ヒラタケは、自家栽培の産物です。彼らの成長する量は年々成長しており、価格はすでに考えられるすべての希望を下回っています。それらを詳しく見てみませんか？キノコは、特徴的な味と香りを持つキノコのようなものです。キノコキャビアなど、伝統的な料理からレシピを取り入れることができます。試してみませんか？
オイスターマッシュルームキャビア-準備の一般原則
•調理には、生と塩味の両方のヒラタケを使用します。キャビアは鍋で煮込んだり、スロークッカーで調理したり、オーブンで長時間調理したりできます。
•新鮮なヒラタケは、菌糸と一緒に販売されることが多く、最初にカットする必要があります。間違いなく、キノコは温水の圧力の下で徹底的に洗浄され、その後、ザルでその残留物から乾燥されます。キャップからの皮は、準備されたキノコの柔らかさに影響を与えないため、洗浄されません。
•塩辛いキノコは冷水に使用する前に浸します。新鮮なキノコは事前に煮る必要がある場合があります。事前準備の後、マッシュルームはレシピに従って粉砕され、ほとんどすべてのレシピで皿に追加される玉ねぎで揚げられます。軽く炒めた玉ねぎは、前菜にジューシーさを与えます。
•レディーキャビアをブレンダーで叩くか、肉挽き器でひねります。粉砕方法は、達成したい一貫性-均一性または粒状性に依存します。
•ヒラタケのマッシュルームキャビア-軽くてボリュームのある栄養価の高い料理で、魚や焼きたてのジャガイモのソースとして最適です。そのような前菜はパンに広げて、お茶と一緒に出すことができます。
ヒラタケのキノコキャビアの簡単なレシピ
成分
•新鮮なヒラタケ-600 gr。
•サラダオニオンの頭。
•挽いたコショウ、乾燥ニンニク、塩。
•よく精製されたひまわり油50 ml。
•大きな甘いニンジン。
調理方法：
1.大きなチップでニンジンをすりおろします。洗って乾燥させたマッシュルームを細かく切り、玉ねぎを軽く切る。
2.鍋または厚肉鍋を使用して、タマネギを植物油で少し炒めます。黄金色になるまで揚げないでください。透明になるだけにしてください。
3.刻んだニンジンをタマネギに追加し、調理、混合を続けます。玉ねぎのようなニンジンは揚げるべきではないので、野菜を定期的に混ぜてください。
4.柔らかくした野菜の場合は、マッシュルームを入れて混ぜ、中火の下で水分がマッシュルームの塊の下で蒸発するまで調理します。次に、熱を弱め、少しコショウ、必要に応じて塩を好みに合わせて、蓋の下に準備します。
5.火から下ろし、好みに合わせて乾燥ニンニクで料理を調味し、冷やし、所望の粘稠度が得られるまでブレンダーで叩く。
オイスターマッシュルームキャビアとトマトペースト
成分
•1キログラムの新鮮なヒラタケ。
•6〜7羽のネギ。
•70グラム無塩トマト;
•小さなニンジン。
•余分な塩の大さじ。
•25グラム砂糖
•スプーン一杯のワインビネガー。
•植物油、できれば未精製の油。
調理方法：
1.青ネギを非常に薄いリングに切り刻み、中程度のおろし金でニンジンをすりおろします。
2.キノコを洗い、ザルでよく乾かし、小さなスライスに切る。
3.刻んだタマネギのグリーンをフライパンに移し、大さじ2〜3杯のオイルを注ぎ、炒める。忘れずにかき混ぜる。
4.約3分後、ニンジンをタマネギに加え、さらに3分間調理を続けます。
5.その後、きのこのスライスをフライパンに入れます。漏れたジュースが完全に蒸発するまで、蓋をせずに調理します。
6.よくかき混ぜ、トマトを加え、ろ過した水400mlを注ぎます。甘くし、塩を加え、酢を注ぎ、蓋の下で弱火で煮る準備をします。
塩漬けのヒラタケのきのこキャビア
成分
•100グラム塩漬けのヒラタケ。
•ニンニクの大きなクローブ。
•15 mlのリーンフローズンオイル。
•テーブルビネガー-7グラム。
•小さなタマネギ。
•ひき肉を味わう。
•玉ねぎの羽。
調理方法：
1.塩漬けのキノコをボウルに入れ、きれいな冷たい水を注ぎます。半時間後、再び冷水でよくすすぎ、その残留物を乾かし、ザルに移します。
2.油で、刻んだタマネギを少し赤くなるまで炒める。肉挽き器でねじったキノコをそこに移し、時々かき混ぜながら20分間炒める。
3.準備したきのこの前菜に、細かくおろした上に刻んだニンニクを加え、少し胡pepperし、酢で味付けする。
4.サンプル、必要に応じて塩を取り、小さなサラダボウルに移し、刻んだハーブを振りかけます。
オイスターマッシュルームキャビア、フレッシュトマト添え
成分
•1キログラムの新鮮なキノコ（ヒラタケ）。
•2つの中玉ねぎ。
•レモン汁大さじ2。
•ニンジン-2つの根菜。
•300 gr。熟した肉質のトマト;
•ニンニク。
•非芳香性植物油-150 ml。
調理方法：
1.洗浄したキノコをすすぎ、残留水分を十分に除去します。次に、小さなスライスにカットし、フライパンに入れて、少量の植物油で炒め、冷やします。
2.タマネギを細かく刻み、トマトの皮を剥き、パルプを中サイズの立方体に切り刻みます。にんじんを大きなチップにすりおろします。
3.油でニンジンと玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。次に、刻んだトマトを加え、蓋の下ですべてを少なくとも7分間煮ます。最後に、細かく刻んだニンニクを追加し、よく混ぜ、さらに1分間煮込んで、熱から取り除き、冷やします。
4.冷やした野菜を揚げたマッシュルームと混ぜ、ブレンダーで所望の粘稠度になるまで挽き、出来上がった塊をフライパンに移します。
5.塩を入れ、サンプルを必ず採取し、最低熱で約30分煮込みます。調理の3分前に、コショウを少し加え、絞りたてのレモン汁を加え、刻んだグリーンを加えます。
ヒラタケのキャビアの最も簡単なレシピ
成分
•300 gr。ヒラタケ;
•バター-100 gr。
•苦いタマネギ1個。
•オールスパイスを挽きます-味わいます。
•大きなニンジン。
調理方法：
1.可能性のある破片からマッシュルームを注意深く掃除し、それらを分解し、よくすすぎ、乾燥させます。オイスターマッシュルームを細く切って調理用ボウルに移します。
2.細かく刻んだタマネギとニンジンの細いストローを加えます。大きなスプーン一杯の純粋なひまわり油を注ぎ、30分間マルチクッカーで「消火」モードを開始します。
3.プログラムの最後に、塩を少し加え、すぐに肉挽き器でひねります。
4.温かい塊で、少し溶かしたバターを加え、マッシュルームのスナックをガラスの乾燥したジャーに移します。ナイロンカバーで覆います。冷蔵庫の「暖かい」部屋に保管してください。
アロマティックオイスターマッシュルームキャビア
成分
•1.5キログラムの新鮮なキノコ。
•180グラムオリーブまたは非常に純粋なひまわり油;
•ラブラシュカ-4葉。
•2つの大きなニンジン。
•苦い玉ねぎ-2頭。
•食品60 ml、酢9％。
•黒コショウ4ピース。
•挽いたトウガラシのスプーンの1/4。
調理方法：
1.乾燥したキノコに冷水のみを注ぎ、少量の塩を加えて強火にします。得られた泡を絶えず収集し、沸騰させ、その後、熱を減らし、10分間最小沸騰で沸騰させます。鍋の中身全体をザルに注ぎ、中に入れたままにして、ガラスの水分をすべて取ります。
2.大さじ2の植物油で、タマネギのみじん切りとにんじんの大きなチップスをフライパンで黄金色になるまで炒めます。
3.ゆでたヒラタケを、大きな格子状のセルのある肉挽き器で挽き、揚げ野菜とよく混ぜます。
4.得られた塊に塩を加え、サンプルを取り除き、香辛料、ラブラシュカを加え、再びよくかき混ぜ、耐熱性のある形に移します。
5.残りの油を注ぎ、1時間半ほどオーブンで焼きます。その後、取り出して酢を注ぎ、混ぜてオーブンに入れてさらに15分戻します。
缶詰オイスターマッシュルームキャビアとマスタード
成分
•ヒラタケ-1.5 kg。
•100グラム精製植物油;
•既製のマイルドマスタード大さじ。
•5％の酢の大さじ5。
•味わうハンマー;
•クエン酸。
調理方法：
1.ヒラタケを分解し、技術廃棄物の残りを取り除き、温水でよくすすぐ。
2.キノコをフライパンに移し、1.5〜2リットルを入れます。水。塩、水1リットルあたり4グラムの「レモン」と40グラムの食卓塩の計算に基づいて、クエン酸を追加します。
3.強火で沸騰させ、炎のレベルを下げて、泡を絶えず除去しながら、4分の1時間、非常に低い沸騰で調理を続けます。
4.準備したマッシュルームをザルに投げ入れ、しばらくそのままにして、マッシュルームのスープが完全に下がるようにします。
5.乾燥したヒラタケを大きなグリルのある肉挽き器で挽くか、ナイフで刻んで植物油で味付けします。
6.酢とマスタードを加え、少し塩と胡slightlyで味を整えます。
7.準備したマッシュルームの前菜を滅菌済みの半リットルの瓶に詰め、その底に沿って厚いタオルが前もって並んでいる大きな容器で滅菌します。肩の上で、満たされた容器をお湯で満たし、沸騰するのを待ちます。沸騰した液体が内部に入らないようにするには、ジャーを滅菌蓋で覆い、水がわずかに沸騰するように加熱を調整してください。
8.容器を少なくとも45分間滅菌します。次に、カバーを慎重に取り外してしっかりと丸めます。
オイスターマッシュルームキャビア-料理のコツと便利なヒント
•塩漬けのキノコは必ず浸してください。塩分が多すぎると、消火したときに十分に軟化することができず、これに加えて、スナックは塩漬けになることがあります。
•タマネギをニンジンで煮すぎないでください。それらは、料理に余分な水分を与えるために追加されます。野菜が過度に乾燥または過剰に加熱されると、味が悪くなるだけでなく、予想される特徴的な香りも失われます。
•ヒラタケのキャビアを保存する場合は、包装の前後に容器を必ず殺菌してください。長時間水で殺菌する必要がない場合は、きのこのキャビアを入れた容器を冷オーブンに入れ、少なくとも20分間放置します。温度が150度を下回ってはいけません。次に、慎重に取り外し、滅菌蓋で密閉します。
