ポークチョップ-準備の一般原則と方法
チョップで友人と一緒に座って、辛口の赤ワインを飲んでどれだけ美味しいか！新鮮な野菜サラダのスライドは、この感覚を強めるだけです。間違いなく、チョップは世界料理の最大の成果と考えられています。そう思わないなら、あなたは間違いなくベジタリアンです。さて、あなたの食欲は暴走しましたか？
その後、チョップを緊急に調理します！幸いなことに、正統派は、イスラム教やユダヤ教のような豚肉の使用を禁止していません。さらに、肉を準備するのは簡単です。油を加えずに揚げることができ、脂肪のない枝肉の部分は赤身の肉です。
肩甲骨、ロース、胸肉、ハムなどのチョップには高品質の肉のみを使用しています。その甘い味は、ナッツ、蜂蜜、プルーン、果物とよく合います。チョップには、甘酸っぱいソース、マスタードとチーズ、新鮮なハーブが添えられます。白ワインで甘みを隠します。野菜とハムの豚肉は赤とよく合い、ピクルスと豚肉はビールと一緒に食べるのが最適です。
ポークチョップ-調理
チョップはより薄く、薄くスライスされています。準備の原則は、どのレシピでも同じです-ビート、ブリュー、フライ。骨の上で最も美しい腰-楕円形の部分でも奇跡的にチョップに変身します。かなり良い部分は、ハムや首から得られます。
肉屋を訪問するときに考えておくのが最善ですが、自宅では冷蔵庫から手に入れたものを手に入れ、それを思い起こさせます。私たちはそれを打ち負かしました-整合性を損なうのではなく、単に肉を引き裂かないように、映画を通してより良いです。ジュースを失わないように-冷たい水を少し振りかけ、脂肪の層を切ります-フライ中に肉が締まりません。
ポークチョップ-調理器具
チョップはよく加熱された普通のフライパンで揚げられるので、フライパンが温まったら肉を入れる必要があります。焼くには、小さなローストパンまたは形が必要です。メインツールを調理することを忘れないでください、それなしであなたの料理は行われません-ハンマー。チョップの準備には、表面に製品を盛り上げるリブを備えた特別なグリルパンである、最新の発明を使用できます。赤外線は、肉がより均等に完全に準備できるようにします。
ポークチョップ-ベストレシピ
レシピ1：ポークネックチョップメダリオン
心のこもった美しい食事があなたの料理の才能を磨こうとしている人の姿に影響を与えない場合のための豪華なオプション。一言で言えば-男性の食べ物。この料理を準備するとき、あなたはただ一つのことだけを危険にさらします-あなたのオブジェクトの心臓へのパスが最も正しいので、手と心臓の反対提案を受けること-首からのポークチョップ！ （後で警告されなかったと言わないでください）。
成分 ポークネック（500-700 g）、トマト（0.5キログラム）、チーズ（150グラム）、マヨネーズ、ハーブ、コショウ。
調理方法
チーズを準備します-細かいおろし金でこすります。トマトの輪を切ります。
豚肉の首を厚さ1 cmの小片に切り、塩、コショウ、片側ですばやく炒めます。グリースを塗った天板に、焼いた面を上に広げます。マヨネーズの薄い層で潤滑します。各スライスにトマトの輪、マヨネーズの層を重ね、チーズを上に注ぎます。オーブンに！ 30分後、サービングディッシュに広げ、ハーブでアレンジしてサーブします。少しマッシュポテト、グリーンピース、またはその両方を飾ります。この料理は、単に甘やかすだけでなく、終わりを迎えることも不可能です。負けない！
レシピ2：おいしいハムポークチョップ
チョップとチョップ。彼女の何がそんなに特別なの？ただし、料理の味を根本的に変えることができるのは1つの材料だけです。私たちの場合、これはハムです。
成分
豚肉（0.5キログラム）、ハム、ネギ、チーズ、植物油、マヨネーズ、塩、コショウ。
調理方法： 肉を5つに分け、ハンマーでよく打ちます。チーズとハムが私たちの料理に必要な量の塩を与えるので、塩ではなくコショウ。肉を黄金色になるまで炒め、天板に移し、マヨネーズを塗る。
詰め物はハムで構成され、小さな立方体にカットされ、ネギと混ぜられます。肉の上にタマネギの部分を広げ、おろしたチーズをふりかけます。ハムチョップは形が整えられており、簡単にオーブンに入れる準備ができています。 10分後、それを手に入れてチーズを追加します。さらに5分、それで終わりです。ハム入りの美味しいチョップを提供できます。肉はよくできており、詰め物は一か所に保管されています。穏やかでジューシーな過食!!!
レシピ3：ポークチョップのワインクリームソース
ソースの一部である梨の味は、お祝いであろうと普通であろうと、毎日の独特さと独創性を感じることができます。お祝いのテーブルでは、普通の日には、そばやマッシュポテトで十分な、詰め物の野菜の複雑なサイドディッシュを思い付くことができます。
成分 豚肉（500 g）、バター（50 g）、コショウ、できれば挽いた塩。
クリーミーソース：新鮮な洋ナシ、タマネギ、クリーム（1カップ）、白、辛口ワイン（50 gr）、タイム。
調理方法
肉をスライスします。覚えておいてください-肉は生地全体でのみ切断されます！私たちはハンマー、コショウで打ち負かしました。黄金色になるまでフライパンで炒め、皿に広げる。
クリーミーソース：タマネギを小片に切り、ナシを種からはがし、ブレンダーまたはミートグラインダーで挽く。タイムで肉からの液体でタマネギと肉を炒めます。ワイン、クリーム、洋ナシを加えて8〜9分間煮ます。チョップにオリジナルのクリーミーソースを注ぎ、サーブします。
レシピ4：サワークリームポークチョップ
成分
豚ヒレ肉1ポンド。
200 gサワークリーム;
ディジョンマスタード60 g;
植物油20 ml;
塩とコショウの混合物;
チーズ150 g。
調理方法
ポークテンダーロインを使い捨てタオルで洗い、厚さ2センチのプレートに切ります。各ピースは両側でわずかに叩かれます。チョップをボードに広げ、塩とコショウの混合物を振りかけます。油で飾り、肉をのせます。シリコンブラシを使用して豚肉にバターを塗ります。オーブンに入れ、160℃で15分間焼きます。おろし金の大きな部分に3つのチーズを入れます。私たちはそれを深い皿に広げ、マスタードとサワークリームを加え、すべてをうまく組み合わせます。ポークチョップをオーブンから取り出し、スプーンで肉にソースを塗り、さらに10分間焼き続けます。
レシピ5：ハンガリーポークチョップ
成分
豚ヒレ肉600 g;
ひまわり油;
ニンニクの頭;
挽いたパプリカと塩20 g。
ミルク-350 g;
小麦粉120 g。
調理方法
テンダーロインをよくすすぎ、乾燥させ、一片を非常に厚くない6つのスライスにカットします。粘着フィルムで各ピースを覆い、軽く打ちます。にんにくの皮をむき、すすぎ、にんにく絞り器に通します。チョップをニンニクの塊でこする。牛乳をボウルに注ぎ、肉を入れます。粘着フィルムで覆い、冷蔵庫で一晩放置します。翌日、ミルクを排出します。小麦粉をパプリカと混ぜ、この混合物でチョップをパンにします。鋳鉄のフライパンで油を加熱し、その中の肉を強火で揚げます。揚げた後、塩。
レシピ6：トマトで焼いたポークチョップ
成分
豚ヒレ肉1ポンド。
3つのトマト;
卵2個;
コショウと塩;
小麦粉100 g;
チーズ-200 g;
50 gマヨネーズ;
オリーブオイル-100 g
調理方法
テンダーロインを洗い、ナプキンで乾かし、小分けしたスライスにカットします。豚肉、コショウ、塩をよく打ちます。卵を別のボウルに割って、少し塩を入れて打ちます。火の上に鍋を置き、植物油を加熱します。肉の各スライスは、小麦粉で両面がパン粉にされ、次に卵に下げられて豚肉を均等に覆い、黄金色になるまで炒めます。 180℃でオーブンの電源を入れます。ベーキングシートをホイルで覆い、その上に刻みます。トマトをすすぎ、タオルで拭いて円に切ります。マヨネーズ入りの各塩とグリース。トマトを肉の上に広げます。チーズを大きなチップに挽き、トマトを振りかける。天板をオーブンに5分間入れます。
レシピ7：蜂蜜とリンゴのポークチョップ
成分
豚ヒレ肉1ポンド。
リンゴ2個;
挽いた黒胡groundと塩;
40 gのオリーブオイルと蜂蜜。
調理方法
豚ヒレ肉をすすぎ、乾燥させ、中厚のスライスに切る。それぞれの作品をフィルムで覆い、叩き取り、塩こしょうでこする。両側で焦げ目がつくまで熱い油でチョップを炒める。肉を皿に広げます。皮をむいたリンゴを円に切り、フライパンで揚げます。揚げリンゴを豚肉の上に置き、再びフライパンに送ります。蜂蜜を注ぎ、少量の水を注ぎ、蓋を閉め、弱火で15分間煮る。チョップを皿に広げ、鍋からソースを注ぎます。
レシピ8：アーモンドパンポークチョップ
成分
600豚ヒレ肉;
アーモンド-70 g;
植物油80 g;
パン粉-120 g;
塩とコショウの混合物;
卵-2個
調理方法
豚肉を洗い、よく乾かします。繊維を横切って肉を厚すぎないように切ります。フードラップの各部分をラップし、両側で打ちます。コショウで肉をこする。ボウルに卵を少し打ち、それらに肉を浸します。卵の混合物が豚肉の表面に均一に分布するようにかき混ぜます。ボウルを肉で覆い、冷蔵庫に一晩置いておきます。アーモンドをコーヒーグラインダーで挽き、パン粉と混ぜます。この混合物の各チョップを軽く押しながらパンします。鍋で油を強火で加熱します。火をひねらずに豚肉を揚げます。各側で1分ずつ。準備したチョップを塩漬けにし、皿の上に置き、ホイルで覆い、10分間放置します。
レシピ9：マスタードポークチョップ
成分
豚肉の炭酸塩-300 g;
マスタード-80 g;
塩、オリーブのハーブ、コショウ。
植物油-60 ml。
調理方法
テンダーロインを洗い、使い捨てタオルでよく乾かします。繊維全体の豚肉をスライスに分割します。クリングフィルム、塩を使用して肉を打ち、コショウとプロバンスハーブを振りかけます。マスタードで各チョップを潤滑し、山に積み重ねて、冷蔵庫に一晩入れます。鍋に油を熱します。ソテーポークチョップは、強火で両側を1分間切ります。揚げ肉に塩をし、シリアルまたは野菜のおかずと一緒に召し上がりください。
レシピ10：ソイオニオンマリネのポークチョップ
成分
豚ロース-400 g;
パンくず-ガラス;
植物油-80 g
マリネ
小さなタマネギ;
醤油-70 ml;
ホットケチャップ-30 g;
コショウ-2ピンチ;
ワインビネガー-25 ml;
ハニー-20 g。
調理方法
豚ロース肉をすすぎ、乾燥させます。厚すぎないように切ります。各ピースをバッグに入れて、両側で打ちます。タマネギの皮をむき、すすぎ、パルプに変え、ブレンダーで挽きます。マリネの残りと混ぜます。各チョップをマリネに浸し、小さなボウルに入れます。残りのマリネと肉を注ぐ。数時間放置します。チョップを取り外し、パン粉でナプキンとパンで軽く拭き、パン粉が密になるようにしっかりと押します。熱い油に広げ、それぞれの側で最大熱で1分間炒める。
ポークチョップ-経験豊富なシェフからのヒント
-肉の水分と脂肪含有量は、2つの異なるものです。チョップを準備するには、余分な脂肪を除去することをお勧めします。ジュースが蒸発して肉が乾くので、火の上で肉を持ちすぎることは非常に望ましくありません。
-通常の卵チョップはすでに塩とコショウでbeatられているので、塩とコショウは自分自身を浸します。揚げ用の植物油はクリームと混ぜることができます-肉は柔らかくて乾燥し、揚げの終わりに大さじ1杯の白ワインとカバーを加えると、ピリッとした味と香りが得られます。
試しましたか？うーん！指をなめる！
コメント
