オーブンミートは、あらゆるキッチンに存在する料理です。この熱処理方法は最適な条件を提供します：食品はすべての側面から均等に加熱され、閉じた空間は必要な温度、湿度を維持し、製品、スパイス、追加成分の香りがすぐに消えないようにし、味の単一の調和を形成します。この式の熱処理により、洗練されたお祝いの最もシンプルな肉料理が作られます。
栄養士のあらゆる警告にもかかわらず、見事な黄金の皮は、常に大きな食欲を引き起こします。しかし、肉料理はその同化のために高いエネルギーコストを必要とします。食物が有益であるために、実際にはそれが存在するため、別の式が発見されました。肉は野菜と組み合わせて体に最もよく吸収されます。野菜製品には、動物性タンパク質の最も完全な消化と同化に寄与する必要な酸が含まれています。
オーブンで豚肉を調理する方法と方法は？すべての主婦は、オーブンでおいしい肉のレシピを少なくとも1つ持っています。おそらく、誰かの経験が他の人にとって興味深いか、役に立つでしょう。
オーブンで野菜と豚肉-基本的な技術原理
一方では、肉と野菜の料理が最も簡単に準備できます。しかし同時に、注意すべき多くの異なるニュアンスがあります。
それらのいくつかを次に示します。
野菜と肉を調理する期間は同じではありません。野菜はそれほど長時間の熱処理を必要とせず、さらに、その過程でビタミンのかなりの部分を失います。
貴重なビタミン組成を維持するには、野菜、特に生で消費できる野菜の熱処理時間を最小限に抑えてください：原則として、急速に腐敗するビタミンC（緑豊かな野菜、トマト、レタス）を最も多く含んでいます。
果肉の濃い野菜（ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、ビート）を調理、煮込み、長時間調理する必要があるため、野菜やピーマンよりも早く皿に加えます。
野菜を切る方法は、料理の味と料理の栄養素の含有量にも影響します。密な野菜は細かく刻まれ、調理プロセスをスピードアップします。
必ず包丁の刃に注意してください。鈍いナイフは作業が不便であるだけでなく、ビタミンを含む野菜ジュースの損失を増やします。
豚肉は家禽肉に次ぐもので、食餌性が高く安価です。豚肉にはかなりの量の脂肪が含まれているため、高カロリーの食品の1つです。しかし、揚げたときの豚脂は肉にジューシーさを与え、必要に応じて、余分な肉はいつでもカットできます。つまり、豚肉料理の脂肪分は常に簡単にバランスを取ることができます。シチューには無脂肪パルプを選択しますが、揚げるには、過度に乾燥しないように、かなりの脂肪層を持つパルプを使用することをお勧めします。
オーブンで調理するために肉を選択するとき、豚肉の部位は脂肪含量の程度だけでなく、パルプの密度（硬さ）も異なることに注意してください。最もジューシーで柔らかい部分は豚肉の肩です。特に基本的な場合など、小片にカットする場合は特に素早く調理されます。最も密度が高く硬い肉はハムであり、したがって、異なる温度条件でさらに揚げが必要です。
オーブンで調理する前に豚肉にマリネするのが良いでしょう。この技術は、豚肉料理の味を改善するだけでなく、肉の消毒という点でも有用です。
1.ホイルのオーブンで野菜と豚肉-お祝いレシピ
製品：
ポークネック2.0-2.5 kg
鶏の胸肉700 g
ニンジン、赤0.5 kg
ニンニク70 g
クランベリー、冷凍または新鮮な300 g
塩
しょうゆ50ml
こしょう
コリアンダー
ハチミツとマスタード-各40〜50 g
作業指示書：
ふるいを通してクランベリーを拭きます。にんにくの皮をむきます。すりおろしたクランベリーを醤油と合わせ、挽いたスパイスを加えます。
にんじんと鶏の胸肉を長い大きなストリップにカットします。豚肉の首をアコーディオンで切り、調理されたマリネでよくすりおろします。首を切ってロールの肉の層全体を取得し、わずかに打つことができます。塩。ポークのプレートの間に、カットに沿って、胸肉とニンジンのストリップを置きます。豚肉の首を外側でしっかりと結び、その完全性を回復します。ハチミツとマスタードを合わせ、外側の肉をコーティングします。ホイルで包み、180°Cで1時間半焼く
オーブンから肉を取り出し、表面をホイルから外し、オーブンに戻します。無愛想になるまで揚げます。冷めたら、麻ひもを取り除き、部分に切ります。
肉にはクランベリー、マスタードハニー、醤油を添えてください。
2.オーブンで野菜を入れた修道院風豚肉
製品：
豚フィレ1.2 kg
カボチャ0.5 kg
チコリの注入（茶）250 ml
クリーム350 ml
タイム
塩
レタス400 g（ネット）
パセリ
塩
クローブ
消火油、クリーム150 g
砂糖
準備の順序：
肉を大きな部分（200 g）に切る。耐熱性の高い容器に入れます。チコリの注入、クリームを注ぎ、刻んだ新鮮または乾燥ハーブをマリネに追加します。肉を少なくとも2時間醸造させ、その後、同じマリネで40分間オーブンで煮込みます。塩。次に、上に、肉を重ねて覆い、コショウのストリップにカットし、カボチャの煮込み、ポシェホンスキーの粗いおろし器でおろします。オーブンに戻り、黄金色になるまで焼きます。
カボチャを煮込むには、その果肉を細かく切ります。予熱したシチューパンに油、クローブを入れます。溶かした油にカボチャを入れ、砂糖で挽く。砂糖は部分を包むはずです。カボチャが軽くカラメルになったら、少量の水を加えて柔らかくなるまで煮ます。
この皿は、鍋に分けて準備できます。
3.オーブンで野菜と豚肉：セロリ、トマト、ナス
製品：
セミスイート赤ワイン200 ml
タマネギ150 g
ベーコン1.0 kg
ピーマン
タイム
なす250 g
ベイリーフ
トマト（硬く、肉質）300 g
チーズ250 g
セロリ（茎）200 g
植物油150 ml
にんにく
調理技術：
バーベキューのように、肉を洗い、中くらいの大きさに切る。セロリ、玉ねぎの茎を刻みます。通行人はタマネギとセロリを透明になるまで植物油で準備し、豚肉を加えて軽く炒める。ワインを注ぎ、半分の準備ができるまで鍋で煮る。スパイスと塩で味付けします。
ナスをプレート（1 cm）に切ります。野菜を準備するときに皮を取り除くことはできませんが、ナスを塩水に少なくとも1時間浸してください。ナスをコショウとニンニクでフライパンで炒める。
同じ厚さで、トマトをプレートに切ります。トマトは密度が高く、粒が少ないはずです。
おろし器でチーズをすりおろします。
ベーキングシートまたはポーションプレート（5個）に焼きます。ベーキングの場合、準備した野菜と肉を次の順序で置きます：ナス、肉、トマト。ホイルで覆われたベーク、20分。オーブンから皿を取り除き、ホイルを取り除き、すりおろしたチーズで表面を挽き、オーブンに戻ってチーズを溶かして茶色にします。
4.オーブンで野菜と豚肉-地中海料理
製品：
豚肉（首、肩）1人前あたり250 g
マリネの場合：
しょうが
オレンジ（皮とジュース）
しょうゆ
パセリ
はちみつ
こしょう
にんにく
塩
*マリネの材料-ポーションの数と味
ナツメグパンプキン（パルプ）
なす
ペッパー「ラタンダ」
トマト
弓
*野菜-1食当たり250 g（生重量）
バジル、フェタチーズ、ゴマ、オリーブ-装飾用
準備の順序：
大きな鍋にマリネの材料を入れます。オレンジの皮、生inger（根）、刻んだパセリの大きな束。洗浄した大胆な豚肉の洗浄パルプをフィルムとグリースからはがし、中サイズのバーにカットします。鍋に入れますこれに蜂蜜、醤油、コショウ（挽いた混合物を使用できます）、刻んだニンニク、塩を加えます。肉をマリネで完全に覆われるように、新鮮なオレンジジュースで注ぎます。
室温で約1時間浸し、0〜+ 5℃の温度で一晩放置します。
洗って皮をむいた野菜を任意の形状の大きな破片にカットしました。ランダムな順序で深皿に入れます。野菜のスライスの間に、漬け肉を置き、上にマリネを注ぎます。フォイルでフォームを覆い、180℃で約1時間皿を焼きます。クエンチの最後に箔と茶色を削除します。
地中海の焼き肉は、温かいバジルの葉、フェタキューブ、オリーブ、胡麻をまぶしたおかずに入れて温めることができます。
5.コサック風豚肉と野菜のオーブン
成分
リブのチョップ-12個
辛口の赤ワイン1.0-1.5 L
プルーン0.7 kg
スモークベーコン0.5 kg
ハニー200 g
タマネギ600 g
皮をむいたジャガイモ1.8 kg
にんにく
クリーム、自家製0.5 L
みじん切りのディルとパセリ
挽いたコショウの混合物、タイム、塩、コリアンダー
桜の枝（若い芽）、ジュニパーベリー
調理方法：
適切なサイズのエナメルを塗った容器に豚バラ肉を入れ、塩とスパイスを振りかけます。スパイシーなハーブ、刻んだ玉ねぎ、プルーン、蜂蜜、スパイスをワインに加えます。蜂蜜を予熱し、温かいマリネで肉を溶かします。肉のフィルムで料理をしっかりと覆い、2〜4時間マリネに浸します（もっとできます）。
天板に高い面を並べます。刻んだスモークベーコンをのせます。豚カルビを上に置きます。 200°Cに予熱したオーブンに入れます肉の下、オーブンの一番下に、桜の枝とジュニパーベリーの入った容器を置きます。これらは肉に風味を与えますが、枝の強い煙や火は許可しません。必要に応じて、それらを削除し、新鮮な原料を追加します。念のため、オーブンの横に水を入れた容器を置きます。
揚げる過程で、マリネで肉を徐々に注ぎますが、それを抑制しないでください（肉は美しい地殻で覆われるべきです）。
完成した肉を皿に移します。皮をむいて調理したジャガイモのスライスを同じ天板に入れます。刻んだハーブ、ニンニクで覆い、スパイスを加えます。脂肪クリーム（または自家製サワークリーム）を注ぎます。水分が蒸発してポテトが黄金色になるまで煮ます。肉を飾る。この料理に加えて、マッシュルーム、スモークチーズ、フレッシュトマト、キュウリが適しています。
6.オーブンで野菜と豚肉-リンゴ、プルーン、複雑なサイドディッシュを巻きます
成分
ロース1.6 kg
りんご、緑400 g（ネット）
プルーン、300 g
サラミ（または生のスモークソーセージ）500 g
ニンジン、赤250 g
チーズ、ハード200 g
ロールをコーティングするための蜂蜜、マスタード、ゴマ（混合物）
ワイン、辛口、白80-100 ml
味の塩、スパイス、スパイス
おかず：
シャンピニオン600 g
タマネギ150 g
Bでたジャガイモ0.5 kg
卵2個
サワークリーム（15％）300 g
スパイス
植物油（フライ用）
調理技術：
腰の「本」を切って長方形を作ります。肉を打ちます。塩、スパイス、コショウで味付けする。準備した肉をホイルの上に置き、ワインを注ぎ、2枚目のシートで覆い、浸した肉を浸します。次に、皮をむいたリンゴ（スライス）、スライスしたソーセージの層、皮をむいたにんじんの長いバーの層、チーズの薄いスライス、プルーンベリーの半分を置きます。ロールをしっかりと巻き、麻ひもで結びます。ホイルで包みます。オーブンで200〜200℃で90〜100分間焼きます。
肉を取り除き、ホイルの表面層から解放します。液体ハチミツ大さじ2〜3個をマイルドマスタードと同じ割合で混ぜ合わせ、シリコンブラシでロールの表面を混ぜてコーティングします。ごまを振りかけ、肉をオーブンに戻します。黄金色になるまで焼く。皿に移し、糸を抜くか、より合わせます。分割プレートにカット。
おかずの調理：
キノコをスライスに、玉ねぎを半輪に、,でたジャガイモをスライスに切る。フライパンでマッシュルームと玉ねぎを炒め、油とスパイスを加えて調理します。
天板をホイルで覆い、ジャガイモとキノコを重ねて置きます。サワークリームを卵で打ち、マッシュルームでポテトの上に固まりを注ぎます。 10〜15分間焼きます。温かいおかずを少しずつ切り、ミートローフと一緒に出す。お好みの新鮮な野菜を飾ります。
オーブンで野菜と豚肉-便利なヒント
- 豚の屠殺、肉の美味しさから時間が経過し、多くのスパイスとスパイスを必要としません。
- 焼き肉をジューシーにするには、まずオーブンを可能な限り最高の温度に設定して外皮を形成し、外への肉汁の放出を防ぎます。地殻をより速く形成するには、肉の表面にマスタードとハニーソース、メープルシロップを塗ります。次に、温度を中程度の値に下げます。
- 焼いた後、急いで肉をオーブンから取り出さないでください。結露を防ぐためにドアを少し開けて、皿を熱いオーブンに少し入れてください。
