鍋料理は、神秘的なシャーマニズムの儀式に似ています。キッチンで作られた自家製の野菜はすべて追放され、鼻は風に、耳は上部にあり、主なシェフはオーブンでスパイスの束と長いスプーンで踊っています。まあ、ウサギの肉を肉として使用する場合、それはほとんどゲームに似ていますが、一般的にはアボリジニの人々の生活のシーンを想像できます。主なことは、母親が最終的に若いチンチャクグクに香り豊かで満足のいくウサギを食べさせることです。
鍋の中のウサギ-準備の一般原則
•鍋でウサギを調理するためのオプションは完全に異なる場合があります。オーブンで焼くための粘土の容器には、ウサギの肉を細かく切ったものだけでなく、そのような肉がよく調和する他の製品も入れることができます。最も一般的な組み合わせは、野菜とキノコです。
•鍋でウサギ料理を調理する技術は簡単です。ウサギの肉片を鍋の底に置き、追加のコンポーネントを層の上に置きます。肉、マッシュルーム、野菜は生の状態で置くか、野菜または動物性脂肪を少し加えて揚げます。
•ウサギの肉は、液体がなければ柔らかく柔らかくなることはないので、水やスープを満たした鍋に注がなければなりません。完成した皿が液体ではないように、容器の半分以上の体積がブロスに注がれますが、敷設された製品を完全に覆う必要はありません。
•粘土の鍋は、高温のオーブンに入れると割れることがあります。そのため、満たされた容器は冷たいオーブンに入れられ、オーブンの中央レベルに設置された火格子に置かれます。準備の時間と温度は、使用される製品と形態によって異なるため、常にレシピに示されています。
野菜とキノコの鍋で柔らかい煮込みウサギ
6ポットの材料：
•2リットルのケフィア。
•ウサギの枝肉全体。
•1ポンドの新鮮なシャンピニオン。
•5つの大きな玉ねぎ。
•600グラムジャガイモ;
•ピーマン-1個。
•250グラムサワークリーム20％脂肪;
•非芳香族ヒマワリ油。
•調味料-味見します。
調理方法：
1.ウサギの死体を水で数回すすぎ、すすぎ、小分けにします。
2. 3つの玉ねぎをハーフリングで混ぜ、ケフィアと混ぜ、手で軽くこねます。
3.準備したマリネにウサギの切れ端を入れ、よく混ぜて冷蔵庫に数日間入れます。 1日に2回、マリネをよりよく吸収できるように、必ず片をひっくり返してください。
4.マッシュルームの場合は、帽子から薄い皮を取り除き、マッシュルームを薄切りにし、沸騰したお湯で1分半ほど下げます。ザルでシャンピニオンを折り畳んで、すべての液体を絞り出します。
5.乾燥したマッシュルームのスライスを、植物油と調味料を加えて弱火で炒めます。
6.にんじんを細い円に、残りの玉ねぎを輪に切る。みじん切りにした野菜を別のフライパンに入れ、oilが染まるまで油で揚げます。
7.別に、刻んだ唐辛子を炒める。
8.ジャガイモの皮をむき、塊茎をくさびに切ります。
9.マリネの残りのケフィアに浸したウサギをすすぎ、小片をポットに入れ、調味料を軽く振りかけます。
10.揚げたシャンピニオンの上にポテトウェッジを乗せます。
11.ジャガイモの上にニンジンと玉ねぎのフライを重ね、最後のレイヤーはコショウになります。スパイスで味付けします。
12.満たされた各ポットに冷水を注ぎ、最上層に到達しないようにします。
13.ピーマンの層の上に、サワークリームをスプーンで入れ、容器をオーブンに入れます。
14. 250度で沸騰させ、オーブンの加熱を150度に下げ、40分間調理を続けます。
15.鍋から蓋を外し、サワークリームが茶色になるまで加熱を止めずにオーブンに入れます。
赤ワインで煮込んだ鍋にウサギ
成分
•ウサギの肉-750グラム。
•新鮮な豚脂-250グラム。
•3つの大きな玉ねぎ。
•茶色のパン2枚。
•小麦粉。
•赤辛口ワイン。
調理方法：
1.ウサギの肉を冷水で洗い、枝肉をタオルで軽くたたき、小分けにします。
2.削った脂肪をナイフで薄切りにします。必ず皮を切ってください。
3.うさぎの肉を塩で挽いたコショウと混ぜ、小麦粉をまぶす。
4.パンを手でつぶし、玉ねぎを軽く切る。
5.大きな土鍋の底にウサギの一部を置き、その上にベーコンのスライスを置きます。刻んだタマネギの一部をパン粉と混ぜて振りかける。
6.再び肉の層を置き、その上にラードを置き、玉ねぎとパンの混合物を振りかけます。すべての肉がなくなるまで交互に重ねます。
7.鍋のうさぎの75％だけを覆うようにワインを鍋に注ぎます
8.鍋をオーブンに入れて、肉が完全に柔らかくなるまで、うさぎをワインで約1時間半、180度煮込みます。
サワークリームソースで鍋に煮込んだウサギの簡単なレシピ
成分
•中型のウサギの死体。
•200グラム低脂肪サワークリーム;
•2つの大きな玉ねぎ。
•lavrushka。
調理方法：
1.一般原則に従って分割された部分で処理されたウサギの死体を切り、肉に冷水を3時間注ぎます。液体を排出し、使い捨てタオルでウサギの部分を拭いて乾かします。
2.サワークリームに挽いた胡pepper、塩で味付けをし、玉ねぎとウサギの肉を入れ、小さなスライスに切る。すべての肉がサワークリームの混合物で覆われるように完全に混ぜます。
3.小さな鍋に並べ、ボウルの残りの各鍋にソースを加え、月桂樹の葉を置き、容器を冷オーブンのワイヤーラックに置きます。 1つの大きな土鍋でウサギを調理できます。
4. 200度で約1時間調理します。四分の一時間ごとに、蓋を持ち上げ、必要に応じて、グラスに約四分の一の小さな水をポットに注ぎます。
鍋にウサギとおいしいロースト
2分割ポットの材料：
•600グラムウサギ（脚付き太もも）;
•2つのタマネギの頭。
•5つの中型ジャガイモ塊茎。
•200グラム新鮮なシャンピニオン;
•2つの中型のニンジン。
•ニンニク。
•サワークリーム-ガラスより少し少ない。
調理方法：
1. 4つのジャガイモを大きなストリップにカットし、2つのポットに配置します。
2.ウサギの肉をすすぎ、乾燥させ、肉を骨から分離します。切り身を任意に切り、ジャガイモの層の上に鍋に入れます。
3.タマネギ、玉ねぎを中くらいの大きさの半分の輪または輪の四分の一に切り刻み、キノコをスライスまたはその上のスライスにカットします。
4.キノコにニンジンの大きなストローをかぶせ、細かく刻んだ緑を振りかける。
5.残りのジャガイモを、最後の層のストリップに切り刻みます。鍋の3分の1の部分に水を注ぎ、サツマイモの上のポテト層を覆い、オーブンに入れます。
6.約1時間後、容器を取り出し、よく混ぜてから提供します。
ジャガイモとトマトの鍋で香りの良いウサギ
4つの粘土容器の材料：
•ウサギ肉-800 gr （小さな枝肉）;
•800グラムジャガイモ;
•苦い玉ねぎの頭。
•ニンニク。
•100グラムクリーミーな72％バター。
•ホップスネリ小さじ1.5杯。
•繊細なトマトケチャップまたはトマト小さじ4。
•調味料「ポテト料理用」-味わうため。
•精製オイル。
調理方法：
1.水に浸したウサギを細かく切ります。
2.皮をむいたジャガイモを縦に半分に切り、各半分を広いスライスに切る。ジャガイモのスライスをボウルに入れ、スパイスで味付けし、塩を少し加えて振り混ぜます。
3.フライパンにウサギの肉を入れ、少量の植物油を肉に加え、中火で少し赤面が現れるまで炒めます。
4.この後、半輪に刻んだ玉ねぎをウサギに加えます。熱を変えることなく、すべてを一緒に調理し、玉ねぎが乳白色を失うまで攪拌します。少量の塩、スネリホップを加えて混ぜます。
5.タマネギで揚げたウサギの肉を粘土の容器の上に均等に分配し、トマトボートを乗せます。次に、土鍋の上部にジャガイモを入れます。ポテトストローの間に小さなニンニクを入れ、100mlの飲料水を注ぎます。
6.蓋をして、200度のオーブンに正確に50分間置きます。次に、各容器に25グラムのオイルを追加し、さらに15分間オーブンの温度を180度に下げて準備を整えます。
7.火を止め、ドアを閉めた状態で皿を約30分間煮ます。
ワインソースのナッツの鍋に柔らかいウサギ
成分
•若いウサギの死体。
•200 mlの水または肉汁。
•2つの玉ねぎ。
•コニャック20 ml。
•辛口の赤ワイン、タルトまたは酸味-100 ml。
•ニンニクの3つの大きなクローブ。
•50グラムベーコン
•溶かしたラードの大さじ。
•新鮮なパセリの小さな束。
•50グラムクルミカーネル;
•ベイリーフ1個。
調理方法：
1.ウサギの肉の部分を四方に塩こしょうします。よく加熱したラードで金色になるまで四方を炒め、皿に移します。
2.ベーコンと玉ねぎを小さな立方体に切り、フライ後に残った脂肪に入れます。
3.タマネギが薄茶色になり、金の皮で覆われたら、揚げた肉を入れます。コニャックを注ぎ、火をつけます。
4.火が消えたら、ウサギの肉を混ぜて土鍋に入れ、赤ワインと水を鍋に注ぎ、沸騰させます。
5.少し沸騰した混合物に、刻んだパセリ、砕いたナッツ、パセリを加えます。ニンニクを押し、ソースを文字通り30秒軽く温めます。
6.準備したソースで、粘土の容器に広げた肉を満たし、蓋で覆い、180度で1時間半オーブンに入れます。
うさぎの鍋-料理のコツと便利なヒント
•ウサギの肉を調理する前に、水または漬物に長時間浸すことをお勧めします。この目的のためには、ケフィア、ホエイ、または特別に準備されたマリネと白または赤の辛口ワインを使用することをお勧めします。
•酸洗ワインに使用すると、粗い肉の繊維を柔らかくするだけでなく、特有の臭いを取り除くこともできます。
•スパイスはウサギの嫌な臭いを消し、料理をより風味豊かにします。伝統的に、鍋に入れたうさぎには、挽いた胡pepperとベイリーフが用意されています。必要に応じて、肉や他のスパイスに風味を付けることができます。ウサギのバジル、ディル（生または乾燥）、オレガノに最適です。
