カリフラワーの蒸し料理は、その素晴らしい味のためにとても人気があります。ダイエットに従って食べたことのある人は誰でも、味のない食べ物の最も楽しい印象を完全に覚えていない。しかし、カリフラワーの料理は、一般的な「ダイエット」の背景では大きく異なります。メニューにカリフラワーが含まれている場合、揚げ物の使用の禁止などの厳しい制限でさえ、かなり許容できるようです。
蒸しカリフラワー-一般的な調理原理
•カリフラワーは、この目的のために特別に設計されたダブルボイラーで蒸すことができます。または、普通の鍋とザルからこのような素晴らしい鍋を自分で作ることができます。スロークッカーも使用できます。蒸しの原理はどの皿でも変わりません。野菜は格子状の容器に入れられ、蒸気の上に置かれます。ダブルボイラーで調理するには、プログラム「スチーム」を使用します。
•蒸しでは、花序とキャベツの切り身の両方を使用します。キャベツの頭を適切に分割するために、花序を下にしてまな板の上に配置し、幹の中央で注意深く切ります。次に、トランクに沿った各半分は、必要な数のピースに分割されます。
•使用前に、カリフラワーは塩水でしばらく耐えることが推奨されます。この手順は、残っているごみをよりよく洗浄するのに役立つだけでなく、生理食塩水は、花序からそこに住む害虫をエッチングします。
•ほとんどの場合、カリフラワーは独立して準備され、提供される場合、特別に準備されたソースで水やりされます。多くの場合、野菜はチーズの下で蒸され、他の野菜と鶏肉も一緒に蒸されます。
蒸しカリフラワーのチーズ蒸し
成分
•中サイズのカリフラワーの頭。
•新鮮なパセリ。
•70グラムマイルドチーズ;
•味わう-「ディジョン」マスタード。
調理方法：
1.頭を半分に切り、幹をそっと切ります。タオルまたはザルに敷いてよくすすぎ、よく乾かします。
2.水を二重ボイラーに注ぎ、激しい火の上に置きます。水が沸騰し始めたら、その上にグリッドを設置します。
3.蒸気グリッドをつけて、花序を10分間蒸し、柔らかくします。
4.この後、マスタードでグリースを塗り、細かくおろした上に刻んだチーズを振りかけ、再びよく蒸します。
5.チーズが十分に溶けるには、1時間15分で十分です。
香り高い蒸しカリフラワーと柑橘ソース
成分
•1キログラムのカリフラワー。
•バター72％バター-40グラム。
•レモン-大1。
•パセリのみじん切り大さじ。
調理方法：
1.葉を頭から分離し、幹に沿って2つの部分に切り、圧縮された部分を取り外します。結果の半分をトランクに沿って半分に切ります。
2.頭の四分の一をダブルボイラーのボウルに入れ、25分間、または完全に柔らかくなるまで蒸します。バレルの最も密な部分にナイフで穴を開けることにより、準備状態を確認できます。先端が簡単に穴を開けるなら、準備ができています。
3.レモンを熱湯で注ぎ、タオルで拭いて乾かし、細かいおろし金で皮をむきます。次に、果物を半分に切り、ジュースをよく絞ってこします。
4.キャベツの準備が整う5分前に、小さな鍋でバターを溶かして火をつけます。
5.刻んだレモンの皮をそれに加え、緊張した柑橘類のジュースを注ぎ、よく混ぜます。
6.ホットソースを調理し、ダブルボイラーから出した直後にキャベツの頭の四分の一を注ぎます。
ナッツのパン粉の下で蒸したカリフラワー
成分
•カリフラワーの中型の花序-500 g。
•50グラム濃厚クリーム;
•粗い白いクラッカー大さじ。
•クルミカーネルの1/4カップ。
調理方法：
1.わずかに塩を加えた熱湯で5〜7分間、茎から花序を分離します。このようにして、それらの中にある砂やユスリカを取り除きます。次に、野菜を特別な容器に移し、柔らかくなるまで約20分間蒸します。
2.ブレンダーを使用して、クルミの実を小さなパン粉に打ち、パン粉と混ぜます。
3.フライパンの小さな火の上で、クリームを溶かし、軽く煮て、その中の調理済みナッツ混合物を炒めます。
4.完成したおやつを皿に置き、すぐにローストナッツをふりかけます。
スパイシーなキュウリソースで蒸したカリフラワーの花序
成分
•カリフラワー-小さな硬い頭。
•2つの大きな塩漬けまたは漬けきゅうり。
•150 mlの脂肪性液体クリーム。
•ペッパーコーンのペア。
•ディルのいくつかの枝。
調理方法：
1.トランクから花序を蒸気バスケットで分け、それぞれにチーズの薄いプレートを置きます。チーズのスライスが基質を完全に覆うことをお勧めします。あなたは粗いおろし金でチーズをすりおろし、出来上がったチップにきつく細かく振りかけることができます。
2.野菜をチーズキャップの下で最大20分間蒸します。
3.柔らかくなったら、ドレッシングを準備します。キュウリを粗いおろし金ですりおろし、ふるいに移します。塩水の大部分が落ちたら、キュウリの削りくずを少し絞り、クリームと混ぜます。
4.細かく刻んだディルと挽きたてのコショウを加えてよく混ぜます。
5.蒸した花序を皿の上に注意深く置き、溶けたチーズの上に置いて、すべての部分に調理したキュウリソースをたっぷり注ぎます。あなたはそれを少し砕いたニンニクを追加してシャープにすることができます。
ダブルボイラーで蒸したカリフラワーと芳香性クリーミーソース
成分
•カリフラワーの平均キャベツ。
•ブロッコリー花序-10個。
•大きなニンニク2個。
•パセリの葉2枚。
•新鮮なバジルの葉3枚。
•オールスパイスを挽きます。
•タイム-4葉。
•100グラムバター、高品質のバター。
•少し挽いたコショウ、文字通りピンチ。
調理方法：
1.花序から損傷した部分を切り取り、幹から分離し、徹底的にすすぐ。あなたはすべての汚れがそれらから出てくるように、温かい生理食塩水でしばらく耐えることができます。
2.蒸し器のタンクの3分の2を水で満たし、ベイリーフを手で押しつぶします。小さじ1杯の塩とタイムを追加します。
3.花序を下部の容器に入れ、水槽に取り付け、蓋をして約10分間蒸します。
4.その後、カリフラワーを入れた容器に同じ容量を取り付けますが、ブロッコリーを入れてさらに7分間蒸します。
5.野菜を準備しながら、ソースを同時に準備します。任意の便利な方法でバターを溶かします。ニンニクをすりおろしてすりおろす。細かく刻んだバジルの葉を加え、オールスパイスで味付けし、よく混ぜます。
6.キャベツの準備ができたら、ダブルボイラーを開き、ブラシで準備した鍋ですべての花序をbrushしみなく磨きます。
7.野菜をソースの下にダブルボイラーで約30分間浸し、すぐにサービングディッシュに移します。刻んだディルを上に振りかけ、温かく添えます。
ポテトとチキンの蒸し食カリフラワー料理
成分
•8つのカリフラワーの花序。
•ジャガイモのキログラム。
•チルドチキンフィレ-350 gr。
•搾りたてのレモン汁大さじ2。
•大さじ2杯のオリーブまたは他の精製油。
•コリアンダーグレイン-小さじ1/2。
調理方法：
1.洗浄後、鶏肉を完全に乾かし、小片に切る。鶏肉をボウルに入れ、スパイスで味付けし、15分間混ぜてそのままにして、肉が香りを吸収するようにします。
2.慎重にナイフで切り、キャベツの花序を幹から分離し、温水ですすいでください。皮をむいたジャガイモの塊茎を切り、鶏肉のボウルに移し、よく混ぜます。
3.ダブルボイラーの下段に、鶏肉とジャガイモを混ぜて置き、その上に花序が置かれた第2段のバスケットを置きます。
4.すべてを30分一緒に蒸します。この時間の間に、キャベツの入ったジャガイモは柔らかくなり、鶏肉の一部は森の中に残ってはなりません。
5.深皿の一番下で提供する場合は、まず鶏肉でポテトを置き、花序で覆います。
6.レモン汁とオリーブオイルを混ぜます。コリアンダーを加え、温かい料理の上に調理したドレッシングを混ぜて注ぎます。
ガーリックソースで蒸したカリフラワーの多色の花序
成分
•400グラムカリフラワー;
•1つの小さなニンジン。
•小さじ1杯のカレー。
•小さなレモンの1/4。
•150 mlの脂肪サワークリーム。
•新鮮なパセリの大きな束。
•ニンニク-味わう。
調理方法：
1.レモンの切れ端で、おろし金で皮をすりおろします。パセリをすすぐ。
2.ダブルボイラーの下側の鍋に水を注ぎ、パセリとレモンの皮の小枝を2つ入れます。
3.皮をむいたにんじんを細い輪に切る。花序を頭の頭から分離し、足を少しトリミングするようにしてください。
4.キャロットリングを混ぜたキャベツを蒸気容器に入れます。少量の塩で軽く塩を加え、さらにスパイスで味付けすることができます。
5.希望する柔らかさになるまで野菜をダブルボイラーで蒸します。
6.細かいおろしの上で、ニンニクのクローブをこすり、細かく刻んだパセリと混ぜます。サワークリームを加え、わずかに塩を加えてかき混ぜます。
7.カレーは、ダブルボイラーから取った大さじ2杯の水を注ぎます。蒸したキャベツの3分の1を準備した混合物に入れ、2分間浸します。次に、黄色の花序をダブルボイラーに戻し、さらに2分間蒸します。
8.キャベツを平らな皿に1層に置き、色付きの花序とニンジンと白キャベツを交互に置きます。調理済みのガーリックソースを添え、小さなボウルまたは特別なグレービーボートに入れます。
蒸しカリフラワー-料理のヒントとコツ
•蒸したカリフラワーをソースまたはその下に添えることが推奨される場合、完成した料理が冷める時間がないように、メイン料理と並行してソースを準備します。
•いくつかのスパイスと香草を下の水タンクに追加します。調理中、キャベツはその香りで飽和し、おいしくなります。
•すぐに塩をし、花序を蒸気かごに入れるとすぐに、それらは均等に塩になります。
