白人料理はおいしい肉のレシピで私たちを喜ばせます。
多くの場合、野菜と一緒に適切に調理された肉は、ホステスとのカルト料理になり、その準備は、プロセス自体からの心のこもった、熱い、喜びに加えてもたらします。
したがって、マトンカシュラマは本当に簡単かつ迅速に調理されるおいしい料理であり、同時に肉と野菜のおかずの両方を手に入れることができます。
ラムカシュラマ-準備の一般原則
「正しい」または「間違った」調理されたカシュラマはありません。各主婦は独自の方法でこの特別な料理を持ち、彼女は独自の微妙さと調理の秘密を持っています。肉と野菜の2つの主要な成分が基礎として機能します。さまざまな情報源が、1つまたは別の種類の肉を基礎とするべきだと言っています。実際、明確なルールはありません。牛肉、豚肉、鶏肉は優れていますが、ラム肉を使用することで、より美味しく、より豊かで風味豊かなカシュラムを得ることができます。
準備の原則は次のとおりです。 厚肉パンでは、子羊と野菜の層を置きます。通常、ピーマン、トマト、玉ねぎ、ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、ニンニクを摂取します。正確な比率と成分の存在はありません-これはカシュラーマのレシピが適しているものです：冷蔵庫にあるものを準備し、容器に入れて、新鮮な野菜、スパイス、ハーブ、ハーブのジュースに浸した柔らかいジューシーな肉の準備を待ちます
野菜と肉に加えて、口ひげスネリ、ピーマンのエンドウ豆、パセリ、バジル、コリアンダー、タラゴン、黒胡pepper、クローブ、セロリ、その他の味のスパイスは常にハスラマに入れられます。
多くの場合、料理は良いピンクまたは赤ワインで補完されます。ホットラムカシュラマには、ニンニクと新鮮なハーブが添えられています。
1.ラムカシュラマ
成分
•1キログラム以上の子羊のリブ。
•ポテト0.5 kg。
•4つのトマト。
•3つのピーマン。
•ニンニク-2頭。
•パセリとディルの束。
•焦げた黒コショウ-20 g;
•塩-小さじ半分。
調理方法：
1.野菜を準備します。コショウとトマトから種を取ります。
2.トマトを中くらいの円に切り、鋳鉄の鍋に入れます。
3.マトンのリブを洗い、トマトに鋳鉄を入れ、コショウと塩を振りかける。
4.にんにくの皮をむき、薄いプラスチックに切り、rib骨にのせる。
5.ニンニクの上に、ピーマンを入れて細く切る。
6.コショウの上に、大きな立方体に刻んだジャガイモを置きます。
7.ジャガイモの上に、別のピーマンを薄層とトマトに入れます。
8.すべてに塩をし、パセリのみじん切りとディルを振りかけ、少量の水を注ぎ、中程度の熱で最大4時間煮る。
9.消火中、ふたを2回開き、スケールを取り外します。
10.サービングするとき、分けられたプレートに広げて、刻んだパセリの葉を振りかけます。
2.アルメニアのラムカシュラマ
成分
•骨付きマトンフィレ1.5 kg。
•6つの中程度のトマト。
•2つのピーマン。
•緑（パセリ、セロリ、ディル）。
•さまざまなスパイス
•ビール1リットルのボトル。
•黒コショウ-15 g;
•塩-味わいます。
調理方法：
1.子羊の果肉を洗い、骨から離し、すべての静脈を切り取ります。
2.肉をそれぞれ厚さ約3センチの小片に切ります。
3.骨をboneで3つに切り、鋳鉄を入れます。
4.骨の上に、刻んだパルプを置き、塩を加え、コショウとスパイスを振りかけます。
5.私のグリーンは、ペーパータオルで乾かし、刻んだ肉の上に置きます。
6.準備したピーマンを中くらいの立方体に切り、緑に乗せます。
7.トマト、沸騰したお湯に3分間入れ、それらから皮を取り除き、輪切りにし、ピーマンの上に広げます。
8.鉄の内容物をビールで半分の量まで注ぎます。
9.弱火で2時間煮込みます。
10.準備ができた子羊のカシュラマをビールで煮込み、平らな皿の上に置き、ハーブを振りかける。
3.グルジアのラムカシュラマ
成分
•体重0.5 kgの軟骨付き子羊の胸肉。
•ニンニク5クローブ。
•1束の新鮮なパセリとディル。
•ニンジン1個。
•オニオンヘッド。
•パセリとセロリの1つの根。
•2つのベイリーフ。
•塩-5 g;
•必要に応じてスパイス。
調理方法：
1.胸を洗い、静脈を切ります。
2.肉をaで小片に切り、それぞれの片に骨がつくようにします。
3.刻んだブリスケットを鋳鉄に入れ、1.5カップの水を加え、弱火で調理します。沸騰後に泡を取り除くことを忘れないでください。
4.セロリとパセリの根をはがし、洗って、中くらいの大きさに切る。
5.ニンジンをきれいにし、洗って、細い円に切ります。
6.タマネギ-小さなパン粉に切る。
7.パセリとディルの葉を洗って、ペーパータオルで乾かします。
8.軽く調理した肉の上に、パセリとディルの束を入れます。
9.上から、他のすべての製品を順番に配置します。
10.少量の塩、コショウ、調味料を注ぎ、ローリエを加え、蓋を閉じた状態で弱火で4時間煮る。
11.この時間の終わりに、既存のスープを別の深いカップに注ぎます。
12.セロリの根、パセリ、ディルの束とパセリ、ベイリーフを鋳鉄から取ります。
13.シチューを分割された平らなプレートに置きます。
14.ブイヨンで、ニンニクをニンニクプレスで絞り、肉を入れます。
15.肉の横に、野菜を煮込んだハーブを入れます。
4.キノコとスロークッカーでラムカシュラマ
成分
•骨付きマトン肉-1キログラム弱。
•ニンジン3個。
•5個の中型ナス;
•タマネギ-3つの頭。
•3つのピーマン。
•3つのトマト。
•ニンニク5クローブ。
•1束の新鮮なパセリ、コリアンダー、ディル。
•8つの新鮮なシャンピニオン。
•調味料。
•塩-小さじ1杯の先端。
•パセリの葉4枚。
調理方法：
1.すべての野菜を準備します。種を洗い、皮をむき、取り出します。
2.玉ねぎを細い帯状に切り、マルチクッカーの容量に入れます。
3.ニンジン-細い円で、タマネギをつけます。
4.すべての静脈からきれいにされた肉を中くらいの部分に切ります（骨付きの肉を使用する方が良いのは、骨からであるため、料理はさらに香り豊かで食欲をそそるでしょう）。
5.肉を野菜、塩の上に置き、コショウとスパイスを振りかける。
6.肉の上に、ストリップにスライスしたピーマンを広げます。
7.コショウの上にナスの細い輪を置きます。
8.キノコを中くらいのプラスチックに切り、ナスに広げます。
9.トマトを沸騰したお湯に約5分間置き、皮をむき、輪に切り、キノコに乗せます。
10.ニンニクのプレートを最後の層に入れ、再びスパイスを振りかけます。
11.スロークッカーを「クエンチング」に設定し、3時間煮込みます。
12.絶滅の間、マルチクッカーの蓋を数回開き、すべての製品をよく混ぜます。
13.すべての製品を完全に柔らかくした後、すべてを再度混ぜ合わせ、大きなサービングプレートに乗せ、刻んだパセリとディルの葉を振りかけます。
5.ビールにジャガイモを添えたスパイシーなラムカシュラマ
成分
•子羊肉0.5 kg。
•7種の中型ジャガイモ。
•6トマト。
•3ナス;
•4つのピーマン。
•オニオンヘッド5個。
•ニンニク6片;
•強くないビール300 ml。
•新鮮なバジルの束。
•コリアンダーの7つの茎。
•塩-10 g;
•調味料。
調理方法：
1.準備されたトマトは4つの部分にカットされ、鋳鉄に入れられます。
2.ピーマン2個、種子を取り出し、細いストリップに切り、トマトに乗せます。
3.いくつかのタマネギの頭をパン粉で切り、コショウで広げます。
4.肉を中くらいの大きさに切ります。
5.肉の一部を野菜の鋳鉄に入れ、スパイス、塩を振りかけます。
6.洗ったグリーンをナイフで切り刻み、肉の後半に注ぎます。
7.肉の最初の部分に皮をむいたジャガイモ全体を広げ、肉の2番目の部分にハーブを塗り、再び塩とスパイスを振りかけます。
8.すべての内容物にビールを注ぎ、中火で4時間煮込みます。
9.出す前に、すべてをかき混ぜて平らな皿に置きます。
6.インゲンマメ、キャベツ、マルメロ入りラムカシュラマ
成分
•マトンリブ-1.5 kg;
•オニオンヘッド3個。
•3つの中型ジャガイモ。
•ナス300 g
•3つのトマト。
•3つのピーマン。
•2マルメロ;
•キャベツの中葉2枚。
•インゲンの4ポッド。
•ニンニク1頭。
•パセリの束。
•調味料zira-半パック。
•塩-10 g;
•黒と混ぜた唐辛子-20 g。
調理方法：
1.マトンのリブを互いに離し、脂肪側を下にして鋳鉄を入れ、塩を加え、挽いた唐辛子とジラを振りかける。
2. rib骨の上に玉ねぎを広げ、小さなパン粉に刻みます。
3.タマネギ-トマト、4つの部分にカット。
4.トマトの上に、皮なしで小さな立方体に切ったナスを広げ、立方体の中にジャガイモを置きます（ジャガイモはトマトの下に置く必要があります。なぜなら、トマトの下に置くと、排泄されたトマトジュースのためにひどく沸騰するからです）。
5.ジャガイモの上にピーマンを入れます-細いストロー。
6.コショウの上に豆のさやを広げ、マルメロをさいの目に切る。
7.すべての材料の中央で、ニンニクの頭を皮に貼り付け、キャベツの葉のスライスと粗く刻んだパセリを表面全体に広げます。
8.大きなキャベツの葉で覆い、泡立つ泡が現れるまで強い火をつけます。
9.沸騰したら、火を弱め、さらに1時間煮ます。
10.煮込んだカシュラマを平らなプレートに熱い状態で置き、その隣にパンで焼いたトルティーヤを入れます。
ラムキンカリ-役立つヒント
•異常に美味しいのは、フェタチーズで味付けしたカシュラマです。
•ハシュラマで月桂樹、クローブ、オールスパイスを大量に後悔しないでください。事実、これらのスパイスはすぐに香りを明らかにせず、皿にしばらく横たわった後、辛い苦味と強く表現された特有の香りを与えることができます。
