お祝いのテーブルは肉なしで完成することはほとんどなく、家族との簡単な夕食はオーブンで豚肉のシュニッツェルを飾ります。この料理はあらゆる肉から作られていますが、豚肉から得られるのは特にジューシーでおいしいです。
オーブンポークシュニッツェル-基本的な調理原理
料理の基本は、おおよそ手のひらサイズの大きな肉片です。傑作にするには、パン粉とソースが必要です。
経験豊富なシェフは、この料理のために死体の背部を取ることをお勧めします。肉片に脂肪の層が付いていることが望ましい。豚肉の子牛肉は繊維を横切って長方形のスライスにカットされます。最適なピースの厚さは1.5センチメートルです。この厚さの肉はよく調理され、調理中に増加しません。
重要な役割はパン作りによって演じられます。このためのラスクは、粗粉砕と白パンのみを使用する方が良いです。これにより、密度の高いサクサク感が得られ、肉のジューシーさを保つことができます。
パン粉用のパン粉は、自分で準備するのが最適です。これを行うには、白い乾燥パンをおろし器でこすり、次にパン粉で覆われた天板にパン粉を置き、100℃で7分間オーブンで乾燥させます。攪拌し、オーブンでさらに5分間保持しました。
古典的なレシピには、豚肉を叩くことが含まれます。ただし、これを行う必要はありません。調理中に先細にならないように、鋭利なナイフで切り欠きを作って表面全体に付けます。
準備された肉片はパン粉でパン粉をまき、天板に広げて30分焼きます。卵をパン粉として使用することもできます。料理をお祝いするために、肉に野菜を入れてチーズを振りかけることができます。
レシピ1.オーブンで焼いたポークシュニッツェル
成分
豚ヒレ肉-600 g;
植物油;
黒胡pepper;
マヨネーズ-100 ml;
豚肉のスパイス;
卵;
塩;
小麦粉-120 g。
調理方法
1.豚ヒレ肉を温水で洗い、ペーパータオルで乾かし、2 cmのスライスに切る。
2.各層をキッチンハンマーで軽く叩き、ラップフィルムで包みます。
3.刻んだ肉の両側にマヨネーズを塗り、30分間風邪をひく。
4.卵を皿に打ち、フォークで軽く振る。
5.ポークの各部分を小麦粉で転がし、卵に浸し、小麦粉で再びパン粉をまく。
6. 200℃のオーブンの電源を入れます。オイルでデコグリスを塗り、シュニッツェルを載せます。
7.肉にオイルを振りかけ、40分間オーブンに入れます。
レシピ2.オーブンでチーズと豚肉のシュニッツェル
成分
豚肉800 g;
塩;
ハードチーズ100 g;
挽いた黒胡pepper;
タマネギ;
マヨネーズ。
調理方法
1.豚肉をすすぎ、フィルム、静脈、余分な脂肪を切ります。ナプキンで肉を乾かし、厚さ1.5センチメートルの層にカットします。豚肉の各層をしがみつくフィルムで包むことにより、わずかに打ちます。
2.オニオンリングの皮をむき、洗浄し、刻みます。粗くチーズ。
3.ベーキングペーパーで飾ります。みじん切りにした豚肉を入れます。オニオンリングを肉の上に置き、マヨネーズで覆います。上から、すりおろしたチーズを豊富に振りかけます。
4.ミートデコをオーブンに入れます。豚肉のシュニッツェルをオーブンで180度で30分焼く。
レシピ3.オーブンで挽いた豚肉のシュニッツェル
成分
豚肉350 g;
緑;
飲料水;
挽きたてのコショウ;
卵-5個;
大玉ねぎ;
海塩;
乾燥ロール-70 g;
ホップスネリ。
調理方法
1.豚肉を洗い、乾燥させ、小片に切り、肉挽き器でひねります。古いロールを温水で満たし、7分間放置して柔らかくします。タマネギをきれいにし、縦に中程度のスライスにします。
2.肉挽き器でパンと玉ねぎをひねります。ひき肉に加えて練ります。
3.出来上がった塊に卵を加え、塩、黒胡and、スネリホップですべてを調味します。固まりが弾力的になるまで、ひき肉を手で叩きます。シュニッツェルの基礎は整っています。
4.天板を羊皮紙で覆い、手のひらサイズのシュニッツェルを4つ作ります。各スプーンで私たちは凹部を作ります。 180℃でオーブンの電源を入れます。
5.ベーキングシートを予熱したオーブンに送り、シュニッツェルを20分間調理します。シュニッツェルをオーブンから取り出します。卵を慎重に各ウェルに入れ、同じ時間調理します。野菜をすすぎ、細かく刻み、完成した皿に振りかけます。おかずや野菜サラダを添えて。
レシピ4.オーブンポークシュニッツェルとレモンとオニオンソース
成分
豚ヒレ肉700 g;
3 gペッパーコーン混合物;
植物油90 ml;
ディルとパセリ;
海塩;
はちみつ30 g;
甘いパプリカ;
スープ150 ml;
レモン
100 mlの辛口白ワイン;
たまねぎ。
調理方法
1.豚肉をぬるま湯で洗い流し、ナプキンで拭いて数センチの厚さに切ります。各スライスに塩、パプリカ、黒胡pepperで味付けします。
2.鍋に油を注ぎ、加熱します。シュニッツェルをその中に入れて、それぞれ3分間、両側で揚げます。
3.天板をホイルで覆います。揚げたシュニッツェルをその上に置き、ホイルで包みます。オーブンを90℃に予熱し、その中にシュニッツェルを含む天板を半時間置きます。
4.皮をむいた玉ねぎを細かく刻み、肉が薄茶色になるまで鍋で炒める。レモンを洗い、沸騰したお湯に注ぎ、半分に切り、そこからジュースを揚げたタマネギに絞ります。ここに肉汁とワインを注ぎます。半分になるまで混合物を蒸発させます。蜂蜜、コショウを加え、塩とパプリカでソースを調味します。
5.シュニッツェルを皿に乗せ、レモンオニオンソースを注ぎ、細かく刻んだハーブを振りかけ、ご飯、パスタまたは野菜を添えます。
レシピ5.刻んだ肉とチーズのコートの下のオーブンで豚肉のシュニッツェル
成分
6豚肉シュニッツェル;
200 gのハードチーズ;
500 gひき肉;
辛口白ワイン125 ml;
2つの大きな玉ねぎ。
150 mlクリーム10％;
パセリの半分の束;
パン粉90 g;
卵2個;
海塩と黒胡pepper。
調理方法
1.豚肉のシュニッツェルを少し打ちます。各スライスに塩こしょうを加えます。
2.グラタン皿をベーキングペーパーで覆います。
3.皮をむき、すすぎ、細かく刻みます。タマネギと同じようにパセリを挽く。ひき肉にすべてを加えます。卵を打ちます。クラッカー、コショウ、塩を加えてよくこねます。
4.準備した刻んだ肉を、シュニッツェルの平らな層に置きます。
5.クリームとワインを混ぜ、よく混ぜ、この混合物にシュニッツェルを注ぎます。
6.チーズチップを全体に振りかける。豚肉のシュニッツェルをオーブンに入れます。 200度で50分間調理します。野菜サラダまたは付け合わせを添えて、焼き上げたソースをかけます。
レシピ6.オーブンでチーズと豚肉のシュニッツェル
成分
4つの豚肉シュニッツェル。
海塩;
4つのトマト。
挽いた黒胡pepper;
125 gクリームチーズ;
60 gマヨネーズ;
50 gのピットグリーンオリーブ;
リーンオイル30 ml。
調理方法
1.シュニッツェルをぬるま湯で洗い、ナプキンで乾かします。
2.両側で肉を揚げます。それぞれ2分です。
3.揚げたシュニッツェルをグラタン皿に入れます。塩こしょう。
4.トマトを洗い、キッチンタオルで拭いて円に切ります。オリーブを輪切りにします。
5.クリームチーズをプレートに切ります。
6.各シュニッツェルにマヨネーズを塗ります。トマトの輪とオリーブの輪の上に。上部にクリームチーズのプレートをかぶせます。
7.型をオーブンに入れ、200度に予熱します。シュニッツェルを10分間調理します。
レシピ7.マッシュルームとハムのオーブンで豚肉シュニッツェル
成分
4つの豚肉シュニッツェル各160 g
若いネギ;
海塩;
80 mlクリーム;
生のスモークハムの16スライス。
野菜スープ125 ml;
半分古いパン;
植物油30 ml;
150 gひき肉;
タマネギ;
グラウンドパプリカ;
すりおろしたチーズ75 g;
パセリのみじん切り50 g;
脂肪サワークリーム150 ml;
シャンピニオン100 g;
新鮮なトマト100 g。
調理方法
1.豚肉のシュニッツェルを洗い、乾燥させて半分に切る。オールスパイスと塩で肉をこする。グラタン皿にオイルを塗ります。
2. 8つのシュニッツェルを型に入れます。豚肉のスライスごとに、ハムを2枚スライスします。
3.パンをスライスして、温水で満たします。 5分間浸します。次に、ひき肉を絞って混ぜます。コショウと塩。パプリカで味付けし、パセリを加える。固まりをこねて8等分します。シュニッツェルを着用し、少し押し下げます。
4.シャンピニオンを湿らせた布で拭きます。トマトを洗ってください。きのことトマトを細かく砕き、ひき肉の上に混ぜて広げます。上部にサワークリームを塗り、おろしチーズを振りかけます。 30分オーブンに入れて180度で調理します。
5.タマネギを細かく刻み、透明になるまで炒める。スープとクリームを注ぎます。残りのサワークリームを追加します。コショウと塩で味付けする。準備ができたシュニッツェルをポーションプレートに置き、ソースを注ぎ、細かく刻んだ青ネギを添えます。
オーブンポークシュニッツェル-ヒントとコツ
肉が新鮮な場合は、シュニッツェルがジューシーになるように肉をたたかない方が良いです。
シュニッツェルを柔らかく柔らかくするには、豚肉を繊維ではなく繊維に沿って切ります。
調理中に形が崩れないように、ナイフでシュニッツェルの表面にいくつかの浅い切り込みを入れます。
焼く直前に豚肉をパン、そうでなければ地殻は肉汁で飽和し、その味を失います。
