さまざまな種類の肉汁が入った豚肉のパルプ-「小学校料理学校」のカテゴリから最もシンプルな料理。しかし、誰かがポークグーラッシュの味について冗談を言うことにした場合、彼は指で空に落ちます。
鍋に入れたポークグーラッシュは柔らかくてジューシーで、特別な料理は一切なく、これらの料理は自宅で美味しいです。
ソビエト時代の強迫的なことわざ：カツレツを食べないで、グーラッシュを取る-それを台無しにするのは難しい-実際、これは冗談ではありません。基本的な比例感覚では、豚肉、トマト、タマネギ、油、水の5つの食材を台無しにすることはできません。残りはすべて無視でき、とにかくグーラッシュになります。 「古典的な理由で」複雑なグレービーを作り、すべての食べる人の喜びを試すことができます。
鍋に豚肉のグーラッシュ-一般的な調理の原則
•上記のレシピによる豚肉グーラッシュは、パルプのみから調製されます。肉には脂肪の小さな層が含まれている必要があり、ちょうどそのようなテンダーロイン、またはトリムでさえ、グーラッシュの柔らかくてジューシーです。パルプは、原則として、最大2センチの大きさの正方形の断片にカットされますが、立方体の形状は非常に適しています。
•グーラッシュは厚いトマトで調理され、場合によってはトマトに置き換えられます。新鮮なトマトのグレービーを均一にするには、それらから皮を取り除き、おろし金でトマトを挽きます。
•料理は野菜なしではできません。野菜がたくさんあるはずです。タマネギは常に使用され、それに加えてニンジン、ピーマンが追加されます。あなたが皿にキノコを追加する場合、それは悪くないことが判明しました。
•大量のグレービーは料理の特徴です。基礎は、水、または肉のスープで、すでに揚げた野菜と肉を注ぎ、調理するまで煮込みます。トマトの風味を柔らかくするには、サワークリーム、マヨネーズ、またはクリームを加え、小麦粉を濃くします。
•グーラッシュには、砕けやすいシリアル、あらゆる形のパスタ、マッシュポテトが添えられます。
トマトの鍋に豚肉のグーラッシュレシピ
成分
•豚肉パルプ1ポンド。
•150グラム無塩トマト;
•中玉ねぎ。
•ニンニク。
•液体サワークリーム大さじ3。
•黒コショウのエンドウ豆-5個。
•スプーン一杯の「イタリアのハーブ」の混合物。
•パセリの葉3つ。
•黒胡pepper-小さなスプーンの3分の1。
•ひまわり油。
•粉砕されたマルチソートペッパーの混合物の大さじ0.5。
調理方法：
1.パルプ全体をすすぎ、あらゆる形のスライスにカットします。それらが大きくないことは重要ですが、粉砕しないでください。
2.大さじ数杯の油を厚くて深い鍋または大釜に注ぎ、中温で温めます。脂肪が温まったら、果肉をその中に浸します。肉を強火で炒め、常に体系的にかき混ぜます。その上で、それはすぐに金の皮を捕まえるはずです。
3.タマネギの半分とつぶしたニンニクを茶色の肉に加えます。タマネギが茶色くなるまで揚げ続けます。
4.スパイスで味付けし、ベンチとコショウの豆を下げ、混ぜる。トマトと混ぜたサワークリームを追加し、コップ1杯の非熱水より少し少なく注ぎます。それが沸騰するのを待ってから、肉汁が少しだけ沸騰するように熱を下げ、蓋の下で約40分間調理を続けます。
厚いグレービーと鍋に豚肉のグーラッシュ
成分
•骨なし豚肉1キログラム。
•ピーマン1個。
•白い小麦粉大さじ。
•2つの小さな玉ねぎまたは1つの大きな玉ねぎ。
•黒コショウの粉-小さじ0.5。
•水または肉汁-300 ml;
•非芳香族オイル。
•スプーンの3分の1の熱い砕いたコショウ。
調理方法：
1.玉ねぎのみじん切りを植物油で軽く炒める。黄金色になるまで揚げないでください。スライスは透明になり、わずかに茶色になります。
2.肉の小片をフライパンに入れ、熱を加え、体系的にかき混ぜながら、黄金色になるまで炒める。最後に、小麦粉を加え、攪拌しながら、すべてを約1分間調理します。
3.スパイスを加え、温水（スープ）を加え、かき混ぜます。フライパンに蓋をして、最低火力でさらに40分間調理します。
4.ピーマンの小片を置き、完全に混合した後、料理を準備状態にし、さらに25分間煮込みます。
柔らかいクリーミーなグレービーと野菜の鍋に豚肉のグーラッシュ
成分
•50グラム葉柄セロリ;
•チルド豚肉-500グラム。
•中サイズのタマネギ。
•100グラムネギ;
•lavrushkaの小さな葉。
•肉用の既製調味料、あまりにも鋭くて辛くない。
•22％クリーム大さじ3。
•20グラムバター;
•60 mlのワイン「リースリング」または「アリゴテ」。
•精製オイル-スプーン1本。
•オールスパイス-4エンドウ。
•生または乾燥タイムの小枝。
調理方法：
1.スプーン一杯のバターをフライパンに入れます。溶けたら、植物油を加え、すぐに刻んだ豚肉を置きます。かき混ぜながら、強火で素早く肉を炒める。
2.ワインを茶色の部分に加え、クリームを加え、適度な温度で煮る。ほんの数分で、グレービーが軽いコーヒーの色合いになったら、パセリ、タイム、オールスパイスエンドウを加え、塩を加えます。
3.お湯を加えて、すべての肉を覆い、既製のスパイスで味付けします。加熱を最小限に抑えるために、ふたの下に煮るままにします。
4.セロリを中くらいの大きさの立方体に切り、ニンジンとネギを丸く切ります。野菜を肉に移します。火を最小限に設定し、少なくとも40分間は消火を続けます。
フレッシュトマトと鍋に豚肉のグーラッシュ
成分
•脂肪の小さな層を持つテンダーロイン-400 gr。
•4つの小さな新鮮なトマト（大さじ2杯のトマトと交換可能）。
•白タマネギ-2頭。
•60グラム白い粉、あらゆるグレード;
•乳鉢で砕いた黒コショウの半分のスプーン。
•20％サワークリームのスプーン。
•洗練されたスプーンの3分の1。
•パセリの葉2枚。
•飲料水-グラス2杯。
•新鮮なラード-70 gr。
調理方法：
1.脂肪から皮膚を取り除き、中くらいの大きさのキューブに切り、加熱した鍋に入れて脂肪を溶かします。加熱しすぎないように、加熱を平均よりわずかに低く設定し、蓋で覆います。
2.この間、肉を水で洗い、乾燥させ、2センチの大きさの立方体に切ります。
3.鍋からグリーブを取り除き、肉を脂肪に浸します。熱を最大に上げ、すべての肉汁を蒸発させ、同時に攪拌するようにしてください。薄茶色になるまでスライスを炒め、塩を加える。
4.ふたの下の鍋に半分のお湯を注ぎ、弱火にします。
5. 20分後、蓋を外し、熱を少し強めて調理します。残りの液体が完全に蒸発したら、刻んだタマネギを追加します。よく混ぜたら、5分ほど炒めます。
6.そっとこしょうし、混ぜ、小麦粉を加える。小麦粉が焼いたミルクの色に変わるまで調理を続けます。ブレンダーで混ぜたトマトと砂糖を滑らかになるまで加えます。 2分間温めた後、1.5杯の水を徐々に注ぎます。
7.サンプルを採取し、必要に応じて塩を加え、ラブラシュカを加えます。沸騰したら、熱を最小限に抑え、蓋の下で約20分間煮込み、必要に応じてお湯を加え、調理する5分前にサワークリームを加えます。
サワークリームとトマトソースの下にキノコを入れた鍋に豚肉のグーラッシュ
成分
•豚肉の首-500グラム。
•ニンジン1個。
•500グラム新鮮な小さなシャンピニオン;
•タマネギ。
•トマト2個。
•トマトのスプーン。
•小麦粉小さじ2。
•100グラムまれなサワークリーム;
•赤身の非芳香油-大さじ2。
調理方法：
1.タマネギと洗ったマッシュルームを大きなスライスに切る。粗いおろし金で人参を挽く。
2.トマトに沸騰したお湯を1分間注ぎます。お湯を排出し、冷たい水の下でボウルにトマトを2分間置きます。野菜の皮をむき、細かいおろし金で切る。
3.フライパンに注ぎ、大さじ2杯のオイルを熱し、スライスした肉を入れます。中火で10分炒める。
4.刻んだ野菜-肉用の玉ねぎとニンジンを入れます。約5分間炒めます。塩、サンプルを取り、適切な範囲内のコショウ、マッシュルームとトマトを加え、混ぜます。
5.トマトペーストをコップ1杯の冷水で希釈し、小麦粉を加えてよく振る。混合物を混合物と一緒に注ぎ、かき混ぜ、蓋をせずに調理する。グレービーがほとんど目立たないように加熱レベルを設定します。
6. 15分後、部分が柔らかくなったら、サワークリームを追加します。沸騰の最初の兆候を待ち、ストーブから取り出す前に、弱火で約1分間煮ます。
バイエルンのビールと鍋に豚肉のグーラッシュ
成分
•豚ヒレ肉のキログラム。
•100グラム新鮮なラード;
•2つのピーマン。
•ニンニク-6中サイズのクローブ。
•唐辛子の小さな赤いポッド。
•400 mlの濃く濃いビール。
•2つの玉ねぎ。
•150グラムトマトピューレ;
•スプーン1杯の乾燥クミン種子。
調理方法：
1.脂肪を細い棒に切り、弱火で脂肪を排出します。グリーブをパンから出します。
2.熱い脂肪にオニオンリングの半分を浸し、キャラウェイシードを追加します。たまねぎが目立って柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら炒める。
3.ピーマンのパルプのスライスを入れ、トマトを加え、かき混ぜ、煮る。
4.洗浄したパルプ片を3センチの立方体に切ります。おろし金でつぶしたニンニク、唐辛子を加えて混ぜます。豚肉を鍋に入れて野菜に入れ、すべてを完全に覆うようにビールを加え、弱火で煮ます。鍋に蓋をしてください。
5.肉が柔らかくなると、料理の準備が整います。
鍋に豚肉のグーラッシュ-料理のヒントとコツ
•肉をスライスするときは挽かないでください。特に脂肪が存在する場合、それはよく沸騰します。揚げると小さな破片が乾きます。
•果肉が十分に柔らかくなった後にのみトマトを追加します。最初にトマトまたはトマトペーストを入れた場合、調理プロセスが遅れます。
•豚肉が油っぽい場合は、植物油で炒めます。溶けたラードで赤身の肉を調理することが望ましい。そうでなければ、料理のカロリーが高すぎる。
