オリビエサラダには1世紀以上の歴史があります。彼は、新年を祝うロシア人のテーブルに毎年現れる革命と2つの戦争、ペレストロイカと危機を生き延びました。ロシアで美しいフランス名を持っているフランスでは、19世紀の終わりにロシアで働いていたフランス人ルシアンオリヴィエによって発明されたため、ロシアサラダと呼ばれています。グラウス、タン、キャビア、ザリガニ、および現在のレシピには含まれていない他の成分など、この豊かなサラダが最初は完全に異なる成分で構成されていたことを知っている人はほとんどいません。ゆで卵とマヨネーズだけが一般的でした。
シャンパン、クリスマスツリー、大統領のスピーチとともに、オリビエは旧正月の伝統と考えられています。ポータル「女性の意見」では、21世紀にサラダの人気が失われなかったかどうかを調べるために、料理の偏りを伴う社会学的調査を実施しました。
回答者の64.3％は、伝統を何かと交換しません。彼らにとって、新年のテーブルは、パセリとグリンピースの小枝で装飾されたオリビエのサラダボウルなしでは考えられません。たとえば、マヨネーズをサワークリームに置き換え、漬け物の代わりに新鮮なキュウリを使用するなど、レシピを試し続ける主婦もいます。
20％は長年オリビエに忠実でしたが、今回は他の料理を作ることにしました。今日、ロシアの主婦はオリビエを目立って、新年のような特別な休日にふさわしいとは考えていません。彼らは「死の数」と「ザクロのブレスレット」でゲストと家族に印象づけようとします。
15.7％がこのサラダを調理したことがなく、後悔していません。
調査をまとめると、ほとんどのロシア人は古い実証済みのレシピを好むと言えるでしょう。調査の参加者によると、オリビエは、リャザノフの「運命の皮肉」の写真と特にうまくいっています。お気に入りの料理に敬意を表して誰かがまだ新年のテーブルの単調さにうんざりしていて、メニューを根本的に変えることにしました。
ポータルの料理セクションでは、オリビエの素晴らしいサラダレシピを見つけることができます。
ポータルの調査には、20〜45歳のロシアの142都市の3250人が参加しました。
