漬け唐辛子-一般的な原理と調製方法
近年、野菜店の棚は実際の信号機に似ています-赤、黄色、緑の野菜が棚を埋めます。その中でも、コショウが注目を集めています-ブルガリア、野菜、甘い、唐辛子、トウガラシ。これは非常に健康的な野菜であり、ビタミンの本当の貯蔵庫です。これを知って、手はそれを買ってすぐに調理するために手を差し伸べます。ブルガリアのブリーダーは新しい種を育てています。実際、胡pepperの色は種類が異なります。それらはすべて、有用な物質でいっぱいの「眼球に」と呼ばれ、それぞれの「色」は異なります。
コショウは、ナイトシェード科の植物、その果実です。工場の発祥の地はアメリカであり、メキシコ、コロンビア、および中央アメリカの国々で成長しました。 16世紀に、他の野菜と一緒にヨーロッパに持ち込まれ、中東に分布しました。使用可能なすべての方法で準備します。蓋で巻くことができる缶の出現により、室温でも漬けられて長期間保管され始めました。酸洗は、酢酸またはクエン酸を添加した保存方法です。塩とスパイスとともに、マリネードは微生物の作用を抑制します。漬けこしょうは、息をのむほど美味しい前菜であり、あらゆるテーブルにある本物の既製サラダです。
漬けこしょう-準備
多肉質の壁を備えた緑と赤の果実は、マリネに最適です。硬い壁のコショウは適していません。シチュー、炒め物などを食べる方が良いでしょう。瓶をよく洗って、殺菌します。底を布で覆い、鍋でワークピースを滅菌します。缶が破裂しないように、缶の温度が水の温度と一致していることを確認してください。ジャーに蓋をし、詰まるまでスライドさせないでください。
漬けこしょう-ベストレシピ
レシピ1：わさび入り甘酢漬
西洋わさびを使った素晴らしいスパイシーなスナック。そのマルチカラーの外観は食欲を温めます。お祝いのテーブルを飾るのに最適な、スパイシーな味わいの優れた準備。
成分：ピーマン（1 kg）、塩、すりおろした西洋わさび根（ビートルートジュースで着色）、月桂樹の葉、酢（200 ml、3％）、玉ねぎ（2-3頭）、オールスパイス、砂糖（大さじ1）クローブの芽。
調理方法
茎や種子を含まない大きな肉質の果物。オーブンで焼いて、ふたの上にしっかりとローストパンを押します。コショウを一晩置いてジュースを流します。西洋わさびとコショウを交互に重ね、玉ねぎのマリネを重ねます。層間に月桂樹の葉とスパイスを広げます。得られたジュースを排出し、コショウとクローブで冷やし、冷やし、酢と植物油を加える。コショウを注ぎ、10日間放置します。提供する前にサラダを作ります-リングで唐辛子を刻み、マリネを注ぎます。
レシピ2：きのこ漬け
この前菜は冬の準備とは言えません-酢は一切ありません。はい、すぐに食べました。酸性化要素として、クエン酸とレモン汁を使用します。
成分：ブルガリアの赤唐辛子（1 kg）、シャンピニオン（500グラム）、植物油、蜂蜜（大さじ2）、レモン半分のジュース、ニンニク（3-4クローブ）、白コショウ（小さじ1/2）、クエン酸（ピンチ）、パセリ。
調理方法
コショウをきれいにし、短冊状に切り、強火で冷やします。沸騰したお湯に酸と塩を加え、少しキノコを沸騰させます。ザルに冷たい水ですすいでください。キノコをスライスして、レモン汁、ニンニク、塩、コショウ、ニンニクに通した液体蜂蜜を混ぜます。パセリを挽く。材料をマリネと混ぜ、冷蔵庫に1日入れます。提供中に、リンゴ酢を少し追加できます。
レシピ3：蜂蜜入りブルガリアのピクルス
冬のサラダの大規模なバッチ。お祝いのテーブルやダイニングテーブルで酸っぱいピーマンを拒否することはできません。漬けこしょうの蜂蜜風味はとてもおいしいです。試してみてください！
成分：ピーマン（6 kg）、チリペッパー（2個）、黒胡pepper、エンドウ豆、ベイリーフ。マリネ：水（1リットル）、酢（9％、1カップ）、植物油（1カップ）、砂糖（300グラム）、蜂蜜（200グラムずつ2カップ）、塩（スライドなしで大さじ8）。
調理方法
種の皮をむき、4つに切ります。ニンニクをきれいにし、プレートまたは半分に半分にカットします。クックマリネ：水、酢、蜂蜜、塩、植物油、コショウを混ぜます。最後に、ベイリーフを追加してフォームを取り外します。準備された胡pepperをマリネに分けて広げ、7分間調理します。私たちは、ニンニクを挿入し、滅菌瓶にワークピースを広げ、沸騰したマリネを注ぎます。コショウを1 cmで覆う必要があります。かっこいい。このレシピは、7リットルのジャー用に設計されています。
レシピ4：マスタード・ズッキーニのピクルス漬け
マスタードソースは、苦味のない辛い味を料理に与えます。得られたサラダは、甘酸っぱい味で、わずかに刺激性があり、甘くなります。これは、おかずや肉への素晴らしい追加です。
成分：ピーマン（3 kg）、タマネギ、ズッキーニ（2 kg）、アイスキューブ（300グラム）、塩（100グラム）ニンニク（3クローブ）。
マリネ：マスタード（大さじ1.5）、砂糖（200 g）、水（半リットル）、乾燥タラゴン（大さじ1.5）、酢（6％、250 ml）、サフラン1つまみ。
調理方法
野菜を洗います。ズッキーニは輪になり、ピーマンは輪になります。にんにくの皮をむきます。すべてをボウルに入れ、塩、アイスキューブを追加します。私たちは3時間を主張しています。ボウルから水を抜き、瓶に層状に置きます。鍋で、酢、水、マスタード、タラゴン、砂糖、サフランを混ぜ、沸騰させて熱いマリネを注ぎます。ジャーをコルクでひっくり返し、冷やします。涼しい場所に保管してください。
ピーマンのピクルス-経験豊富なシェフからのヒント
-熱処理後のピーマンのユニークな組成は有用な物質を保存するため、漬物を含むあらゆる形態で有用です。興味深い結論は、カンザス大学の科学者によってなされました。
-コショウの使用は、喫煙者と煙の多い部屋に滞在することを余儀なくされる人々（受動喫煙者）に有益な効果があります。たばこの煙にはビタミンA欠乏症を引き起こす発がん物質が多く含まれており、ピーマンにはこの特定のビタミンが豊富に含まれており、このリスクグループのがんの可能性を減らします。
