ああ、この「多面的な」キャベツ！わが国の地域栽培では、野菜の中で2位になります。彼女の唯一のジャガイモを追い越します。キャベツには主に6つのタイプがありますが、最も一般的なのはキャベツとカリフラワーです。もちろん味と栄養特性の面では、リーダーは色です。
カリフラワーは優しくクリーミーな色で、その名前で多くの人を驚かせます。プレーンクリームシェードの場合は何色ですか？しかし、それは私たちが食べる花序で構成されているということです。カリフラワーは咲く前にカットする必要があります。そうしないと、野菜が粗くなり、独特の味が失われます。
カリフラワー料理の多様性は印象的です。それから、スープ、サラダ、パイを調理し、オーブンで焼く、揚げる-多くのオプションがあります。愛人は彼女をバッターで炒めるようになった。まったく難しくありません、そして結果は素晴らしいです！ただし、順番に見てみましょう。
バッターのカリフラワー-一般的な原理と調製方法
確かに、私たちの多くは、バッターが何であり、それが何で構成されているかを知っています。伝統的に、これらは卵、塩、小麦粉またはパン粉です。また、そのような貧弱な成分のリストに限定されないものもありますが、カリフラワーを調製するための一般的な原則は変わらず、3つの主要な段階に基づいています。
-沸騰する花序;
-調理用生地;
-キャベツのスライスを植物油で包み、フライする。
同様に重要なステップは、熱処理のために花序を適切に準備し、それらを消化しないことです。カリフラワーは、カレンダーの月に関係なく、夏の新鮮な時期、冬の凍った時期にいつでも購入でき、家族全員が愛する素晴らしい料理を準備できます。
バッターのカリフラワー-製品の準備
調理する前に、キャベツを個々の花序に分解し、それぞれを暗い斑点からきれいにし、温水ですすぎ、厚すぎる芽を半分に切る必要があります。そして、沸騰した塩水で沸騰させます。野菜が豊かな味と香りを保持するために、少量の液体で10〜15分間煮ることをお勧めします（すべてスライスのサイズに依存します：大-少し長い時間煮ます）。フォークで準備を確認します。歯が十分に簡単に歯髄に入るなら、キャベツは準備ができています。すぐに火から消してください。
バッターの準備には、新鮮な鶏の卵と上質の小麦粉が必ず必要です。バターは、マヨネーズ、サワークリーム、ハーブ、スパイス、さらにはビールで自由自在に楽しむことができます。しかし、それぞれの愛人は、キャベツのスライスのための「服」を調理する彼女自身の秘密を持っています。
バッターのカリフラワー-最高のレシピ
レシピ1：古典的なパターンで打者のカリフラワー
打者のカリフラワーのための最もシンプルだが、最も愛され、人気のレシピの一つ。内部の繊細な肉を包む金色のカリカリは、料理においしい味を与えるだけでなく、非常に魅力的で満足し、美しく、食欲をそそります。
成分:
-カリフラワー1キログラム
-卵4個
-3つのテーブル。小麦粉スプーン
-植物油
-コショウ味
-味の塩
-粉末の乾燥ハーブのささやき
-一握りのおろしチーズ
調理方法:
1.ナイフを使用して、キャベツ（新鮮または解凍）を別々の花序に分け、それぞれを流水で洗浄し、汚れを取り除きます。ピースは大きすぎてはいけません。
2.お湯を沸かし、塩をし、お湯で花序を下げます。約12分間、柔らかくなるまで（ただし、沸騰しないように）調理します。また、カリフラワーを蒸すことができます。
3.キャベツが沸騰している間に、生地を準備します。これを行うには、必要な数の卵を塩とハーブで小さな泡に打ち、徐々に大さじ3杯の小麦粉を注ぎ、絶えず攪拌します。バッターを厚くしなければなりません。
4.準備ができた花序をザルに戻し、乾燥して少し冷めるまで待ちます。その後、ベーコンをバターでたっぷりと転がし、おいしい、茶色がかった地殻が形成されるまで、すべての面で熱い油で揚げます。熱いプレートを平らなプレートに広げ、上にすりおろしたチーズを振りかけ、使用します。
レシピ2：揚げカリフラワー
このようなキャベツを準備するには、高度に炭酸化されたミネラルウォーターが必要です。ディープファットフライヤー（ない場合）の代わりに、深く厚い壁のフライパンを使用することもできます。始めましょうか？
成分:
-キャベツ1個（生または解凍）
-植物油（深脂肪用）
-グラニュー糖小さじ1
-オールスパイス
-味の塩
-鶏の卵2個
-400グラム小麦粉
-500 mlのミネラルウォーター
-2つのテーブル。オリーブオイル大さじ（生地用）
調理方法:
1.キャベツ（必要な場合）を解凍し、花序に分け、それらを低い脚に残し、すすぐ。水を沸騰させ、それにキャベツのスライスを浸します。 5〜10分間（これ以上）煮ます。ザルに横たわります。
2.バター用に卵黄から白を分離します。卵黄をグラニュー糖、オリーブオイル、ミネラルウォーター、コショウ、塩、小麦粉と混ぜます。塊がなくなるように、滑らかになるまですべてを混ぜます。
3.次に、濃い泡が形成されるまでタンパク質を泡立て、それらを少しずつ主卵黄塊に導入し、穏やかに混合します。
4.深みのある鍋（鍋）にたっぷりの植物油を注ぎ、加熱します。次に、各花序をフォークで膨らませ、衣にたっぷり浸し、すぐにパンに送ります。少なくとも3分の2の部分をオイルに浸してください。美しい金色の地殻になるまでフライ、回転。
キャベツは、ニンニク、トマト、マッシュルームのソースが付いた独立したスナックとして、または温かいおかずとして提供してください。
レシピ3：チーズとビールの衣のカリフラワー
チーズとビールの生地を試したことはありますか？そうでない場合は、料理して試してみる時間です。簡単に調理できますが、非常にジューシーでサクサクでおいしいことがわかります。内部にキャベツの花序を隠します。これは、チーズとビールのバターと組み合わせて味わうために、キノコに似ています。もちろん、ビールはノンアルコールを使用したほうが良いです。極端な場合-低アルコール。ちなみに、このようなバッターでは、カリフラワーだけでなく、ソーセージ、カニスティック、魚、肉、魚介類、いくつかの野菜も調理できます。
成分:
-600 grカリフラワー
-卵2個
-小麦粉4〜5杯（大さじ）と小さなスライド
-60グラムハードチーズ
-ビール100 ml
-植物油大さじ2
-味付け、塩味付け
調理方法:
1.キャベツを花序に分割し、塩水、マイクロ波（水なしで最大4〜5分間）で煮る、または蒸します。細かいおろし金の上に3つのチーズ。
2.卵をバター大さじ2杯と混ぜ、ビールを泡立てて固まりに注ぎます。塩で味付けし、スパイスで味付けします。その後、小麦粉を注ぎ、厚いバッターが形成されるまでこねます。内容物にチーズを追加します。塊をそっと壊して、すべてを再び混ぜます。
3.深い鍋に大量の油を注ぎ、慎重に加熱し、キャベツのスライスを衣に浸し、すぐに鍋に送ります。美しい地殻に揚げて、熱いうちに提供します。すべてにボナペティ！
バッターのカリフラワー-経験豊富なシェフの役立つヒント
-キャベツの花序が自然な色を保持し、調理中に水っぽくならないように、沸騰した水に少量の砂糖を加えます（野菜を置く前）。さらに、カリフラワーはミネラルウォーターで煮るのが最適です。
-揚げたカリフラワーを平らな皿の上に広げ、密度の高いペーパータオルで覆い、破片から余分な脂肪をすべて「引き出し」ます。
-食事療法に従う人は、そのような料理を自分で扱うことができます。ただし、バターでカリフラワーを準備するときは、いくつかの簡単なルールに従うことをお勧めします。まず、いくつかのタンパク質でバターを作り（卵黄を追加せず）、次に、浸した花序を予熱オーブンで焼くのが最適です（グリルモードで230分で約15分間） C）または脂肪を最小限に抑えた電子レンジ。
