グルジアのキャベツ-一般的な原則と調製方法
グルジアのキャベツはムジャバと呼ばれます。その調製では、主な成分（キャベツ）に加えて、ビート（ゆでまたは生）も使用され、残りの成分（ニンジン、セロリ、唐辛子）がレシピに応じて追加されます。この料理は漬けられており、その味は塩味で甘くなく、かなり特徴的な酸味と辛味があります。調理技術の対象となるグルジアのキャベツは、サクサクしていて、外側がやや柔らかい。ビートの使用のおかげで、皿は赤くなり、伝統的な家や休日のテーブルを飾ることができます。キャベツには、炭水化物と植物性脂肪だけでなく、ビタミンとミネラルが大量に含まれています。その間、胃腸管の病気に苦しんでいる人々によって乱用されるべきではありません。グルジアのキャベツは素晴らしいおかずであり、肉とうまく組み合わせられます。
グルジアキャベツ-食品の調製
この料理を準備するとき、その組成に関係なく、キャベツは大きな部分にカットされます（調理中にバラバラになるべきではありません）。たとえば、キャベツの中くらいの大きさの頭がある場合は、それを切り刻むのではなく、6〜8個のセクターに切り分けてください。
ビートはスライス、ストロー、またはすりおろしたものに切り分けられ、生でもゆでてもかまいませんが、すべてホステスが従うレシピに依存します。
ニンニクの皮をむいて使用します。大きすぎる場合は、それぞれを2つの部分に切ることができます。
セロリの根をスライス、唐辛子にカット-2つの半分に（縦）。
大きな塩を選択することをお勧めします。それが大きいほど、キャベツは漬けられたままで酸っぱくなりません（同時に、塩味が強すぎる料理はあまり美味ではないことに注意してください、すべてに対策が必要です）。
グルジアのキャベツ-最高のレシピ
レシピ1：ニンジン入りジョージアンキャベツ
ニンジンのキャベツは素晴らしいおかずで、ごちそうのスナックです。
成分:
-キャベツ1頭;
-ゆでビートの5つの小さなユニット。
-ニンジン3個;
-砂糖1杯;
-塩大さじ2。
-ニンニクの10クローブ;
-大さじ1杯の黒コショウ（15エンドウ豆が可能）;
-ベイリーフ5個;
-½カップ植物油;
-9％酢1カップ;
-2リットルの水。
調理方法
キャベツは塩で覆われ、2〜3時間放置され、野菜が注入されます。煮たビートをストリップにカットし、ニンジンでも同じようにします。
大きな瓶を取り、そこに野菜を入れます。
-第1層-ビート;
-第2層-ベイリーフとニンニク;
-第3層-キャベツ;
-第4層-ニンジン。
レイヤーは数回繰り返されます。スタック野菜はきついはずです。
塩水レシピ：水を沸かし、スパイスと塩を加え、将来の塩水を強火で5分間煮沸し、火を少なくし、植物油と酢を注ぎます。酢を加えた後、さらに1〜2分間調理し、電源を切ります（沸騰する必要はなく、わずかな火が必要です）。
ジャールに塩水を入れて温め、冷まして、冷蔵庫に入れて1日グルジアのキャベツを送ります。
レシピ2：トウガラシ入りジョージアンキャベツ
唐辛子はキャベツに特別な味を与え、この製品の助けを借りて、キャベツをより飽和または薄くすることができます。グルジアのおいしいスパイシーなキャベツのレシピを提供しています。
成分:
-キャベツ1頭;
-1ビートルート;
-唐辛子の1-5ポッド;
-緑（1束）;
-ニンニクの4クローブ;
-塩大さじ2。
-水1リットル;
-酢（必要に応じて、追加することはできません）。
調理方法
キャベツをパンまたはジャーに入れ、新鮮なビーツをストリップ状に切り、2番目の層に入れ、刻んだハーブを加え、コショウ（縦に切った）、刻んだニンニクを入れます。キャベツとビートの別の層を広げます。
塩を水に溶かし、ポットまたはジャーの内容物を塩水で満たします。グルジアのキャベツは2〜3日間抑圧下に置かれるべきです。野菜が塩漬けになったら、冷蔵する必要があります（準備したキャベツは赤みがかっていなければなりません）。
レシピ3：ホースラディッシュとグルジアキャベツ
西洋わさびの根は、野菜を漬け込むときによく追加されますが、グルジアのキャベツも例外ではありません。
成分:
-1.5キログラムのキャベツ;
-2-3わさび根;
-2ビート;
-唐辛子2ポッド;
-パセリの束。
ブラインの成分：
-水1リットル;
-½カップ植物油;
-砂糖1杯;
-½カップ酢;
-塩大さじ3。
調理方法
キャベツのスライスに西洋ワサビの削りくず、スライスしたビート、唐辛子を追加します。必要に応じて、ニンニクを使用できます。
塩水を準備します。火で水を加熱し、砂糖と塩を溶かし、植物油を注ぎ、塩水を沸騰させます。
キャベツに熱い塩水を注ぎ、酢を野菜の瓶に送ります。グルジア語でキャベツが冷めたら、冷蔵庫に入れる必要があります。
レシピ4：セロリとパセリのグルジアキャベツ
夏には、主婦はしばしばジョージ王朝風のキャベツをハーブで調理します。野菜の漬物の人気レシピを提供しています。
成分:
-キャベツ2キログラム;
-セロリ400グラム;
-パセリの3束;
-400グラムの新鮮なビート。
-小さじ1杯の唐辛子（ホット）;
-ニンニク2頭;
-塩（大さじ7-8）。
調理方法
キャベツ、刻んだビート、ニンニク、ハーブ、セロリの一部をジャーに入れ、塩とコショウを振りかけます。
野菜が完全に液体で覆われるように、グルジアのキャベツに沸騰した水を注ぎます。蓋をして閉じた瓶を寒い場所に3日間置きます。
グルジアのキャベツ-経験豊富なシェフからの役立つヒント
-キャベツを漬け込むには、セラーまたは冷蔵庫の下部棚が理想的な場所です。高温では、キャベツは酸洗いするのではなく、すぐに酸っぱくなります。完成品は塩水で保管する必要があります。さもないと劣化します。
-キャベツの酸洗いに酢を使用する場合、リンゴまたはワインの天然製品を使用するのが最善です。
-重要な点はキャベツを切ることです。このプロセスにはあまり熱心であってはなりませんが、熟練した主婦は大きな部分を残すことを推奨しません。秘密は簡単です-頭が濃いほど、断片は小さくなります。
