません。
•調理するときは、形を傷つけないように、ヒンカリを頻繁に混ぜる必要はありません。しかし、沸騰するときは、よく混ぜることが重要です。詰物のある製品は重いため、パンの底にくっつくことがあります。
•生地が負けない？ヒンカリを彫刻するのは難しいですか？古典的な形式、盲目の普通のdump子、または小さなパイから逃れます。これは、食べ物を苦しめたり、だましたりするよりもましです。
•コーンヒンカリが残っている場合は、バターでフライパンで焼くか、サワークリーム、チーズ、その他の添加物と一緒にオーブンで焼くことができます。また、おいしいことが判明します。
