デューデリジェンスと最低限のスキルを備えたカリフラワー料理は美味しいです。これは、リーンまたはベジタリアンのレシピに当てはまります。まあ、あなたがかわいい花序にひき肉を追加するか、または単に茶色のポークを...そうすれば、プロのシェフに安全に挑戦できます。そのような料理を台無しにしてください。これは本当に難しいことです！
カリフラワーと肉-準備の一般原則
•カリフラワーと肉は、煮込んだり、フライパンで焼いたり、オーブンで焼いたりできます。さらなる準備方法に関係なく、キャベツの頭は、完全にまたは分解して、沸騰したお湯で湯通しされます。これを行わないと、料理の味が悪くなり、キャベツのスライスが乾燥して硬くなります。
•キャベツの頭全体が決して調理されることはありません;それは慎重に分解されて別々の花序になり、すぐに腐ったものを取り除き、固体の幹の残りを切り取ります。大きな花序は好ましくは小片に切り分けられ、小さな花序はそのまま残されます。
•カリフラワーを使用すると、あらゆる種類の肉を調理できます。細かく切るか、肉挽き器でひねり、ひき肉になります。肉片を温かい油で揚げてから、他の成分と混ぜて、特定の順序で置きます。
カリフラワーのキャセロールと肉
成分
•豚肉-400グラム;
•200グラム「オランダ」チーズ;
•300 gr。カリフラワー;
•卵2個。
•50グラムマスタード。
調理方法：
1.葉を頭からはがし、個々の花序に分解し、塩水で5分以内に沸騰させます。その後、ザルに入れてすべての水が出るようにします。
2.豚肉をすすぎ、粗く刻んでボウルに入れます。
3.ホットマスタード、コショウを好みに合わせて混ぜ、半時間放置します。
4.少量の塩で2個の卵をよく泡立てます。
5.カリフラワーの花序を肉と混ぜて、焦げ付き防止の形にします。卵の混合物を注ぎ、上に大きなチーズチップを振りかける。
6.オーブンを200度に予熱し、その中に金型を半時間置きます。
肉と野菜を鍋に煮込んだカリフラワー
成分
•小さなズッキーニ。
•中型のニンジン。
•600グラム赤身の若い豚肉;
•大玉ねぎ
•300 gr。ブロッコリー
•カリフラワーの小さなフォーク。
•高品質のリーンオイル60 ml。
•新鮮なディルの小さな束。
•パプリカ、オレガノ、プロヴァンスのハーブ、乾燥バジル少々。
調理方法：
1.大量の冷水で肉片を完全にすすぎ、きれいな布で軽くたたいて乾かし、小さく短いストリップに切ります。
2.ブロッコリー、ズッキーニ、キャベツの花序をセンチメートルの立方体に切り、ニンジンを小さなストリップで切る。
3.フライパンで、大さじ3杯の植物油をよく温め、肉を入れます。中火で、豚肉を炒めることを忘れないでください。肉を茶色にしないでください。ジュースが目立つようになったら、さらに2分間煮てキャベツを加えます。その後、すぐに刻んだタマネギを注ぎ、混ぜます。
4.にんじんを加え、すべてをよく混ぜ、ズッキーニとブロッコリーを入れます。
5.野菜をスパイスで肉で味付けし、調味料と刻んだディルを加える。お好みで塩を加え、よく混ぜ、弱火で煮ます。カバーすることを忘れないでください。
6.肉と野菜を煮込んでいる間、水や油を加える必要はありません。野菜はたくさんのジュースを出します。皿が時折混ざるほど燃えないようにするため。
7.約20分後、野菜が柔らかくなったら、火から下ろしてサーブします。長時間煮込むと、野菜のスライスが沸騰しておandに変わります。
肉と揚げたカリフラワーの簡単なレシピ
成分
•赤身肉1ポンド。
•2つの小さな玉ねぎ。
•200グラムサワークリーム;
•精製オイル大さじ2。
•カリフラワー1ポンド。
調理方法：
1.洗った肉片を使い捨てタオルで乾かし、最大2 cmの正方形の片に切ります。
2.キャベツの花序を冷水ですすぎ、ザルに入れます。タマネギを小さなスライスで切り刻む。
3.大さじ2杯のオイルを広い鍋に注ぎ、中火にかけます。脂肪がよく温まったら、玉ねぎをその中に浸し、aになるまで炒めます。炒めた玉ねぎを別のボウルに移し、肉片を鍋に入れて3分間炒める。
4.キャベツを加え、さらに20分間すべてを炒め、サワークリームを注ぎ、炒めた玉ねぎを加える。塩を少し加え、コショウを少し加え、調理、蓋を閉め、さらに5分続ける。
チーズで焼いた肉とカリフラワーの煮込み
成分
•赤身の肉（パルプ）-500グラム。
•小さなタマネギ。
•カリフラワー1ポンド。
•1つの大きなピーマン。
•中型のニンジン-1個。
•硬い「ロシアン」または「コストロマ」チーズ-200グラム。
•大さじ2杯のスパイシーなケチャップ。
•新鮮または乾燥した緑-味わうため。
•フライ用-非芳香族ひまわり油。
調理方法：
1.肉片からすべてのフィルムとコアを切り取ります。冷たい水で肉をすすぎ、小さな正方形の部分にカットします。
2.ニンジンを中くらいのおろしですりおろし、ピーマンと玉ねぎを中くらいの大きさに切る。コショウは細かく刻むことができます。
3.あるフライパンで植物油を入れて肉を炒め、別のフライパンで玉ねぎとニンジンを炒めます。
4.ピーマン、キャベツの花序、ニンジンと玉ねぎの炒め物が肉に追加されます。挽いたコショウで味付けし、コップ1杯の飲料水またはブロス、少量の塩を注ぎ、混ぜて弱火にします。花序が柔らかくなるまで野菜を肉で煮込みます。
5.その後、フライパンの内容物を耐火皿に移し、ケチャップを上にのせてグリースを塗り、細かく刻んだグリーンと中級のおろし金で刻んだチーズを振りかける。
6.容器を熱い（180度）オーブンに入れ、表面に柔らかい金色の皮ができるまで焼きます。
肉とトマトのカリフラワー煮
成分
•カリフラワーの小さなフォーク。
•300 gr。無駄のないカット。
•苦い玉ねぎの頭。
•2つの大きな肉のトマト。
•新鮮なパセリの束。
•ペッパー6個。
•ニンニク。
•小麦粉のスプーン。
•オリーブまたはヒマワリ、高度に精製されたオイル-大さじ3。 l。;
•半分の大きなレモン。
調理方法：
1.大きな鍋で水を沸騰させ、花序で分解したキャベツの頭を下げます。少し沸騰したら、約7分間沸騰させ、ザルに入れてよく乾かします。
2.ニンニクとパセリを、重いナイフで細かく刻んだ。玉ねぎを四分の一の輪に切り、トマトを細かく切る。
3.肉から静脈とフィルムを切り取り、短いストリップに切ります。
4.底の厚い鍋に植物油を注ぎ、弱火で十分に温めます。ニンニクを加えて混ぜながら約1分間炒めると、油が香りをよく吸収します。
5.ニンニクのスライス肉を入れ、柔らかい赤面になるまで両面を炒めます。
6.刻んだトマトと玉ねぎを追加します。弱火で少なくとも20分間すべてを煮込み、パセリを注ぎ、スパイスで味付けします。
7.絞りたてのレモン汁で薄めた小麦粉を加え、よく混ぜ、沸騰させます。
8.煮たカリフラワーを準備したミートソースに移し、花序の損傷を防ぐために穏やかに混ぜます。弱火で1分間ディッシュを浸し、ストーブから取り出します。
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焼きカリフラワーと肉（ひき肉）
成分
•カリフラワーの小さな頭。
•サワークリーム20％脂肪-大さじ4。 l。;
•20グラムクリーミーな「トラディショナル」バター。
•80グラムハードチーズ「コストロマ」;
•600グラム結合ひき肉;
•50グラムスモークベーコン;
•卵1個。
•砂糖;
•ミドルオニオンヘッド。
•ひまわり油。
•挽いたパプリカ-味わう。
調理方法：
1.キャベツを注意深くすすぎ、個々の花序に分解し、冷たい沸騰したお湯に浸します。弱火で最大3分間煮沸し、ザルに移して冷まします。
2.ニンニクと玉ねぎを軽く刻み、ベーコンを立方体に切る。
3.植物油を加熱し、ベーコンを浸し、中火でスライスします。ベーコンはよく焦げ目がついて焦げないようにする必要がありますので、揚げ物の過程でスライスをよく混ぜます。
4.タマネギを加え、すぐに塩を少し加え、薄い金色になるまで炒める。タマネギの部分がmber色になり始めたら、少し砂糖、文字通り小さなピンチを加えます。
5.ニンニクを注ぎ、1分以内にすべてを炒め、火から下ろして冷ます。
6.冷却したローストとひき肉を混ぜます。挽いたコショウで味付けし、パプリカを加え、塩を少し加える。卵をひき肉に割り、よくこねます。
7.バターをかけ、耐熱フォームの底と壁にグリースを塗ります。
8.ボールで肉を作り、準備した形に入れます。湯通ししたキャベツの花序をミートボールに注意深く挿入し、表面に対称的に分布させます。その結果、キャベツの頭全体に似た加工物になるはずです。
9.サワークリームに少量の塩を加え、皿によく混ぜて油を塗り、パプリカを振りかける。
10.パンを予熱したオーブンに入れ、180度の温度で50分間焼きます。調理する5分前に、「すりおろした」チーズを細かくすりおろします。
11.完成したディッシュを15分間テーブルの上に置き、型からすべての液体を静かに排出し、頭を少しずつ切ります。
カリフラワーと肉-料理のヒントとコツ
•頭を適度な温度で約5分間煮ると、花序によってキャベツの頭を分解するのがはるかに簡単になります。この後、追加のブランチングは必要ありません。
•小さな害虫はしばしば花序に住んでいます。それらを取り除くために、頭を弱い生理食塩水で満たすと、生き物は自然に去ります。
•カリフラワーと肉を使った料理のジューシーさを最大にするには、肉汁を蒸した直後または数分前にパンに花序を追加します。
•ブランチング中にスプーン1杯の砂糖を水に加えると、キャベツはさらに調理することで黒くなるだけでなく、よりおいしくなります。
