ニンジンのサラダは種類が豊富です。サラダは冷たい料理で、長い間おやつとして使われてきました。
ペトリン以前のロシア料理では、サラダは一成分野菜料理でした。フランス料理の影響で、サラダを準備する技術はより複雑になりました。実際、「サラダ」という言葉にはフランス語のルーツがあるので、この料理の進化における優位性は、少なくとも1つのマヨネーズの発明だけで、フランスの料理専門家に正しく授与されます。
現在、サラダは料理の大部分です。世界中の専門家は、サラダを体系化し、レシピを料理の加工方法、冷たい料理を構成する材料のセット、そのデザインとプレゼンテーションで分けようとしています。しかし、毎日世界中の隅々にあるレシピは、「雨の後にキノコのように成長します」。
きのこといえば！彼らはまだロシア料理で最も好きな成分です。揚げ、塩漬け、漬物のマッシュルームは、過去2世紀の変わり目に私たちのキッチンで「生まれた」多くのサラダの一部です。
奇妙なことに、マヨネーズがテーブルに登場した後、韓国人のニンジンも「先頭に立ちました」。アジア人の偏見を持つロシア人の新しい料理の好みに影響を与えたのは何ですか？韓国人に対する友好的な感情、ペレストロイカ時代の経済的困難、それが一連の新しくて安価な野菜料理の出現につながったのですか？この質問に答えるのはまだ難しいですが、新しい「サラダ」のオープニングは、エリートカフェのキッチンで、さらにはごちそうの温かい雰囲気の中で成功裏に紹介されています。
韓国のニンジンとキノコのサラダにはさまざまなオプションがあり、それらはすべて非常に興味深いものです。
韓国のニンジンとキノコのサラダ-準備の基本原則
いくつかの料理の教科書のような説明辞書は、サラダの準備の本質がそれを削減していると言います。一部では、この定義に同意できますが、料理では、ボルシチ、野菜の煮込みなど、他の料理を準備するために製品がカットされます。コンポーネントをカットするだけなら、サラダには簡単すぎるでしょう。準備の複雑さは、準備段階から始まります-さまざまな構成要素の洗浄、洗浄、煮沸、または揚げを考慮せずに、準備のための成分を選択します。
切断 -サラダの準備の最も簡単な技術的部分ですが、注意する必要があります。専門家は、料理の味がカットの形状とサイズに依存することを長い間気づいていました。この声明に反対することは困難です。たとえば、サラダで小さなキューブにカットされたトマトはマッシュポテトのように見え、大きなポテトキューブは小さな鶏肉ではうまく機能しません。そのような例はたくさんあります。
3つの基本的なサラダ式があります。それは、初心者のホステスでさえ、文字通り、キッチンにあるあらゆる製品から、あらゆる複雑なサラダを準備するのに役立ちます。
1.料理を完璧にするために、4つの味のバランスをとります：甘い、苦い、塩辛い、酸っぱい。
2.サラダが乾燥しすぎたり、ジューシーすぎたりしないように、製品の選択に注意してください。たとえば、ジャガイモ、卵、キュウリのサラダの場合、正しい割合の材料を決定する必要があります。卵とジャガイモの「ユニフォーム」には、キュウリよりも少ない液体が含まれています。そのため、キュウリを2倍にする必要があります。ジャガイモ、卵、キュウリの比率は1：1：2になります。ハーブとスパイスは考慮されません。サラダに大量のドレッシングを追加する場合は、サラダに「ドライ」成分をより多く含める必要があります。
3.食欲は食事に伴うものであり、これが料理のデザインに貢献するのは事実です。サラダは数少ない料理の1つで、おいしいだけでなく、明るくカラフルな製品も含めることができ、その外観はテーブルでの食欲と一日中の気分を刺激します。
しかし、上記に加えて、もちろん、サラダは最も新鮮な製品からのみ準備できることを追加する必要があります。また、料理の成分が味だけでなく、消化に悪影響を与える可能性のある不協和音を作成しないことも重要です。
そのため、たとえばタンパク質や炭水化物に酸を加える必要がありますが、これは胃でのより良い分解に貢献します。したがって、ビタミンCが存在する野菜と一緒に肉を摂取するか、逆に1皿で生クリームと野菜を組み合わせることはできません。
1.韓国人参とキノコのミートサラダ
構成：
チャイブ50 g
レモンジュース30 ml
刻んだ、揚げた（豚肉から）360 g
シャンピニオンのピクルス200 g
にんじん120 g
りんご、甘酸っぱい（純）150 g
給油：
しょうゆ
植物油
こしょう
酢
塩
料理：
タマネギと皮をむいたリンゴ（皮なし）を細かく切る。冷えたお湯の入った別のボウルにレモン汁を加え、リンゴと玉ねぎをそこに10〜15分間入れ、水を切ります。
テンダーロインを120 gの部分に切り、柔らかくなるまでパン粉を入れずにたたきます。塩こしょうで味付けする。チョップも薄いストリップにカットします。
キノコを薄切りにします。
深いボウルで材料を混ぜ、混ぜ、韓国人参を加え、ドレッシングを準備します。サラダの前に注いでください。
2.ニンジンとマッシュルームの野菜サラダ
構成：
北京キャベツ250 g
韓国人参200 g
きのこ漬け150 g
ゆで豆300 g
レッドレタス（肉）100 g
マヨネーズ（まばら、30％）
みじん切り（味見のため）
料理：
サラダの場合は、キャベツとピーマンを細かく刻みます。緑を切り刻み、キノコをスライスします。材料を混ぜ合わせ、マヨネーズで味付けします。このサラダは、植物油とスパイスを組み合わせたワインまたはリンゴ酢のドレッシングにも適しています。
3.韓国人参と「マッシュルーム」のサラダ-「フォレストグレイド」
構成：
ウズラの卵12個
ニンジン（韓国語）200 g
きゅうり、新鮮な150 g
ごま、揚げ50 g
チェリー400 g 6個
新鮮なハーブ（パセリ、バジル）
マヨネーズまたは油酢ドレッシング
料理：
きゅうりをスライスします。ゆで卵、皮。トマトは半分に切る。きゅうりの皿を皿に置きます。韓国のニンジンは12房に分かれており、それぞれが輪になっています。きゅうりの上に置きます。ニンジンリングの真ん中に皮をむいた卵を入れます。卵の上にトマトの半分を置きます。緑、ゴマ、マヨネーズの小枝を飾ります。
4.韓国人参とキノコの温かいサラダ
構成：
玉ねぎ、200 g
フライドポテト400 g
韓国人参150 g
シャンピニオン、揚げ500 g
牛レバー300 g
豆、赤缶詰250 g
卵、鶏。 5個
マヨネーズ100 g
ニンニク2-3丁
植物油（フライ用）
スパイス
ディル、サラダ（装飾用）
レモン
料理：
タマネギの皮をむき、刻む。植物油でソテーします。余分な脂肪を取り除きます。
きのこをゆで、キューブに切る。また、油で揚げ、スパイスで調味料。
ジャガイモを洗って皮をむき、刻み、深い脂肪で炒める。ナプキンを着て、スパイスで味付けします。
準備した肝臓をスライスにカットし、柔らかくなるまで揚げ、揚げた部分をストリップにカットします。揚げる前に、ニンニクのみじん切り、コショウ、塩をフライパンに加えます。ナプキンに移し、オイルを排出させます。
豆をひっくり返し、すすぎ、水を流します。
韓国人参から余分なマリネを取り除きます。
サラダのすべての成分を組み合わせて混ぜます。レタスで平らな皿を飾り、スライドに冷たい皿を置きます。
マヨネーズにレモン汁50ml、新鮮な皮、刻んだニンニクとコショウを加える。調理済みのドレッシングをかき混ぜ、サラダ用のソースボートで提供します。
5.韓国人参とキノコのミートサラダ。カクテルサラダ
6人前の食品：
スモークチキンブレスト360 g
きゅうり300 g
韓国人参300 g
トウモロコシ240 g
シャンピニオン（新鮮な）900 g
卵6個
ハードチーズ120 g
Suluguni、スモーク240 g
マヨネーズ（味に）
緑100 g
準備の順序：
大きなシャンピニオン（1食あたり3個）を選択し、脚を分離し、帽子からプレートを削除します。マリネを調理し、少なくとも48時間マッシュルームを入れます。キノコの脚を立方体に切り、新鮮なキュウリを韓国のニンジンと同じ長さのストローで切ります。
鶏の胸肉とスルグニを細い繊維に分けます。肉とチーズの糸の長さは、ニンジンとキュウリと同じでなければなりません。
卵とチーズ（ハード）、すりおろし、混ぜ合わせ、マヨネーズで味付けする。この塊でキノコを詰めます。
準備した材料を層状に（それぞれ40〜60 g）背の高いガラスのボウルに入れ、マヨネーズで味付けします。
レイヤーシーケンス：
鶏肉
にんじん
スルグニ
きゅうり
とうもろこし
きのこ足
みじん切りの緑、
ぬいぐるみ。
6.韓国人参とキノコのサラダ「ユーラシア」
構成：
オリーブ、穴あき180 g
ブリンザ（またはフェタ）350 g
ニンジン（韓国風サラダ）240 g
アボカド3個
コショウ、赤（甘い）240 g（純）
グリーンピース（冷凍または新鮮）180 g
バジル、赤50 g（リーフレット）
パセリ（生葉）70 g
ドレッシング：スパイス、植物油、レモン汁
料理：
オリーブを薄いリングに、果実全体に切ります。レンネットチーズ、アボカド、コショウ-大きなキューブ。すべての材料を韓国のニンジンと混ぜ、調理したソースで味付けし、サラダボウルに入れます。パセリと赤いバジルの新鮮な葉を飾ります。
韓国のニンジンとキノコのサラダ-役に立つヒントとコツ
- 栄養士は、サワークリームはマヨネーズよりも有用であり、余分なポンドを追加せずに体に吸収されるので、エクササイズで疲れ果てる必要があると主張しています。しかし、サワークリームは常にサラダの組成に調和しているとは限りません。マヨネーズのような味にするには、クリームソースを作ります。
- 100 gサワークリーム、2ゆで卵黄、小さじ1。マスタード。メインソースには、サラダの材料の組成に応じて、塩、コショウ、ニンニク、刻んだハーブを追加できます。
- サラダ用に調理されたゆでた肉または魚は、調理の終わりにスープから出るために急がないでください。フィレがジューシーで繊細な味になるまで10〜15分待ちます。
- 魚の特有の臭いを取り除くには、加工する前にレモン汁に漬けておきます。レモン汁は魚の消化も防ぎます。レモン汁は、サラダで使用される玉ねぎの刺激臭に完全に対処します。
レモンジュースのレシピは別の問題です。
