もちろん、家に帰る途中で購入したケーキやペストリーと一緒に、最寄りのペストリーショップやパン屋でお茶を飲みながら友人を扱うことができます-これは、おいしいデザートで、エチケットのすべてのルールとおもてなしの法則を守って、普通の温かい歓迎です。ゲストが到着する直前に用意されたティーケーキを提供する場合、焼きたてのケーキの味とともに、温かい歓迎が長い間記憶されます。玄関の外でも触ることができる自家製パイの香りは、オーナーがどのようにそれらを大切にし、到着に向けてどれだけ熱心に準備しているかをお客様に伝えます。たとえケーキが最もシンプルであっても、お茶を飲むことは誠実で忘れられないものになります。
アップルジャムパイ-基本的な技術原理
ケーキよりも多くの種類の焼き菓子はほとんどありません。彼らは休日と平日のために開いたり閉じたり、大小を問わず、さまざまな種類の生地からシンプルで複雑な詰め物をします。ホームベーキングは、厳密なレシピを厳守する必要がないため良いです。
リンゴのジャム、卵、砂糖、バター、そしてもちろん小麦粉が家にある場合は、ゲストが到着する30分前でもおいしいパイを焼くことができます。小麦粉と水からシナモンと砂糖を少し加えて生地を作ることができます。自家製ジャムパイの主なものは、創造的な取り組みと新鮮な製品の最小量の存在です。
以下に、調理技術に関するさまざまな種類の生地の製法を示します。これらは、本全体を書くことができ、1つの小さな記事では伝えることができません。しかし、自分の手で一度調理すれば、アドバイスは必要ありません。最高の先生はあなた自身の経験です。
レシピを読み、選択し、改善し、好みに合わせて変更します。アイデアが気に入ったら、料理のノートに書き留めてください。
レシピ1.アップルジャムパイのイーストケーキペストリー
製品：
小麦粉650 g
味わうシナモン
バニリン2 g
砂糖120 g
塩8 g
全乳（3.2％）250 ml
卵3個
マーガリン100 g
ジャム、リンゴ350 g
プレス酵母50 g
作業指示書：
卵を砂糖と塩で混ぜ合わせます。水浴でクリームマーガリンまたはバターを溶かします。室温まで冷却します。牛乳を加熱し、砂糖大さじ1とふるいにかけた小麦粉200gを加えて酵母を希釈します。塊の表面に気泡が現れたらすぐに、生地の残りの液体成分をボウルに加えます。シャッフル。
ドライミックスを作ります。ふるいにかけた小麦粉にバニラ、細かい塩、砂糖を加えます。乾燥混合物を液体に少量ずつ加え、生地が手や皿にくっつかなくなるまでこねます。
ホイルで覆い、暖かい場所に置きます。ボウルの端まで上がったら、作業台に置いて油を塗り、カットします。
別れる？分けてボウルに入れ、フィルムで覆います。生地の残りの部分から円を展開します。事前に準備したフォームに転送します。フォームの側面の生地ラインの端。
ジャムにシナモンを加えて混ぜます。ジャムが非常に厚い場合は、少量の水を加えて弱火で沸騰させます。冷やしてから、ケーキミックスの最下層を均一にコーティングします。
生地の後半を広げて、ジャムで覆います。パイの両方のレイヤーのエッジを接続します。必要に応じて、ケーキの外観を変更して開くことができます。この場合、生地の2番目の部分から、それをロールアウトした後、ストリップを切断して製品の表面に横に置き、編んだ鞭毛またはピグテールで縁を閉じる必要があります。小さい部品とベース（下層）の結合を改善するには、側面に卵白を塗ります。
校正後、180〜200°Cで焼きます製品が茶色になったらすぐに、ブラシでオーブンから取り出し、ホイップ卵黄で砂糖と溶かしたバターで表面を処理します。冷却後、皿に移します。
レシピ2.アップルジャムパイのスポンジケーキ
製品リスト：
卵5個
プレミアム小麦粉、小麦125 g
ラム抽出物4 ml
バニリン5 g
塩、キッチン7 g
砂糖100 g
ジャム350 g
装飾用：
パウダー70 g
リス3個
バニラ4 g
砂糖漬けの果物90 g
作業指示書：
事前に冷やした卵の白と卵黄を分離します。個別に泡立てます。たんぱく質では、ホイップするときにクエン酸を5〜6滴、卵黄では細かい食卓塩を加えます。たんぱく質と卵黄の塊を合わせ、卵黄を一度に1枚ずつ並べ、生地をスパチュラでやさしく混ぜます。
ふるいにかけた小麦粉を少し加えます。すぐに生地を仕上げ、植物性脂肪を塗ったグラタン皿に入れます。予熱したオーブンで中火ですぐに焼く。パイの表面に金色の茶色の皮が現れる前に、ビスケット生地に触れないでください。このとき、オーブンを開かず、パイの機械的損傷を避けるためにストーブを慎重に扱ってください。ビスケット生地はオーブンのドアにぶつかると素晴らしさを失う可能性があります-それは非常に「ムーディー」です。約25〜30分後、ビスケットは焼かれます。金型を取り外し、冷却のためにグリルに置きます。金型から冷却されたケーキを取り出します。糸で2つの同じケーキに分けます。ジャムでそれらのそれぞれにグリースを塗り、互いに接続します。
プロテインクリームにバニラを加えて安定したピークが形成されるまで、粉砂糖で白を打ちます。コルネットまたはペストリーバッグを使用して、製品の表面にクリームを置きます。天板にケーキを置き、150°Cに予熱したオーブンに7-10分間入れますオーブンの電源を切り、ケーキを完全に冷やさないで、ドアを少し開けてください。スライスした砂糖漬けの果物で飾った後。
レシピ3.りんごジャムと梨入り餅
製品：
卵黄、生6個
ソフトバター180 g
砂糖200 g
バニリン、結晶質2 g
小麦粉250 g
レモン300 g（2個）
塩
アップルジャム150 g
米300 g
水600 ml
ミルクまたはクリーム300 ml
ナシ、新鮮な2個。 （大）
アイシングシュガー50 g
準備の順序：
ふるいにかけた小麦粉をスライドでテーブルに注ぎ、深みを作り、砂糖100g、卵黄2個、塩、すりおろしたレモンの皮（1個）、ソフトバター、バニラを入れる。
生地をこね、ホイルで包み、冷蔵庫に半時間入れます。鍋で水を沸かし、洗ったご飯と塩を入れます。適度な熱で調理する。米が水を汲むとき、熱を減らし、牛乳を注ぎます。牛乳が吸収されるまで調理を続けます。冷やして、砂糖、リンゴジャム、2番目のレモンの皮、卵黄4個を加える。滑らかになるまでかき混ぜます。
有利なスタートを準備し、オーブンを予熱します。テーブルの上に生地を広げて、形に合わせて移動し、底を裏打ちします。米の混合物を上に置き、180で焼く？ C、約50分。準備した梨を薄切りにします。冷めたら円でパイを置きます。溶かしたバター（30〜50 g）を注ぎ、砂糖を振りかける。オーブンを250に予熱しますか？ C.パイを一番上の棚に置き、果物を茶色くします。冷めたら粉砂糖を振りかける。
レシピ4.りんごジャムと砂糖漬けのフルーツのパイ
製品構成：
新鮮なレモン（中サイズ）250 g
塩
卵4個
砂糖300 g
オイル、軟化したドレイン。 125グラム
りんご1 kg（またはジャム-0.6 kg）
砂糖漬けの果物、レモン100 g
砂糖漬けのチェリー150 g
ドライクッキー8-10個
小麦粉（プレミアム）350 g
調理技術：
ふるいにかけた小麦粉をテーブルに注ぎます。 3個の卵黄、すりおろしたレモンの皮、バター、塩、砂糖を入れる凹みのあるスライドを作ります。生地を作り、包んで冷蔵庫に半時間入れます。
皮をむいたリンゴをスライスまたはキューブ（皮なし）に切り、2番目のレモンの皮の砂糖を入れた鍋に入れる。大さじ数杯の飲料水を注ぎ、30分弱火で調理します。りんごとマッシュを冷やす。
りんごジャムを使用する場合は、レモン汁と皮を加え、大さじ数杯の水を加え、適度に濃くなるまで沸騰させます。
生地を一辺が22-24 cmの正方形、フォームのサイズ、厚さが0.5 cmの形に広げ、オーブンを予熱します。型の内側に油を塗り、小麦粉で挽く。準備した層を型に移動し、ナイフで切り込みを入れます。生地を乾燥クッキーの層で覆い、その上にりんごジャムを置き、スパチュラまたはナイフで表面を滑らかにします。
テストの残りから、べん毛を作り、斜めに置きます。卵白のブラシ。 180で30分間焼く？ C. 15分後、オーブンから取り出さずに、ケーキに粉砂糖を振りかけます。冷えたパイの上で、鞭毛の間に、砂糖漬けのチェリーと砂糖漬けの果物を斜めに置き、製品を飾ります。
レシピ5.カッテージチーズケーキとアップルジャム
成分のリスト：
レディードウ、パフ0.5 kg
トッピングと装飾用：
カッテージチーズ（18％）500 g
缶詰のアプリコット（半分）350 g
卵2個
りんごジャム350 g
ジャガイモ粉30 g
アマレット100 ml
砂糖150 g
作業指示書：
カッテージチーズ、悪魔、でんぷん、酒にブレンダーのボウルを入れて混ぜます。
オーブンを160に予熱しますか？ C.取り外し可能なフォームにバターを塗り、ストレーナーを通して小麦粉を振りかけます。生地を広げて型に移します。羊皮紙でベッドを覆い、羊皮紙の上に乾燥豆またはエンドウ豆を振りかけます。 10分間焼く。オーブンからケーキミックスを取り出し、羊皮紙を豆で取り除き、調理済みクリームで満たします。
オーブンにケーキを返します。さらに20分間焼きます。完成品を冷却し、アプリコットの半分で飾ります。
レシピ6.アップルジャム、ナッツ、ドライフルーツの村のパイ
製品構成：
小麦粉550 g
酵母150 g
ラム酒100 ml
自家製ミルク200 ml
レーズン、日付-各100 g
バター120 g
ジャム300 g
ハチミツ、大さじ3。 l
レモンの皮-新鮮なレモン2個
ココアパウダー30 g
砂糖50 g
ヘーゼルナッツ、アーモンド-各100 g
塩
料理：
ドライフルーツを洗います。日付をスライスし、レーズンを加えてラム酒を注ぎます。
温かい牛乳をボウルに注ぎ、イーストを溶かします。小麦粉150 gを加え、生地を30分間タオルで覆います。残りの小麦粉をココア、砂糖、塩と混ぜます。
得られた混合物を生地と組み合わせる。生地を弾力性のあるコンシステンシーに練ります。タオルまたはフィルムで覆い、熱に近づけて持ち上げます。
ナイフを使用して、レモンの皮を取り除き、非常に細いストローに切ります。
盛り上がった生地にドライフルーツ、レモンの皮、ナッツ、柔らかくしたバターを入れます。丸い形にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。生地をその中に移し、以前にそれをボールに丸め、タオルでそれを覆い、それを上昇させる。
オーブンを180に予熱しますか？ C.約1時間焼きます。少量の蜂蜜をラム酒と混ぜ、調理済みの熱いパイに油を塗ります。綿のタオルで数分間覆います。
アップルジャムパイ-ヒントとコツ
生地の準備で良い結果は、バターの一貫性に依存します。酵母生地の場合、油は柔らかく、室温でなければなりません。パイ生地とショートクラスト菓子の場合、バターは冷やして固くする必要があります。
パイの準備時間を節約するために、冷凍の既製の生地を用意してください。
開いたパイのための厚いジャムは、少量の水でそれを沸騰させます。
ブレンダーでナッツを刻むには、ピーナッツバターを吸収するように少量の砂糖を追加します。ナットはボウルにくっつきません。
ベーキング中にジャムが生地の表面に広がるのを防ぐために、その下にクッキーのパン粉の薄い層を注ぎます。
ホットケーキをオーブンから取り出し、すぐにコットンタオルで覆った場合、サクサク感が柔らかくなり、スライスしてもケーキが崩れません。
