野菜入りの肉汁は、伝統的に子羊から作られます。しかし、これは、伝統から離れることができず、レシピを変更しようとしないことを意味するものではありません。
鶏肉のシュルパは、おいしく満足のいくものであることがわかりました。そして、このような料理の主な利点は、他の種類の肉とは異なり、鶏肉がはるかに速く調理されるため、鍋に生の材料を1時間置いた後、香りの良い自家製シュルパを楽しむことができることです。
チキンシュルパ-一般的な調理原理
チキンからシュルパを準備するために、彼らは鳥全体またはその肉の部分を取ります。スープセットは機能しません。肉のないシュルパはシュルパではなく、普通のスープだからです。
そのため、鶏肉は解凍され、洗浄され、大釜に置かれ、小分けされます。肉を挽く必要はありません。破片は十分に大きくなければなりません。
さらに、鶏肉は単に水煮または揚げのいずれかです-それはレシピによって異なります。 100％は、揚げたシュルパほど味の良い人はいないと言います-すべては個人の好みに依存します。
他の材料はすべて野菜です。彼らは主にジャガイモ、タマネギ、ニンジン、トマト、ピーマン、ナスなどを使用します-大きな断片にカットし、鶏肉に鍋に入れます。
シュルパは長い間苦しめられており、すべての材料はよく調理する必要がありますが、加熱しすぎないでください。
特別な味を出すために、スパイスを皿に入れます-これらはオリエンタルセット、伝統的なホップスネリ、または他の味のスパイスにすることができます。また、ハーブとグリーンを使用します。
調理には、大釜、鋳鉄製のフライパン、または厚肉鍋を使用するのが最善です-このようなチキンシュルパの容器では、はるかに豊かで美味しくなります。
1.チュルパシュルパ
余分なものを一切含まない伝統的なレシピ。肉、野菜、スパイス、ハーブのみ。シンプルで美味しい。
成分
•鶏の死体。
•ジャガイモ-3塊茎;
•ニンジン2個。
•オニオンヘッド。
•トマト1個。
•ピーマン1個。
•新鮮なパセリの半分の束。
•ワインビネガー-大さじ2。スプーン;
•小麦粉30 g。
•苦いコショウ-15 g;
•ひとつまみの塩。
調理方法：
1.鶏肉をエナメルの入った容器に水を入れて入れ、適度な熱で泡が現れるまで沸騰させ、塩を加えてさらに数分間煮ます。
2.鶏の死体が完全に準備できたら、鍋から取り出し、ブロスをろ過します。
3.にんじんを半円、玉ねぎ-小さなパン粉、ジャガイモ-中くらいの立方体に切ります。
4.植物油を入れた熱い鍋に、ニンジンと玉ねぎを入れ、15分間炒め、ワイン酢を加え、3分間炒めます。
5.揚げ野菜とポテトをスープに入れ、蓋を閉めて15分間調理します。
6.お湯を入れたカップにトマトを1枚入れ、数秒間保持し、そこから皮を取り除き、ブレンダーで挽きます。
7.ピーマンを小さなパン粉に切り、トマトとトウガラシと混ぜ、スープを入れて数分煮ます。
8.小麦粉を別のフライパンに注ぎ、ベージュ色になるまで数分間炒めます。
9.炒めた小麦粉をスープに注ぎ、かき混ぜないようにし、塩を加え、刻んだパセリを注ぎ、5分間調理します。
10.熱いうちにテーブルに盛る。
2.家でチキンシュルパ
自家製麺を加えたチキンシュルパの珍しいバージョン。料理の味はこれで悪化することはありませんが、新しい興味深い側面を獲得します。
成分
•体重1 kgの鶏の死体。
•ジャガイモ2個。
•タマネギ1個。
•トマト1個。
•ニンジン1個。
•パセリの束。
自家製麺の場合：
•卵1個。
•水-300 ml;
•小麦粉400 g。
調理方法：
1.お湯の入った金属製の容器に鶏肉を入れ、50分間加熱します。
2.調理済みの鶏肉を鍋から取り出し、ブロスをろ過し、鶏肉を別々の肉片に分類します。
3.肉をブロスに戻します。
4.同時に、ニンジンを輪に、玉ねぎをストリップに、トマトをスライスに、ジャガイモを大きな立方体に入れます。すべてを30分煮ます。
5.すべてが沸騰している間に、この方法で自家製麺を準備します。卵をカップに分け、フォークと塩と混ぜ、水を注ぎ、小麦粉を加え、堅い生地をこねます。生地をいくつかの部分に分割し、各部分を厚さ2 mmの層にロールアウトし、幅2 mmのストリップにカットします。
6.完成した麺をスープに入れ、よくかき混ぜ、さらに5分間調理します。
7.調理済みのチキンシュルパを火から取り除き、ホットプレートに注ぐ。
3.チキンシュルパとスパイス
シュルパのスパイス-これは重要です。それらを大量に入れることを恐れないでください-結果はあなたを喜ばせます。
成分
•5つの中型ジャガイモ。
•350 gの鶏胸肉1個。
•タマネギ-2頭。
•ニンジン2個。
•ピーマン1個。
•トマト-スライド1杯。
•コエンドロの葉の2つの枝。
•オールスパイスの3つのエンドウ豆。
•調味料ホップスネリの半分パック。
•5 gの塩。
•黒コショウ15 g。
調理方法：
1.準備した鶏の胸肉をエナメルの入った容器に入れ、完全に覆われるまで水で満たし、弱火で30分間調理します。
2.泡が現れたら、オールスパイスを加え、塩を加え、スケールを除去し、熱を最小に調整します。
3.鶏肉の胸肉を40分間調理し、頻繁にスケール除去します。
4.胸肉が完全に調理されたら、鍋からそれを取り出し、ブロスをろ過し、再びストーブの上に置きます。
5.ポテトをキューブ付きのスープに注ぎ、15分間調理します。
6.油で加熱してわずかにオレンジ色にしたフライパンで、玉ねぎを炒め、半分の輪、にんじん、薄切りにします。
7.鶏の胸肉を皮と骨から分離し、大きな立方体に切ります。
8.ピーマンを洗い、種を取り除き、ストリップに切り、タマネギとニンジンで置き、すべてを弱火で2分間炒めます。
9.トマトとホップスネリの調味料を野菜に加え、少量のスープを注ぎ、かき混ぜます。
10.フライを弱火で数分間煮込み、塩、コショウを加えてよくかき混ぜます。
11.細かく刻んだパセリのグリーンをスープに注ぎ、さらに3分間炒めて沸騰させ、ストーブから取り出します。
12.サービングするとき、ホットプレートに注ぐ。
4.スロークッカーでの鶏肉のシュルパ
スロークッカーでチキンシュルパを調理するのはさらに簡単です。食材を用意し、置いてしばらくすると完成した料理が楽しめます。
成分
•鶏肉-半キロ。
•ジャガイモ-4塊茎;
•ニンジン1個。
•タマネギ1個。
•2つのピーマン。
•トマト2個。
•黒コショウ15 g。
•塩-10 g;
•緑の半分の花束。
調理方法：
1.調理済みの肉をマルチクッカーの容量に入れます。
2.肉を水で満たし、デバイスを30分間「ファーストコース」モードに設定します。
3.玉ねぎは小さなキューブ、ジャガイモ、ピーマン、トマト、ニンジンに切り分けられます。
4.調理済みの鶏肉スープに、すべての野菜と調味料を入れ、さらに15分間調理します。
5.スロークッカーの電源を切り、パセリのみじん切りとディルをまぶした小皿にシュルパを添えます。
5.ご飯と鶏肉のシュルパ
このレシピでは野菜は使用していませんが、米は一部です。このチキンシュルパから、新しい方法で面白くて珍しいことがわかります。
成分
•鶏肉-半キロ。
•オニオンヘッド。
•大きなラードではありません。
•米割り-125 g;
•ディルグリーンの半分の束。
•ラブラシュカ-2葉。
•塩-5 g。
調理方法：
1.鶏肉の切り身を中くらいに切ります。
2.金属容器に入れ、水を注ぎ、穴あけの前に強火で調理します。
3.最小の火をセットし、さらに30分間沸騰させます。
4.米割りを洗い、スープに入れ、割りが完全に柔らかくなるまで20分間煮ます。
5.それとは別に、タマネギとラードをフライパンに入れてスープを入れます。
6.鍋を火から下ろし、ラヴルシュカ、塩を入れて15分待ちます。
7.分割プレートに注ぎます。
6.鶏肉のシュルパ：ダイエットレシピ
ダイエットはそのようなおいしい料理を拒否する理由ではありません。野菜と鶏の胸肉は、食事で許可されている食品です。主なことは、それらを正しく準備することです。
成分
•脂肪と皮のない鶏肉-半キロ。
•トマト2個。
•ジャガイモ-2塊茎;
•ニンジン-1個。
•オニオンヘッド。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•ピーマン1個。
•塩-10 g;
•黒胡pepperパウダー-20 g;
•半分の新鮮なディル。
•コリアンダー-10 g;
•ラブラシュカの葉3枚。
•植物油60 ml。
調理方法：
1.玉ねぎとにんじんを細かいおろし金で切り刻み、鋳鉄を入れて油で揚げます。
2.鶏肉を中くらいに切り、野菜に加える。
3.次に、トマトを小さなキューブ、ピーマンにストリップ状に置きます。
4.トマトからジュースが際立ったら、すべてに沸騰したお湯を注ぎ、適度な熱で35分間沸騰させます。
5.ラブラシュカを鋳鉄に入れます。
6.ジャガイモの皮をむき、すすぎ、小さな立方体に切り、鋳鉄に入れてすべての内容にします。
7.ポテトが柔らかくなったら、スープに塩を加え、コショウ、ニンニクを加え、ストーブからスープを取り除きます。
8.スープを25分間醸造し、サーブします。
鶏肉のシュルパ-ヒントと秘密
•水で調理する前に鶏肉を炒めたり、オーブンで焼くと、シュルパはよりおいしくなります。
•shurpaのライトバージョンの場合は、フィレまたは胸肉を使用します。炒めるのではなく、調理することをお勧めします。
•Shurpaは、最も遅い火で10分間放置する準備ができてから暗くなると、よりおいしくなります。
•シュルパは作りたての形がおいしいので、冷やしたり温めたりすると風味が失われます。
•そのままの肉をスープに残して野菜と一緒に苦しめるか、または取り出して野菜を肉のスープで調理させます。 2番目のバージョンでは、鶏肉をすぐに皿に入れて、スープ自体を注ぐ方が良いでしょう。
•たくさんの緑-シュルパの準備の重要なポイントは、コリアンダー、ディル、バジル、タラゴン、パセリ、ネギの羽を使用します。
•シュルパには、サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、アジジが添えられています。多くのバリエーションがあります。
