ビスケットベースの焼き菓子は、定義上、かなり乾燥しており、このために、特別な芳香族化合物と香料化合物を使用した保湿技術が使用されています。ジューシーなビスケットは、デザートを提供するためのドライオプションとは大きく異なり、スパイシー、チョコレート、フルーツ、ベリーにすることができます。ビスケットケーキを焼くための簡単で検証済みのレシピの1つは、含浸とクリームのいくつかのオプションによって補完され、数十の異なるケーキを作ります。
ケーキシロップ-準備の一般原則
•スポンジケーキは、完成品の乾燥を防ぐために、多くの場合、追加の含浸が必要です。ほとんどの場合、特別に準備されたシロップがこれに使用されます。ケーキシロップは、ジューシーさのためにビスケットに浸しただけの甘い液体ではありません。その組成物に含まれる様々な添加物は、デザートに特定の味と香りを与えます。含浸の選択は、準備中のケーキの種類と好みの好みに直接依存します。
•液体および通常のグラニュー糖は、含浸の主な成分です。それを準備するとき、砂糖は最初に液体に完全に溶解します：飲料水、フルーツまたはベリーのスープ、次に小さな火をつけて沸騰させます。熱い液体は冷却され、その後芳香化されます。香料が高温含浸に追加されると、それらは蒸発し、期待される効果は機能しません。
•シロップでケーキを適切に浸すために、液体の必要量を決定する必要があります。計算のために、完成したビスケットの重量が1つの部品について取得される特別な式を使用できます。理想的には、液体の質量はビスケットの重量の0.6で、クリームの重量は正確に2倍でなければなりません。たとえば、ケーキの重量が1キログラムの場合、良好な含浸のために約600グラムのシロップを消費する必要があります。
•ケーキをシロップに浸す方法は？シンプルだが必須のルール：
1.まず第一に、含浸が液体になっていないことを確認します。これにより、ビスケットブランクが広がる可能性があります。
2.よく冷やしたケーキだけを浸し、使用前にシロップを室温にします。唯一の例外はチョコレートベースのバージョンで、冷却すると増粘する特性があります。この特定のケースでは、ケーキは暖かく、含浸自体は暑くなければなりません。
3.シロップを塗るには、大さじまたはデザートスプーンを使用します。彼らはそれで含浸をすくい上げ、ビスケットの表面にそれを適用します。
•ケーキの含浸は、製品にバタークリームを塗る予定がない場合にのみ必要であることに注意してください。そのようなケーキの味を飽和させるには、フレーバーと他のすべての追加成分をクリームに直接添加する必要があります。
ケーキ用のシンプルなブランデーシュガーシロップ
スケートを使ったレシピは、そのような含浸の準備の基本と考えられています。デザートにはコニャックの微妙な香りと微妙な風味があります。含浸はオイルクリームに適しています。もちろん、そのようなおやつは子供にはお勧めできません。
成分
•白砂糖の大きなスプーン5本。
•3つ星のコニャック大さじ。
•ボトル入り飲料水7杯。
調理方法：
1.飲料水を入れた鍋に砂糖を注ぎ、非常に穏やかな熱に設定します。
2.絶えず攪拌して砂糖の結晶を完全に溶かし、塊を沸騰させ、すぐに熱を別にして冷却します。
3.コニャックを加えてよく混ぜます。
ケーキ浸漬用のアルコールコーヒーシロップ
コーヒーの含浸は、スケートを加えた濃いコーヒー飲料に基づいて準備されます。低脂肪コーヒークリームでコーティングされたビスケットケーキの含浸用のナッツ入りコーヒーケーキの調製に使用されます。
成分
•コップ一杯の冷水。
•大さじ2杯の挽いたコーヒー。
•ブランデースプーン。
•200グラム精製砂糖。
調理方法：
1.砂糖に125 mlの冷水を注ぎ、穀物が溶けるまで弱火で加熱します。沸騰させ、攪拌し、ストーブから取り出します。
2.挽いたコーヒーを残りの水に注ぎ、沸騰させます。熱を中程度まで下げ、数分間コーヒー飲料を入れ、1時間15分入れます。次にこし、コニャックと混ぜ、冷やした糖シロップに加える。
レモンケーキ含浸シロップ
レモンフレーバーは、バニラで香り付けされたレモン注入に基づいて得られます。バニラの匂いが気に入らない場合は、除外できます。レモンの皮の香りで十分です。
成分
•砂糖小さじ3。
•250 mlの純水を飲む。
•平均レモンの半分。
•バニラパウダー（オプションのコンポーネント）。
調理方法：
1.レモンの半分を皮で半分に切ります。
2.お湯を沸かし、沸騰したお湯にレモンを注ぎます。約10分後、すべての液体を排出し、そこに砂糖を注ぎます。
3.弱火にし、攪拌しながら沸騰させる。ストーブから取り出してよく冷やします。砂糖粒が溶けない場合は、塊がまだ熱いうちにかき混ぜ続けます。
4.バニリンをわずかに冷やした砂糖の塊に加え、再びよく混ぜ、完全に冷まします。
ケーキ含浸用チョコレートクリームシロップ
そのようなチョコレートシロップは、乾燥ビスケットに浸すことができます。彼はケーキに繊細なクリーミーなチョコレート風味を与えます。シロップは、まだ冷えていない温かいケーキに適用する必要があります。
成分
•4つの卵黄。
•大さじ一杯の水。
•22％クリーム300 ml;
•精製されたテンサイ-大さじ1。 l。;
•200グラム74％チョコレート。
調理方法：
1.卵黄をタンパク質から事前に分離します。リスを冷蔵庫に入れ、卵黄をきれいなボウルに注ぎ、蓋をしてテーブルの上に置きます。
2.グラニュー糖を水に溶かし、攪拌し、水浴で沸騰させます。すぐに熱いシロップに卵黄を加え、すぐに打ちます。
3.また、水浴で、砕いたチョコレートを溶かします。得られたチョコレート素材を卵の混合物に加え、完全に混ぜます。
4.冷たい泡立て器で冷やしたボウルに、ふわふわになるまでクリームをホイップし、ホットチョコレートシロップに加えて混ぜます。
5.液体を少し冷ましてから、まだ冷却していないケーキを浸漬または浸漬します。
ミントでウォッカケーキを浸すためのオレンジシロップ
ペパーミントはオレンジのフレーバーに独特の爽やかな香りを加えます。新鮮なミントの葉が準備に使用され、ウォッカと砂糖が約1週間加えられます。
成分
•小さなオレンジ。
•30グラムフレッシュミント;
•200グラム砂糖
•飲料水-125 ml;
•100グラム普通のウォッカ。
調理方法：
1.ミントの葉を冷水の流れで完全に洗い流します。タオルとチョップでそれらを乾燥させ、ナイフで薄いストリップにカットします。
2.ウォッカを水で希釈し、砂糖をすべて加えて攪拌し、結晶を完全に溶解させます。
3.砕いたミントに準備したシロップを注ぎ、蓋をします。涼しい場所で最大2週間、容器を掃除します。
4.本物のシロップをふるいにかけ、絞りたてのオレンジジュースと混ぜます。
ジャムケーキを浸すためのカラントシロップの作り方
カラントシロップは、ジャム用に準備された黒人のケーキに含浸させるために使用されます。サワークリームと組み合わせて、他のビスケットケーキの調製にも使用できます。調理には、すぐりのジャムを取る必要はありません。大量の液体を含む他のジャムと交換できます。
成分
•まばらなカラントジャム。
•50グラム精製砂糖;
•純粋な飲料水-250 ml。
調理方法：
1.約1杯のジャムを収集します。細かいふるいでベリーを分離します。コップ半分の液体ジャムを取り、それを飲料水で希釈し、精製された砂糖を加えて適度な熱を加えます。
2.砂糖がよく溶けるように、鍋の内容物を完全に連続的に混ぜます。結果の泡を必ず除去してください。
3.沸騰したら、火を弱め、シロップを数分間沸騰させ、ストーブから取り出して冷まします。
ケーキ漬け用のチェリーブランデーシロップ
コニャックを加えたチェリージュースと砂糖から作られています。あなたはあなた自身のジュースに液体ジャムと缶詰チェリーを使用し、砂糖で甘さを制御することができます。シンプルなサワークリームクリームと組み合わせてチェリービスケットケーキに使用するとよいでしょう。
成分
•コニャック-40 ml;
•コップ1杯のきれいな沸騰水。
•チェリーシロップ大さじ4。
•砂糖-50グラム。
調理方法：
1.コニャックと水でチェリージュースを混ぜます。
2.砂糖をすべて注ぎ、かき混ぜ、強火にかける。攪拌しながら、沸騰させます。
3.熱を中程度まで下げ、さらに3分間煮沸し、熱を取り除いて完全に冷却します。
ケーキ含浸シロップ-料理のヒント
•そのような液体を調製するには、細かい砂糖を摂取する方が良いでしょう。その穀物はより速くそしてよりよく分解します。
•暑い日に浸したケーキの保存期間を延ばすには、糖度を上げます。
•含浸液を塗布する前に、ケーキの状態を判断します-乾燥しているか、濡れているか、そしてどのクリームで潤滑するか。これは、水分量を決定するのに役立ちます。
•ケーキの形成に3つのケーキを使用する場合、シロップの大部分（約40％）が上部に移動し、中央がやや少なくなり、下部が約20％の残留物で飽和します。
•ビスケットブランクに適用する最良の方法は、ケーキの両側にあるスプレーボトルからスプレーすることです。しかし、この方法は厚い組成物には適用できません。ブラシで適用することをお勧めします。
•ケーキをシロップで十分に飽和させるには、約5時間冷蔵する必要があります。必ずしっかりと詰めてください。そうしないと、デザートは余分な風味でいっぱいになります。
