ブリゾール-なんという言葉！そして実際には-非常にシンプルで有名な料理。そして、多くの母親と祖母は、子供が卵の衣で愛するチキンチョップが実際にブリゾールであることを知りません。
名前を決めましたが、レシピを決めましたか？まあ、それらの多くがあります-ほとんどの鶏肉入りオムレツはこの定義に該当します。鶏肉のほとんどの場合と同様に、マッシュルームを追加してブリゾールを多様化できます。
チキンブリゾール-調製の一般原則
•ブリゾールはおそらく調理法ですが、特定の料理の名前ではありません。フランス語から翻訳された単語自体は、「オムレツで調理された」という意味です。ブリゾーリは、鶏の胸肉チョップ、またはフライパンで焼いたもの、または鶏肉のひき肉で焼いたものです。
• 一般的な調理オプションがいくつかあります。
1.卵で揚げる;
2.個々のパンケーキを準備します。パンケーキには、ひき肉を塗ってロールに巻きます。
3.ひき肉の入ったフライパンでオムレツのパンケーキを焼く
4.「怠yな」ブリゾリさえあります。
•ブリゾリは、ほとんどの場合、詰め物で調製されます。通常、それはキノコ、チーズ、トマトです。
•料理に鶏の胸肉が必要な場合は、冷やしたフィレを取ることをお勧めします。自分でひき肉を調理することをお勧めします。購入したものは過度に液体で脂っぽいことが判明する場合があります。
•ブリゾールは通常、スナックとして準備されます。オリジナルの料理は、カジュアルなテーブルやお祝い用のテーブルを飾って多様化するのに役立ちます。
鍋にロールの形でチキンブリゾール
成分
•大きな赤いトマト-2個。
•800グラムチルドチキンフィレ;
•ニンニクの4つの大きなクローブ。
•ダースの新鮮な卵。
•200グラム液体マヨネーズ;
•「オランダ」チーズ-150 gr。
•高度に精製されたオイル。
調理方法：
1.準備した鶏肉を大きな部分に切り、最小の火格子のある肉挽き器で2回ひねります。ひき肉にコショウで味付けし、少量の塩を加えてよくこねます。肉塊を10個の部分に分け、ボールに丸めます。
2. 7個の卵をよく打ち、一時的に3個産卵します。十分な準備が整っていない場合は、beat打する必要があります。
3.テーブルまたは大きなまな板の上に、粘着フィルムまたは袋を広げます。私たちはその上に1つのミートボールを広げ、2枚目のシート（パッケージ）で覆います。薄いケーキの形のナイフでひき肉を優しく滑らかにします。
4.小さなプレートに小さな卵塊を注ぎます。ミートケーキからフィルムのトップシートを取り除き、卵を溶かしたプレートに慎重に変えます。 2枚目のフィルムを取り外します。
5.プレートを鍋の上で加熱したオイルで少し傾け、手で手伝って、チキンケーキに卵を「押し込み」ます。適度な温度で金色の茶色になるまで下側を炒めます。次に、肉を下にして準備を整え、卵とともに平らな板の上に置きます。
6.刻んだニンニクを混ぜたマヨネーズで潤滑し、細かくおろしたチーズを振りかける。上部に薄いスライスでスライスしたトマトを広げ、それらをロールアップし、タマネギの羽でそれらを結びます。
7.同様に、すべての調理済みひき肉と溶き卵を使用します。
マッシュルームとレイジーチキンブリゾール
成分
•自家製ひき肉-800グラム。
•150グラム液体、15％サワークリーム;
•ニンニク。
•卵-2個。
•100グラム「Maazdam」または同様のチーズ。
•きゅうりのピクルス。
•100グラム香りの良い新鮮なキノコ;
•マスタード小さじ;
•ディルの新鮮な緑。
•精製オイル。
•牛乳-大さじ8。
調理方法：
1.ひき肉をボウルに入れます。牛乳を注ぎ、卵を割る。挽いたコショウで味付けし、少し加えてよくこねます。その結果、均一な塊、濃いサワークリームに似たテクスチャーが得られます。
2.キノコを小さなストリップに切ります。鍋に移し、すべての水分が蒸発するまで植物油を加えて炒めます。
3.サワークリームとマスタードを混ぜます。すりおろしたチーズと細かく刻んだキュウリを追加します。ここでニンニク2片を押して、冷やしたキノコを広げ、すべてをよくかき混ぜます。
4.少しひき肉を分け、ボールに丸めて、2枚の粘着フィルムの間に置きます。麺棒で、厚さ1センチの鍋の大きさの円を広げます。
5.フライパンで少量の油を温め、肉を注意深く移します。それをおいしい赤面になるまで炒め、裏返しにして裏側で2分間炒める。この面の準備ができたらすぐに、半分のマッシュルームを円の半分に入れ、その上に肉の「パンケーキ」の半分を包みます。パンに蓋をして、ブリゾールを弱火でさらに40秒間保ちます。ストーブの電源を切り、さらに2分間待ってから、皿に移して新鮮なハーブを振りかけます。
6.上記の製品セットは、4人前を準備するように設計されています。
マッシュルームロールとオーブンでオーブンチキンブリゾール
成分
•400グラム自家製鶏ひき肉;
•6個の卵。
•牛乳-120 ml;
•マヨネーズのスプーン。
•甘いクリームバター。
•200グラム大きなシャンピニオン;
•調味料「ゴールデンチキン用」
調理方法：
1.最初に、パンケーキ、スクランブルエッグを準備します。卵を小さなボウルに割り、塩を少し加え、スプーン一杯の牛乳を加え、フォークでよく振る。混合物は均質でなければなりません。オムレツをフライパンに注ぎ、そこに少量の油をあらかじめ溶かし、両側で炒める。同様に、さらに5つのパンケーキを調理します。
2.シャンピニオンを水で洗い、乾燥させ、スライスします。フライパンに移し、バターを加えて金色の茶色になるまで炒めます。
3.鶏肉に塩を軽く加え、スパイスを加えて混ぜます。スクランブルエッグに肉の薄い層を適用します。マヨネーズで潤滑し、端に揚げたキノコの大さじの周りに広げ、それをオフにします。
4.ブリゾリを植物油で湿らせた天板に移し、マヨネーズで軽く上に油を塗り、刻んだチーズを振りかけます。
5.フライパンをホットオーブンに入れ、30分以内に準備します。
ワッフルケーキとチキンブリゾール
成分
•半キロのひき肉。
•オニオンヘッド。
•セモリナのグラス。
•小さなジャガイモ。
•精製オイル。
•卵1個。
•小さな円の形のウェーハケーキ。
調理方法：
1.準備した液体のないひき肉にセモリナ粉を注ぎ、細かくしたおろし器で玉ねぎのみじん切りと生のジャガイモ3個を加えます。
2.ひき肉にコショウで味付けし、塩を味に加えてよくこねます。取っておき、セモリナが膨らむまで30分待ちます。
3.小さなワッフルの円の上に、ひき肉の薄層を塗り、2つ目の円で静かに覆い、しっかりと押します。次に、塩でホイップした卵にワークピースを浸し、すぐに鍋に熱い油で広げます。
4.茶色になるまで中火で、両面を炒める。肉を温めるには、フライパンに蓋をします。
オーブンチキンブリゾールオレンジソース添え
成分
•低脂肪マヨネーズの大きなスプーン2本。
•ひき肉-450 gr。
•4個の卵。
•牛乳50 ml;
•小麦粉大さじ2。
•100グラムチーズ「コストロマ」。
ソースについて：
•2つの小さなオレンジ。
•40グラム濃厚なクリームまたはバター;
•小麦粉-小さじ2。
•オレンジジュース20 ml。
•スプーン2杯の薄いサワークリーム。
•甘いパプリカ。
•エシャロット-1個。
調理方法：
1.卵を小麦粉で打ち、牛乳を加え、滑らかになるまでよくかき混ぜます。小さな鍋に用意された塊から、パンケーキを焼きます。よりよく裏返すために、毎回少しずつフライパンにオイルを塗ります。約12個を取得する予定です。
2.ひき肉をボウルに入れ、玉ねぎをすりおろした上ですりおろします。コショウで味付けし、少し塩を入れてよく混ぜます。
3.冷却したパンケーキの上に、ひき肉を少し入れ、スプーンで表面全体に均等に広げます。ロールで包み、オーブンに入れて天板に置きます。ブリゾリを180度で20分間焼き、チーズを振りかけ、さらに10分間戻します。
4.オレンジソースを調理します。沸騰した水で柑橘類の頭皮を取り、タオルで拭いて乾かします。薄い層を使用して、小さな皮を切り取り、細い帯に切ります。オレンジからジュースを絞って、誤って捕まった果肉や種からろ過します。
5.大さじ2杯のオイルをシチュー鍋に溶かし、エシャロットを細かく刻み、そこに浸します。中火で2分間煮込み、小麦粉を注ぎ、攪拌しながら、通行人が黄金色になるまで。
6.オレンジジュースを注ぎ、激しく攪拌して均一にします。塊がないはずです。
7.ソースにサワークリームを入れ、最低でも1時間15分煮込みます。最後に、少量のパプリカ、塩を加え、挽いた胡pepperでソースを調味します。
8.既製のブリゾリを皿に乗せ、少し冷めたソースをかけてサーブします。
チキンブリゾール：卵胸肉のレシピ
成分
•白い鶏肉-600グラム。
•卵2個。
•大さじ3杯の小麦粉。
•コーンまたはひまわり油。
調理方法：
1.まな板で洗った後、乾燥した切り身を置きます。脂肪残留物を切り取り、そこからフィルムを垂らし、センチメートルの厚さの層にカットします。クリングフィルムの各部分を熱心にラップせず、両側で打ちます。
2.小麦粉を幅の広いボウルに注ぎ、少々のコショウ、細かい塩を加え、完全に混ぜます。別の深い容器で、強い泡が得られるまで卵を打ちます。
3.ストーブの上に厚肉の鍋を置きます。底、オイル、センチメートル層を覆って注ぎ、中火をオンにします。
4.溶かしたフィレのスライスを取り、交互に小麦粉の混合物でパンを作り、次に溶かした卵に浸し、加熱したオイルに浸します。ブリゾーリを金色になるまで3分間炒めます。
チキンブリゾール-調理のヒントとコツ
•鶏肉を破る前に、それらを粘着フィルムで覆うか、袋に入れてください。肉はハンマーにくっつかず、その繊維はそのまま残ります。これにより、すでに欠けている鶏肉のジューシーさが保たれます。
•小麦粉をパン粉にする前に、鶏肉を乾かさないでください。小麦粉は、少し湿った肉によく付着します。ピースが均等に覆われていることを確認することだけが必要で、隙間があってはなりません。
•ワッフルケーキとブリゾリを準備する場合、一度に多くの製品を形成しないでください。フライパンに収まるだけ収穫してください。収穫しないと、ケーキが濡れてしまいます。
•チキン製品をオーブンで加熱しすぎたり、加熱しすぎたりしないでください。柔らかい肉はすぐに水分を失い、乾燥します。
