ケーキの含浸にサワークリームクリームがよく使用されますが、そのようなクリームは油を加えた後でも形を保持しません。そのようなクリームを濃くするのを助けるいくつかの方法があります。それらの1つは、クリーミーな塊を醸造しています。試しませんでしたか？試行錯誤されたオプションを提供します。
カスタードクリーム-準備の一般原則
•サワークリームは、このタイプのすべてのクリーム塊と同様に、卵と小麦粉で醸造されます。しかし、これらの成分なしでクリームベースを醸造できるレシピがあります。同時に、初期の製品は、古典的なレシピに従って調製されたクリームよりも柔らかさと風通しの点で決して劣っていません。
•調製には、最も脂肪分が多く天然のサワーミルク製品を使用する必要があります。長時間加熱した低品質または低脂肪のサワークリームは、剥離する可能性があります。サワークリームは最初の新鮮さだけであるべきであることに注意する価値があります。さもなければ、短時間でも立っているそのようなクリームを含むデザートは食中毒につながる可能性があります。
•調理後、醸造ベースが十分に冷めたときに、サワークリームをクリームに追加できます。多くの場合、主に発酵乳製品が使用され、その上でクリームの塊が醸造されます。この場合、それは他の成分と混合され、最小限の熱で暖められますが、このために水浴を使用することはさらに良いですが、クリームは燃えることが保証されていません。
•クリームに色を付ける、または一定の味を与えるには、蜂蜜、ココアパウダー、またはチョコレートを追加できます。ココアとチョコレートの導入により、チョコレートクリームが得られ、蜂蜜が追加されて、塊は明るいベージュの色合いになります。追加のクリーミーな味は、すでに準備された塊に混合されるオイルによって与えられます。
•サワークリームカスタードがケーキの製造に使用されることはほとんどありません。しかし、彼はどんなケーキにもよく浸透します。ケーキを飾るために、柔らかくなったバターを加えて密度を調整します。
卵とバター入りの厚いカスタードサワークリーム
このレシピに基づいたカスタードは、サワークリームで調理されます。加熱中の発酵乳製品を防ぐために、最も脂肪分の多いサワークリームを摂取してください。ビスケットの上に厚い層で塗布された厚いクリームは、2番目のビスケットを置いても広がりません。
成分
•白パン粉-大さじ2。 l。;
•120グラムグラニュー糖;
•鶏卵;
•バターのパック。
•脂肪の多い30％サワークリーム-300 gr。
•20グラムバニラシュガー。
調理方法：
1.卵を砂糖に注ぎ、ペースト状の白い塊が得られるまでスプーンでこする。
2.ふるいにかけるとき、小麦粉を加えて再度よくつぶします。攪拌しながら、すべてのサワークリームを追加し、温めたボウルを水浴に入れます。
3.絶え間なく攪拌しながら、濃厚になるまでクリームベースを温めます。ボウルの底がお湯に触れないようにしてください。
4.ストーブから熱い塊を取り出し、すぐにバターの一部（最大50 g）とバニラシュガーを混ぜ、蓋をして、冷ます。
5.残りの油をスライスして、きれいな容器に移します。彼らが十分に柔らかくなった後-ビート。得られた青々としたオイルの塊に、絶えず泡立てながら、冷却されたサワークリームベースに入ります。クリームをよく泡立てるには、一度に大さじ2杯まで加え、滑らかになるまで泡立てます。
クリーミーなカスタードサワークリームミルク
油だけでなく、マスに特徴的なクリーミーな色合いを与えます。ベースが醸造されるミルクのおかげで、クリームはより繊細な味を獲得します。より多くの脂肪を得るためには、自家製の牛乳を取る方が良いです。サワークリームは最後に導入され、暖まりません。
成分
•自家製牛乳-700 ml;
•ファーストクラスの小麦粉大さじ3。
•グラニュー糖のグラス。
•2つの大きな卵。
•粉末バニラ1グラム。
•150グラム高脂肪バター;
•コップ1杯の油性サワークリーム。
調理方法：
1.砂糖の標準の半分を小麦粉と混ぜます。卵を加えて軽くたたきます。コップ1杯の冷たいミルクを注ぎ、泡立てを繰り返します。砂糖の結晶や紛失した粉の塊のない、均一な混合物が得られるはずです。
2.残りの牛乳とグラニュー糖を混ぜます。バニラパウダーを追加し、混合した後、激しい火の上に置きます。
3.甘いミルクが沸騰し始めたら、絶えず攪拌し、すぐに卵ミルク塊を注ぎ、ゆっくりと加熱して濃くなるまで沸騰させます。調理するときは、クリームベースを絶えず混ぜて、底からできるだけ離すようにします。そうしないと、乳塊が燃えてしまいます。
4.ストーブから抽出した牛乳ベースを取り外し、冷却します。冷却すると、さらに厚くなります。
5.素晴らしくするには、ミキサーの柔らかいバターで叩いてから、よく冷やした醸造ベースに少しずつ入れます。サワークリームを追加し、中速で泡立てながら十分に調理します。
カスタードサワークリームレシピ-ココア入りチョコレート
ココアは、チョコレートクリームの製造によく使用されます。レシピには、砂糖を含まない粉末ココアの使用が含まれており、顕著なチョコレート風味、濃い色合いがあります。ココアを導入する前に、再播種することをお勧めします。しこりの存在は、粉末がサワークリームの塊の中でよく攪拌するのを防ぎます。
成分
•砂糖大さじ5。
•脂肪の多い25％サワークリーム-200グラム。
•60グラムふるいにかけた小麦粉;
•鶏卵;
•90グラムダークココアパウダー;
•バニラシュガー-10 g。
調理方法：
1.エナメルまたはガラスのボウルで、サワークリームと測定されたすべての砂糖を混ぜ合わせます。かき混ぜ、均一な一貫性を達成してから、水浴で温めるためにボウルを置きます。
2.泡立て器でふりかけた卵に、ふるいにかけた小麦粉を温かい非ホットクリームベースに入れ、温め続けます。サワークリームを均一に醸造するには、絶えず混合し、沸騰した水がボウルの底に触れないようにします。
3.混合物が沸騰し始めたら、すぐにココアをその中に入れ、かき混ぜ、熱を減らします。あなたがそれを導入する場合、ふるいをふるい分けて、粉末はより均等に介入します。攪拌を続け、目的の密度まで沸騰させ、室温で冷却します。冷却後、質量はさらに厚くなることに注意してください。
ハニー入りコンデンスミルクのカスタードクリーム（卵と小麦粉なし）
天然の蜂蜜は、味に加えて、クリームも有用です。コンデンスミルクで長時間温めると、甘い塊が繊細な色に染まります。サワークリームは最後に、すでに冷却された塊に追加され、卵は使用されません。
成分
•コンデンスミルク、全体-350 gr。
•半リットルの濃厚サワークリーム。
•ハチミツの大さじ。
•甘いクリームバター100グラム。
調理方法：
1.コンデンスミルクを厚肉ボウルに注ぎます。蜂蜜を追加し、小さな火の上に置きます。
2.絶えず攪拌し、蜂蜜が完全に分散し、塊の色が変化し始めるまで混合物を温めます。ソフトクリーム色に塗られた塊を熱から取り除き、冷まします。プロセスを高速化するために、ボウルを氷の上に置くことができます。
3.冷えたベースに冷たいサワークリームを入れ、ふわふわになるまで泡立て、ミキサーの平均速度をオンにします。
凝縮サワークリームカスタードバター添え
レシピによれば、コンデンスミルクに加えて、粉砂糖が追加されます。甘すぎない場合は、除外できます。コンデンスミルクの甘さで十分です。ケーキをよく浸すには、指示された量のオイルを入れます。マスを使ってデザートを飾る場合は、オイルを追加して密度を上げます。
成分
•卵1個。
•150グラムゆでコンデンスミルク;
•小麦粉大さじ2。
•粉砂糖-50 g。
•200グラムサワークリーム、20％の脂肪分から;
•粉末バニラ1グラム。
•オイルのパック。
調理方法：
1.粉砂糖を小麦粉でふるい、泡が出るまで卵を打ちます。
2.サワークリームとコンデンスミルクを混ぜ、卵を加え、粉砂糖と小麦粉の混合物を加え、少し泡立てて、すべての材料を混ぜます。
3.底が沸騰水に達しないようにボウルを水浴に置き、かき混ぜずに温めます。怠けてはいけません、直火を使用しないでください、ベースが燃えて損傷します。
4.クリームが濃くなるまで調理します。一貫性は自家製のサワークリームより濃くなければなりません。固まりの準備ができたら、お風呂から取り出してバニラに入り、テーブルの上で放冷します。その後、冷蔵して冷蔵します。
5.柔らかいバターをミキサーでふわふわになるまで泡立てます。次に、速度を徐々に上げ、それに追加し、冷却サワークリームベースを少しずつ導入します。クリームが十分に濃厚で均一になったら、泡立てを停止します。
チョコレートカスタードサワークリームのレシピとチョコレート
チョコレートカスタードを準備するとき、ベースはココアパウダーだけでなくペイントできます。これらの目的のために、ダークチョコレートがよく使用されます。それは小さな正方形に分割され、加熱する前に主成分に加えられます。濃い色と顕著なチョコレートの風味を得るには、苦い76％のチョコレートのタイルを取る必要があります。乳製品では、色がより明るくなり、味がより柔らかくなります。
成分
•20％サワークリーム2杯。
•100グラム暗い、暗いチョコレート;
•小麦粉の半分のグラス。
•天然オイルのパック。
•100グラム精製砂糖;
•4個の卵。
調理方法：
1.サワークリームをボウルに入れ、チョコレートを四角に分割し、砂糖を加えます。最小の火で混合物を温めるか、チョコレートと砂糖が完全に溶けて塊が均一になるまで水浴を使用します。
2.卵を小麦粉で打ち、その後激しく攪拌しながら、ホットチョコレートベースをそれらに注ぎ、再び温めます。チョコレートの塊を濃く、涼しくします。
3.ミキサーでソフトバターを叩き、冷却したチョコレートベースを追加します。一度に全部入れないで、一度に最大2杯を入れてください。
4.塊が視覚的に均一になったら、すぐにケーキをコーティングできます。
カスタードサワークリーム-料理のヒントとコツ
•カスタードの調理には、長時間加熱しても塊が燃えない厚肉料理を使用することをお勧めします。しかし、このためのさらに良いオプションは水浴です。このプロセスには時間がかかりますが、クリームが底に付着する心配はありません。
•サワークリームには、クリーミーな味を出すだけでなく、オイルが追加されます。これは主に、質量がより壮大で風通しの良いものになるように行われます。したがって、その使用を無視しないでください。
•サワークリームの準備ができたカスタードは、ケーキを重ねたり、ケーキの詰め物としてだけでなく使用できます。パイ、マフィン、マフィン、パン、およびそれで焼いた他の多くの菓子製品は非常に豊かな味を持っています。
