チーズクリームはしなやかさと安定性のモデルと考えることができます。そして、最初の利点がナッツ、フルーツピューレ、リカー、コニャックなどのさまざまなフィラーとの優れた適合性を意味する場合、安定性は特定の形状の優れた保存性を意味します。香料充填剤を含むベースの温度と割合は、このようなクリームにはほとんど影響しません。
ケーキ用チーズクリーム-準備の一般原則
•ケーキ用のチーズクリームの準備では、ペーストクリームチーズまたは自家製の低脂肪カッテージチーズを使用します。そのような製品の広い範囲では、財務能力に基づいてなど、それらを選択することができます。高価なクリームチーズからマスカルポーネと素晴らしいフィラデルフィアを選択できます。より手頃な価格のカウンターパートには、Riccott、Almette、President、Hochland、Violettoのブランドのチーズも含まれています。
•カッテージチーズまたはクリーミーカードチーズに基づいてクリーミーな塊を準備するのは簡単で、非常に柔らかく、信じられないほどおいしいことがわかります。チーズをグラニュー糖または粉砂糖でホイップし、その後、他の成分をその中に導入し、泡立て器でホイップまたは攪拌します。準備されたクリームの成功は、製品の品質と適切な割合だけではありません。それらの温度も非常に重要です。処方の推奨事項に従わない場合、ミサは鞭打たないかもしれません。製品の推奨温度体制に違反して、非常に不快な分離プロセスが発生します。
•料理では、主な豆腐製品に加えて、クリームチーズクリームを準備するために、クリームまたはバターを使用します。塊はグラニュー糖または粉で甘くされ、バニラで味付けされ、味のために、ベリー、チョコレートまたは刻んだナッツがそれに加えられます。クリームチーズクリームは、ケーキの優れた詰め物であるだけでなく、デザートやその側面でさえ飾ることができます。ほとんどのチーズクリームは装飾に最適です。適切に調理すると、形が完璧に保たれ、長時間暖かい部屋で解凍しても解凍されません。それらを使用してケーキを飾ると、さらに食用着色料で色合いを付けることができます。
ケーキ用のシンプルなクリームチーズクリームレシピ
クリームチーズクリームの変形で、2つのタイプのチーズが使用されます：マスカルポーネとフィラデルフィア。ケーキレイヤーはすべてインターレースできますが、ビスケットおよび蜂蜜ビスケットタイプのブランクと最もよく組み合わされます。ケーキを広げたり飾ったりするために使用できます。
成分
•脂肪質、35％、クリーム-350 ml;
•120グラム粉砂糖;
•クリームチーズマスカルポーネ-250グラム。
•バニラエッセンスのスプーン。
•250グラムフィラデルフィアチーズ。
調理方法：
1.両方のタイプのクリームチーズをボウルに入れて混ぜ、ミキサーで2分間低速で泡立てます。
2.ふるいをふるいにかけ、粉砂糖を加えて泡立て続け、速度を徐々に上げて、ふわふわの塊を作ります。
3.ミキサーを取り外し、マスをスパチュラで混ぜ、壁に付着している粉砂糖を注意深く取り除きます。バニラを追加し、ミキサーで泡立て続けます。
4.少しずつ注ぐときは、クリームを入れます。固まりがよく打つために、クリームは冷たい必要があります。それらを冷凍庫に事前に置きますが、25分以内に置きます。
5.厚くした空気塊を使用して、ケーキをすぐに塗り付けるか、冷蔵庫に1時間入れると、厚くなります。
カッテージチーズとホワイトチョコレートのチーズクリームケーキ
シックなチーズクリーム。スポンジケーキだけでなく、デザートにも最適です。それは迅速に、そして最も重要なこと-単純に、経験の浅い料理の専門家でさえその準備に対処することができます。より良い束を得るには、チーズを事前に室温まで温める必要があります。
成分
•自家製のカッテージチーズを乾燥させない-280 gr。
•150グラムホワイトチョコレート、無孔;
•200グラムマスカルポーネクリームチーズ。
調理方法：
1.自家製カッテージチーズを挽き、クリームチーズを加え、しばらく暖かい部屋に置いておきます。クリームが層状にならないようによく泡立てるために、製品はできるだけ室温に近いものでなければなりません。
2.ホワイトチョコレートを細かく砕き、いわゆるウォーターバスで溶かし、冷ましておきます。
3.ミキサーで両方のタイプのチーズを叩き始めます。塊が均一になったら、ホイップを止めずに小さじ1杯を溶かしたチョコレートを入れます。
4.冷蔵庫の一般室のケーキに少なくとも2時間適用する前に、準備した塊を置きます。
豆腐チーズとナッツ入りのユニバーサルクリームチーズケーキクリーム
ケーキやペストリー用のシンプルで非常に用途の広いクリームチーズクリーム。形状が著しく保たれ、調理に必要なのは粉砂糖、生豆腐チーズ、脂肪クリームの3つだけです。最後の2つの成分は冷やすべきです。好みの好みに焦点を合わせて、製品の割合を選択できることは注目に値します。しかし、カードチーズが多いほど、結果として生じる塊が形を保つことに自信があることに注意する価値があります。
成分
•クリーム、高脂肪、33％以上-100 ml
•100グラム砂糖、できれば自家製の粉。
•カッテージチーズ「カイマック」-400 gr。
調理方法：
1.粉砂糖を加えて、ミキサーでカードチーズを数分間叩きます。
2.別の清潔で完全に乾いたボウルに、冷やしたクリームをホイップします。
3. 2つの青々とした塊を組み合わせて混合し、低速でミキサーで泡立てます。
カッテージチーズとゼラチン入りのクルミクリームチーズクリームケーキ
間違いなく漏れない濃厚なクリームチーズクリームのレシピ。ケーキのレベリングに最適です。十分に浸したビスケットケーキのみを潤滑することをお勧めします。
成分
•脂肪の自家製カッテージチーズ1ポンド。
•小さじ3分の1の刻んだレモンの皮。
•250グラム細かい白糖;
•脂肪質の33％クリーム1杯。
•「高速」ゼラチン2スプーン。
•1グラムバニラシュガー;
•ほんの一握りのクルミ。
調理方法：
1.カッテージチーズをふるいで挽き、塊がよりふわふわし、穀物が含まれないようにします。
2.パッケージの指示に従って、半分のコップの冷水でゼラチンを注ぎます。
3.ドライフライパンでナッツを炒めます。冷却し、ナイフで細かく刻む。
4.レギュラー砂糖とバニラシュガーを加えて、すりおろしたカードを打ちます。
5.泡立てて、レモンの皮と膨らんだゼラチンを入れます。
6.別の乾いたボウルで、クリームをホイップし、軽く混ぜて、ホイップしたカッテージチーズに入れます。
7.刻んだローストナッツを加え、2時間混合して冷蔵します。
バターケーキ用のクリームチーズクリーム
ケーキの上部を飾り、側面を揃えるためのクリームの変形。装飾されたケーキは、美しさを失うことなく、長時間暖かくなります。調理では、製品の正しい温度状態を観察することが重要です。チーズを冷やし、バターを少し溶かす必要があります。
成分
•バニラエッセンス-小さじ2。
•100グラム粉砂糖;
•バターの半パック、高脂肪バター。
•340 grクリーミーなフレッシュマスカルポーネまたはフィラデルフィアチーズ。
調理方法：
1.柔らかくなったバターを細かく切り、粉砂糖を加えて青々とした塊にする。
2.ホイップを続け、スプーンにクリームチーズを加えます。
3.調理したクリームは直径25 cmのケーキを飾るのに十分です。ケーキに油を塗る必要がある場合は、与えられた割合を考慮して製品の割合を増やします。
バターとベリーのチーズクリームケーキ
チーズクリームの主成分には、新鮮なまたは冷凍された果実が加えられます。使用前に、冷凍フルーツは適切に解凍し、余分な水分が残らないようにし、ふるいまたはザルでしばらく耐えます。フレーバーとして、バニラパウダーが使用されます。バニラエッセンス（小さじ1）で置き換えることができます。
成分
•粉砂糖の半分のグラス。
•340 grカッテージチーズ;
•バニラパウダー小さじ。
•1ポンドの新鮮または冷凍ベリー。
•120グラムクリーミーな「トラディショナル」バター。
調理方法：
1.調理の数時間前に、チーズを冷蔵庫の「暖かい」コンパートメントの背壁近くに置きます。反対に、オイルを除去して柔らかくします。
2.中速で、わずかに溶けたバターを粉砂糖で7分間叩きます。
3.バニラを追加し、チーズをクリーム状の塊に入れ、風通しと均一性が得られるまでミキサーで再度通過させます。
4.解凍したベリーをブレンダーでブレンドし、調理したマッシュポテトをクリームに注意深く混ぜます。
5.ベリーチーズケーキクリームはすぐに使用できます。ケーキの側面を平らにする前に、少し冷ましておくとよいでしょう。
ケーキチーズクリーム-料理のヒントと便利なヒント
•クリームを使用する場合は、すべてのコンポーネントを別々にホイップすることをお勧めします。クリームを使用する場合は、清潔で乾燥した、常に事前に冷却された容器でのみホイップすることをお勧めします。プロセスでは、彼らは最初に泡立ち始め、次に厚くなります。主なことは無理をしないことであり、長時間の集中的なホイップにより、クリームは油になります。
•すべてのグラニュー糖または粉末をカードチーズまたはクリームチーズに一度に注ぐことは望ましくありません。甘味料がより均一に分散し、砂糖の結晶が完全に溶解するように、連続的に泡立て続けながら、スプーン1〜2杯分を少しずつ加えてみてください。
•クリームチーズを塗ったケーキにマスチックの飾りを付けると、溶けたチョコレートとの接触部分に油をさします-マスティックは溶けません。
•ビーターには、ミキサーとブレンダーの両方が適しています。主なものは、空気で質量を不必要に飽和させないノズルを使用することです。過度に風通しの良いクリームは、ケーキの上に置くのが難しいです。
•ケーキにチーズクリームを塗るには、ヘラまたは定規を使用できます。宝石を塗るには、さまざまなノズルが付いたペストリーバッグを使用する方が良いです。
•クリームチーズの多くは、軽くて塩味があります。これはデザートの味を損なうことはありませんが、独特のアクセントを与えるだけです。さらに、アイシング砂糖または砂の割合を増やすことで、クリームを常に甘くすることができます。
